QUASE - RED VELVET CUPCAKE - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!

Como vão vocês? Eu vou indo, melhor um dia que outro. Com o friozinho, fico mais feliz. 

Ontem surgiu a idéia, de uma amiga que comentou sobre red velvet, de tentar uma nova versão. A última que eu fiz usava soja, e como hoje já não uso, quis pensar em uma receita quase que 100% paleo.

Gostei, ficou muuito fofinho e saboroso, no entanto, não ficou muito vermelho, mais uma cor de terra.. preciso ainda testar 'corante' de beterraba. 

Vamos lá aprender a fazer??

QUASE - RED VELVET CUPCAKE - LOW CARB & GLUTEN FREE

1 xícara de farinha de coco; 

1/2 xícara de farinha de amêndoa;

3 colheres de sopa de cacau em pó;

6 colheres de sopa de adoçante de sucralose em pó;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

1 colher de café de bicarbonato de sódio em pó;

1 colher de café de sal;

1 colher de chá de adoçante líquido de stévia (ou sucralose);

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1/2 xícara de purê de framboesa (processei as framboesas congeladas e coei);

3 gemas;

3 claras;

3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;

1/2 xícara de creme de leite morno. 

MODO DE FAZER - BOLINHOS

Separe a gema das claras e reserve cada uma em uma vasilha. Preaqueça o forno à temperatura média e deixe já prontas as forminhas de cupcake/muffin, com as forminhas de papel. Eu prefiro as de silicone. 

Misture em outra vasilha os secos, menos o adoçante em pó, peneirando-os todos juntos. Isso ajuda a sua massa a ficar mais fofinha também. Junte o adoçante em pó às claras e bata bem, cerca de 5 minutos na batedeira. Reserve. 

Bata levemente as gemas com o adoçante líquido e com o extrato de baunilha e junte aos secos, misturando bem, até formar uma farofa. Junte então a manteiga com o creme de leite, misture até ficarem homogêneos e junte à farofa, mexendo bem para incorporar. Junte o purê de framboesa, incorpore. Em partes (faça em 3 vezes), vá juntando as claras em neve e misturando com muita delicadeza, de baixo para cima, para não quebrar as bolhinhas de ar das claras. É isso que deixará realmente seu bolinho fofo. 

Finalize toda a mistura e preencha as forminhas. Rende cerca de 11 bolinhos como estes da foto (fiz 9 grandes e 4 mini). Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que um palito saia limpinho ao ser espetado nos bolinhos. 

Prepare sua cobertura enquanto os bolinhos esfriam:

COBERTURA 

1/2 xícara de cream cheese;

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

1 colher de sopa de extrato de baunilha;

gotas de stevia ou sucralose. 

MODO DE FAZER - COBERTURA

Bata a manteiga por cerca de 3 minutos na batedeira até estar bem clarinha, e vá juntando os outros ingredientes até incorporar bem. Pronto, é só manter na geladeira até os bolinhos estarem frios, e cobrir eles com o creme. 

Pronto! Bom apetite!! Se quiser, polvilhe canela, ou cacau em pó em cima, pra ficar mais bonitinho! =)

Carboidratos:

Receita completa: 28g

Por 1/12: 2,3g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita!! ;)

Chocolate Quente Low Carb!

Ah! 

Peguei embalo e quis postar mais uma receitinha... essa é supersimples, e é só pra acompanhar os cupcakes ou os cookies que já postei aqui!

Não é tão saudável, pois é praticamente creme de leite puro... mas de vez em quando, não irá fazer mal, e nas dietas low carb, é permitido!

CHOCOLATE QUENTE LOW CARB

RECEITA

1 xícara de creme de leite fresco;

1 colher de sopa cheia de cacau em pó;

1 quadradinho de chocolate 85% cacau;

1 colher de café de essência de baunilha (opcional);

1 pitada de canela (opcional);

Adoçante líquido à gosto.

MODO DE FAZER

Na xícara em que for beber seu chocolate, pique em pedacinhos o chocolate amargo, e derreta por 15 minutinhos no microondas. Reserve. Em uma chaleirinha, aqueça o creme de leite até estado fervente e desligue o fogo. Misture o cacau, essência e canela e o adoçante, com uma colher ou fuet (com fuet é melhor). 

Despeje o creme de leite na xícara, mexendo enquanto o creme cai sobre o chocolate e, se quiser, polvilhe com canela! É delícia low carb pros dias friozinhos!! =D

Carboidratos: 2,5g

Bom sábado gelado pra todos!! 

Bolo Indiano - Low Carb

Oeoe! 

Como falei no último post, hoje serão 3 receitas!

Essa quinta foi dia de comemorar os aniversariantes do mês lá na empresa, e pedimos o bolo indiano, que é o preferido da maioria! Eu até comi um mísero pedacinho, mas a lombriga de comer mais falou mais alto e decidi inventar uma receita de bolo indiano low carb! E não é que funcionou?? Eba!!

BOLO INDIANO LOW CARB

RECEITA

Massa

6 gemas;

6 claras batidas em neve;

12 colheres de sopa de farinha de coco;

12 colheres de sopa de farinha de amêndoas;

12 colheres de sopa de adoçante culinário - uso o linea;

gotas de adoçante líquido (eu experimento a massa até estar na doçura que eu quero);

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;

2 colheres de chá de canela;

1 colher de chá de fermento em pó;

2 colheres de chá de baunilha.

Cobertura

2 xícaras de creme de leite fresco;

2 colheres de sopa de pó para pudim diet baunilha;

2 colheres de sopa de pó para pudim diet leite condensado;

2 colheres de chá de essência de baunilha;

2 colheres de café de essência de laranja;

2 colheres de chá de canela em pó;

Corante alimentício laranja ou como eu fiz, uma mistura de corante pink com amarelo. 

algumas gotas de adoçante líquido;

cravinhos.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno na temperatura média a baixa. Prepare 7 forminhas de cupcake ou muffin... que pra ficar bonitinho, eu coloquei estas forminhas de papel dentro. Ou ainda, cubra com papel manteiga uma fôrma de bolo americano.

Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga, até ficar fofinho. Acrescente então as farinhas, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve, com a ajuda de uma espátula. Nessa hora, parecerá que não vai dar certo, mas dá sim. Sempre com muita delicadeza.

Com a ajuda de uma colher, disponha a massa nas forminhas, com cautela, e leve ao forno, de médio a baixo, até ficar bem assadinho (em média 30 minutos, dependendo do seu forno - espete um palitinho de dente pra ter certeza que no centro já está assado). 

Deixe o bolinho esfriar, e cubra com o recheio! Você pode retirar a 'tampa' do bolinho, colocar o recheio dentro e fechar também! Depois de coberto,  decore polvilhando com canela em pó e colocando cravinhos em cima! 

Para o creme 

Misture todos os ingredientes e vá mexendo, em fogo baixo, sem parar, até ficar com consistência mais ou menos parecida com o brigadeiro mole de panela. Pode desligar o fogo e deixar esfriar. Cubra os bolinhos só depois de frios - o recheio e a cobertura. 

Aí é só comer com alegria! 

Carboidratos:

Receita inteira - com o creme> 40g

Por bolinho - rende 15 bolinhos> 2,5g

That's all, folks!

No próximo post, mais receitas gostosas e com pouquinho carboidrato! =D

Beijos!