RECEITA INFALÍVEL PARA EMPANAR - LOW CARB

Essa receita é uma das que eu mais gosto, por ser prática e por não dever em nada (fica até mais saborosa) para as receitas e mix prontos comuns. 

Eu já havia lido uma vez que a pururuca poderia ser usada para empanados, mas ficava sempre receosa, achando que talvez fosse amolecer e não dar a consistência crocante que a gente espera de um empanado. Foi aí que eu pensei em adaptar a receita que eu já tinha (já postada aqui - MIX PARA EMPANAR LOW CARB) e trocar a farinha de coco pela pururuca. Como um teste mesmo.

E deu tão certo, que agora essa virou minha receita número 1 para empanados!!

RECEITA INFALÍVEL PARA EMPANAR - LOW CARB 

2 xícaras de pururuca;

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora;

1 colher de chá de alho em pó (pode substituir pelo em flocos);

1 colher de café de páprica picante;

1 colher de café de sal;

1 pitada de pimenta do reino.

MODO DE FAZER

Processar/levar ao liquidificador a pururuca e o queijo e pulsar até virar uma farofinha (mais ou menos uns 30 segundos). Misturar os demais ingredientes e pronto!

COMO USAR

Você pode empanar o que preferir, essa vez eu usei este tanto de mix para 500g de frango, cortei em pedacinhos pequenos para ficar um petisco. Misturei um ovo batido com 1/4 de xícara de creme de leite, e temperei à gosto. Passei o frango nesse preparo e cobri com o mix. É importante ter cuidado e fazer com paciência, um a um. Essa talvez seja a parte chatinha da receita... se você fizer muitos pedacinhos. Vá pressionando o mix no frango e disponha-os em uma assadeira grande. Depois de prontos, leve ao freezer por uns 15 minutos. Isso faz diferença, acredite. Esquente o óleo em que você irá fritar - eu uso um óleo de coco sem sabor.. mas pode ser banha ou outra gordura que preferir, e que não seja refinada de preferência. Frite em óleo quente e escorra. Fica hiper crocante! 

Você também pode usar a airfryer ou mesmo o forno. Mas precisará dar uma pincelada de gordura para que eles fiquem mais gostosos. 

É isso!!

Façam e me contem como ficou!

Carboidratos:

Praticamente zero! :)

Bom Apetite!

BRIGADEIRÃO LOW CARB

Olá pessoas! Tudo bem??
Espero que sim! 

Hoje a minha mãe tá voltando pra casa dela...todo ano é sempre assim.. mas pelo que percebi, esse ano vai passar bem rápido, e logo logo ela está de volta!

Há alguns dias eu fiz uma receita que particularmente gostei muito! Super simples, fácil, e que fica praticamente idêntica à receita original. É o brigadeirão, que dessa vez foi feito com meia xícara de leite condensado sem açúcar, sendo que você pode utilizar essa receita aqui> LEITE CONDENSADO LOW CARB. Mas funciona igualmente se você usar só o creme de leite, somente aumente mais uma xícara de creme de leite fresco na receita. 

Essa receita rende um pudim grande, pra um almoço em família, ou mesmo pra uma festa... ou como no meu caso, pra ir comendo um pedacinho por dia, com chantilly sem açúcar!! hhmmm!!

BRIGADEIRÃO LOW CARB
2 latas de creme de leite com soro;
1/2 xícara de leite condensado sem açúcar low carb;
1/2 xícara de água;
3 ovos;
1/2 xícara de adoçante granular de sucralose;
4 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno em uma temperatura baixa, de aproximadamente 180°. Em um liquidificador bata todos os ingredientes por 2 minutinhos, até homogeneizar bem. Despeje em uma forma de pudim e leve ao forno em banho maria (coloque a assadeira em uma forma maior e preencha com água. Sugiro que você faça isso com a ajuda de uma chaleirinha quando as formas já estiverem no forno, pra evitar sujeira). 

O tempo de forno é relativo. O meu brigadeirão ficou por 50 minutos, mas pode ser menos ou mais. Sugiro que, após 40 minutos, vc cheque de tempos em tempos. Estará pronto quando você enfiar um palito ou a pontinha de uma faca, e sair praticamente limpo. 

Deixe o forno entreaberto até amornar e então tire seu pudim, com cuidado especialmente se a água do banho maria estiver quente. 

Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas, desenforme e sirva com chantilly!! Dica! Se estiver no desespero, quando estiver de morno pra frio, você já consegue desenformar. Aí, corte o pedaço que quer comer e leve ao freezer.. em 10 minutinhos você terá seu brigadeirão geladinho!!
Sensação do verão!!

Carboidratos: 
Pudim inteiro: 20g
1/16: 1,25

Bom apetite e até a próxima receita!! =D 

ESFIHA LOW CARB

Olá amiguinhos! 

Hoje serão duas receitinhas salgadas (esta é a segunda), e amanhã duas doces. 

Esta esfiha não tem segredo, a massa é a mesma que tenho usado para fazer pizza. É supersimples, gostosa, sequinha, e versátil.

Outro dia o Du comentou que seria legal inventar esfiha low carb, pra comer com o quibe que já postei aqui. Dessa vez, fiz o quibe, sem o trigo, só com linhaça, e modelei em formatinho de quibe mesmo. Alguns eu recheei com catupiry e assei. 

ESFIHA LOW CARB

1/2 xícara de farinha de coco;

1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada;

1/4 de xícara de parmesão ralado;

1 colher de sopa de alho em pó;

pitada de flor de sal;

pitada de pimenta do reino moída;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de café de goma xantana (é opcional, ajuda dar liga);

2 ovos;

1 colher de sopa de azeite (se precisar, mais um pouquinho).

MODO DE FAZER

Misture todos os secos em uma tigela grande. Bata levemente os ovos, misture aos secos, com as mãos (se tiver desespero, aquelas luvinhas de silicone resolvem o problema) e aos poucos junte o azeite. Incorpore bem tudo, até sentir que está homogêneo e que é possível fazer bolinhas com a massa. 

Em uma assadeira forrada com papel laminado untado, ou uma assadeira de silicone (bem melhor, pois não há necessidade de untar), coloque os discos de massa, que são as bolinhas que você fez e achatou, ajeitando com as mãos. 

Asse por cerca de 10 minutos no forno préaquecido, tire do forno e coloque as coberturas que gostar. Nestas, fiz de carne refogada com cebola e tomate, de creme de queijos e de mussarela com alho. Bem bom! Depois disto, mais 10 minutinhos no forno, e tá pronto!

Como é uma massa que tem farinha de linhaça e de coco, que são bem nutritivas, preenchem bem. 2 esfihas dessas, mais 2 quibinhos, já são um belo jantar.

Carboidratos:

Receita completa: 4,5g 

Rendeu 6 esfihas

Beijos, boa noite!! :)

NHOQUE LOW CARB

Oe!!! 

Parem tudo o que estiverem fazendo e leiam essa receita. É sério! Hahah.. me empolguei por ter sido tão boba e simples de fazer e ao mesmo tempo, tão saborosa.. e TÃO low carb!

Como pode? Bem, eu procurei na internet hoje alguma idéia de 'gnochi' low carb. O nhoque é feito normalmente de batata, ou mandioquinha, e leva bastante farinha de trigo. Como lidar com um nhoque que não leva nenhum destes ingredientes? 

Ocorre que eu achei uma receita italiana, que é na verdade um nhoque de ricota... que não leva ou leva pouquíssima farinha. Chama-se Gnudi, que seria uma alusão ao fato de ser nude, ou seja, é como o recheio de um ravioli sem a 'capinha' do ravioli. Opa! Era disso que eu precisava pra desenvolver a minha receita!

E assim, mudei algumas coisas e fiz na sorte. Que bom que deu mais que certo, confira na foto e na receita abaixo!

NHOQUE LOW CARB

RECEITA

1 pacote de ricota - procure marcas zero carb - usei a balkis;

1 ovo ligeiramente batido;

1/2 xícara de queijo ralado;

5 fatias de provolone desidratado (pode substituir por mais umas 2 colheres de queijo ralado, usei isso pq tinha em casa);

2 colheres de sopa de farinha de soja;

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa (só processar amêndoas sem casca);

1 colher de café de goma xantana (ajudará na consistência e na liga da massa mas é opcional);

Ervas finas a gosto;

Sal e pimenta do reino a gosto;

1 colher de sopa de farinha de trigo.

MODO DE FAZER

Em um processador, processe o provolone (ou as 2 colheres de queijo ralado), as farinhas de soja e amêndoa e a goma xantana. Misture metade desta mistura à ricota, junte o ovo, o queijo ralado, os temperos e com as mãos - mais uma vez, esse é o melhor instrumento - misture tudo muito bem, até ficar bem homogêneo. Ficará uma massa relativamente fácil de trabalhar. 

Com as mãos - de novo! hehe - faça bolinhas médias com esta massa, e vá colocando em um prato grande. Quando finalizar (rende cerca de 40 bolinhas como as da foto), misture o restante da mistura de farinha de soja, amêndoa e queijo com a colher de farinha de trigo, e passe as bolinhas nessa mistura, com cuidado. 

Pressione bem levemente cada bolinha, pra incorporar bem as farinhas, e deixe descansando para firmar bem por 20 minutos, no freezer (não é pra congelar!).

Enquanto isso, prepare seu molho. Opte por molhos low carb. Neste caso, fiz com tomates enlatados, sem adição de acúcar, manjericão, cebola e temperos. Ficou bem saboroso.

Após os 20 minutos, inicie a preparação do nhoque. Quando eu iniciei a receita, não sabia se iria fazê-los como o nhoque tradicional, ou de outra forma.. e assim, tentei com 2 bolinhas 2 jeitos diferentes> na água fervente, como o convencional, e na frigideira antiaderente, grelhando com azeite. Ambas deram certo, mas a segunda opção foi a que deixou com melhor sabor e consistência. 

Assim, grelhei as bolinhas no azeite por 3 minutinhos em cada lado (vire com bastante cuidado), e servi com o molho. Quer receita mais simples, e ao mesmo tempo, mais requintada!? Amamos aqui em casa, e faremos outras vezes!!

Carboidratos:

Receita completa sem molho: 10g

por 1/4 sem molho: 2,5g

Bom apetite! ;)

QUIBE DE FORNO LOW CARB

Oie!!

E como vocês vão indo? Eu vou bem.. uma coisa aqui, outra ali...mas na vida a gente aprende duas coisas bem importantes: nada que é bom vem fácil, e infelizmente, em alguns momentos você perceberá que não se pode agradar a todo mundo. 

Mass... vamos falar de coisas boas, que de coisa ruim chega! =)

Hoje postarei duas receitas que funcionaram, e que são versões de receitas cheias de carboidratos, que eu pesquisei aqui, ali.. e elaborei uma versão minha.. que podem ser copiadas e também reinventadas por quem quiser!

A primeira é um quibe de forno, que não perde em nada para o tradicional em sabor. Eu e o Du garantimos!! 

QUIBE DE FORNO LOW CARB

RECEITA

1/2 quilo de patinho moído (é a carne, hein? hehehe.. não peça pro açougueiro moer um pato pequeno, que não é isso) hehe;

sal e pimenta do reino a gosto para temperar a carne;

1 cebola pequena ou 1/2 cebola média;

4 dentes de alho;

1 punhado de hortelã fresca lavada - pode usar salsinha e cebolinha no lugar;

1 colher de sopa de gérmen de trigo;

2 colheres de sopa de fibra de trigo;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1/4 de xícara de nozes picadinhas - fiz também com castanha do pará;

1 colher de chá de sal;

1 pitada de pimenta do reino;

1 pitada de lemon pepper;

Requeijão cremoso para rechear.

MODO DE FAZER

Tempere a carne ao seu gosto, com o sal e a pimenta do reino, e reserve na geladeira. Enquanto a carne tempera, misture o germen e a fibra de trigo* em uma vasilha com um pouco de água. Não misture a linhaça junto, ela irá ser incorporada depois. 

Após 30 minutos, você irá drenar a água das farinhas que estavam hidratando, de uma forma bem simples. Com  uma fralda de pano (nova) ou até um pano de prato destes de saco, fininhos, você deve despejar o conteúdo, fechar como uma trouxinha e torcer, até sair toda a água possível. Irá sobrar a mitura das farinhas no pano, é só reservar para misturar no preparo. 

Pode agora acender o fogão, em temperatura média. Pique bem picadinhos a cebola e o alho, a hortelã e o temperos juntamente. Eu usei o processadorzinho, achei mais prático. Para preparar o quibe, misture à carne moída à mistura de farinhas, adicione a farinha de linhaça, a cebola, alho, hortelã, nozes e temperos, e com as mãos bem limpas - aqui não há instrumento melhor - amasse bem tudo até estar homogêneo. 

Unte com azeite uma assadeira de tamanho pequeno, de 25 por 25, ou retangular equvalente à esta área, e coloque metade do quibe, ajeitando com a mão até estar bem acoplado - grrr hahaha - e então, coloque uma camada, da espessura que seu coração mandar, de requeijão cremoso. Tem que ser o tipo 'catupiri'. Aquele mais líquido vai prejudicar o resultado final. Se quiser, espalhe mais um pouco de nozes por cima. E com cuidado, coloque a outra metade do quibe por cima, ajeitando bem com as mãos. 

Faça os riscos com uma faca, de leve, em cima do quibe, para demarcar onde serão cortados os pedaços, e regue com azeite estes riscos. Um fiozinho já basta. Pode decorar o quibe todo com uma noz por cima de cada quadradinho também. 

Asse em forno médio por 25 a 30 minutos, ou, até dourar levemente em cima. E tá pronto!! Muito gostoso e supersaudável. 

Carboidratos: 

Receita inteira: 12,5g

Por 1/8: 1,5

Bom apetite! 

*ambos são provenientes do trigo, mas contém muito pouco carboidrato, e são mais naturais.

TACOS LOW CARB

Oie!!

Acabou mais um final de semana. Este, fomos pra casa dos meus avós, eu, o Du e os meus irmãos. Fez um sábado bem bonito, com sol, e aproveitei pra fazer a receita de nutella low carb mais uma vez.. delícia!

De noite, fiquei com vontade de algo crocante, salgado, que pudesse substituir os pasteizinhos sensacionais que só tem em Limeira.. e aí, lembrei que eu li uma vez uma 'receita' de bolachinhas de parmesão.. está entre aspas pq nem receita é, de tão simples!! Simples, mas não por isso, menos deliciosa! 

TACOS LOW CARB

RECEITA

1/4 de xícara de queijo minas padrão (não é o minas frescal, é esse aqui). Pode ser também mussarela ou queijo prato;

Temperinhos à gosto. Usei orégano, uma pitada de sal e pimenta do reino.

MODO DE FAZER

Prepare o recheio, e deixe à disposição. No da foto, era creme de ricota só. 

Espalhe em um prato raso o queijo, com os temperinhos por cima. Leve ao microondas por 2 minutos, ou, até ver que está cor de caramelo por inteiro. 

Pronto! Tire do microondas, e com cuidado e com uma faquinha, vá descolando o queijo do prato, e sem demorar muito, recheie com o que preparou, e dobre como um taco! Em segundos, estará durinho e crocante. 

Só posso dizer que é o snack salgado low carb mais gostoso que eu já comi!!

Carboidratos:

0g.

Você pode fazer vários pequenininhos também, em um prato maior, e fazer bolachinhas, ou mesmo, bater em um processador com um pouquinho de páprica, outros temperinhos, e depois de pronto, entortar como um pringles pra simular um, que ficará na certa, até mais gostoso! =D

Bjos, e boa semana que será super friorenta!

MUFFIN DE AMÊNDOAS COM MORANGO - LOW CARB

Oie! 

Mais uma receita, já que é feriado, frio, e todos merecemos comfort food low carb! =D

Essa eu fiz há alguns dias já.. pensando em uma tortinha de morango... e saiu este muffin de amêndoas com morango!

Vamos fazer??

MUFFIN DE AMÊNDOAS COM MORANGO - LOW CARB

RECEITA

1 xícara de morango;

2 colheres de sopa de adoçante de sucralose;

5 gotinhas de essência de limão;

1/2 xícara de farinha de amêndoas;

1 colher de sopa de farinha de linhaça;

5 colheres de sopa de adoçante de sucralose (as primeiras 2 colheres são pra cobertura de morango);

2 ovos;

1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente, quase derretida (15 segundos no microondas resolve);

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de chá de fermendo químico em pó.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 180° e reserve 6 forminhas de cupcake (as de silicone são melhores, não precisa untar). Coloque-as em uma assadeira maior, pra ficarem firmes no forno.

Para o purê de morangos, bata em um processador o morango, as 2 colheres de adoçante e a essência de limão. Reserve.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e reserve. Bata os ovos com a manteiga, a essência de baunilha, e misture os secos nos molhados, com um batedor de mão, até incorporar bem. Despeje nas forminhas, deixando um dedo de borda. Use uma concha pra encher, ou mesmo uma jarrinha, que é mais fácil!!

Com a ajuda de uma colher vá colocando uma colherada de purê de morango nos bolinhos e dê uma espalhada com um palitinho.. pra tentar fazer um mini mosaico. 

Leve ao forno por cerca de 20, 25 minutos e pronto! Pode servir quente, mas gelado, fica ainda melhor.. levei pra comer no trabalho na hora do desepero de fome, no meio da manhã.. e me aliviou muito! =)

Carboidratos:

Receita completa: cerca de 22g

1/6 de receita: 3,6g

Bom apetite! =)

TRUFA DE AMENDOIM LOW CARB

Boa noite!!

Hoje fez um dia típico de inverno paulista, do jeito que eu gosto. Estou no meu sofá, com o Du e as gatas, bem confortável, tomando um cházinho de maçã!

E lembrei de postar mais uma das receitas que fiz recentemente, invenção minha.

Senti esses dias uma vontade bem grande de comer bombom, desses tipo trufa, bem saboroso, com um recheio diferente.

Pensei um pouco.. e cheguei na receita que posto aqui, muito gostosinha e que sacia vontades de doces mais elaborados! =)

TRUFA DE AMENDOIM LOW CARB

RECEITA

Massa:

4 colheres de sopa de manteiga;

5 colheres de sopa de manteiga de amendoim sem açúcar;

1/2 xícara de amendoim torrado e triturado*;

2 colheres de sopa de sucralose em pó;

1 colher de chá de essência de baunilha;

caso prefira, ajuste a doçura com umas gotinhas a mais de adoçante líquido.

Para cobrir:

1 colher e meia de sopa de manteiga;

1 barra de chocolate amargo (uso o 85% da Lindt);

1 colher de café de essência de baunilha;

gotinhas de adoçante (cerca de 20).

MODO DE FAZER

Prepare uma fôrma grande (que caiba no seu freezer) com papel laminado ou papel manteiga. Derreta as duas manteigas no microondas, por cerca de 20 segundos, e misture com o restante dos ingredientes da massa. Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro pequeno, untando a mão com manteiga, e dispondo-as na fôrma. 

Após fazer as bolinhas, deixe no freezer por cerca de 1 hora, ou até que estejam quase congeladas por inteiro. 

Enquanto isso, prepare a cobertura. Pique o chocolate em um refratário que possa ir ao microondas, e leve de 20 em 20 segundos, até que esteja derretido. Vá mexendo a cada tirada do microondas com uma colher totalmente seca. Após derretido, misture a manteiga, essência e adoçante e mexa até dissolver bem a manteiga. Reserve. Caso esteja mais consistente na hora que for cobrir os bombons, leve por mais 15 minutinhos no micro. 

Para cobrir os bombons, espete com um palito de dente, com muito cuidado, e cubra com o chocolate derretido, virando bem o palito para não ficar com excesso. 

Disponha novamente cada bombom na fôrma e após cobrir todos, leve novamente ao freezer para firmar. Quando estiver próximo do final, pode ser que os bombons estejam um pouco moles.. e só levar mais um pouquinho no freezer (eu não precisei, pq estava um dia frio). Ah! Sobra 1/3 da cobertura de chocolate, que vc poderá guardar pra outras receitas.

Rendeu 28 trufas/bombons (trufa é mais chique hahaha). Conserve por uma semana na geladeira, ou por um mês no freezer. Dá um tico de trabalho, mas compensa muuuito. Garanto! =)

Carboidratos>

Receita toda, valor aproximado: 40g

Por bombom: 1,4g

*você pode comprar amendoim já torrado e triturado em alguns supermercados, se não encontrar, é só torrar no forno por cerca de 25 minutos, esfregar um pano para soltar as cascas e processar no processador de alimentos

Bom bombom! =D

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

Oie!

Essa semana o frio começou a passar e dar lugar à um calorzinho meio médio.. e como nossa geladeira será arrumada só na sexta, ainda não consigo fazer a 'no bake' cheesecake de framboesa.. ou de limão siciliano, que tanto quero fazer, mas será feita no final de semana, na casa da minha vó, e será provada pela minha mãe, pois a vó Janice já comeu no começo do ano, e disse que gostou!

Ontem minha vontade era de comer um hamburger bem suculento, tipo de lanchonete chique, e assim decidi fazer um pão redondinho! Não achei receitas na internet.. então adaptei um pouco algumas que eu já tinha feito e algumas encontradas e saiu esse hamburger aqui de baixo, que é mais uma das bases para uma dieta de baixos carboidratos criativa e nada chata! Só faltou a batatinha.. =) 

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

RECEITA

6 colheres de sopa de farelo/fibra de trigo;

12 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1/4 de xícara ou 4 colheres de sopa de fibra de soja;

1/4 de xicara ou 4 colheres de sopa de farinha de coco;

1 colher de chá de fermento biológico seco;

1/2 colher de chá de sal;

2 colheres de sopa de Línea - ou outro adoçante que seja 1 colher de sopa equivalente a 1 colher de sopa de açúcar;

1/2 xicara de água;

1 ovo;

1 colher de sopa de manteiga;

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à uma temperatura média e unte uma forma que pode ser redonda ou retangular, apenas com manteiga, ou cubra com papel manteiga. Misture bem com uma colher todos os ingredientes secos, e adicione a água, manteiga e ovo, mexendo com um fuet. Rapidamente, você verá que a massa poderá ser manuseada com as mãos, e assim, sove a massa em uma tigela, por alguns minutinhos (poucos). 

Faça dois pães, que serão do tamanho que está na foto, ou 4 pãezinhos menores. Essa massa não cresce quase nada, pois não tem glúten, então deixe descansar por apenas 10 minutinhos, e deixe por cerca de 30m no forno, ou até dourar levemente em cima. 

Eu montei o lanche com hamburger 100% angus beef, cheddar, queijo prato, tomate, cebolas glaceadas com shoyu , mostarda, catchup e molho barbecue. Uma dica beeem legal são os produtos da Qualitá - do Pão de Açúcar. Os produtos que citei logo acima: catchup, barbecue e shoyo, têm todos 0g de carboidratos, pois não levam açúcar! =)

Carboidratos>

cada pãozinho: 4,8g

com recheio: 5,4g

Compensou, e muiiito!

Só acho que da próxima vez vou usar uma gema e bater duas claras em neve, e incorporar aos poucos.. para ver se fica mais levinho, pois ficou um pouquinho denso.. mas não menos gostoso!

Beijos!

LOW CARB PIZZA CRUST / MASSA DE PIZZA LOW CARB

Oie!!

É a segunda receita de pizza low carb do blog. Acho até que são parecidas, mas esta eu modifiquei um pouco... e ficou bem boa!

Fiz em tamanho grande, mas é possível fazer metade, ou mesmo dobrar pra fazer 2! 

PIZZA LOW CARB

RECEITA

1 xícara de farinha de linhaça;.

2 colheres de sopa de fibra de trigo;

4 colheres de sopa de fibra de soja;

1 colher de sopa de farinha de amendoim;

1 colher de sopa de alho em flocos;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de orégano;

1/2 colher de chá de Línea;

1 colher de chá de fermento em pó;

pitada de pimenta do reino;

3 ovos;

3 colheres de sopa de azeite;

1/2 xícara de água

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à 210° e cubra com papel manteiga uma fôrma grande redonda. Pincele azeite ou manteiga em cima do papel. Misture os secos e junte os líquidos, mexendo com um fuet até ficar homogêneo.

Deixe descansar por 5 minutinhos e despeje a massa - que fica mole nesse estágio - na fôrma preparada, alisando com as costas de uma colher untada com azeite. Coloque no forno por cerca de 15 a 20 minutos, e retire, cubra com o molho e recheios de sua preferência, e deixe por mais alguns 10 minutos ou mais, até gratinar. 

Pronto, mais simples, impossível! Minha cobertura foi: molho de tomate, escolhi um com pouquinho teor de carboidratos, mussarela, pepperoni, azeitonas e orégano. 

A minha receita rendeu 8 pedaços de pizza, tamanho igual às pizzas tradicionais. 

Carboidratos>

a massa toda: 3.7g

a massa toda com cobertura: 5g

Ou seja... cada 1/8 dessa maravilha, apenas: 0,6!!!

Aprovada e recomendada!

EMPANADO LOW CARB

Oie.. semana curta, mas muito turbulenta esta.. que passe logo e dê lugar à semana que vem, que a minha mãe chega no Brasil! Eba!!

Pra espantar a tristeza e fazer o namorado-noivo feliz, aproveitei que ele entrou na dietinha low carb, e fiz uma jantinha saborosinha. No começo do dia eu sabia que seria frango, mas não sabia o quê. Se indiano, se strogonoff.. e acabei comprando filés de peito. 

Ao chegar em casa, o Du me avisa que chegaria bem mais tarde... e a Neza estava lavando a cozinha.. assim eu tive tempo de procurar uma receita. Acabei inventando um empanado com pouquíssimo carb.. e com muita alegria pra quem ama empanados e faz essa dieta.

Pela fotinho, nem parece low carb, vai.. =)

FRANGO EMPANADO LOW CARB

RECEITA

3 colheres de sopa de fibra de trigo

3 colheres de sopa de fibra de soja

3 colheres de sopa de farinha de coco

3 colheres de sopa de farinha de amendoim

2 colheres de sopa de alho frito ou desidratado

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de sal 

pitada das ervas desidratadas que mais gostar - coloquei orégano

1uma pitada generosa de pimenta do reino 

2 ovos e 1/2 xícara de creme de leite para empanar

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes em pó, mesclando bem. Bata levemente os ovos com o creme até incorporar e ficar homogêneo. Passe os filés, que estavam descansando no tempero, na mistura de ovos e em seguida no mix de empanar, ajudando com as mãos, para que as farinhas grudem bem no frango.

Deixe os filézinhos descansando alguns minutinhos - pode ser na geladeira, enquanto esquenta seu óleo pra fritar. Você pode também fazer no forno, com uma 'spreiada' de azeite antes para dourar bem. 

Como eu fritei, usei óleo bem quente, e fritei por cerca de 3 minutos cada filé, que ficou cozidinho por dentro e bem crocante por fora! Conclusão, deu super certo!

Pra acompanhar, fiz uma maionesezinha de azeitona, misturando azeitona picada, maionese, creme de leite e temperos. 

E foi esse o jantar de hoje! Receita rápida e super gostosa! Façam e amem. 

Carboidratos>

Receita inteira de empanado - que rendeu 7 filés médios: 7g

PS: esse empanado pode ser empregado em outros tipos de preparos, como carne, porco, peixe e até legume empanado! Hmmm!! 

LOW CARB STRAWBERRY & APPLE CRUMBLE

Oie!!

Véspera de feriado chegando em casa às 22:30, mas nem por isso, com menos vontade de fazer uma receitinha que eu sempre via em fotos, e não sei se é natalina ou não.. se é originalmente americana ou não... mas sei que parecia apetitosa e reconfortante. 

É o crisp, ou crumble.. que é um prato doce assado, de frutas - geralmente vermelhas - com uma farofinha crocante por cima. 

A receita original leva farinha de trigo e açúcar, que pode ou não ser mascavo.. mas como a proposta desse blog e da minha alimentação é encontrar alternativas low carb, adaptei a receitinha pra essa daqui! Lembrando que morango e maçã são frutas com baixo índice glicêmico, e podem ser consumidas com moderação em uma dieta low carb!

LOW CARB STRAWBERRY & APPLE CRUMBLE

RECEITA 

1/2 maçã média em fatias - pode ser verde, nacional.. dê preferência para as mais azedinhas;

100g de morangos lavados e cortados ao meio;

1/2 limão espremido;

6 colheres de sopa de  adoçante culinário* - ou 6 pacotinhos de adoçante;

2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas light ou diet;

2 colheres de sopa de farinha de coco;

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas;

3 colheres de sopa de farinha de linhaça; 

10 castanhas do pará - ou qualquer noz que você preferir/tiver - picadas grosseiramente;

2 colheres de sobremesa de manteiga gelada;

1 colher de chá de essência de baunilha;

Canela a gosto.

*o adoçante deve ser aquele que uma colher de sopa equivale a uma colher de sopa de açúcar comum!

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno na temperatura média a alta antes de iniciar o preparo. Lave e corte as frutas, a maçã pode ser fatiada com casca ou não. Disponha as frutas em uma assadeirinha rasa, pode ser um pirex também que possa ir ao forno, e cubra-as com o limão espremido. 

Para o crumble/farofa, misture os secos a seguir: 3 colheres ou 3 pacotinhos de adoçante e as farinhas e adicione a manteiga. Nessa hora, se não gostar de sujar as mãos, coloque uma luvinha de silicone. Com as pontas dos dedos, incorpore os ingredientes, até virar uma farofinha, e adicione então a baunilha, um pouco de canela e as castanhas picadas. 

Volte para as frutas, e adicione as duas colheres de geleia, salpique o adoçante por cima de todos os pedaços de frutas, bem como mais canela. A geleia é opcional, nem tinha na receita original.. mas achei que daria um gostinho a mais. Com a ajuda de uma colher, incorpore os temperos nas frutas e ajeite-as no fundo da assadeira, cobrindo por igual. 

Com as mãos, cubra as frutas com a farofinha, por igual, até ter praticamente escondido o morango e a maçã. Polvilhe mais canela e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

E está pronto! Melhor se consumido quentinho. Você pode variar as frutas, fazer na noite anterior para esquentar e comer no café da manhã, acompanhado de creme batido, e um cházinho! Hmmmm!!

Carboidratos: 

a receita toda contém cerca de 28g. Essa quantidade dá para umas 5 porções. 

Beijos, bom feriado a todos!