MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

Oie!!

Como disse, eu voltei! Toda semana, se possível uma nova receita. 

Onde eu almoço todos os dias tem uns docinhos na saída, daqueles deliciosos e sempre cheeeios de açúcar, feitos com leite condensado, trigo, etc. Um deles, é uma mousse de limão, dessas bem bobinhas.. uma lata de creme de leite, uma de leite condensado e suco de limão. 

Esses dias em um momento de ansiedade, eu comi um. Me arrependi depois, claro.. e hoje pensei que fazer uma versão low carb pode ser tão simples e deliciosa quanto a receita do mal hehe.. =)

Vamos fazer?

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

1 lata de creme de leite sem soro (a da Nestle.. as outras não têm a mesma consistência e nem a mesma gordura);

1 pote de iogurte grego (cuidado aqui... os que vendem no mercado têm açúcar, praticamente todos. Eu uso da Delicari, que é uma loja de sorvetes e iogurtes naturais - eles entregam em grande parte da cidade de SP.. e tem lojas na Vl Nova Conceição e no Shopping Higienópolis) se não encontrar, use o natural mesmo;

1 limão

1 metade de suco clight de limão (opcional, se quiser menos artificial, faça sem e use mais adoçante);

1 colher de chá de essência de baunilha;

10 gotas de adoçante de sucralose.

MODO DE FAZER

Faça raspinhas com a casca do limão. Misture o creme de leite, o iogurte, o suco do limão, a baunilha, o clight e metade das raspinhas. Bata por 2 minutos na batedeira. Divida em 4 potinhos bonitinhos e leve ao freezer por uns 5 minutinhos. Pronto, é só servir com o restante das raspinhas por cima. 

Além de super simples, é deliciosa e rápida. Se quiser impressionar alguém com uma sobremesinha low carb, faça essa! 

Carboidratos:

Receita completa: 10g

Por porção: 2,5g

Beijos, até a próxima receita!

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oiee!!

Como vocês estão? Espero que bem. Faz tempinho que não posto receitas, né?

Desde que postei o brigadeirão, fiz a receita mais algumas vezes.. viciei! Sou meio de manias assim. Na época que fiz a primeira panna cotta, por exemplo, cheguei a fazer seguida umas 5 vezes... depois cansei um pouco. 

Agora estou em um novo vício! Sorvetes! Sim!!! Ganhei uma sorveteira. Já fazia bem um tempinho que eu queria uma, até que o Du me deu.. e é linda, branca e rosa, ainda por cima. 

A primeira receita que eu fiz, foi um sorvete de maracujá, que acabei não fotografando.. vou repetir essa receita e posto aqui. 

A que fiz ontem, já estava com vontade há um tempo também (percebam que eu sou uma pessoa que tem muitas vontades.. hehe).

Como o morango e a framboesa são frutas de baixo açúcar e índice glicêmico, resolvi fazer um sorbet - que é um sorvete, só que sem leite, só a fruta e adoçante (o original, claro, leva açúcar). 

Ficou delicioso, e super parecido com um que provei em uma sorveteria dessas chiquetosas!!

Vamos à receita??

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

500g de morangos lavados e picados;

1 xícara de framboesas - eu uso as congeladas;

1 xícara de água;

4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 limão siciliano espremido;

30 gotas de adoçante líquido de sucralose ou stevia;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de laranja (é opcional, mas dá um gostinho delícia).

MODO DE FAZER

Em um processador, liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes até virar algo parecido com um suco consistente. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita  a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 1 litro aproximadamente de sorbet, o que rende 10 porções bem generosas. 

Carboidratos:

receita completa: 30g - aproximadamente

por 1/10 de receita: 3g

Bom apetite e bom final de semana!!

Beijos!

OBS> comemos o sorbet mais molinho, o ideal é deixar mais uma meia hora no freezer, assim, ele fica mais consistente. 

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

Olá pessoal!! Como é? Tudo certo?

Espero que sim!

Essas semanas tenho cozinhado bastante.. pra ocupar a mente, e me ajuda bastante! São nesses momentos que uma inspiraçãozinha boba, tipo, ver um limão amarelinho e lindo dar vontade de fazer uma bolachinha que nem essa que eu fiz aí embaixo! =D

Ficou gostosinha, mas tem um detalhe. Você deve comer no dia, por dois motivos: é delícia demais, divida com a família e amigos, e não vai sobrar pra amanhã, e, não deixe sobrar pois não fica tão gostosa a textura no dia seguinte (fica mais parecido com um marzipã, todo maciosinho. Há quem goste).

Foi uma receita inventada na hora, e funcionou. No entanto, talvez precise de alguma melhoria futura - pra que fique crocante também no dia seguinte. Mas que ficou boa, ficou!! 

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

BOLACHINHAS

1 xícara de farinha de amêndoas;

3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

3 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente;

4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 colher de chá de raspas de limão - o que preferir, usei o siciliano;

1 colher de café de goma xantana;

1 colher de café de essência de baunilha;

1 colher de café de óleo essencial de limão.

RECHEIO

2 colheres de sopa de manteiga sem sal;

2 colheres de sopa de cream cheese;

3 colheres de sopa de  adoçante granular de sucralose;

1 colher de café de óleo essencial de limão;

1 colher de café de óleo essencial de laranja;

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura média e prepare a massa. Junte todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos ou com uma colher firme. Após unir bem, leve por 10 minutinhos para a geladeira para firmar. Faça bolinhas com as mãos, e achate-as levemente, as minhas fiz mais ou menos círculos de 4cm. 

Disponha as massinhas em uma fôrma antiaderente ou de silicone (caso não tenha, cubra com papel manteiga) e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, no máximo. Cuidado pra não queimar, pois são bolachinhas finas. Fica pronto quando as bordinhas estiverem cor de caramelo claro e em cima estiver sequinho.

Deixe esfriar e com cuidado retire da forma, pois são delicadas e podem quebrar. Leve à geladeira, enquanto prepara o recheio. É só bater tudo na batedeira até virar um creminho fofo. 

A receita conforme acima rende 22 disquinhos de bolacha, e consequentemente, 11 bolachinhas recheadas. Esse tanto de creme dá pra rechear todas e não sobra, eu usei uma colher de chá pra rechear.

E pronto! Ficam crocantes por fora e macias por dentro, bem como azedinhas e doces na medida certa também!! Mas lembre-se de que na hora é bem melhor do que guardar pro dia seguinte. Ah! E com esse recheio, você pode cobrir e rechear bolinhos também!!

                              

Carboidratos:

Receita completa da massa: 13g

Receita completa do recheio: 5g

Por bolachinha:1,6g

Beijos, até a próxima receita!!

PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

Oie!!

Como estão todos? Estou esperando com ansiedade que este ano termine logo, e torcendo pra que o próximo seja muito alegre, feliz e saltitante!!

Engraçado ser dezembro e não estar ainda muito quente. Claro, em alguns dias até faz calor, mas no geral, tem estado mais fresquinho. Em um dos dias que esquentou mais, tive vontade de tomar picolé de morango. O problema é que os industrializados estão lotados de açúcar e de outras coisas além, que às vezes nem sabemos o que é. Tem tudo, menos fruta!!

E foi aí que pensei em fazer picolé, já que o último que fiz foi há muitos meses atrás. E olha.. ficou sensação! Claro que mais gostoso que o industrializado, pois é feito com comida de verdade! ;)

Super simples de fazer, como um picolé de frutas deve ser, e refrescante pro seu calor! 

PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

RECEITA 

1 e 1/2 xícara de morango picado;

1 xícara de framboesa (pode ser mais uma de morango ou também outra fruta vermelha que preferir, dando preferência claro pras de índice glicêmico baixinho);

Suco de 2 limões sicilianos (por ser mais suave, mas pode ser outro limão que preferir, só será preciso mais adoçante);

1/2 xícara de creme de leite ou fresco;

1 xícara de água;

1/2 colher de chá de goma xantana;

1/2 colher de chá de cmc;

quanto baste de adoçante líquido para seu gosto - usei 2 colheres de chá.

MODO DE FAZER

Bata tudo no liquidificador até homogeneizar (1 minutinho apenas), e disponha nas forminhas de picolé. Caso não tenha, ou não encontre pra vender as forminhas, pode usar forminha de gelo com um palitinho! :) Depois de umas 6 horas no freezer, já deve estar ok. Pra soltar da forminha, dê uma leve molhada por fora e puxe com cuidado o seu picolé!

Além de bem saudável, é gostoso, simples de fazer e rende bastante picolé, foram 10 ao todo! Pode fazer pras crianças grandes e as pequenas que todos vão gostar!!

Carboidratos:

Receita completa: 14g

1/10: 1,4g

PS: os ingredientes goma xantana e cmc são espessantes e funcionam nesta receita para que o picolé não fique uma pedra de gelo e sim macio à mordida. Você poderá tentar fazer sem, ou, até tentar uma colher de chá de vodka. Só que aí, criancinhas não poderão usufruir. Caso queira, pode também omitir o limão... eu usei por gostar de um azedinho junto!

Beijinhos, e boa semana!!

GELEIA DE AMORA SEM AÇÚCAR - LOW CARB

Oie!! Tudo bem com vocês? 

Por aqui tudo bem! Final do mês que vem chega a minha mãe, e parece que foi ontem que eu escrevi aqui que ela estava chegando no ano passado!! :) 

Esses dias fiz e repeti a ultima receita postada aqui... A do brownie. Ficou muito gostoso e não enjoei ainda! Deixei um pouco no trabalho e um pouco em casa e aos poucos vou comendo.

E pra falar da receita de hoje, há algumas semanas comprei amora na feira. Normalmente amora é caro..o que não entendo já que estamos na época e aqui mesmo no bairro tem um monte de amoreira. Quando dá pego do pé mesmo... Acontece que o pé normalmente é alto....enfim. Este dia a amora estava, média de uns 200g, 6 reais. Ok. Ainda ta caro...mas super mais aceitável que a amora do mercado, que nem chega 100g por até 25 (!!!!) reais! Oi!? 

E aí, que eu não sabia se ia comer logo a amora e congelei tudo. E lembrei dela essa semana... E pensei: amorinhas são frutas deliciosinhas e low carb.... E se eu fizer uma geleia? E foi o que fiz. É ridiculamente fácil, fica delicia e pode ser como você quiser: docinha ou azedinha (omitindo ou aumentando o adoçante).

                                

GELEIA DE AMORA LOW CARB

MODO DE FAZER

2 xícaras de amoras;

1 xícara de água; 

2 colheres de sopa de adoçante de sucralose em pó;

Suco de 1 limão;

1 colher de café de cmc (ou outro espessante que não adicione carboidratos, nessa mesma proporção).

MODO DE FAZER

Em uma panela média, leve todos os ingredientes, menos o cmc, ao fogo médio, mexendo constantemente. A minha eu mexi até reduzir 1/4 da água. Cerca de 10 minutos. Junte o cmc, mexa bem e pronto!! Após fria, guarde em pontinho com tampa e leve pra gelar. No dia seguinte, após gelada, vai estar perfeita. 

Como não vai conservantes (apenas o limão, que tem um pouco essa função mas muito de leve), o ideal é consumir logo, em até uma semana. Mas duvido que será difícil... Com o brownie, em cima da cheesecake, com chantilly sem açúcar, com panqueca low carb... Ou seja, mil e uma possibilidades! Ah! Qualquer fruta vermelha funciona aqui, pode se aventurar. Rendeu 1 xícara de geleia. 

                          

                              

   

Carboidratos:

Receita inteira: 15g aproximadamente.

Beijos!

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO POTINHO - LOW CARB

Oie! 

Como vocês estão? Eu estou melhorando, buscando fazer o que eu posso pra me distrair, ficar mais tranquila e feliz. Isso inclui fazer sobremesinhas, como essas que vou postar hoje!

Na verdade, essa receitinha muito simples surgiu de uma ideia de fazer pavê de limão. Que surgiu de uma idéia de mousse de limão que uma amiga disse que fez.. e aí, chegando ontem em casa às 21h, a ideia se transformou em uma sobremesinha rápida de comer de colher no copo!!

Hoje eu repeti a dose, mas quis fazer mais pra comer durante a semana, e também variar as frutas, e saíram também as opções de maracujá e frutas vermelhas! Hmm!! 

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO COPO - LOW CARB

2 latas de creme de leite sem soro;

3 xícaras (aproximadamente) de creme de leite fresco;

meio saquinho de clight de limão, meio de maracujá e meio de frutas vermelhas;

Suco de 1 limão siciliano e suco de meio limão tahiti;

Suco de 1 maracujá azedo pequeno sem as sementes;

1/2 xícara de morango+amora processadas/liquidificadas;

Gotinhas de essência de baunilha e de essência de caramelo;

1 xícara de amêndoas picadas ou processadas levemente;

1 colher de sopa de manteiga sem sal;

Raspinhas de limão, semente de maracujá, morango e amora para decorar.

Adoçante líquido - caso fiquem azedos para seu gosto (eu gosto!)

MODO DE FAZER

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure a amêndoa, sempre mexendo com uma colher para não queimar. Reserve.

Separe o creme de leite em lata em 3 partes iguais em 3 tigelas. Misture em cada tigela a fruta correspondente, os saquinhos de clight. Junte algumas gotas das essências (usei só no de limão e de maracujá), e após bem misturado, bata cada pote de uma vez, com a batedeira, por dois minutos. Junte então para cada mistura, uma xícara de creme de leite fresco por mais meio minuto. 

Reserve cada creme no freezer por 10 minutinhos e monte os copinhos. Nos da foto, foi uma colher cheia de creme, uma colher de farofinha de amêndoa, mais uma de creme mais uma de farofinha, e em cima as decorações. Rendeu 3 copinhos americanos para cada sabor.

Deixe os copinhos por mais 10 minutinhos no freezer e pronto! Pode servir. 

Carboidratos - por receita completa de 3 copinhos:

Receita de limão: 3g - ou 1g por copinho;

Receita de morango: 9g - ou 3g por copinho;

Receita de maracuja: 6g - ou 2g por copinho.

Notem que só utilizei frutas com baixo índice glicêmico, ou pouquíssima frutose. 

Bom apetite e que tudo fique bem!! =)

NO BAKE CHEESECAKE - LOW CARB (OU CHEESECAKE RÁPIDA)

Oie!!

E lá se vai mais uma semana que acabou, praticamente. Outra semana com mais dias corridos que tranquilos..e com boas receitinhas pra acalmar os ânimos.

A minha primeira receita aqui do blog foi uma cheesecake. Daquelas tradicionais, que levam ovos, que temos que assar, deixar o forno entreaberto por 40 minutos.. cuidar como um nenê, pra só depois de um dia na geladeira poder comer. É deliciosa, eu sei.. mas ah.. preguiça e falta de tempo às vezes!

Mas, e se eu disser que existe uma outra maneira de fazer cheesecake, tão saborosa quanto, mil vezes mais rápida, e que dura mais na sua geladeira? Quê?? 

Isso! É a famosa 'no bake cheesecake'. Se vocês já andaram pelo blog todo, devem ter visto já as receitas de torta de limão e de chocolate trufado, certo? Pois então, saiba que a mecânica é a mesma. ;)

Garanto que o sabor não perde em nadica pra uma cheesecake tradicional, feita com açúcar! Aliás, esse é o único ingrediente suprimido da receita original! Pela foto aí embaixo, acho que vai ser difícil você não querer fazer uma!

NO BAKE CHEESECAKE - LOW CARB (OU CHEESECAKE RÁPIDA)

Para a base da torta:

12 colheres de sopa de farinha de coco;

1/4 de xícara de farinha de linhaça;

1/2 xícara de whey (usei de chocolate aqui, mas pode ser baunilha ou outro sabor neutro);

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;

1/2 xícara de creme de leite fresco (pode ser que precise de mais um pouquinho);

Algumas gotas de adoçante;

1 colher de café de goma xantana;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de raspinhas de limão.

Para o recheio da torta:                                                                                                                   

450g de cream cheese em temperatura ambiente;

250g de creme de ricota (tem que ser o creme, não testei com a ricota comum);

250ml creme de leite fresco bem gelado;   

2 colheres de sopa de suco de limão tahiti;

1 colher de sopa de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de caramelo;

30 gotas de adoçante de sucralose + 20 gotas de outro adoçante que preferir (esta mistura ajuda a não deixar gosto residual. Se você preferir, use mel.. não uso por conta do carboidrato). 

Mais gotas extra de adoçante e uma colher de chá de baunilha (para o creme de leite);

30g de gelatina em pó sem sabor - daquele pacotinho que você encontra no mercado; 

1/2 xícara de água.

Para a calda de framboesa

1 xícara de framboesa;

1/2 limão espremido;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de água gelada;

1 colher de sopa de gelatina de framboesa diet;

gotinhas de adoçante de sucralose (opcional, se você gostar mais azedinho);

MODO DE FAZER

Inicie pela massa, que é a base da sua torta. Você irá precisar de uma fôrma média de torta, que pode ser como preferir (de refratário, de aro removível, de silicone). Eu usei de aro, e como minha fôrma tem 25cm de raio, tive que usar uma outra forma baby, como vocês vêem na foto do fim do post.

Misture todos os ingredientes secos da base, e aos poucos, vá juntando com as pontas dos dedos a manteiga. Ficará uma farofinha úmida. Aí, você deve ir acrescentando aos poucos também o creme de leite, até formar uma massa fácil de moldar com as mãos. Adicione as gotas de adoçante e misture até homogeneizar. 

Cubra o fundo da fôrma com cerca de meio cm de massa, pressionado com a mão pra ficar bem compacta. Leve para assar em forno préaquecido, por cerca de 10 minutinhos (ou até menos). Retire e deixe reservada a fôrma, pra sua massa esfriar. 

Prepare o recheio. Em uma tigela grande, bata em velocidade rápida o cream cheese e o creme de ricota, até estarem bem fofinhos. Aos poucos, vá adicionando o suco de limão, o adoçante e as essências. Pare de bater e reserve. Hidrate a gelatina sem sabor na água, em um potinho que possa ir ao microondas, e após um minutinho, leve por 20 segundos ao micro. Volte a ligar a batedeira, e junte essa gelatina já hidratada e derretida. Reserve. 

Com as pás da batedeira limpas, bata seu creme de leite fresco com as gotas a mais de adoçante e baunilha, até virar um chantilly firme. Cuidado redobrado pra desligar a batedeira assim que firmar, ou seu chantilly virará manteiga. 

Agora é hora de ser bem cautelosa heheheh.. e unir o chantilly à mistura da cheesecake. Com uma espátula, junte porções médias do chantilly ao creme, e vá misturando com delicadeza, de baixo pra cima. Essa etapa requer só um pouquinho de paciência, pois é pra manter o recheio fofinho e leve que fazemos isso. 

Assim que finalizar de adicionar o chantilly, e tiver um recheio homogêneo. pode despejar na fôrma. Agora faça a calda de framboesa, que é super simples. É só processar bem de leve as framboesas e levar ao fogo todos os ingredientes, menos a gelatina e a água. Assim que levantar fervura, desligue, junte a gelatina, mexa bem, junte a água e espere uns minutinhos, caso for fazer como eu, um marmorizado na torta. No entanto, a calda pode também ser reservada pra ser só despejada por cima, como eu também fiz!! 

Cubra com plástico filme e leve por 30 minutos no freezer + 2 horas na geladeira. E ta pronto pra você se deliciar!

Só digo algo: sensacional. Faça. Você não se arrependerá, mesmo que pense num primeiro momento que tem muitos passos e muitos ingredientes..é só aparência! heheh..

Carboidratos:

Torta completa, que rendeu ao todo 12 pedaços: 37g

Sendo,

Massa: 13,5g

Recheio: 16,5g

Cobertura: 7g 

O que, pelos meus cálculos, são 3 míseras gramas de carboidratos por fatia generosa!!

Booooom apetite! ;)

ESFIHA LOW CARB

Olá amiguinhos! 

Hoje serão duas receitinhas salgadas (esta é a segunda), e amanhã duas doces. 

Esta esfiha não tem segredo, a massa é a mesma que tenho usado para fazer pizza. É supersimples, gostosa, sequinha, e versátil.

Outro dia o Du comentou que seria legal inventar esfiha low carb, pra comer com o quibe que já postei aqui. Dessa vez, fiz o quibe, sem o trigo, só com linhaça, e modelei em formatinho de quibe mesmo. Alguns eu recheei com catupiry e assei. 

ESFIHA LOW CARB

1/2 xícara de farinha de coco;

1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada;

1/4 de xícara de parmesão ralado;

1 colher de sopa de alho em pó;

pitada de flor de sal;

pitada de pimenta do reino moída;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de café de goma xantana (é opcional, ajuda dar liga);

2 ovos;

1 colher de sopa de azeite (se precisar, mais um pouquinho).

MODO DE FAZER

Misture todos os secos em uma tigela grande. Bata levemente os ovos, misture aos secos, com as mãos (se tiver desespero, aquelas luvinhas de silicone resolvem o problema) e aos poucos junte o azeite. Incorpore bem tudo, até sentir que está homogêneo e que é possível fazer bolinhas com a massa. 

Em uma assadeira forrada com papel laminado untado, ou uma assadeira de silicone (bem melhor, pois não há necessidade de untar), coloque os discos de massa, que são as bolinhas que você fez e achatou, ajeitando com as mãos. 

Asse por cerca de 10 minutos no forno préaquecido, tire do forno e coloque as coberturas que gostar. Nestas, fiz de carne refogada com cebola e tomate, de creme de queijos e de mussarela com alho. Bem bom! Depois disto, mais 10 minutinhos no forno, e tá pronto!

Como é uma massa que tem farinha de linhaça e de coco, que são bem nutritivas, preenchem bem. 2 esfihas dessas, mais 2 quibinhos, já são um belo jantar.

Carboidratos:

Receita completa: 4,5g 

Rendeu 6 esfihas

Beijos, boa noite!! :)

PICOLÉ DE LIMÃO CREMOSO COM FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

Oie!!

Como sempre, depois de alguns bons dias (meses), decido postar receitas. Hoje jantei com o Du e amigos, e falamos de receitas low carb, do blog e de idéias.. e me deu vontade de postar as últimas receitas inventadas, que deram certo por aqui! Todas estas criadas, em momentos de: 'preciso de um doce já, e tem que ser low carb!' =) 

A primeira, que, não vai ser nada temática com o inverno que iniciou ontem, é um picolé de limão siciliano com frutas vermelhas. 

Decidi fazer esse picolé pensando em uma receita que fosse cremosa e que não formasse cristais de gelo.. que fosse um picolé macio. 

O último que foi postado aqui no blog, este, de chocolate, ficou gostoso, com sabor e consistência boas.. mas ainda formava uns cristaizinhos e precisava esperar derreter um pouco pra ficar mesmo cremoso. 

Levantei hipóteses, pensei mais um pouco.. e lembrei que vodka não congela.. heheh.. e porque não, colocar um pouco de vodka *no caso, cachaça que era o que eu tinha disponível em casa*, no picolé? Bem possível que a química funcionasse aí também!!

E não é que deu certo??

PICOLÉ DE LIMÃO CREMOSO COM FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

RECEITA

500 ml de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de essência natural de limão;

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional);

1 colher de sopa de raspas de limão (usei siciliano, pq era o que eu tinha em casa);

adoçante líquido à gosto;

1 colher de chá de gelatina em pó sem cor e sem sabor;

5 colheres de sopa de água;

2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas sem açúcar;

1/2 shot de cachaça (ou vodka).

MODO DE FAZER

Separe a gelatina, a água e o adoçante. 

Misture um pouco mais que a metade do creme de leite com os demais ingredientes em uma panela e aqueça, sem deixar ferver. 

Hidrate a gelatina na água e após um minuto, derreta no microondas, por 15 segundos. Junte a gelatina já derretida e o adoçante à mistura e mexa bem com um fuet até incorporar tudo, incorporando por final o restinho do creme de leite.

Despeje a mistura em 8 forminhas de picolé, como estas da foto e deixe gelar de um dia para o outro!

Para desenformar, só precisa passar embaixo da água levemente morna, que já solta da forminha!

Pronto!! Picolé cremoso e saboroso, com sabor de coisa chique, e melhor de tudo, low carb! =)

Carboidratos>

receita completa: 10,2g

por picolé: 1,2g

Bom final de semana!! 

PANNA COTTA LOW CARB DE LIMÃO SISCILIANO

Oie!! 

Quanto tempo que não escrevo! 

Alguns mesesinhos. Resolvi escrever pra não perder o pique de sempre me alimentar lowcarb, já que é dessa forma que meu corpo se adapta melhor.

Esse ano as coisas estão diferentes.. muito corridas, trabalho novo, casamento à vista.. muitas atividades e pouco tempo pra poder fazer várias receitas... mas acho que quando gostamos muito de algo, sempre dá pra achar um tempinho!!

Postarei duas receitinhas hoje.. essa primeira, que é uma pannacota que fiz outro dia, e que depois de um tempo, fui almoçar no restaurante do sergio arno, e vi que tinha uma receita igual.. porém, nada lowcarb!

PANNA COTTA LOW CARB DE LIMÃO SISCILIANO E CALDA DE MORANGO

RECEITA

Para a panna:

500 ml de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de gelatina em pó sem cor e sem sabor;

5 colheres de sopa de água;

1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha);

2 colheres de chá de extrato ou essência natural de limão (se encontrar de sisciliano, melhor);

Raspinhas de 1 limão sisciliano;

1 colher de chá de adoçante líquido zero cal.

Para a calda:

1 xícara de morangos frescos, lavados e picados;

1 colher de chá de frutose;

1 colher de chá de suco de limão sisciliano;

adoçante quanto baste (coloque umas gotas e vá experimentando até estar do seu gosto).

MODO DE FAZER

Hidrate a gelatina em pó na agua, em um recipiente pequeno e que possa ir ao microondas. Após um minuto, derreta por 15 segundos no microondas e reserve, lá dentro mesmo.

Separe em 2 partes iguais o creme de leite e uma parte, aqueça no fogo baixo, até o ponto de levantar fervura. 

Desligue, misture a baunilha, o adoçante, a essência de limão e as raspas. Misture a gelatina e deixe tampado, abafando por 3 minutinhos. Após isso, misture a parte do creme que ficou fria, misture bem com o fuet, e despeje nas forminhas. Cubra com papel laminado cada forminha, e ponha para gelar. 

Enquanto gela, prepare a calda de morangos. Processe os morangos até virar um purê, e em fogo médio, cozinhe por cerca de 5 minutos, junto com a frutose e o suco de limão. Após engrossar (se em 5 minutos estiver ainda muito líquido, ferva um pouco mais, sempre mexendo). Desligue o fogo e acerte o adoçante. 

Pronto!!

Sirva a pannacotta gelada com a calda por cima, como mostra a foto! =)

Carboidratos:

Por panna, com calda: 1.5g 

=)