DOCINHO RÁPIDO DE COCO LOW CARB

Oie pessoal!! Tudo bem?? 

Eu estou melhorando aqui.. me recuperando de um susto! 

Mas vamos lá que a vida continua!!

Estas semanas passadas (não lembro bem quando, mas foi este mês), eu li em uma das comunidades low carb que eu sigo no facebook, um docinho de coco, que uma colega postou, de um blog bem bacana de uma moça que só usa coco em suas receitas, esse aqui: http://thecoconutmama.com/

Eu fiquei super tentada a fazer, primeiro pela facilidade do docinho, e segundo porque eu e o Du amamos coco.

Fiz nas minhas famosas forminhas de gelo de silicone, em formato de coração, pra ficar bem meiguinho!!

DOCINHO RÁPIDO DE COCO LOW CARB

300g de coco ralado fresco (vende sempre na feira livre);

50ml de creme de leite fresco (pode trocar por leite de coco!);

um pouco de adoçante (algumas gotinhas, o coco tem um docinho natural);

1/4 de xícara de alguma geleia de sua preferência, sem açúcar. Eu usei doce de abóbora diet.

MODO DE FAZER

Em forno baixo, toste por cerca de 15 minutos (vá checando, seu forno pode ser mais forte que o meu) o seu coco ralado, em uma assadeira grande, pra não sobrepor coco em cima de coco. Eu usei de silicone, se você usar uma assadeira comum, cubra com papel laminado.

Seu coco ficará levemente bege, com cheirinho bem gostoso. Após esfriar o coco, leve ao processador ou liquidificador, prepare o ouvido, e processe por bastante tempo, até virar uma manteiga. Aqui em casa, foram mais ou menos 12 minutos. Eu usei o mini processador. 

Vá aos poucos juntando o creme de leite e o adoçante, e bata mais um pouco, até virar a manteiga, mais clara e homogênea (ficará com mini pontinhos mais escuros). 

Agora, é só montar os docinhos! Nas forminhas coloque uma colher de chá de manteiga, uma colher de café de recheio e mais uma colher de chá de manteiga. Alise bem, e leve pra congelar por 20 minutos. E tá pronto!

É muito gostoso. Eu acabei me empolgando, comi demais e depois fiquei meio cheia... pq gordura boa realmente satisfaz, então, coma uns 2 por dia! hehe =)

Ah! Esta quantia de ingredientes rendeu 16 docinhos. Se quiser somente fazer a manteiga, rende 1 xícara de manteiga.

Carboidratos:

Receita completa: 20g

Por docinho: 1,25g

Bom apetite amiguinhos!!

NO BAKE CHEESECAKE - LOW CARB (OU CHEESECAKE RÁPIDA)

Oie!!

E lá se vai mais uma semana que acabou, praticamente. Outra semana com mais dias corridos que tranquilos..e com boas receitinhas pra acalmar os ânimos.

A minha primeira receita aqui do blog foi uma cheesecake. Daquelas tradicionais, que levam ovos, que temos que assar, deixar o forno entreaberto por 40 minutos.. cuidar como um nenê, pra só depois de um dia na geladeira poder comer. É deliciosa, eu sei.. mas ah.. preguiça e falta de tempo às vezes!

Mas, e se eu disser que existe uma outra maneira de fazer cheesecake, tão saborosa quanto, mil vezes mais rápida, e que dura mais na sua geladeira? Quê?? 

Isso! É a famosa 'no bake cheesecake'. Se vocês já andaram pelo blog todo, devem ter visto já as receitas de torta de limão e de chocolate trufado, certo? Pois então, saiba que a mecânica é a mesma. ;)

Garanto que o sabor não perde em nadica pra uma cheesecake tradicional, feita com açúcar! Aliás, esse é o único ingrediente suprimido da receita original! Pela foto aí embaixo, acho que vai ser difícil você não querer fazer uma!

NO BAKE CHEESECAKE - LOW CARB (OU CHEESECAKE RÁPIDA)

Para a base da torta:

12 colheres de sopa de farinha de coco;

1/4 de xícara de farinha de linhaça;

1/2 xícara de whey (usei de chocolate aqui, mas pode ser baunilha ou outro sabor neutro);

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;

1/2 xícara de creme de leite fresco (pode ser que precise de mais um pouquinho);

Algumas gotas de adoçante;

1 colher de café de goma xantana;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de raspinhas de limão.

Para o recheio da torta:                                                                                                                   

450g de cream cheese em temperatura ambiente;

250g de creme de ricota (tem que ser o creme, não testei com a ricota comum);

250ml creme de leite fresco bem gelado;   

2 colheres de sopa de suco de limão tahiti;

1 colher de sopa de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de caramelo;

30 gotas de adoçante de sucralose + 20 gotas de outro adoçante que preferir (esta mistura ajuda a não deixar gosto residual. Se você preferir, use mel.. não uso por conta do carboidrato). 

Mais gotas extra de adoçante e uma colher de chá de baunilha (para o creme de leite);

30g de gelatina em pó sem sabor - daquele pacotinho que você encontra no mercado; 

1/2 xícara de água.

Para a calda de framboesa

1 xícara de framboesa;

1/2 limão espremido;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de água gelada;

1 colher de sopa de gelatina de framboesa diet;

gotinhas de adoçante de sucralose (opcional, se você gostar mais azedinho);

MODO DE FAZER

Inicie pela massa, que é a base da sua torta. Você irá precisar de uma fôrma média de torta, que pode ser como preferir (de refratário, de aro removível, de silicone). Eu usei de aro, e como minha fôrma tem 25cm de raio, tive que usar uma outra forma baby, como vocês vêem na foto do fim do post.

Misture todos os ingredientes secos da base, e aos poucos, vá juntando com as pontas dos dedos a manteiga. Ficará uma farofinha úmida. Aí, você deve ir acrescentando aos poucos também o creme de leite, até formar uma massa fácil de moldar com as mãos. Adicione as gotas de adoçante e misture até homogeneizar. 

Cubra o fundo da fôrma com cerca de meio cm de massa, pressionado com a mão pra ficar bem compacta. Leve para assar em forno préaquecido, por cerca de 10 minutinhos (ou até menos). Retire e deixe reservada a fôrma, pra sua massa esfriar. 

Prepare o recheio. Em uma tigela grande, bata em velocidade rápida o cream cheese e o creme de ricota, até estarem bem fofinhos. Aos poucos, vá adicionando o suco de limão, o adoçante e as essências. Pare de bater e reserve. Hidrate a gelatina sem sabor na água, em um potinho que possa ir ao microondas, e após um minutinho, leve por 20 segundos ao micro. Volte a ligar a batedeira, e junte essa gelatina já hidratada e derretida. Reserve. 

Com as pás da batedeira limpas, bata seu creme de leite fresco com as gotas a mais de adoçante e baunilha, até virar um chantilly firme. Cuidado redobrado pra desligar a batedeira assim que firmar, ou seu chantilly virará manteiga. 

Agora é hora de ser bem cautelosa heheheh.. e unir o chantilly à mistura da cheesecake. Com uma espátula, junte porções médias do chantilly ao creme, e vá misturando com delicadeza, de baixo pra cima. Essa etapa requer só um pouquinho de paciência, pois é pra manter o recheio fofinho e leve que fazemos isso. 

Assim que finalizar de adicionar o chantilly, e tiver um recheio homogêneo. pode despejar na fôrma. Agora faça a calda de framboesa, que é super simples. É só processar bem de leve as framboesas e levar ao fogo todos os ingredientes, menos a gelatina e a água. Assim que levantar fervura, desligue, junte a gelatina, mexa bem, junte a água e espere uns minutinhos, caso for fazer como eu, um marmorizado na torta. No entanto, a calda pode também ser reservada pra ser só despejada por cima, como eu também fiz!! 

Cubra com plástico filme e leve por 30 minutos no freezer + 2 horas na geladeira. E ta pronto pra você se deliciar!

Só digo algo: sensacional. Faça. Você não se arrependerá, mesmo que pense num primeiro momento que tem muitos passos e muitos ingredientes..é só aparência! heheh..

Carboidratos:

Torta completa, que rendeu ao todo 12 pedaços: 37g

Sendo,

Massa: 13,5g

Recheio: 16,5g

Cobertura: 7g 

O que, pelos meus cálculos, são 3 míseras gramas de carboidratos por fatia generosa!!

Booooom apetite! ;)

ESFIHA LOW CARB

Olá amiguinhos! 

Hoje serão duas receitinhas salgadas (esta é a segunda), e amanhã duas doces. 

Esta esfiha não tem segredo, a massa é a mesma que tenho usado para fazer pizza. É supersimples, gostosa, sequinha, e versátil.

Outro dia o Du comentou que seria legal inventar esfiha low carb, pra comer com o quibe que já postei aqui. Dessa vez, fiz o quibe, sem o trigo, só com linhaça, e modelei em formatinho de quibe mesmo. Alguns eu recheei com catupiry e assei. 

ESFIHA LOW CARB

1/2 xícara de farinha de coco;

1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada;

1/4 de xícara de parmesão ralado;

1 colher de sopa de alho em pó;

pitada de flor de sal;

pitada de pimenta do reino moída;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de café de goma xantana (é opcional, ajuda dar liga);

2 ovos;

1 colher de sopa de azeite (se precisar, mais um pouquinho).

MODO DE FAZER

Misture todos os secos em uma tigela grande. Bata levemente os ovos, misture aos secos, com as mãos (se tiver desespero, aquelas luvinhas de silicone resolvem o problema) e aos poucos junte o azeite. Incorpore bem tudo, até sentir que está homogêneo e que é possível fazer bolinhas com a massa. 

Em uma assadeira forrada com papel laminado untado, ou uma assadeira de silicone (bem melhor, pois não há necessidade de untar), coloque os discos de massa, que são as bolinhas que você fez e achatou, ajeitando com as mãos. 

Asse por cerca de 10 minutos no forno préaquecido, tire do forno e coloque as coberturas que gostar. Nestas, fiz de carne refogada com cebola e tomate, de creme de queijos e de mussarela com alho. Bem bom! Depois disto, mais 10 minutinhos no forno, e tá pronto!

Como é uma massa que tem farinha de linhaça e de coco, que são bem nutritivas, preenchem bem. 2 esfihas dessas, mais 2 quibinhos, já são um belo jantar.

Carboidratos:

Receita completa: 4,5g 

Rendeu 6 esfihas

Beijos, boa noite!! :)

MIX PARA EMPANAR LOW CARB & NUGGETS LOW CARB

Oieee!!

Tudo bem? 

Comigo, tudo super corrido.. dias não tão simples.. e pra aliviar, sempre acabo indo pra cozinha inventar novas receitinhas low carb! 

Ultimamente o blog tem sido bem mais visitado, isso me deixa super feliz! Adoro as visitas e principalmente, saber que a internet é um canal que nos propicia compartilhar algo que gostamos e que sabemos fazer bem! =)

Estes dias pesquisando uma receita de um mix que eu pudesse empanar sem ficar muito enxarcado e que não levasse nada de soja ou trigo, encontrei um vídeo com uma receita que eu fiquei tentada a testar. 

E não é que realmente dá certo!!

MIX PARA EMPANAR LOW CARB

1/2 xícara de farinha de coco;

1/2 xícara de queijo parmesão ralado de qualidade;

1 colher de chá de alho triturado ou em pó;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1 pitada de pimenta do reino moída.

MODO DE FAZER

Misture tudo e pronto!

Agora, a receita dos franguinhos empanados, que podem ser também camarão, carne, porco, legumes duros, só não recomendo peixe pq pode se desfazer (acho, não sei).

NUGGETS LOW CARB

1 receita de mix para empanar;

500g de filé de peito de frango cortados em tamanho pequeno;

sal e pimenta do reino para temperar o frango;

1 ovo;

1 xícara de creme de leite;

óleo para fritar (aqui, se for possível, óleo de coco).

MODO DE FAZER

Tempere os franguinhos e deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Misture o ovo batido com o creme de leite e coloque em uma tigela rasa, bem como, coloque o mix para empanar em outra tigela. Após isto, inicie a montagem dos nuggets. Passe cada filézinho inicialmente no mix, sacuda levemente e passe na mistura líquida, já rapidamente passando na seca mais uma vez.

Após cobrir todos os filézinhos, deixe-os no freezer enquanto o seu óleo esquenta, em uma frigideira funda. O óleo deve estar em uma temperatura média.. pra saber coloque uma faca ou garfo, que se juntar bolhinhas, está bom.

Frite no máximo 4 nuggets de cada vez, e vá colocando no papel absorvente, à medida que forem ficando dourados. São cerca de 3 minutos. Você irá notar que seu óleo começa a juntar uns pedacinhos do mix, isso é normal, não se preocupe. Entre uma rodada de nuggets e outra, vá tirando esses restinhos com uma escumadeira. 

Pronto! Ficam bem crocantes, saborosos, e bem lowcarb! =)

Carboidratos:

Receita inteira, rendeu 14 nuggets: 13g.

Servi com tomatinhos, azeitonas e muito azeite por cima, com um molhinho de creme de leite e temperos!

Beijos, jajá mais receitinhas!!

Update!! Depois de congelado e frito/assado direto, fica muuuito melhor e mais crocante!  ;)

TRUFA DE CACAU LOW CARB

Oie!! Que semana doida... aliás, que semanas doidas. Pra vocês tem passado rápido também? Não sei se é o trabalho, se é a vida corrida, se foi a tpm.. mas enfim, já é quinta e eu nem vi passar a segunda. 

Bem.. como eu mencionei, estive com uma tpm brava. Dessas de querer comer todos os chocolates do mundo, e de querer esbravejar com o mundo - depois de comer todos os chocolates. 

Como chocolate em si, aquele cheio de açúcar, passa longe da minha vida, decidi fazer trufas. Isso mesmo. Daquelas chiques, tipo de bomboniere.. só que claro, low carb. E o melhor de tudo, são incrivelmente fáceis de fazer!

Adaptei a idéia de uma amiga, mais uma receita de um chef espanhol, o Ferran Adrià... e o resultado foram essas lindas bolinhas aí debaixo! =D

TRUFA DE CACAU LOW CARB

100g de chocolate 85% cacau;

100ml de creme de leite fresco;

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga gelada em cubinhos;

gotinhas de adoçante

1 colher de sopa de bourbon (pode ser outra bebida destilada sem açúcar).

Para passar as bolinhas, lascas de amêndoas picadinhas, cacau 100% e coco ralado. Deixe cada uma em um pires, já à sua disposição pra hora de finalizar. 

MODO DE FAZER

Em um refratário médio, que possa ir ao microondas, leve o chocolate picado em pedaços pequenos, por 20 segundos, tire, mexa com uma colher seca, e leve mais 20 segundos. Mexa bem, e deverá incorporar e estar derretido. Reserve. Em uma chaleirinha, aqueça o creme de leite até levantar fumacinha. Não deixe ferver. 

Agora, aos poucos você irá despejar o creme no seu chocolate derretido, e mexer, despeja, mexe, despeja, mexe.. sempre com delicadeza, e com o objetivo de homogeneizar. Mas Gabe, isso não é ganache?? Simm!! A base da receita original de trufas de cacau, é sempre uma ganache. 

Bem, feita a ganache, misture a manteiga e mexa delicadamente até incorporar. Junte o adoçante e a bebida, dando a última mexida até tudo estar por igual e lisinho. 

Agora, cubra com um plástico filme e leve ao freezer, por cerca de 20' a meia hora. Vá checando aos poucos, pois a máxima de que em cada casa o tempo varia, é a mesma da do fogão. 

O que você deve esperar, é que esteja uma massa consistente e que quase dê pra enrolar com as mãos. Aí, com a ajuda de uma colherzinha e com as mãos também, vá moldando e rapidamente, passando nas coberturas. Quando a massa entra em contato com a coberturinha, é mais fácil de moldar com as mãos - limpas, faz favor! ;D. 

Pronto, aí você pode colocar em forminhas de brigadeiro, e servir que ninguém vai dizer que não são trufas compradas heheh. 

Rendeu 26 trufas! - o Du comeu em 2 dias, pq segundo ele, não parecia comida de dieta. 

Carboidratos:

Receita completa: 18,9g

Por trufa: 0,7g. 

PS> enquanto escrevia, pensei em coisas tipo, rechear com amêndoa, passar nozes moídas em cima, rechear com amora... tantas idéias boinhas!!

Bom apetite!!

BOLACHA RECHEADA LOW CARB

Oie!! E que tal mais uma receitinha rápida, delícia e que combate a tpm como ninguém?

Não vou mentir que hoje fiquei aguada no trabalho pra comer as bolachas recheadas que ficam lá na copa, bem à vontade, e ainda bem do lado da minha sala. 

Mas sair da minha alimentaçãozinha low carb não é uma possibilidade. Além do que, pra que comer trigo e açúcar, se os substitutos são tão superiores?

Chega de papo, vejam a foto e percebam como estão apetitosas!! E ficaram bem boas, o Du aprovou e queria até mais! 

BOLACHA RECHEADA LOW CARB

5 colheres de sopa de whey de baunilha;

1/2 xícara de farinha de amêndoas;

2 colheres de sopa de sucralose;

1 colher de café de goma xantana ou cmc;

20 gotas de adoçante líquido;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 ovo;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de caramelo;

Para polvilhar, misture 1 colher de sopa de whey de baunilha com 1 colher de sopa de sucralose. 

Para o recheio, de novo a Nutella Low Carb. 

MODO DE FAZER

Separe todos os ingredientes e cubra com papel laminado uma fôrma de média a grande, e unte com manteiga o papel. Ligue o seu forno em temperatura baixa, e inicie o preparo. 

Misture os ingredientes secos em uma tigela, e os 'molhados' em outra. Junte uma mistura à outra e mexa até incorporar. Fica sim meio grudento e com cara de caramelo mole. É assim mesmo, não se assuste. Para fazer as bolachinhas, o que achei mais fácil foi pegar a quantidade de uma colher de chá e moldar com as mãos untadas em manteiga, ajeitando as bolachinhas para que fiquem o mais redondas possível. Não precisa ser perfeitinho.. acho até bonitinho assim, meio rústico hehehe.. =)

Finalmente, leve ao forno por cerca de 12 minutos e pronto. O whey faz uma magia hehe.. e ficam bem sequinhos os cookies feitos com ele. 

Quando estiverem mornas, polvilhe a mistura e recheie com a nutella low carb. Pronto! São tão saborosas mornas quanto frias. Desta receita, que pode claro ser aumentada, rendeu 8 biscoitinhos recheados (16 casquinhas).

Carboidratos:

Receita inteira: 11g

Por bolachinha: 1,3g

Bom apetite!! 

BOLINHO DE MINUTO LOW CARB

Oie pessoal!! 

Tudo bem? Eu estou, pra variar um pouco, de tpm. E o que a gente faz nestes dias tão odiosos? Ué, sobremesas com chocolate, claro! De preferência, que sejam bem confortáveis e meigas. Hahahah.. 

Bem, a receita de ontem foi uma que já apareceu aqui, só que dessa vez, com linhaça e nutella low carb! A Nutella você pode conferir aqui a receita: Nutella Low Carb.

BOLINHO DE MINUTO LOW CARB

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de sopa de nutella low carb;

1 ovo;

2 colheres de sopa de leite de coco;

1 colher de chá de fermento em pó;

1/2 colher de café (tipo uma pitada) de goma xantana ou cmc;

1 colher de chá de essência de baunilha

adoçante líquido a gosto (coloquei cerca de 20 gotas).

MODO DE FAZER

Em uma vasilha que possa ir ao microondas, bata o ovo, misture a essência, o adoçante e o leite de coco. Misture então os outros ingredientes e bata com um garfo até incorporar tudo. Leve ao microondas por cerca de 2 minutinhos, e se perceber que em cima ainda está mole, mais meio minuto. E pronto! É só desenformar e cobrir com nutella low carb + umas avelãzinhas pra fazer charme! =)

Carboidratos:

Um bolinho com cobertura: cerca de 5g  - como tem linhaça, preenche muito bem, comi só metade e o Du comeu a outra metade. Ele ama nutella, e gostou! =)

Jajá mais uma receita linda pra tpm!

Beijos!

CREME RÁPIDO DE CHOCOLATE - LOW CARB

Oie pessoal, tudo bem? 

Por aqui, meio médio.. hje não estive num dia tão bom, porém, queria muito algo cremoso e com chocolate pra aplacar a angústia da vida às vezes. Foi assim que inventei esse creme, que o Du amou, e disse que se eu quiser, posso fazer todo dia!

Esses são os melhores elogios e incentivos que eu posso ter! =)

CREME RÁPIDO DE CHOCOLATE - LOW CARB

1 lata de creme de leite com soro (prefira o da Nestlé);

3 colheres de sopa de cacau em pó (usei Callebaut);

25 gotas de adoçante líquido (prove depois, e se gostar mais doce, ponha mais um pouco);

1/2 xícara de água;

1/2 colher de café de goma xantana;

1/2 colher de chá de essência de baunilha:

1/2 colher de chá de essência de caramelo. 

MODO DE FAZER

Misture com uma colher o creme de leite com o chocolate, para incorporar este ingrediente em pó e ele não voar na sua cozinha!! Após isso, bata então na batedeira todos os ingredientes até estarem homogêneos, e pronto. Coloque em potinhos e leve pra gelar na geladeira. 

Rende 4 porções. 

Carboidratos: 

Receita completa: 7,8g

Por porção: 1,9g

Beijos, boa semana!!

BOLINHO DE TRÊS CASTANHAS COM CACAU - LOW CARB

Oiee amiguinhas! Heheh.. amo a Palmirinha!

Como vocês pediram, aqui está a receitinha de ontem. São uma variação da minha outra receita de Financiers, que já postei aqui no blog. 

Nestes, que eu decidi chamar de bolinho mesmo, eu usei outros tipos de castanhas, e cacau. O modo de fazer, copiei da outra receita, pq é a mesma coisa!! =)

BOLINHO DE TRÊS CASTANHAS COM CACAU - LOW CARB

1 xícara de uma mistura de farinha de amêndoas, de nozes e de avelã;

1 pitadinha de sal;

1 colher de café de goma xantana (é opcional.. mas melhora a consistência);

2 claras de ovo;

5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;

40 gotas de adoçante líquido;

2 colheres de café de essência de caramelo;

1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

Separe forminhas de silicone que podem ter o formato que você mais gostar - uma dica boa, é comprar forminhas de gelo ou de bombom de silicone, so se certifique de que podem ir ao forno, isso vem escrito na embalagem normalmente. Essas eu comprei em mercado, e custaram 10 reais cada. Como são de silicone, não precisa untar. 

Preaqueça o forno em temperatura média - uns 200 graus - e inicie a massa. Junte os ingredientes secos, e misture bem. Junte o adoçante líquido e as essências com a clara e misture aos secos, com uma colher ou fuet. Ficará uma massa meio grudenta e aglomerada. Aos poucos, junte a manteiga e misture bem, até virar uma massa, que parecerá de cookie. 

Com a ajuda de 2 colherzinhas pequenas, vá depositando a massa nas forminhas, e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutinhos. Pra ver se está pronto, é só espetar palitinho e ver se sai seco. No meu forno foram 13 minutinhos. 

Espere esfriar, e desenforme!! Pronto! Você pode servir com café, com sorvete, com o que quiser!

NHOQUE LOW CARB

Oe!!! 

Parem tudo o que estiverem fazendo e leiam essa receita. É sério! Hahah.. me empolguei por ter sido tão boba e simples de fazer e ao mesmo tempo, tão saborosa.. e TÃO low carb!

Como pode? Bem, eu procurei na internet hoje alguma idéia de 'gnochi' low carb. O nhoque é feito normalmente de batata, ou mandioquinha, e leva bastante farinha de trigo. Como lidar com um nhoque que não leva nenhum destes ingredientes? 

Ocorre que eu achei uma receita italiana, que é na verdade um nhoque de ricota... que não leva ou leva pouquíssima farinha. Chama-se Gnudi, que seria uma alusão ao fato de ser nude, ou seja, é como o recheio de um ravioli sem a 'capinha' do ravioli. Opa! Era disso que eu precisava pra desenvolver a minha receita!

E assim, mudei algumas coisas e fiz na sorte. Que bom que deu mais que certo, confira na foto e na receita abaixo!

NHOQUE LOW CARB

RECEITA

1 pacote de ricota - procure marcas zero carb - usei a balkis;

1 ovo ligeiramente batido;

1/2 xícara de queijo ralado;

5 fatias de provolone desidratado (pode substituir por mais umas 2 colheres de queijo ralado, usei isso pq tinha em casa);

2 colheres de sopa de farinha de soja;

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa (só processar amêndoas sem casca);

1 colher de café de goma xantana (ajudará na consistência e na liga da massa mas é opcional);

Ervas finas a gosto;

Sal e pimenta do reino a gosto;

1 colher de sopa de farinha de trigo.

MODO DE FAZER

Em um processador, processe o provolone (ou as 2 colheres de queijo ralado), as farinhas de soja e amêndoa e a goma xantana. Misture metade desta mistura à ricota, junte o ovo, o queijo ralado, os temperos e com as mãos - mais uma vez, esse é o melhor instrumento - misture tudo muito bem, até ficar bem homogêneo. Ficará uma massa relativamente fácil de trabalhar. 

Com as mãos - de novo! hehe - faça bolinhas médias com esta massa, e vá colocando em um prato grande. Quando finalizar (rende cerca de 40 bolinhas como as da foto), misture o restante da mistura de farinha de soja, amêndoa e queijo com a colher de farinha de trigo, e passe as bolinhas nessa mistura, com cuidado. 

Pressione bem levemente cada bolinha, pra incorporar bem as farinhas, e deixe descansando para firmar bem por 20 minutos, no freezer (não é pra congelar!).

Enquanto isso, prepare seu molho. Opte por molhos low carb. Neste caso, fiz com tomates enlatados, sem adição de acúcar, manjericão, cebola e temperos. Ficou bem saboroso.

Após os 20 minutos, inicie a preparação do nhoque. Quando eu iniciei a receita, não sabia se iria fazê-los como o nhoque tradicional, ou de outra forma.. e assim, tentei com 2 bolinhas 2 jeitos diferentes> na água fervente, como o convencional, e na frigideira antiaderente, grelhando com azeite. Ambas deram certo, mas a segunda opção foi a que deixou com melhor sabor e consistência. 

Assim, grelhei as bolinhas no azeite por 3 minutinhos em cada lado (vire com bastante cuidado), e servi com o molho. Quer receita mais simples, e ao mesmo tempo, mais requintada!? Amamos aqui em casa, e faremos outras vezes!!

Carboidratos:

Receita completa sem molho: 10g

por 1/4 sem molho: 2,5g

Bom apetite! ;)