FUDGE LOW CARB DE CHOCOLATE COM NOZES

Oiee pessoal!

Tudo beleza com vocês? Espero que sim! A semana mal começou e veja, amanhã já é quinta. Medo dessa velocidade maluca que é o tempo. 

Nessa semana teve a minha amada TPM. Uma das responsáveis por ter o marcador 'comfort food' aqui no blog heheh...e como sempre, a vontade de um chocolate macio, e ao mesmo tempo crocante, e aveludado e feliz, me fizeram pensar em um fudge (que, fui pesquisar, e encontrei essa definição do wikipedia, e olha, a fotinho tá bem fiel ao que eu fiz ehehe). 

Até então, nunca tinha feito, e pensava que só poderia fazer com leite condensado. Lembrei então que existem os turróns espanhóis... que são basicamente um doce feito com açúcar, clara de ovos, e muitas vezes, manteiga de amêndoas, que pode levar chocolate, castanhas, nozes, etc. E não é que o turrón é um tipo de fudge??

Bom chega de conversa, e veja abaixo a delícia e sua receitinha, pra comer feliz!!

FUDGE LOW CARB DE CHOCOLATE COM NOZES

200g de chocolate 85% cacau;

200ml de creme de leite fresco;

50g de manteiga sem sal;

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, de laranja fica bom também);

1/2 xícara de  amendoim torrado levemente e sem pele;

1/2 xícara de amêndoas torradas levemente;

1/2 xícara de adoçante granular de sucralose;

1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente;

1 colher de café de flor de sal.

MODO DE FAZER

Prepare uma forma quadrada de 25cm de raio ou retangular como a minha, de 20cm por 30cm, com papel manteiga. 

Primeiramente, você deve fazer as manteigas de amendoim e de amêndoa. Caso prefira, pode usar só o amendoim ou só a amêndoa (especialmente se vc for mais páleo, e não consumir amendoim). Para isso, divida os 50g de manteiga em 2 partes e faça as manteigas, misturando o amendoim com a manteiga em temperatura ambiente, batendo no processador ou liquidificador, até virar um creme, e depois, faça o mesmo com as amêndoas. A manteiga aqui é para acelerar o processo e deixar o seu fudge ainda mais macio. 

Misture as manteigas de amendoim e amêndoa em uma tigela com o adoçante e a baunilha e mexa até incorporar bem. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria junto com o creme de leite, mexendo com leveza, até formar a ganache. Você pode também derreter o chocolate em microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo na metade do tempo, e juntar o creme de leite aquecido depois, misturando bem. 

Junte a ganache à mistura de manteigas e misture muito bem, incorporando tudo. Despeje na forma já preparada, e por cima espalhe as nozes picadas e pitadas da flor de sal. Se não quiser, não precisa pôr o sal, mas dá um saborzinho a mais, bem gostoso. Na minha forma, ficou com cerca de 1cm e meio de altura, assim:

Leve ao freezer por cerca de 30 minutos, ou até perceber que endureceu, e então corte em pedaços pequenos. Eu cortei em quadradinhos de 2 cm, que renderam aproximadamente 90 pedacinhos de amor e alegria, mas vai do seu gosto. Importante: deve ser mantido na geladeira, pois fica bem amolecido em temperatura ambiente, já que vai manteiga de monte. =)

Agora, vejam essa foto e me digam se não parece a coisa mais macia, meiga, doce e suculenta de chocolate que já viram? Hehe.. nem de longe parece algo que não tem açúcar. Sabe o que é isso? A gordura natural dos alimentos.. é ela que dá essa aparência linda e o sabor delícia! (ok me empolguei hehe) ;)

Carboidratos:

receita inteira: aprox. 54g

Por 1/90: 0,6g

Beijos e até a próxima receita, que será salgada!! 

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!

Como vocês estão? Eu estou bem... minha mãe chegou!! E é época de natal.. época de ficar mais perto da família (pq durante o ano, geograficamente é bem difícil.. e essa época propicia essa união..).. Além de estar também se aproximando o meu aniversário, que eu adoro comemorar. 

Quanto ao que não é tão bom assim, a gente respira fundo, sorri, procura soluções e releva o que pode..  Tem muita coisa boa na vida da gente pra compensar o que faz mal. 

Uma dessas coisas boas, é ter uma mãe que sabe o quanto eu adoro cozinhar e me trouxe do Canadá (trouxe pra mim e pro meu irmão mais novo, na verdade), uma maquina de fazer waffles. 

Eu já estava há tempos com vontade de fazer waffles, mas, sem o aparelhinho não era possível. E aí cheguei domingo em casa e pesquisei idéias pra fazer uma receita, que levasse farinha de coco, ovos e framboesa.. e cheguei na receita abaixo, que claro, pode ser aumentada ou reduzida, respeitando a proporção de aumento dos ingredientes. 

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB e GLUTEN FREE

6 colheres de sopa de farinha de coco;

3 ovos grandes;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - ou fermento químico;

1 xícara de leite de coco;

2 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal;

1 colher de chá de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);

1/4 de xícara de framboesas picadas (ou outra fruta vermelha que preferir);

Para as caldas de coco e framboesa:

Framboesa:

1/2 xícara de água;

1 xícara de framboesas;

1 colher de café de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);

1 colher de café de CMC;

Coco:

1/2 xícara de leite de coco;

1/2 xícara de creme de leite fresco.

MODO DE FAZER

Prepare inicialmente as caldas. A de framboesa, leve tudo, menos o adoçante, ao fogo alto, por cerca de 3 minutos, ou até desfazer as framboesas e engrossar levemente. Junte então o adoçante e reserve. 

A calda de coco, é só bater em ponto de chantilly mole o leite de coco e o creme de leite. Reserve também. As caldas podem ser feitas com um tempinho de antecedência, pra ficarem geladas. Fica mais gostoso. 

Para os waffles, bata os ovos até ficarem amarelo claro, e fofos. Junte a farinha de coco, o fermento e incorpore com delicadeza. Junte o leite de coco com a manteiga, até ficar homogêneo e misture à massa. Por fim, junte o adoçante e as framboesas picadas. 

Aqueça sua máquina/ferrinho/aparelho de waffle, seguindo as instruções do fabricante. Esta que a minha mãe trouxe, é tipo aparelho elétrico de tostex, antiaderente. Passei um pouquinho de manteiga em ambos os lados. 

Assim que estiver bem quente, despeje cerca de uma concha pequena de massa em cada lado, e após cerca de 4 minutos, ou até dourar, retire com uma espátula de silicone (é a melhor forma de fazer isso, acredite!).  

A receita com a quantidade acima rende 4 waffles, ou, 'duas ligadas de máquina'. Após tirar da maquininha, despeje as caldas por cima e seja feliz!! =D 

Eu gosto quente, e acho que frio fica borrachudinho. É legal o quente do waffle com a calda gelada por cima.. hmmmm!! Hoje farei de novo!

Carboidratos:

Receita completa, sem calda: 8g aproximadamente

só a calda: 7g aproximadamente (a de framboesa, pois a de coco não tem carboidratos).

por 1/4 de receita com calda: 3,75g

Beijos e boa semana pra todos!! 

LOW CARB BROWNIES

Oie!! 

Como estão todos? Espero que bem. Hoje, bem como outros dias dessa semana, vim na casa dos meus irmãos pra cuidar dos gatinhos nenês deles! É fofura que não acaba mais! Hehehe.

Essa semana fiz uma receita que queria fazer há tempos. Já não é a primeira vez que tento fazer, sendo que das outras vezes, faltava algo.. Nunca ficava 100% como eu queria.. Mas agora... Sensação low carb pra vida toda (principalmente pros momentos de tristeza e tpm... Heheh).

Pela foto talvez não seja possível captar tamanha alegria que é esse brownie, que tem sabor, cor, textura e aparência de um brownie fullcarb hah ;) .. Ou seja, aquela semi-casquinha crocante em cima e um centro denso e cremoso, com pedacinhos de chocolate que derretem na boca e as nozes crocantes compondo essa maravilha... Haha!!

  

                     

LOW CARB BROWNIES

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoa;

1 colher de sopa de cacau em pó; 

1/2 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de café de sal;

1 xícara de adoçante de sucralose em pó;

1 colher de chá de adoçante líquido (prefiro sucralose, mas pode ser o que você preferir);

1 xícara de manteiga sem sal;

150g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% cacau e de boa qualidade);

1 colher de sopa de essência de baunilha;

3 ovos;

100g de nozes picadas.

MODO DE FAZER

Inicialmente, prepare todos os ingredientes que irá usar na receita. Essa eé uma dica importante pra essa e pra qualquer preparação que você for fazer. Isso tem um nome meio chique, mise en place, que é um termo em francês, que quer dizer: pôr em ordem. Assim você facilita e muito sua receita e as chances de dar certo.

Após isso, unte uma forma de cerca de 30cm de raio, ou se for quadrada/retangular, de no máximo 30 por 30. Eu untei somente com manteiga, mas pode também polvilhar cacau.

Preaqueça o forno à uma temperatura baixa. Misture todos os ingredientes secos até estarem homogêneos. Reserve. Em um refratário que possa ir ao microondas, leve 100g do chocolate com a manteiga de 30 em 30 segundos, mexa a cada pausa, até estarem derretidos. Misture bem e reserve. 

Bata seus ovos, até dobrarem de volume, e misture ao chocolate e manteiga. Tome cuidado para não misturar com o chocolate quente nos ovos, e para evitar isso, com um batedor de mão, rapidamente misture um pouco do chocolate nos ovos, e em sequência, o restante. Misture a essência de baunilha, o adoçante líquido e após incorporar bem, junte aos secos, misturando muito bem para unir tudo. Depois de bem misturado (sim, fica uma massa que parece pesada mesmo, como a massa do brownie deve ser) junte o restante do chocolate picado e as nozes. 

Despeje na forma e leve ao forno, por cerca de 15 a 20 minutos. Recomendo que você vá observando, e teste com um palito, que deve sair como se ainda estivesse levemente cru no centro. Esse é o ponto do brownie. O doce não é um bolo alto, e não deve ser muito maior que 3cm de altura. Portanto a forma não deve ser muito pequena (a menos que você faça meia receita). 

Espere esfriar completamente antes de cortar. Rendeu, fazendo em uma forma redonda de 30cm de raio, 26 quadrados do tamanho da foto. Porém vai depender da sua forma e do tamanho que decidir cortar os bolinhos!! ;)

Muito sabor, repito que não deve em nada para o brownie comum, e sim, ganham por toda a vantagem de ser low carb!!

Já comi praticamente tudo, graças à linda tpm que me assombra todo mês!

                           

Carboidratos:

Receita completa: aproximadamente 55g

Por 1/26: 2,1g

Coma 1 por dia que não faz mal pra sua cetose!! ;)

Beijos, bom final de semana!!

Beijos!!

PÃO-TORTA DE QUEIJO - LOW CARB

Oie!!

Que semaninha rápida essa, hein? Já é praticamente sexta de novo, e eu pensando que era quarta ainda.. 

Bem.. agora falando de comida gostosinha, confortável, daquelas que a gente adora na TPM. Essa eu acabei de fazer, e a idéia veio da receita de um blog que eu adoro, o All Day I Dream About Food, de uma mulher americana, que tem intolerância ao glúten, e decidiu mudar a alimentação da família toda para low carb/no gluten. O blog é lindo, e as receitas super apetitosas. Vejam a receita aqui (só clicar no 'aqui').

Como aqui no Brasil muitos dos ingredientes não são tão fáceis de encontrar, modifico um pouco, de acordo com o que tenho em casa, e normalmente funciona bem. Nesse caso, modifiquei a receita em proporções também, mas não ficou menos apetitoso, e garanto que está uma delícia! ;)

PÃO-TORTA DE QUEIJO - LOW CARB

RECEITA

1 xícara de farinha de amêndoas (compro a amêndoa sem cascas e processo no processador);

1 e 1/4 de farinha de linhaça dourada;

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de ervas finas;

1 pitada de pimenta do reino;

1/2 xícara de manteiga derretida;

3 ovos batidos ligeiramente;m 

1 xícara de creme de leite fresco;

1 e 1/2 xícara de queijo ralado - prefira queijos amarelos, mas com sabor mais suave e menos salgado. Nesse, eu usei metade queijo minas padrão, e metade gruyere.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura média, e unte com azeite (ou manteiga), uma assadeira de 25 por 25 cm. Coloque a assadeira no forno (eu segui esse passo da Carolyn no blog que eu citei, e não sei se faz diferença, mas acho que sim). 

Prepare a massa. Junte todos os secos (menos 1/2 xícara de queijo) em uma tigela, e junte à mistura os ovos batidos, na sequencia, a manteiga e o creme de leite. Mexa bem, um garfo ou fuet é melhor, pra poder deixar bem homogêneo. 

Com cuidado, retire do forno a assadeira, espalhe a massa, e por cima, polvilhe o restante do queijo ralado. 

Deixe no forno por cerca de 20 minutos, ou, até estar como a foto, um pouco mais marronzinho nas bordas, e com o queijo gratinado. 

Ficou muito saboroso, e eu recheei com mais queijo cremoso picante. Enquanto eu comia, tive uma idéia já pro próximo> pedacinhos de bacon crocantes no meio. Já pensou??

Comi com groselha diet, feita com água com gás. Rende 8 pedaços bem generosos. 

Carboidratos: 

Receita inteira: 8g

Beijos! 

3 MINUTE CHOCOLATE CAKE (OU MUG CAKE) - LOW CARB!

Oeoe.. segunda postagem do dia!

E que dia produtivo foi hoje! É sábado, tá frio e chuva, super dia pra dormir. Bem por isso, acordei tarde, e como os planos de passarmos a tarde com meu irmão e cunhada não deram certo, decidi que a casa precisava de atenção, já que a Neza está de férias. Fiz uma boa faxina e depois de um dia cansativo, o Du me recompensou com um Outback e presentinhos da Granado!!! AMO!

Ao chegar em casa, demos vitamina C pras gatas, que estão meio gripadas.... e me deu aquela necessidade de um bolinho quente, de chocolate, bem molhadinho e macio.. tipo petit gateu (é.. acho que foi o fato de ter ido tomar café na Garcia e Rodrigues é que me deu essa vontade).. bom, mas ok. Tinha que dar um jeito nisso. 

Como? Bolinho de caneca (um potinho quadrado de plástico, na verdade) low carb! Inventado na hora, e com resultado exatamente como devia ser!  Hummmmm!!! 

3 MINUTE CHOCOLATE CAKE

RECEITA

1 e 1/2 de colher de sopa de cacau em pó;

2 colheres de sopa de farinha de amendoim;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de café de pó royal;

1 pitada de sal;

1 ovo;

3 colheres de sopa de creme de leite fresco (substitua por leite de coco ou leite de amêndoas);

2 colheres de sopa de óleo de coco (substitua por qualquer óleo vegetal, ou manteiga derretida);

adoçante líquido à gosto;

1 colher de café de essência de baunilha

Para a cobertura usei uma colher de sopa de manteiga de amendoim (amendocrem ou qualquer outra que vc tiver) mais duas colheres de sopa de creme de leite fresco mais uma colher de chá de cacau em pó. 

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes secos já no potinho que for ao microondas com a massa do bolinho. Eu usei um do tipo tupperware de 15cm por 15cm. 

Numa outra tigela, bata o ovo e misture os outros líquidos, batendo bem até ficar homogêneo. Misture aos secos, com cuidado pra incorporar bem tudo. Um batedor de mão ou fuet eh bom nessas horas. 

Leve ao microondas por 2 minutos e meio (o meu microondas foi esse tempo, mas sugiro deixar primeiro 1 min e meio, e se já estiver firme em cima, mas com leve consistência de souflé, já tá bom! 

Tire do forno e desenforme num pratinho lindo de sobremesa! 

A cobertura é só misturar tudo e aquecer por 20 min no microondas. Caso queira, adicione umas gotas de adoçante na cobertura. Pronto!! Cubra seu bolinho e polvilhe um pouquinho de farinha de amendoim em cima. 

Delícia pura dos deuses low carb!!! =D =D =D 

Carboidratos:

1 bolinho com cobertura: 5,5g

Rende só um bolinho, que é meio grandinho, portanto, pode dividir com alguém. Eu comi sozinha pq o Du não quis! hehe..

DICA 1: dica - 3 colheres de chá equivalem a 1 de sopa.

DICA 2: dica - faça a sua farinha de amendoim processando amendoim torrado sem casca no processador.

Bjus, bom domingo!!

TORTA DE LIMÃO LOW CARB

Oie!

Esse fim de semana eu fui na casa da vó janice! Minha mãe chegou do Canadá, e eu fui ver ela la tambem!! =D

Pra comemorar, fiz essa torta, que é super simples.. já havia feito algumas outras vezes aqui em casa, inclusive com outras frutas - vermelhas, de preferência, pois têm baixo índice glicêmico. 

A torta é uma mistura de cheesecake com torta de limão, e não requer dotes culinários avançados para se fazer.. qualquer criança pode fazer, e claro, adultos também! heheh.. 

TORTA DE LIMÃO LOW CARB

RECEITA

para a base:

1/2 xícara de castanha do pará;

1/2 xícara de nozes;

9 colheres de sopa de farinha de coco;

1 colher de café de canela;

raspas de 1/2 limão;

2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada;

1 colher de café de essência de baunilha;

algumas gotas de adoçante culinário.

para o recheio

400g de cream cheese;

250g de creme de ricota;

300g de creme de leite fresco bem gelado;

100ml de suco de limão (usei 1 limão siciliano e 2 limões tahiti);

raspas de 2 limões (raspei siciliano e tahiti);

1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência; 

30g de gelatina em pó sem sabor e sem cor (vem 2 pacotinhos grudados qndo vc compra... use 1 só);

1/2 xícara de água;

1 colher de chá de essência de baunilha;

10 gotas de corante alimentício verde - opcional;

5 gotinhas de corante alimentício amarelo - opcional.

MODO DE FAZER

Para a massa, preaqueça o forno à 200 graus. Triture as nozes e as castanhas em um processador ou liquidificador e misture aos outros ingredientes secos. Aos poucos, com as pontas dos dedos, misture a manteiga, e vá incorporando o adoçante e a baunilha. Fica bem fácil de manusear e não gruda na mão. Cubra o fundo de um refratário ou fôrma, de aproximadamente 30cm por 30cm. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutinhos, pode retirar quando cheirar bem gostoso a sua cozinha. Espere esfriar bem a base da torta. 

Prepare o recheio, já com a base fria: em uma vasilhinha pequena que possa ir ao microondas, coloque a água e adicione os corantes. Polvilhe a gelatina por cima e espere cerca de 3 minutos, até estar firme. Derreta então por 15 segundos no microondas e Reserve. Bata o cream cheese e a ricota até ficar fofinho, adicione então o suco de limão, o adoçante, a essência de baunilha, as raspinhas de limão e a gelatina dissolvida com os corantes. Bata até estar homogêneo e reserve. 

Em uma vasilha limpa, e com as pás da batedeira também limpas, bata o creme de leite fresco por cerca de 2 minutos, ou, até que vire um chantilly bem firme. Tem que ser creme de leite fresco, o que vc compra em garrafinha ou aquele Nestilly. Não pode ser o em lata - UHT, esse não vira chantilly. 

Com uma espátula, misture bem delicadamente o chantilly na mistura verde, até incorporar tudo e estar homogêneo. Com bastante suavidade, pq o propósito do creme de leite batido é dar leveza à consistência da sua torta. Experimente para saber se está doce o suficiente pra você (pois é uma torta 'sweet & sour', ou seja doce e azeda ao mesmo tempo), e adicione + adoçante se for o caso! Pronto! Agora tampe com um papel alumínio e deixe por no mínimo 3 horas na geladeira. Sirva com chantilly batido e + raspinhas de limão por cima!

Bom apetite! 

Ah! Caso queira, pode trocar o adoçante por açúcar ou mel! 

Carboidratos>

Torta inteira, com os ingredientes que usei: 35g

Cada 1/8 de pedaço super generoso e alto: 4,3g

PS: Dessa vez comprei os ingredientes em limeira e não encontrei o cream cheese polenghi, que tem menos carboidratos e nem o creme de ricota Quatá, que é 0g de carbs, assim seriam menos gramas de carbs. Mas mesmo assim, um pedaço por dia é permitido na dieta!

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

Oie!

Essa semana o frio começou a passar e dar lugar à um calorzinho meio médio.. e como nossa geladeira será arrumada só na sexta, ainda não consigo fazer a 'no bake' cheesecake de framboesa.. ou de limão siciliano, que tanto quero fazer, mas será feita no final de semana, na casa da minha vó, e será provada pela minha mãe, pois a vó Janice já comeu no começo do ano, e disse que gostou!

Ontem minha vontade era de comer um hamburger bem suculento, tipo de lanchonete chique, e assim decidi fazer um pão redondinho! Não achei receitas na internet.. então adaptei um pouco algumas que eu já tinha feito e algumas encontradas e saiu esse hamburger aqui de baixo, que é mais uma das bases para uma dieta de baixos carboidratos criativa e nada chata! Só faltou a batatinha.. =) 

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

RECEITA

6 colheres de sopa de farelo/fibra de trigo;

12 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1/4 de xícara ou 4 colheres de sopa de fibra de soja;

1/4 de xicara ou 4 colheres de sopa de farinha de coco;

1 colher de chá de fermento biológico seco;

1/2 colher de chá de sal;

2 colheres de sopa de Línea - ou outro adoçante que seja 1 colher de sopa equivalente a 1 colher de sopa de açúcar;

1/2 xicara de água;

1 ovo;

1 colher de sopa de manteiga;

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à uma temperatura média e unte uma forma que pode ser redonda ou retangular, apenas com manteiga, ou cubra com papel manteiga. Misture bem com uma colher todos os ingredientes secos, e adicione a água, manteiga e ovo, mexendo com um fuet. Rapidamente, você verá que a massa poderá ser manuseada com as mãos, e assim, sove a massa em uma tigela, por alguns minutinhos (poucos). 

Faça dois pães, que serão do tamanho que está na foto, ou 4 pãezinhos menores. Essa massa não cresce quase nada, pois não tem glúten, então deixe descansar por apenas 10 minutinhos, e deixe por cerca de 30m no forno, ou até dourar levemente em cima. 

Eu montei o lanche com hamburger 100% angus beef, cheddar, queijo prato, tomate, cebolas glaceadas com shoyu , mostarda, catchup e molho barbecue. Uma dica beeem legal são os produtos da Qualitá - do Pão de Açúcar. Os produtos que citei logo acima: catchup, barbecue e shoyo, têm todos 0g de carboidratos, pois não levam açúcar! =)

Carboidratos>

cada pãozinho: 4,8g

com recheio: 5,4g

Compensou, e muiiito!

Só acho que da próxima vez vou usar uma gema e bater duas claras em neve, e incorporar aos poucos.. para ver se fica mais levinho, pois ficou um pouquinho denso.. mas não menos gostoso!

Beijos!

LOW CARB RED VELVET CAKE

Oie!!

Hoje é feriado em São Paulo.. trabalhei ontem, mas com esse diazinho no meio da semana, tudo fica um pouco melhor!

Estes dias minha prima fez um bolinho do tipo 'red velvet cake', um bolo típico americano, vermelho, com uma cobertura branca.

Eu já tinha visto diversas fotos do bolinho, e tinha ficado com vontade de comer.. até comi um uma vez na Starbucks.. mas queria aprender uma versão low carb. Não sabia no que ia dar, mas tentei uma receita que encontrei em um blog, e adaptei para o que eu tinha em casa.

Pela foto tá bacaninha, né? E ficou gostoso também! Essas balinhas do galinho em cima são só decoração, não comi! =) 

LOW CARB RED VELVET CAKE

RECEITA

Bolo:

1 e 1/2 xícara de farinha de coco;

1/2 xícara de farinha de soja;

8 pacotinhos de adoçante stevia;

1/4 de xícara de fibra de soja;

3 colheres de sopa de cacau em pó;

1/8 de colher de chá de cremor tártaro;

2 colheres de chá de fermento químico;

1/2 colher de chá de sal;

170 ml de creme de leite fresco (aqui pedia iogurte grego, mas as marcas brasileiras têm feito só com açúcar, então usei creme);

1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente;

3 ovos grandes;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha;

10 gotas de adoçante líquido;

1/5 xícara de leite de castanhas (é super simples, é só bater 10 castanhas do pará com 500ml de água no liquificador e coar);

15 gotas de corante vermelho alimentício ou o equivalente de corante em pó alimentício.

Cobertura:

1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente;

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;

cerca de 20 gotinhas de adoçante líquido;

1/4 de xícara de creme de leite fresco;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha. 

MODO DE FAZER

Para o bolo, preaqueça o forno à uma temperatura média, de cerca de 200 graus, e unte e enfarinhe sua fôrma, que pode ser de buraco como a minha, com 20 cm de diâmetro, ou 8 forminhas de cupcake. Usei mix de farinha de coco + fibra de soja.

Misture em uma vasilha média todos os ingredientes secos à seguir> farinhas, adoçante em pó, fibra de soja, cacau, cremor tártaro, fermento e o sal. Com um garfo, amasse tudo, para se certificar que não há pedacinhos empelotados.

Em outra vasilha, maior, bata a manteiga junto com o creme de leite, e aos poucos adicione os ovos, baunilha e o adoçante líquido, até incorporar bem. Misture metade dos secos à esse líquido e incorpore. Junte o leite de castanhas e misture mais um pouco. Junte a outra metade dos secos e adicione as gotas de corante, mexendo com uma colher firme, até misturar bem tudo. 

Coloque na fôrma preparada, e leve ao forno por cerca de 30, 35 minutos, ou até que um palito enfiado no centro do bolo saia limpo.

Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura, que é simples e super delícia - pra este e qualquer outro bolo!

Com a batedeira, misture a manteiga e o cream cheese, até macio e bem incorporado. Aos poucos, adicione o adoçante, baunilha, e por último o creme de leite. Sempre batendo. E tá pronta a cobertura. 

Esse bolo parece complicado, mas não é. Facilita se você separar bonitinho todos os ingredientes e ter colheres medidoras. 

Carboidratos>

Bolo inteiro, sem cobertura: 20g

cobertura: 5g

dá pra dividir em 10 pedaços, por 2g e uns quebradinhos de carb! 

Bjos!!