LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!! 

E como vocês estão? Eu estou bem. Agora, começando a ficar um tanto quanto ansiosa com os preparativos do casamento!! Eba! Agora sim. Buffet e local já fechados, começa a realmente tomar forma. 

Por este motivo também, é que faz uns dias que não posto aqui. Eu havia prometido que iria fazer uma mini série de receitas com abobrinha, certo? Então, hoje serão duas de uma só vez! =) 

A primeira é uma lasanha, bem gostosa, com a abobrinha em lâminas no lugar da massa. 

Vamos lá?

LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB  & GLUTEN FREE

300g de abobrinha fatiada (usei um descascador de legumes, pra fatiar ela de comprido, mas você pode fazer com a faca também);

200g de queijo mussarela;

200g de presunto de boa qualidade;

300ml de molho de tomate caseiro (receita aqui);

200ml de molho branco feito com 1 xícara de creme de leite fresco, uma colher de sopa de catupiry e temperos;

Sal e pimenta do reino a gosto;

queijo ralado de boa qualidade pra gratinar.

MODO DE FAZER

Primeiramente, seque bem suas fatias de abobrinha. Elas irão soltar água, e por isso é preciso estarem sequinhas. Eu uso papel absorvente pra isso. 

Em um refratário pequeno (o meu tem cerca de 20cm de diâmetro), faça a montagem da lasanha, intercalando da seguinte forma: molho de tomate, abobrinha, um tico de sal e pimenta na abobrinha, 

queijo, presunto, molho branco e molho vermelho, e reinicio o processo. A última camada, é de molho, e por cima, bastante queijo ralado pra gratinar. 

Leve ao forno médio até este ponto (gratinado, que é quando o queijo tosta levemente) e sirva!!  No meu forno, foram 20 minutos. Eu servi ela sozinha, mas você pode servir com alguma carne se preferir! Rende 4 porções beeem generosas.

Huuumm!! Delícia pura!

Carboidratos:

Lasanha inteira: aproximadamente  15g

Por porção: 3,75g

Bom apetite!! ;)

ESPAGUETE DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!

Como prometido, esta é a segunda de hoje e última receita feita com abobrinha italiana, pelo menos, por enquanto!!

O espaguete de abobrinha não é novidade, muitos fazem e preferem esse vegetal por ser mais macio quando cozido, e lembrar a textura de uma massa al dente. 

A abobrinha tem sabor bem suave, e aceita bem todo tipo de molho, e, por esse motivo, a meu ver é a melhor substituição low carb nacional para massas em geral (massas duras de trigo). 

Vamos à receitinha, hiper fácil!

ESPAGUETE DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE

300g de abobrinha (cerca de 3 abobrinhas pequenas) ralada em fios - eu já comprei assim no mercado;

Azeite ou banha - eu fiz este da foto na banha do bacon!! Hmmm!!;

1/2 receita deste molho de tomate (ou outro molho que preferir);

Queijo a gosto para polvilhar por cima.

MODO DE FAZER

Seque a abobrinha já ralada, com cuidado, em papel absorvente. Leve em um refratário a abobrinha ralada ao microondas, com um pouco de azeite (misture o azeite para que esteja bem incorporado às abobrinhas). 

Cozinhe no microondas por cerca de 5 minutos, e leve à uma frigideira já quente e com mais azeite, para refogar. Importante que seja já quente, pois não queremos que a abobrinha solte água. Misture à abobrinha o molho, e assim que estiver bem incorporado, sirva, com queijo ralado por cima! Hiper fácil, né? Rende 3 porções grandes. 

Carboidratos: 

Massa completa: cerca de 20g 

por porção: cerca de 6g

Beijos e até a próxima receita!! =)

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

Oie!!

Segunda receitinha do dia! Hoje vou iniciar uma série de receitas, todas salgadas, que faz tempo que não aparece alguma por aqui. Chamo de série pois todas levam o mesmo ingrediente, que é super versátil, 100% paleo, natural, delícia, barato, low carb.. enfim, tudo o que queremos! =)

É a abobrinha. Pode ser a italiana ou mesmo a brasileira. Ambas são muito similares, em todos os aspectos, o que muda mesmo é uma curvinha no formato da brasileira, que não tem no da italiana. 

A primeira receita que eu posto, derivou de uma imensa vontade de comer batatinha chips. Eu já havia feito outros petiscos assim, no microondas (peperoni.. tente, que você não vai se arrepender) e pensei porque não tentar com a abobrinha? Já havia tentado anteriormente no formo, e não sei por que motivo nunca deu certo.. ou torrava, ou ficava mole, ou grudava na forma (mesmo a de silicone!). Então, quis dar uma chance ao microondas, e acho que essa é a melhor ferramenta para a receita. 

Tentei e deu tão certo, que acabei fazendo umas 5 vezes seguidas, no mesmo dia! Fica delicioso, crocante e, mesmo que você não goste de abobrinha, sugiro muito que experimente. 

Vamos lá??

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

500g de abobrinha italiana;

azeite ou manteiga;

sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER

Inicialmente, corte sua abobrinha em rodelas, de aproximadamente um pouco menos que meio cm de espessura. Não pode ser nem muito grossa, nem muito fina. 

Com a ajuda de papel absorvente, seque bem as fatias de abobrinha. Essa parte dá um pouquinho de trabalho, pois depois de cortar todas as abobrinhas, vc colocará uma por uma no papel absorvente, pra secar. Se você encontrar já cortadas, é mais fácil, pq normalmente já vem bem sequinha. 

No próprio prato de vidro do microondas, espalhe azeite ou manteiga, em uma camada fina. Posicione então as fatias de abobrinha uma ao lado da outra, sem deixar espaço (elas irão desidratar, então não tem problemas ficarem assim). 

Pincele mais azeite ou manteiga por cima das abobrinhas. Salpique um pouquinho bem pouquinho de sal e menos ainda de pimenta do reino em cima, deve ser pouquinho, pois quando desidrata, fica beeem salgado já. A minha primeira leva ficou assim, e aí fui ajustando.

No meu microondas, ao todo foram 12 minutos, potência normal. Pode ser que seja menos no seu.. então sugiro deixar por 5 minutos, olhar, e depois ir de 2 em 2 minutos até ficar com a aparência da foto. Mais que isso, queima, e menos que isso, fica mole. 

Retire os chips com cuidado (vai estar beeeem quente), e coloque em um prato com papel absorvente. Depois de um, dois minutinhos, terá secado e você poderá comer seus chips deliciosos e crocantes! 

Como irá desidratar, é importante saber que não rende tanto. Mas vale super a pena fazer uma, duas, três vezes pra vc comer enquanto vê um filminho. 

Carboidratos:

500g: 14g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita com abobrinha!!

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

Oie!! 

Tudo bem com todos? Por aqui tudo bem. Em 10 dias a minha mãe chega, estamos aqui na expectativa!! 

Esse fim de semana fui com o Rubens, meu irmão mais novo, na vó Janice e vô Angelo. Minha vó disse que tinha feito um doce de pera com calda de vinho sem açúcar, que por sinal tava delicioso, e que queria fazer um doce de abóbora. Eu que adoro abóbora, gostei da idéia e quis inventar um doce, que fosse fácil e rápido.

E por que chamo esse doce de low carb? Porque abóbora tem pouquinha frutose, e não leva açúcar ;). Ao todo foram uns 20 minutos. Eu gosto quente ou gelado.. mas admito que gelado ficou bem saboroso! Vamos à receita??

                  

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

RECEITA

1kg de abóbora cabotian (a japonesa) sem casca e picada (vende nas bandeijinhas, na maioria dos mercados e até na feira);

1 xícara de água;

10 colheres de sopa de adoçante granular - prefiro sucralose;

1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência;

1 colher de chá de canela em pó;

1 colher de chá de cravo da índia (ambas as especiarias coloquei a meu gosto..pode pôr menos ou mais);

1 colher de café de cmc;

1 xícara de coco ralado - opcional (meu avô não come, por isso deixei a parte pra quem queria).

MODO DE FAZER

Em um refratário grande, leve a abóbora ao microondas por cerca de 10 minutos, na potência alta, abrindo a cada um terço do tempo. Se tiver uma daquelas tampas pra cozinhar em microondas, o processo vai ser mais rápido. 

Após essa etapa, sua abóbora deverá estar macia e em ponto de ser amassada com o garfo. Amasse bem e reserve. Inicie a calda, juntando em uma panela grande, a água, o adoçante granular, o cmc e as especiarias. mexa bem antes de levar ao fogo pra dissolver o cmc. Caso junte gruminhos, retire com uma colherzinha. Leve ao fogo por cerca de 3 minutinhos ou até ferver e engrossar de leve. Se for fazer com o coco, melhor que seja fresco, e. oce pode juntar nesse momento, deixando na calda por mais um minutinho. 

Agora você deve juntar sua abóbora amassada, e incorporar bem na calda. Experimente e veja se está doce o bastante para você. No meu caso, juntei a colher de chá de adoçante líquido e ficou ideal. 

E pronto!! Você tem um delicioso doce de abóbora, com gostinho delícia de doce de fazenda!! ;) Foi aprovado por todos no final de semana! Agora quero ver você fazer também! Rendeu cerca de 10 porções. 

Carboidratos:

Receita completa: cerca de 65g

Por porção: 6,5g

Apenas alerto que, caso você esteja iniciando uma alimentação low carb, que coma meia porção por dia, ou que vá devagar! Uma dica boa é misturar com creme de leite de lata sem soro ou creme de leite fresco batido.. aliás com queijo minas deve ficat também um negócio!! heheh muitas idéias!!

Beijos e boa semaninha pra vocês!

ESPAGUETE MISTO DE ABÓBORA COM CREME BRANCO E BACON

Oeoe!

Hoje tem receita salgada e doce, um post pra cada uma!

Bem, minha vontade, já há alguns bons meses, é comer o tal do 'spaghetti squash', que é um tipo de abóbora que quando você cozinha, fica em fios, e é muito, mas muuuito similar à um macarrão. Não sei se consegui ser clara, pra quem nunca viu essa abóbora..mas nesse vídeozinho que a minha mãe fez, você pode entender um pouco melhor. 

A verdade é que não é nada fácil encontrar aqui no Brasil.. então apelei pra uma mistura de abóboras japonesa e brasileira, que já vem em um corte do tipo espaguete, cruas. Comprei no OBA.

O prato que eu fiz é super rápido e é um quebra galho pra quando se tem muita fome, vontade de coisa gostosa e pouco tempo!!

ESPAGUETE MISTO DE ABÓBORA COM CREME BRANCO E BACON

RECEITA

100g de abóbora japonesa ralada ou cortada em fios finos;

100g de abóbora brasileira ralada ou cortada em fios finos - pode substituir por um só tipo, eu que quis inventar moda;

300ml de água; 

um fio de azeite;

sal a gosto;

1/2 xícara de creme de leite em lata, sem soro;

1/4 de xícara de bacon em cubos;

2 dentes de alho picado;

sal e pimenta do reino à gosto;

Queijo ralado e cebolinha para salpicar por cima. 

MODO DE FAZER

Prepare o bacon colocando um papel absorvente em um prato que possa ir ao microondas, cubra com o bacon e mais um papel absorvente em cima do bacon. Esquente no microondas por 1 minuto, e vá fazendo este procedimento até estar crocante. O meu foram 5 minutos ao todo, mas depende do microondas. Toda a gordura sobressalente do bacon sai no papel.

Em uma panela pequena, ferva a água com um pouco de sal e azeite e deixe por cerca de 2 minutinhos - no máximo - os fios de abóbora. Eles cozinham hiper rápido. 

Retire, escorra os fios, dê um banho neles com água fria pra interromper o cozimento e reserve. Prepare o molho branco, refogando o alho, juntando o bacon, o creme e temperando com sal e pimenta do reino. 

Pronto! Disponha o 'macarrão' em um prato e cubra com o molho e guarnições. Você pode fazer outro tipo de molho, e variar! Ficou bem macio e juro - nada de gosto estranho.. e olha que eu não gosto de abobrinha, minha mãe que sempre lê aqui, pode atestar isso!

Carboidratos>

Receita completa (a porção dá para 1 pessoa): 7g 

Beijos!