TORTA HOLANDESA - LOWCARB / GLUTEN FREE

Oiee!!

Quanto, mas quaaanto tempo!

Nem vou mais dar desculpas sobre vida corrida, etc, etc.. Preciso achar tempo pra continuar com algo que me faz tão bem! :)

Fiz diversas receitas no ano que passou, postei bem poucas.. E assim tenho um bom arquivo pra começar 2016 aqui, e não parar mais!

A receita de hoje é uma sobremesa que, apesar do nome, é bem típica do Brasil, a torta holandesa! Pra quem já acompanha o blog há um tempo, essa receita já foi feita, mas decidi que devia ser melhorada. O sabor da primeira era bom, mas esta se aproximou ainda mais, não só no gosto, mas principalmente na textura! Uma receita com muita, muuuita manteiga, e muita gordura boa, portanto. Fica bem saborosa, e foi aprovada pelo marido e sogro, que amam a original!

Chega de papo! Vamos pra receita!?

                                   

Torta Holandesa - Low Carb

Massa e biscoitos
1 e 1/2 xícara de farinha de coco;
200g de manteiga sem sal derretida;
4 ovos;
1 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de adoçante tipo granular (dos que são msma medida do açúcar);
1 colher de chá de canela;
100g de chocolate amargo 70% para cobrir os biscoitinhos;

Creme branco
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
3 latas de creme de leite nestlé sem soro bem gelado (precisa ser nestle e tem que tirar 100% do soro);
3 colheres de sopa de essência de baunilha ou 1 e 1/2 de extrato puro;
3 colheres de sopa de adoçante granular como o usado na massa;
1 colher de sopa de zero cal líquido (ou outro adoçante similar líquido);

Ganache
100ml de creme de leite fresco ou uma caixinha de creme de leite;
100g de chocolate amargo 70%.

Modo de fazer

Para fazer a massa, preaqueça antes o forno a 200 graus. Misture os ovos com a manteiga, até unir bem. Junte o sal, adoçante e canela e por último, a farinha de coco. Pode misturar com a mão, pois é bem densa a massa. Pegue uma porção e cubra amassando no fundo de uma forma de aro removível de aprox. 25cm de diâmetro, faça furinhos por toda a massa com um garfo e reserve. Para os biscoitinhos, vá fazendo bolinhas iguais e achatando, ou, abra com a mão a massa em uma superfície lisa, achatando bem, e use uma xícara pequena para fazer os círculos do mesmo tamanho. Dica: como a massa é mais grudentinha e pode se desfazer, tire cada bolachinha crua com cuidado com uma espátula de silicone. Leve para uma assadeira de silicone (melhor pois nao gruda) ou uma assadeira comum untada com manteiga. Não crescem, pode pôr perto uma da outra. Faça furinhos também e leve junto com a base da torta ao forno. Deixe assar até ficar douradinho nas bordas, cerca de 10 min (pode ser menos ou mais, depende do forno, fique de olho).

Massas prontas, deixe esfriar, e cubra os biscoitos com o chocolate derretido (leve no micro de 30 em 30 seg..mexendo entre as vezes. Pode ser que 2 vezes ja seja suficiente). Eu peguei uma colher de café do chocolate e fui cobrindo cada biscoito, e depois de quase seco, fiz o desenho da calipso com um palito. Leve a massa e os biscoitos já prontos pra geladeira.

                                     

Prepare o creme branco: bata a manteiga com os adoçantes até ficar um creme quase branco, bem fofo. Melhor na batedeira, mas se tiver força e paciência, pode ser com batedor de mão. Adicione depois desta etapa a baunilha e o creme de leite. Se o creme de leite empelotar na hora que juntar com a manteiga, finalize com o mixer ou liquidificador.  Arrume as bolachinhas em volta da forma e despeje o creme branco. Leve para o freezer para endurecer cerca de meia hora ou mais. Para a ganache, leve o chocolate picado com o creme de leite ao micro, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até estar um creme homogêneo de chocolate. Despeje a ganache sobre o creme branco, que já deve ter firmado no freezer. Se quiser fazer marmorizado como eu fiz, é só passar uma faca nos dois cremes, de leve, fazendo o desenho. Se não, só despejar por cima para ficar como a torta tradicional!

Deixe cerca de 5 horas na geladeira para firmar bem, e pode então servir! Rende 16 pedaços do tamanho das bolachinhas!

                                     

Carboidratos:
Torta inteira:
Cerca de 15g

Beijos, e bom apetite!

BOLACHA (OU BISCOITO) TIPO CREAM CRACKER - LOW CARB / LCHF / GLUTEN FREE / PALEO

Oieeee!! 

Como vão vocês? Há quantos milênios não posto receitas?? Faz tempo mesmo.. mas foi por uma ótima causa. Casei, e estive ano passado organizando a festa... que diga-se de passagem foi mais linda e feliz do que eu esperava. Além disso, meu laptop pifou.. e agora ganhei um novo do marido de aniversário!! =)

Tenho feito receitinhas sempre.. fiz algumas bem gostosas pra postar aqui. Nesse ano tentarei focar em receitas com o mínimo possível, se não zero, de produtos industrializados. Vamos pra receitinha de hoje, que ficou demais de boa!

Sabe quando você quer algum petisco crocante, gostoso, salgadinho, que dê pra molhar em molhinhos, que dê pra comer com manteiga, queijo e afins? É dessa bolachinha que estou falando!

Já fiz N tentativas, e só hoje encontrei a fórmula certa pra ficarem parecidas com as bolachinhas que compramos por aí! Um dos segredos dessa bolachinha é a fôrma ou tapetinho de silicone. Em outro tipo de forma, mesmo com papel manteiga, comigo grudou, então invista em um tapetinho.. custa cerca de 30 reais, tem em casas de produtos para cozinha ou multi coisas. Com ele você fará também pizza low carb e outros pratos.

Vamos ver a receita?

BOLACHA (OU BISCOITO) TIPO CREAM CRACKER - LOW CARB / LCHF / GLUTEN FREE / PALEO

1 ovo;

8 colheres de sopa de farinha de amêndoas (só triturar no processador as amêndoas);

8 colheres de sopa de queijo mussarela ralado (pode ser também minas padrão.. não use parmesão nessa receita, ficará muito forte);

1 colher de sopa de manteiga gelada;

2 colheres de chá de gergelim tostado;

1 colher de chá de alho desidratado;

1 colher de café de ervas de sua preferência - usei orégano;

1 pitada de goma xantana (ou cmc);

1 pitada de sal pra receita e mais 1 pitada para polvilhar em cima da massa;

1 pitada de pimenta do reino.

MODO DE FAZER

Pré-aqueça o forno em temperatura de média a baixa. Em um processador misture todos os ingredientes secos e bata bem, até ficar homogêneo. Junte no processador mesmo a manteiga e o ovo, batendo bem até misturar tudo. Ficará uma pasta pegajosa. Espalhe a pasta no tapete de silicone, formando um retângulo de aproximadamente 30 cm por 20 cm. Espalhei com a ajuda de duas espátulas de silicone, na mão grudou muito (pode também usar luva de silicone).

Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Tire, corte em 40 quadradinhos, e faça leves furinhos se desejar. Leve por mais 5 minutos, tire, vire as bolachinhas, e mais 5 minutos pra dourar o outro lado e tire. Assim as bolachinhas, após frias ficaram boas, mas ainda não crocantes como eu queria. Minha idéia foi então levar ao microondas por 1 minuto, e - tcharãaaamm!! Ficaram hiper crocantes! Uma delícia com manteiga, ou qqer outra coisa.

Tentem fazer, me contem o que acharam e sejam muito felizes por poderem comer bolachinhas low carb crocantes de verdade!!

CARBOIDRATOS

Receita completa: 8g

Por biscoito: 0,20g 

Boa semana e bom apetite!! =D

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

Olá pessoal!! Como é? Tudo certo?

Espero que sim!

Essas semanas tenho cozinhado bastante.. pra ocupar a mente, e me ajuda bastante! São nesses momentos que uma inspiraçãozinha boba, tipo, ver um limão amarelinho e lindo dar vontade de fazer uma bolachinha que nem essa que eu fiz aí embaixo! =D

Ficou gostosinha, mas tem um detalhe. Você deve comer no dia, por dois motivos: é delícia demais, divida com a família e amigos, e não vai sobrar pra amanhã, e, não deixe sobrar pois não fica tão gostosa a textura no dia seguinte (fica mais parecido com um marzipã, todo maciosinho. Há quem goste).

Foi uma receita inventada na hora, e funcionou. No entanto, talvez precise de alguma melhoria futura - pra que fique crocante também no dia seguinte. Mas que ficou boa, ficou!! 

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

BOLACHINHAS

1 xícara de farinha de amêndoas;

3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

3 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente;

4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 colher de chá de raspas de limão - o que preferir, usei o siciliano;

1 colher de café de goma xantana;

1 colher de café de essência de baunilha;

1 colher de café de óleo essencial de limão.

RECHEIO

2 colheres de sopa de manteiga sem sal;

2 colheres de sopa de cream cheese;

3 colheres de sopa de  adoçante granular de sucralose;

1 colher de café de óleo essencial de limão;

1 colher de café de óleo essencial de laranja;

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura média e prepare a massa. Junte todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos ou com uma colher firme. Após unir bem, leve por 10 minutinhos para a geladeira para firmar. Faça bolinhas com as mãos, e achate-as levemente, as minhas fiz mais ou menos círculos de 4cm. 

Disponha as massinhas em uma fôrma antiaderente ou de silicone (caso não tenha, cubra com papel manteiga) e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, no máximo. Cuidado pra não queimar, pois são bolachinhas finas. Fica pronto quando as bordinhas estiverem cor de caramelo claro e em cima estiver sequinho.

Deixe esfriar e com cuidado retire da forma, pois são delicadas e podem quebrar. Leve à geladeira, enquanto prepara o recheio. É só bater tudo na batedeira até virar um creminho fofo. 

A receita conforme acima rende 22 disquinhos de bolacha, e consequentemente, 11 bolachinhas recheadas. Esse tanto de creme dá pra rechear todas e não sobra, eu usei uma colher de chá pra rechear.

E pronto! Ficam crocantes por fora e macias por dentro, bem como azedinhas e doces na medida certa também!! Mas lembre-se de que na hora é bem melhor do que guardar pro dia seguinte. Ah! E com esse recheio, você pode cobrir e rechear bolinhos também!!

                              

Carboidratos:

Receita completa da massa: 13g

Receita completa do recheio: 5g

Por bolachinha:1,6g

Beijos, até a próxima receita!!

TORTA HOLANDESA LOW CARB

Oie!!

E como vocês estão? Eu estou bem! Parece que tem semanas que tudo que pode e que não pode acontecer, acontece! Essa semana foi assim, mas já acabou, e foi uma semana estranha.. então não tivemos muitas receitas, somente esta.. (a do docinho de ontem fiz há mais tempo).

Bem, falando de receitas, a última receita de torta postada aqui, a No Bake Cheesecake, fez sucesso em casa. Tanto que acabou em menos de uma semana. Falando sobre a receita, pensamos se não seria possível fazer torta holandesa..

Comecei a pensar no que deveria ir em uma torta holandesa, já que eu nunca havia lido uma receita, e concluí que deveria ir  manteiga e creme de leite. Quando fui pesquisar, vi que o recheio era exatamente assim, só que claro, com açúcar, e havia receitas com leite condensado também.

A base a gente pode sempre adaptar pras bases low carb, e a cobertura, com chocolate amargo. Pra adoçar, adoçante. 

Fiquei o fim de semana inteiro com a torta na cabeça, e segunda decidi fazer! Já que o Du se ofereceu pra fazer o jantar, eu fiquei mesmo com a sobremesa.

Acho que essa é a receita mais comprida do blog! Hehe.. mas... apesar de ter muitos passos, e parecer complicada, não leva tanto tempo para fazer e são passos

simples.

TORTA HOLANDESA LOW CARB

Para a massa:

2 xícaras de farinha de amêndoas;

1/2 xícara de farinha de côco;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de sopa de cacau em pó;

1 colher de chá de fermento royal;

1 colher de café de goma xantana;

1/2 xícara (se precisar, mais um pouco), de manteiga;

Gotas de adoçante;

1 colher de chá de essência de baunilha;

Para o recheio:

300g de manteiga de boa qualidade sem sal em temperatura ambiente;

300ml de creme de leite fresco gelado;

1/4 de xícara de adoçante granular de sucralose;

1 colher de sopa de essência de baunilha;

1 colher de chá de essência de caramelo;

aproximadamente 30 gotas de adoçante zero cal;

aproximadamente 30 gotas de adoçante de sucralose;

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor e sem cor;

1/2 xícara de água.

Para a cobertura:

100g de chocolate amargo de boa qualidade;

200ml de creme de leite fresco;

Caso ache necessário, algumas gotinhas de adoçante, se o seu chocolate for muito amargo.

Para as bolachinhas:

Após cobrir sua forma de aro removível, separe o que resta da farofa/massa para fazer as bolachinhas.

Acho que da próxima vez, farei outra massa para as bolachas pq ficaram meio quebradiças.

60g de chocolate amargo.

MODO DE FAZER

Prepare antes a massa e as bolachinhas. preaqueça o forno em temperatura média.

Junte todos os ingredientes secos da massa e aos poucos, vá adicionando a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa que dê pra moldar bem com a mão.

Com a farofa, cubra o fundo de uma fôrma de fundo removívelde no de até no máximo 25cm de raio, deixando a massinha com cerca de meio cm na forma. aperte bem, faça alguns furinhos com o garfo, e faça as bolachinhas. 

Pegue cerca de uma colher de sobremesa de massa por vez, e molde em circulos iguais. Sugiro usar uma forma de pizza de silicone, pq como são fininhas, assim você garante que não irão grudar.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, e retire, deixando esfriar bem. Reserve. Para as bolachinhas, derreta em microondas por 30 segundos - mexa - 30 segundos e mexa de novo - o chocolate, e com uma colher, passe em cima das bolachinhas pra simular a bolacha da torta tradicional.

Faça cerca de 16 bolachinhas (a minha deu menos, pq 4 bolachas quebraram, por isso quero testar outra massa), e reserve na geladeira, assim o chocolate endurecerá.

Incie o recheio. Bata em batedeira a manteiga com o adoçante granular até que esteja bem clarinha e fofa. Foram cerca de 10 minutos.

Após isso, junte as essências, os outros adoçantes e a gelatina hidratada na água - junte em um potinho que vá ao microondas a gelatina + água, e apos 1 minuto, leve por 15 segundos no microondas. Se estiver muito quente, coloque um tico de água fria.

Bata a manteiga mais um pouco e reserve. Em uma tigela separada, e com sua batedeira limpa, bata o creme de leite até virar chantilly, e com cuidado, vá incorporando aos poucos no creme de manteiga, com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo.

Quando estiver bem incorporado, pode despejar o recheio na massa da torta, já fria, e alise bem com uma colher.

Leve por cerca de 1 hora na geladeira, e após esse tempo, prepare a cobertura. Derreta no microondas o chocolate, e vá adicionando aos poucos, o creme de leite aquecido, com bastante calma, vá mexendo e unindo até formar um creme de chocolate liso.

Caso sua ganache desande (aconteceu comigo) e fique meio granulada, não se desepere! Hehehe.. tem salvação. Esfrie ela um pouco na geladeira, e vá adicionando mais um pouco de creme de leite já frio também, e mexendo com um fuet ou colher. Voltou a virar ganache normal.

Bem, cobertura feita, despeje na torta, que ainda estará na fôrma. Leve de novo pra gelar, por cerca de 30 minutos no freezer (pode ser 1h na geladeira tb).

E aí, desenforme, com cuidado as laterais da torta e 'cole' na lateral toda as bolachinhas já preparadas!

E pronto!!!

=D

Carboidratos

Torta inteira: 60g

Por 1/16: 3,75g

Um pedaço por dia, em uma casa com 2 pessoas, é torta pra 1 semana!

Algumas considerações sobre a torta:  

O sabor ficou bom..o Du amou! Mas foi um teste inicial, e prefiro fazer de novo, omitindo a gelatina.. usei pois não tinha certeza de que ficaria firme o bastante. Também vou fazer com outra massa a bolacha, pra ficar mais firme.

De qualquer forma, é só tirar 10 minutinhos pra fora da geladeira antes de servir, que ficará macia e saborosa! =)

Beijos, bom final de semana!!

BOLACHA RECHEADA LOW CARB

Oie!! E que tal mais uma receitinha rápida, delícia e que combate a tpm como ninguém?

Não vou mentir que hoje fiquei aguada no trabalho pra comer as bolachas recheadas que ficam lá na copa, bem à vontade, e ainda bem do lado da minha sala. 

Mas sair da minha alimentaçãozinha low carb não é uma possibilidade. Além do que, pra que comer trigo e açúcar, se os substitutos são tão superiores?

Chega de papo, vejam a foto e percebam como estão apetitosas!! E ficaram bem boas, o Du aprovou e queria até mais! 

BOLACHA RECHEADA LOW CARB

5 colheres de sopa de whey de baunilha;

1/2 xícara de farinha de amêndoas;

2 colheres de sopa de sucralose;

1 colher de café de goma xantana ou cmc;

20 gotas de adoçante líquido;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 ovo;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de caramelo;

Para polvilhar, misture 1 colher de sopa de whey de baunilha com 1 colher de sopa de sucralose. 

Para o recheio, de novo a Nutella Low Carb. 

MODO DE FAZER

Separe todos os ingredientes e cubra com papel laminado uma fôrma de média a grande, e unte com manteiga o papel. Ligue o seu forno em temperatura baixa, e inicie o preparo. 

Misture os ingredientes secos em uma tigela, e os 'molhados' em outra. Junte uma mistura à outra e mexa até incorporar. Fica sim meio grudento e com cara de caramelo mole. É assim mesmo, não se assuste. Para fazer as bolachinhas, o que achei mais fácil foi pegar a quantidade de uma colher de chá e moldar com as mãos untadas em manteiga, ajeitando as bolachinhas para que fiquem o mais redondas possível. Não precisa ser perfeitinho.. acho até bonitinho assim, meio rústico hehehe.. =)

Finalmente, leve ao forno por cerca de 12 minutos e pronto. O whey faz uma magia hehe.. e ficam bem sequinhos os cookies feitos com ele. 

Quando estiverem mornas, polvilhe a mistura e recheie com a nutella low carb. Pronto! São tão saborosas mornas quanto frias. Desta receita, que pode claro ser aumentada, rendeu 8 biscoitinhos recheados (16 casquinhas).

Carboidratos:

Receita inteira: 11g

Por bolachinha: 1,3g

Bom apetite!! 

BOLINHO DE MINUTO LOW CARB

Oie pessoal!! 

Tudo bem? Eu estou, pra variar um pouco, de tpm. E o que a gente faz nestes dias tão odiosos? Ué, sobremesas com chocolate, claro! De preferência, que sejam bem confortáveis e meigas. Hahahah.. 

Bem, a receita de ontem foi uma que já apareceu aqui, só que dessa vez, com linhaça e nutella low carb! A Nutella você pode conferir aqui a receita: Nutella Low Carb.

BOLINHO DE MINUTO LOW CARB

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de sopa de nutella low carb;

1 ovo;

2 colheres de sopa de leite de coco;

1 colher de chá de fermento em pó;

1/2 colher de café (tipo uma pitada) de goma xantana ou cmc;

1 colher de chá de essência de baunilha

adoçante líquido a gosto (coloquei cerca de 20 gotas).

MODO DE FAZER

Em uma vasilha que possa ir ao microondas, bata o ovo, misture a essência, o adoçante e o leite de coco. Misture então os outros ingredientes e bata com um garfo até incorporar tudo. Leve ao microondas por cerca de 2 minutinhos, e se perceber que em cima ainda está mole, mais meio minuto. E pronto! É só desenformar e cobrir com nutella low carb + umas avelãzinhas pra fazer charme! =)

Carboidratos:

Um bolinho com cobertura: cerca de 5g  - como tem linhaça, preenche muito bem, comi só metade e o Du comeu a outra metade. Ele ama nutella, e gostou! =)

Jajá mais uma receita linda pra tpm!

Beijos!

FINANCIER LOW CARB

Oieee!!! 

Hoje eu recebi um presente muito legal! A Guida, minha prima, me enviou 2 produtos que eu procuro muito por aqui em sp, e nunca acho! Um deles é a farinha de castanha do pará (ou do brasil), que tem um teor super baixo de carboidratos, e outro, mais importante ainda, é a goma xantana!! Este último é um espessante alimentício, que ajuda a dar a liga que o glúten dá em pães, bolos.. ou mesmo, fazer com que os cremes e sorvetes engrossem e fiquem fofinhos! Além de ser 0g de carbs, pode ser empregado em muitas coisas, salgadas e doces. 

Um sonho low carb - hahaha que brega!! Mas é mesmo! =D

Bem, tendo dito isso, já fazia tempo que eu estava com vontade de tentar fazer um bolinho pequenininho, que vem junto com o café no Garcia e Rodrigues.. que eu adoro!! Mas o de lá, tem farinha de trigo, e tem açúcar (embora a maior parte seja farinha de castanha).. 

Nada que não possa ser substituído por outros ingredientes, né mesmo?? Tentei, e olha, funcionou! Obaaa!!

FINANCIERS - LOW CARB

1 xícara de farinha de castanhas ou amêndoas - aqui usei de castanha do pará;

5 colheres de sopa de adoçante granular (dos granulares, que a quantidade é a mesma do açúcar);

1 pitadinha de sal;

1 colher de café de goma xantana (é opcional.. mas melhora a consistência);

2 claras de ovo;

5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;

20 gotas de adoçante líquido;

2 colheres de café de essência de amendoa - pode substituir por outra que gostar.. laranja deve ficar bem bom!;

1 colher de café de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

Separe forminhas de silicone que podem ter o formato que você mais gostar - uma dica boa, é comprar forminhas de gelo ou de bombom de silicone, so se certifique de que podem ir ao forno, isso vem escrito na embalagem normalmente. Essas eu comprei em mercado, e custaram 10 reais cada. Como são de silicone, não precisa untar. 

Preaqueça o forno em temperatura média - uns 200 graus - e inicie a massa. Junte os ingredientes secos, e misture bem. Junte o adoçante líquido e as essências com a clara e misture aos secos, com uma colher ou fuet. Ficará uma massa meio grudenta e aglomerada. Aos poucos, junte a manteiga e misture bem, até virar uma massa, que parecerá de cookie. 

Com a ajuda de 2 colherzinhas pequenas, vá depositando a massa nas forminhas, e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutinhos. Pra ver se está pronto, é só espetar palitinho e ver se sai seco. No meu forno foram 13 minutinhos. 

Espere esfriar, e desenforme!! Pronto! Você pode servir com café, com sorvete, com o que quiser!

Hmmm!!

Carboidratos:

Receita completa> 7,8g

Por 1/26> míiiseros 0,3g 

Beijos, bom final de semana low carb pra vcs! =D 

BOLACHINHAS DE LARANJA COM CANELA E CHOCOLATE - LOW CARB

Oie!!!

Como todos estão por aí? Por aqui, meio difícil.. mas nada que inventar coisas low gabe carb na cozinha não melhore o humor, né?

Essa invenção foi ontem, domingo. Numa tentativa de começar a semana com boas idéias. 

Achei que ficou gostosinho, podia ficar um pouquinho mais crocante, mas mesmo sendo uma bolachinha macia, é perfeita pra comer com cházinho, como aí na foto, ou com café mesmo.

BOLACHINHAS DE LARANJA E CANELA COM GOTAS DE CHOCOLATE - LOW CARB

RECEITA

Para os biscoitinhos:

6 colheres de sopa de whey protein sabor baunilha;

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa;

3 colheres de sopa de farinha de linhaça;

2 ovos;

3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha; 

2 colheres de sopa de manteiga sem sal;

2 colheres de sopa de sucralose em pó (destes adoçantes que a quantidade é a mesma do açúcar, tipo o Linea);

1 colher de chá de extrato natural de laranja (pode substituir por 1 colher de sopa de raspas de laranja;

1/2 colher de chá de canela em pó;

1 colher de café de fermento em pó;

Para as gotinhas:

5 quadradinhos de chocolate amargo (uso o 85% cacau);

1 colher de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

1 colher de café de essência de baunilha;

gotinhas de adoçante líquido (umas 5 já dá!).

MODO DE FAZER 

Preaqueça o forno à 180° e prepare 2 formas grandes com papel manteiga. Antes de preparar a massa, derreta por 20 segundos o chocolate com a manteiga no microondas, mexa com uma colher seca e coloque mais uns 10 segundos se necessário. Junte o adoçante, a essência e reserve. 

Para a massa, em uma tigela misture os ingredientes secos, e em outra, os úmidos, sendo que é legal peneirar os ovos pra não ficar com gosto/cheiro depois. mexa bem os líquidos, até estarem homogêneos, e misture aos secos, mexendo bem até incorporar a massa. Fica um pouquinho líquida, mas deixe por 3 minutos descansando, até a linhaça fazer efeito (ela engrossa a massa). 

Para ajudar a fazer bolachinhas redondas como as da foto, eu usei um saco de confeitar, simples, sem bico, só com a ponta cortada. Depois disso, usei a mesma técnica para as gotinhas de chocolate. Asse no forno, mantendo os 180°, por cerca de 15 minutinhos, ou até estarem sequinhas. 

Pronto! =D 

Ah! Rendeu 40 bolachinhas como as daí de cima!

Carboidratos>

Receita completa: cerca de 30g (usando os ingredientes que eu usei aqui)

1 bolachinha: 0,75g

Beijos, e bom apetite! 

Low Carb Crackers

Oeoe!

Mais uma receitinha do feriado, para os momentos de vontade de algo crocante e salgadinho!

Já fiz algumas boas receitas de cookie doce, mas não tinha tentado nenhuma de salgado.. e hoje resolvi fazer! Achei que ficou gostoso, deu certo!

LOW CARB CRACKERS

RECEITA

1 ovo em temperatura ambiente;

2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

4 colheres de sopa de farinha de amêndoa;

4 colheres de sopa de fibra de soja;

2 colheres de sopa de farinha de soja (aqui pode ser mais 2 de farinha de amêndoas, ou mesmo de coco ou de linhaça);

1 colher de chá de alho desidratado;

pitadas de ervas finas;

pitada grande de sal;

pitada pequena de pimenta do reino;

queijo parmesão ou granna padano (que é mais suave) + sal grosso para polvilhar em cima.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno na temperatura média a baixa e prepare uma forma grande retangular cobrindo-a com papel manteiga. Uma dica é pincelar um pouquinho de manteiga ou óleo na forma e colar o papel em cima.

Bata bem levemente os ovos e a manteiga, somente para incorporar, e misture todos os secos, aos poucos com o garfo, e em seguida, com as mãos. 

Ficará uma massa mais ou menos lisa, que dá para fazer bolinhas com a mão. Faça bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro desses chiques que vendem no shopping - não achei tamanho melhor pra comparar - hahahah) e achate de leve com as palmas das mãos. 

Coloque as bolachinhas na assadeira, com espaço de mais ou menos 1,5cm entre uma e outra, e com a ajuda de um palitinho ou garfo, faça furinhos nas bolachinhas, com cuidado. Pincele um pouquinho de manteiga ou azeite de oliva em cima, e rale o queijo e o sal por último.

Asse por cerca de 20m no forno, ou, vá olhando de 10 em 10, e retire quando as bordinhas estiverem douradas. 

A minha receita rendeu 14 biscoitinhos!

Carboidratos:

a receita toda> 6g

por bolachinha> 0,4g

E assim termina mais um fim de semana...saudosista, no qual ouvi muitas musiquinhas da Disney aqui em casa. 

Achei essa seleção do youtube bem boa:

http://tinyurl.com/dxnruc4

...e assim, começaremos uma nova semana!

Beijos!!!