SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oiee!!

Como vocês estão? Espero que bem. Faz tempinho que não posto receitas, né?

Desde que postei o brigadeirão, fiz a receita mais algumas vezes.. viciei! Sou meio de manias assim. Na época que fiz a primeira panna cotta, por exemplo, cheguei a fazer seguida umas 5 vezes... depois cansei um pouco. 

Agora estou em um novo vício! Sorvetes! Sim!!! Ganhei uma sorveteira. Já fazia bem um tempinho que eu queria uma, até que o Du me deu.. e é linda, branca e rosa, ainda por cima. 

A primeira receita que eu fiz, foi um sorvete de maracujá, que acabei não fotografando.. vou repetir essa receita e posto aqui. 

A que fiz ontem, já estava com vontade há um tempo também (percebam que eu sou uma pessoa que tem muitas vontades.. hehe).

Como o morango e a framboesa são frutas de baixo açúcar e índice glicêmico, resolvi fazer um sorbet - que é um sorvete, só que sem leite, só a fruta e adoçante (o original, claro, leva açúcar). 

Ficou delicioso, e super parecido com um que provei em uma sorveteria dessas chiquetosas!!

Vamos à receita??

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

500g de morangos lavados e picados;

1 xícara de framboesas - eu uso as congeladas;

1 xícara de água;

4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 limão siciliano espremido;

30 gotas de adoçante líquido de sucralose ou stevia;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de laranja (é opcional, mas dá um gostinho delícia).

MODO DE FAZER

Em um processador, liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes até virar algo parecido com um suco consistente. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita  a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 1 litro aproximadamente de sorbet, o que rende 10 porções bem generosas. 

Carboidratos:

receita completa: 30g - aproximadamente

por 1/10 de receita: 3g

Bom apetite e bom final de semana!!

Beijos!

OBS> comemos o sorbet mais molinho, o ideal é deixar mais uma meia hora no freezer, assim, ele fica mais consistente. 

MOUSSE DE MORANGO LOW CARB

                            

Oie, pessoal!! Como vocês estão? 

O ano começou bem pra todos? Espero que sim! 

Como prometido, posto hoje uma das receitas feitas no natal. Já postei aqui algo parecido, o danoninho low carb, porém, esta é a versão em mousse.

É uma sobremesa simples, facílima de fazer, bem fresquinha e saborosa! Quer ver?

MOUSSE DE MORANGO LOW CARB

300g de morangos lavados e picados;

1/2 xícara de água;

500ml de creme de leite fresco bem gelado;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de sopa de gelatina em pó sem cor e sem sabor;

2 colheres de chá de adoçante líquido de sucralose (se gostar mais azedinho, coloque uma colher apenas).

MODO DE FAZER

Separe 12 tacinhas pequenas ou 8 médias. Com a ajuda de um processador ou de um liquidificador, faça um purê com os morangos deixando-os bem homogêneos. Junte a água e misture mais um pouco. Separe 1/4 de xícara  (que equivale a 4 colheres de sopa), do morango processado com a água e polvilhe por cima a gelatina. importante que seja um recipiente que possa ir ao microondas. 

Deixe descansar por 1 minuto e leve por 20 segundos ao microondas pra derreter. Junte à mistura de morango novamente e adicione o adoçante e reserve. Em uma tigela grande, bata o creme de leite até  formar chantilly. Se fizer com batedeira, são cerca de 2 minutos,s e for à mão, uns 8 minutos. 

Agora, com cuidado, vá misturando o preparado de morango ao chantilly, sempre com movimentos de baixo para cima, dividindo em 3 a 4 vezes o processo de juntar o morango. Caso misture tudo de uma só vez, seu mousse perderá a propriedade de ficar aerado, como vocês vêem na foto. 

Assim que juntar tudo, distrubua a sobremesa  nas tacinhas e cubra com papel filme, levando pra gelar por cerca de 4 horas! 

Fica bem saboroso, e em casa todos gostaram!

Carboidratos: 

receita completa: 16g aproximadamente

1/12: 1,33g

Ps: a foto não ficou linda pq esquecid e tirar no dia e tirei no dia seguinte, quando comi de café da manhã hehe.. fica bonitinho servir com chantilly em cima e uma caldinha de morango, mas no dia acabaram os ingredientes e dia seguinte era 24/12.. ou seja, tudo mto lotado..então ficou só o mousse mesmo!! ;)

Beijos e até a próxima receita! 

PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

Oie!!

Como estão todos? Estou esperando com ansiedade que este ano termine logo, e torcendo pra que o próximo seja muito alegre, feliz e saltitante!!

Engraçado ser dezembro e não estar ainda muito quente. Claro, em alguns dias até faz calor, mas no geral, tem estado mais fresquinho. Em um dos dias que esquentou mais, tive vontade de tomar picolé de morango. O problema é que os industrializados estão lotados de açúcar e de outras coisas além, que às vezes nem sabemos o que é. Tem tudo, menos fruta!!

E foi aí que pensei em fazer picolé, já que o último que fiz foi há muitos meses atrás. E olha.. ficou sensação! Claro que mais gostoso que o industrializado, pois é feito com comida de verdade! ;)

Super simples de fazer, como um picolé de frutas deve ser, e refrescante pro seu calor! 

PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

RECEITA 

1 e 1/2 xícara de morango picado;

1 xícara de framboesa (pode ser mais uma de morango ou também outra fruta vermelha que preferir, dando preferência claro pras de índice glicêmico baixinho);

Suco de 2 limões sicilianos (por ser mais suave, mas pode ser outro limão que preferir, só será preciso mais adoçante);

1/2 xícara de creme de leite ou fresco;

1 xícara de água;

1/2 colher de chá de goma xantana;

1/2 colher de chá de cmc;

quanto baste de adoçante líquido para seu gosto - usei 2 colheres de chá.

MODO DE FAZER

Bata tudo no liquidificador até homogeneizar (1 minutinho apenas), e disponha nas forminhas de picolé. Caso não tenha, ou não encontre pra vender as forminhas, pode usar forminha de gelo com um palitinho! :) Depois de umas 6 horas no freezer, já deve estar ok. Pra soltar da forminha, dê uma leve molhada por fora e puxe com cuidado o seu picolé!

Além de bem saudável, é gostoso, simples de fazer e rende bastante picolé, foram 10 ao todo! Pode fazer pras crianças grandes e as pequenas que todos vão gostar!!

Carboidratos:

Receita completa: 14g

1/10: 1,4g

PS: os ingredientes goma xantana e cmc são espessantes e funcionam nesta receita para que o picolé não fique uma pedra de gelo e sim macio à mordida. Você poderá tentar fazer sem, ou, até tentar uma colher de chá de vodka. Só que aí, criancinhas não poderão usufruir. Caso queira, pode também omitir o limão... eu usei por gostar de um azedinho junto!

Beijinhos, e boa semana!!

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO POTINHO - LOW CARB

Oie! 

Como vocês estão? Eu estou melhorando, buscando fazer o que eu posso pra me distrair, ficar mais tranquila e feliz. Isso inclui fazer sobremesinhas, como essas que vou postar hoje!

Na verdade, essa receitinha muito simples surgiu de uma ideia de fazer pavê de limão. Que surgiu de uma idéia de mousse de limão que uma amiga disse que fez.. e aí, chegando ontem em casa às 21h, a ideia se transformou em uma sobremesinha rápida de comer de colher no copo!!

Hoje eu repeti a dose, mas quis fazer mais pra comer durante a semana, e também variar as frutas, e saíram também as opções de maracujá e frutas vermelhas! Hmm!! 

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO COPO - LOW CARB

2 latas de creme de leite sem soro;

3 xícaras (aproximadamente) de creme de leite fresco;

meio saquinho de clight de limão, meio de maracujá e meio de frutas vermelhas;

Suco de 1 limão siciliano e suco de meio limão tahiti;

Suco de 1 maracujá azedo pequeno sem as sementes;

1/2 xícara de morango+amora processadas/liquidificadas;

Gotinhas de essência de baunilha e de essência de caramelo;

1 xícara de amêndoas picadas ou processadas levemente;

1 colher de sopa de manteiga sem sal;

Raspinhas de limão, semente de maracujá, morango e amora para decorar.

Adoçante líquido - caso fiquem azedos para seu gosto (eu gosto!)

MODO DE FAZER

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure a amêndoa, sempre mexendo com uma colher para não queimar. Reserve.

Separe o creme de leite em lata em 3 partes iguais em 3 tigelas. Misture em cada tigela a fruta correspondente, os saquinhos de clight. Junte algumas gotas das essências (usei só no de limão e de maracujá), e após bem misturado, bata cada pote de uma vez, com a batedeira, por dois minutos. Junte então para cada mistura, uma xícara de creme de leite fresco por mais meio minuto. 

Reserve cada creme no freezer por 10 minutinhos e monte os copinhos. Nos da foto, foi uma colher cheia de creme, uma colher de farofinha de amêndoa, mais uma de creme mais uma de farofinha, e em cima as decorações. Rendeu 3 copinhos americanos para cada sabor.

Deixe os copinhos por mais 10 minutinhos no freezer e pronto! Pode servir. 

Carboidratos - por receita completa de 3 copinhos:

Receita de limão: 3g - ou 1g por copinho;

Receita de morango: 9g - ou 3g por copinho;

Receita de maracuja: 6g - ou 2g por copinho.

Notem que só utilizei frutas com baixo índice glicêmico, ou pouquíssima frutose. 

Bom apetite e que tudo fique bem!! =)

MUFFIN DE AMÊNDOAS COM MORANGO - LOW CARB

Oie! 

Mais uma receita, já que é feriado, frio, e todos merecemos comfort food low carb! =D

Essa eu fiz há alguns dias já.. pensando em uma tortinha de morango... e saiu este muffin de amêndoas com morango!

Vamos fazer??

MUFFIN DE AMÊNDOAS COM MORANGO - LOW CARB

RECEITA

1 xícara de morango;

2 colheres de sopa de adoçante de sucralose;

5 gotinhas de essência de limão;

1/2 xícara de farinha de amêndoas;

1 colher de sopa de farinha de linhaça;

5 colheres de sopa de adoçante de sucralose (as primeiras 2 colheres são pra cobertura de morango);

2 ovos;

1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente, quase derretida (15 segundos no microondas resolve);

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de chá de fermendo químico em pó.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 180° e reserve 6 forminhas de cupcake (as de silicone são melhores, não precisa untar). Coloque-as em uma assadeira maior, pra ficarem firmes no forno.

Para o purê de morangos, bata em um processador o morango, as 2 colheres de adoçante e a essência de limão. Reserve.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e reserve. Bata os ovos com a manteiga, a essência de baunilha, e misture os secos nos molhados, com um batedor de mão, até incorporar bem. Despeje nas forminhas, deixando um dedo de borda. Use uma concha pra encher, ou mesmo uma jarrinha, que é mais fácil!!

Com a ajuda de uma colher vá colocando uma colherada de purê de morango nos bolinhos e dê uma espalhada com um palitinho.. pra tentar fazer um mini mosaico. 

Leve ao forno por cerca de 20, 25 minutos e pronto! Pode servir quente, mas gelado, fica ainda melhor.. levei pra comer no trabalho na hora do desepero de fome, no meio da manhã.. e me aliviou muito! =)

Carboidratos:

Receita completa: cerca de 22g

1/6 de receita: 3,6g

Bom apetite! =)

PANNA COTTA LOW CARB DE LIMÃO SISCILIANO

Oie!! 

Quanto tempo que não escrevo! 

Alguns mesesinhos. Resolvi escrever pra não perder o pique de sempre me alimentar lowcarb, já que é dessa forma que meu corpo se adapta melhor.

Esse ano as coisas estão diferentes.. muito corridas, trabalho novo, casamento à vista.. muitas atividades e pouco tempo pra poder fazer várias receitas... mas acho que quando gostamos muito de algo, sempre dá pra achar um tempinho!!

Postarei duas receitinhas hoje.. essa primeira, que é uma pannacota que fiz outro dia, e que depois de um tempo, fui almoçar no restaurante do sergio arno, e vi que tinha uma receita igual.. porém, nada lowcarb!

PANNA COTTA LOW CARB DE LIMÃO SISCILIANO E CALDA DE MORANGO

RECEITA

Para a panna:

500 ml de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de gelatina em pó sem cor e sem sabor;

5 colheres de sopa de água;

1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha);

2 colheres de chá de extrato ou essência natural de limão (se encontrar de sisciliano, melhor);

Raspinhas de 1 limão sisciliano;

1 colher de chá de adoçante líquido zero cal.

Para a calda:

1 xícara de morangos frescos, lavados e picados;

1 colher de chá de frutose;

1 colher de chá de suco de limão sisciliano;

adoçante quanto baste (coloque umas gotas e vá experimentando até estar do seu gosto).

MODO DE FAZER

Hidrate a gelatina em pó na agua, em um recipiente pequeno e que possa ir ao microondas. Após um minuto, derreta por 15 segundos no microondas e reserve, lá dentro mesmo.

Separe em 2 partes iguais o creme de leite e uma parte, aqueça no fogo baixo, até o ponto de levantar fervura. 

Desligue, misture a baunilha, o adoçante, a essência de limão e as raspas. Misture a gelatina e deixe tampado, abafando por 3 minutinhos. Após isso, misture a parte do creme que ficou fria, misture bem com o fuet, e despeje nas forminhas. Cubra com papel laminado cada forminha, e ponha para gelar. 

Enquanto gela, prepare a calda de morangos. Processe os morangos até virar um purê, e em fogo médio, cozinhe por cerca de 5 minutos, junto com a frutose e o suco de limão. Após engrossar (se em 5 minutos estiver ainda muito líquido, ferva um pouco mais, sempre mexendo). Desligue o fogo e acerte o adoçante. 

Pronto!!

Sirva a pannacotta gelada com a calda por cima, como mostra a foto! =)

Carboidratos:

Por panna, com calda: 1.5g 

=)