O MELHOR PÃO LOWCARB DO MUNDO

Olá!! E quanto tempo faz que não sai uma receita por aqui!? Faz muito! 

Mas vamos lá! Há algum tempo que encontrei essa receita, que não foi inventada por mim, e não sei exatamente quem a criou. Descobri através do blog Lowcarbmaven, mas já encontrei em outros também. O que sei, é que é à prova de erros. Super simples, rende bem, e o melhor: serve como base para outras receitas (que em breve postarei)!! 

A receita foi batizada de 'fathead dough', algo como 'massa de gordo'. 

A primeira vez que eu fiz foi como pão. Esse da primeira foto. A segunda, como pizza... faço toda semana e tenho algumas idéias pra transformar a receita em outras coisas bem deliciosas. Vamos ver, se der certo, posto! 

MELHOR PÃO LOWCARB DO MUNDO

3 xícaras de mussarela light (a normal até vira massa, já tentei, mas a consistência  não é igual. Essa é a ideal, pq tem pouca umidade);

2 xícaras e meia de farinha de amêndoa; 

3 colheres de sopa de cream cheese (ou iogurte grego - dá certo);

2 ovos;

2 colheres de sopa de whey sem sabor (ou substitua por fibra de aveia, 2 colheres tem 6g de carboidratos líquidos); 

Meia colher de chá de sal;

1 colher de café de fermento químico; 

Azeite para untar

Se quiser, gergelim para por em cima. 

MODO DE FAZER 

Misture todos os secos em uma tigela e reserve. Derreter a mussarela e o cream cheese juntos, pode ser no micro, de 30 em 30 segundos, ou em uma panela antiaderente, mexendo sempre. 

Após derretido (fica uma massa meio tipo um chiclete gigante eheheh), sem parar de mexer, junte um ovo por vez, mexendo sempre, até incorporar bem. Junte então os secos e vá mexendo até virar uma massa, que provavelmente vai grudar na mão/colher. Unte as mãos e faça uma bola com a massa, e embrulhe em filme plástico, deixando na geladeira por meia hora - enquanto o forno esquenta. 

Faça então as bolinhas, coloque o gergelim por cima se preferir, e leve para assar, por cerca de 30 a 40 minutos, em forno médio. O pãozinho dobra de tamanho, e dá uma dourada. Fica mais gostoso quentinho, com manteiga! Mas fica super bom também frio com patê, usando para tostex... Dura cerca de uma semana na geladeira!! Rende cerca de 12 pãezinhos pequenos (ou 6 maiores ou o que você preferir! :)). 
Bom apetite!!

Carboidratos:
Receita inteira> 27g 
Por pãozinho> 2,25g 

BOLO NEGA MALUCA - LOW CARB / LCHF

Olá amiguinhos!!

Quanto tempo!! Que tal tirarmos as teias do blog? Hoje é domingo e um domingo beeem preguiça, destes que a gente quer ficar quieto em casa, vendo nada na tv, deitada só esperando o dia acabar. E que também temos vontade de comer comidinhas gostosas, fáceis e que remetam a dias tranquilos assim. Dias que a gente não tinha obrigação a não ser lavar as mãos antes de comer, não esquecer de escovar os dentes e fazer a tarefa da escola depois do almoço.

Lembro como se fosse hoje do dia que, era uma época como essa, de infância, que a minha mãe fez um bolo nega-maluca, e eu, juntamente com o Rafael, meu irmão mais velho, sorrateiramente comemos toda a cobertura do bolo, que era um glacê de chocolate! Mais tarde, quando minha mãe resolveu oferecer o bolo para a manicure, imaginem o que aconteceu.. heheh.. bem, de qualquer forma, apesar de ser uma lembrança de algo feio que fizemos, é também uma lembrança quentinha e feliz, de tempos que não voltam mais...

E aí, como voltamos a sentir o sabor desse querido e famoso bolinho, sendo que temos pressa, preguiça e não comemos carboidratos? É aí que entra a minha versão de hoje! Ela pode ser feita no forno convencional, ajustando claro a quantidade, bem como o tempo de preparo!

BOLO NEGA MALUCA - LOW CARB / LCHF
INGREDIENTES:
1 ovo; 
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco; 
1 colher de sopa de cacau em pó; 
4 saquinhos de adoçante de sucralose; 
3 colheres de sopa de água quente; 
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de coco; 
1/2 colher de sopa de bicarbonato ou fermento químico; 
1 pitada de sal; 
1 colher de café de canela; 
1 pitada de cravo. 

MODO DE FAZER
Com um garfo ou batedor de mão, bater bem o ovo, e juntar a manteiga, cacau, adoçante e a água, e mexer até estar bem homogêneo. Juntar a farinha, o fermento, o sal e as especiarias e misturar ate ficar lisinho. Leve no microondas em um recipiente de aproximadamente 15cm por 15cm - ou 2 canecas - por 3 min na potência normal.

Desenforme em um prato, e despeje uma ganache molinha simples - 50g de chocolate amargo derretido misturado com 100 ml de creme de leite fresco. É só servir com cafézinho, eu gosto quentinho mesmo! Me trouxe uma felicidade e calma, e nem fiz bagunça na cozinha!! =D

Carboidratos>
bolinho inteiro, com calda: aprox. 5g.

Beijos, até a próxima receita!!

BOLACHA (OU BISCOITO) TIPO CREAM CRACKER - LOW CARB / LCHF / GLUTEN FREE / PALEO

Oieeee!! 

Como vão vocês? Há quantos milênios não posto receitas?? Faz tempo mesmo.. mas foi por uma ótima causa. Casei, e estive ano passado organizando a festa... que diga-se de passagem foi mais linda e feliz do que eu esperava. Além disso, meu laptop pifou.. e agora ganhei um novo do marido de aniversário!! =)

Tenho feito receitinhas sempre.. fiz algumas bem gostosas pra postar aqui. Nesse ano tentarei focar em receitas com o mínimo possível, se não zero, de produtos industrializados. Vamos pra receitinha de hoje, que ficou demais de boa!

Sabe quando você quer algum petisco crocante, gostoso, salgadinho, que dê pra molhar em molhinhos, que dê pra comer com manteiga, queijo e afins? É dessa bolachinha que estou falando!

Já fiz N tentativas, e só hoje encontrei a fórmula certa pra ficarem parecidas com as bolachinhas que compramos por aí! Um dos segredos dessa bolachinha é a fôrma ou tapetinho de silicone. Em outro tipo de forma, mesmo com papel manteiga, comigo grudou, então invista em um tapetinho.. custa cerca de 30 reais, tem em casas de produtos para cozinha ou multi coisas. Com ele você fará também pizza low carb e outros pratos.

Vamos ver a receita?

BOLACHA (OU BISCOITO) TIPO CREAM CRACKER - LOW CARB / LCHF / GLUTEN FREE / PALEO

1 ovo;

8 colheres de sopa de farinha de amêndoas (só triturar no processador as amêndoas);

8 colheres de sopa de queijo mussarela ralado (pode ser também minas padrão.. não use parmesão nessa receita, ficará muito forte);

1 colher de sopa de manteiga gelada;

2 colheres de chá de gergelim tostado;

1 colher de chá de alho desidratado;

1 colher de café de ervas de sua preferência - usei orégano;

1 pitada de goma xantana (ou cmc);

1 pitada de sal pra receita e mais 1 pitada para polvilhar em cima da massa;

1 pitada de pimenta do reino.

MODO DE FAZER

Pré-aqueça o forno em temperatura de média a baixa. Em um processador misture todos os ingredientes secos e bata bem, até ficar homogêneo. Junte no processador mesmo a manteiga e o ovo, batendo bem até misturar tudo. Ficará uma pasta pegajosa. Espalhe a pasta no tapete de silicone, formando um retângulo de aproximadamente 30 cm por 20 cm. Espalhei com a ajuda de duas espátulas de silicone, na mão grudou muito (pode também usar luva de silicone).

Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Tire, corte em 40 quadradinhos, e faça leves furinhos se desejar. Leve por mais 5 minutos, tire, vire as bolachinhas, e mais 5 minutos pra dourar o outro lado e tire. Assim as bolachinhas, após frias ficaram boas, mas ainda não crocantes como eu queria. Minha idéia foi então levar ao microondas por 1 minuto, e - tcharãaaamm!! Ficaram hiper crocantes! Uma delícia com manteiga, ou qqer outra coisa.

Tentem fazer, me contem o que acharam e sejam muito felizes por poderem comer bolachinhas low carb crocantes de verdade!!

CARBOIDRATOS

Receita completa: 8g

Por biscoito: 0,20g 

Boa semana e bom apetite!! =D

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

Oie!!

Como disse, eu voltei! Toda semana, se possível uma nova receita. 

Onde eu almoço todos os dias tem uns docinhos na saída, daqueles deliciosos e sempre cheeeios de açúcar, feitos com leite condensado, trigo, etc. Um deles, é uma mousse de limão, dessas bem bobinhas.. uma lata de creme de leite, uma de leite condensado e suco de limão. 

Esses dias em um momento de ansiedade, eu comi um. Me arrependi depois, claro.. e hoje pensei que fazer uma versão low carb pode ser tão simples e deliciosa quanto a receita do mal hehe.. =)

Vamos fazer?

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

1 lata de creme de leite sem soro (a da Nestle.. as outras não têm a mesma consistência e nem a mesma gordura);

1 pote de iogurte grego (cuidado aqui... os que vendem no mercado têm açúcar, praticamente todos. Eu uso da Delicari, que é uma loja de sorvetes e iogurtes naturais - eles entregam em grande parte da cidade de SP.. e tem lojas na Vl Nova Conceição e no Shopping Higienópolis) se não encontrar, use o natural mesmo;

1 limão

1 metade de suco clight de limão (opcional, se quiser menos artificial, faça sem e use mais adoçante);

1 colher de chá de essência de baunilha;

10 gotas de adoçante de sucralose.

MODO DE FAZER

Faça raspinhas com a casca do limão. Misture o creme de leite, o iogurte, o suco do limão, a baunilha, o clight e metade das raspinhas. Bata por 2 minutos na batedeira. Divida em 4 potinhos bonitinhos e leve ao freezer por uns 5 minutinhos. Pronto, é só servir com o restante das raspinhas por cima. 

Além de super simples, é deliciosa e rápida. Se quiser impressionar alguém com uma sobremesinha low carb, faça essa! 

Carboidratos:

Receita completa: 10g

Por porção: 2,5g

Beijos, até a próxima receita!

BEIJINHO DE COCO QUEIMADO LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie pessoas!!

Como está sendo a quarta feira acinzentada?? A minha está bem cinza. Vim pro trabalho pra fazer algumas poucas coisas, e o céu está como eu gosto. Cinza, chuvoso, e friozinho. Ontem o dia terminou assim também, teve chuvona à tarde, e quando cheguei em casa, minha TPM querida, clamava por algum doce cremoso e reconfortante. 

Pensei em coco. Pensei em creme de leite. Pensei em coco queimado. Pensei em beijinho. Como não tinha feito ainda, quis testar algo parecido com o brigadeiro que eu fiz de creme de leite. 

Aproveitei que encontrei um creme de leite purinho e com um preço sensacional, e inventei uma receita. Deu certo, ficou saborosa e o Du amou, queria comer um monte. Vamos aprender a fazer?

BEIJINHO DE COCO QUEIMADO LOW CARB & GLUTEN FREE

1 lata de creme de leite sem soro (prefira Nestlé);

1 xícara de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de chá de óleo de coco;

1 xícara de coco ralado queimado - eu tostei coco ralado fresco na frigideira;

4 colheres de sopa de sucralose granular;

1 colher de café de CMC - ou outro espessante que tiver;

- para enrolar: 1 xícara de coco ralado queimado e cravinhos, se gostar.

MODO DE FAZER

Em uma panela, derreta a manteiga e o óleo de coco, e em seguida, misture o creme de leite de lata. Junte o adoçante e mexa até começar a incorporar. Junte o coco ralado, e mexa mais um pouco, em fogo baixo. Quando começar a levantar fervura, mexa sem parar, e vá adicionando o creme de leite fresco, e por fim, o CMC. Neste ponto, não pare de mexer, até ficar em ponto de brigadeiro, soltando do fundo da panela. 

Pronto. Agora coloque em um prato raso e leve para gelar, até estar consistente o suficiente para enrolar. Eu deixei por 30 minutos no freezer. Aí é só enrolar e passar no coco ralado, colocando o cravinho em cima (ou não). 

Delícia, e é uma opção pra aniversários, festinhas, sem precisar de açúcar nenhum! ;) 

Rendimento dessa receita, fazendo bolinhas grandinhas (tamanho de um ferrero rocher) é de 26 beijinhos.

Olha que sabor de aventura!!!

Carboidratos:

Receita completa - 4g

Beijos e até a próxima receita!!

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

Oie!!

Segunda receitinha do dia! Hoje vou iniciar uma série de receitas, todas salgadas, que faz tempo que não aparece alguma por aqui. Chamo de série pois todas levam o mesmo ingrediente, que é super versátil, 100% paleo, natural, delícia, barato, low carb.. enfim, tudo o que queremos! =)

É a abobrinha. Pode ser a italiana ou mesmo a brasileira. Ambas são muito similares, em todos os aspectos, o que muda mesmo é uma curvinha no formato da brasileira, que não tem no da italiana. 

A primeira receita que eu posto, derivou de uma imensa vontade de comer batatinha chips. Eu já havia feito outros petiscos assim, no microondas (peperoni.. tente, que você não vai se arrepender) e pensei porque não tentar com a abobrinha? Já havia tentado anteriormente no formo, e não sei por que motivo nunca deu certo.. ou torrava, ou ficava mole, ou grudava na forma (mesmo a de silicone!). Então, quis dar uma chance ao microondas, e acho que essa é a melhor ferramenta para a receita. 

Tentei e deu tão certo, que acabei fazendo umas 5 vezes seguidas, no mesmo dia! Fica delicioso, crocante e, mesmo que você não goste de abobrinha, sugiro muito que experimente. 

Vamos lá??

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

500g de abobrinha italiana;

azeite ou manteiga;

sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER

Inicialmente, corte sua abobrinha em rodelas, de aproximadamente um pouco menos que meio cm de espessura. Não pode ser nem muito grossa, nem muito fina. 

Com a ajuda de papel absorvente, seque bem as fatias de abobrinha. Essa parte dá um pouquinho de trabalho, pois depois de cortar todas as abobrinhas, vc colocará uma por uma no papel absorvente, pra secar. Se você encontrar já cortadas, é mais fácil, pq normalmente já vem bem sequinha. 

No próprio prato de vidro do microondas, espalhe azeite ou manteiga, em uma camada fina. Posicione então as fatias de abobrinha uma ao lado da outra, sem deixar espaço (elas irão desidratar, então não tem problemas ficarem assim). 

Pincele mais azeite ou manteiga por cima das abobrinhas. Salpique um pouquinho bem pouquinho de sal e menos ainda de pimenta do reino em cima, deve ser pouquinho, pois quando desidrata, fica beeem salgado já. A minha primeira leva ficou assim, e aí fui ajustando.

No meu microondas, ao todo foram 12 minutos, potência normal. Pode ser que seja menos no seu.. então sugiro deixar por 5 minutos, olhar, e depois ir de 2 em 2 minutos até ficar com a aparência da foto. Mais que isso, queima, e menos que isso, fica mole. 

Retire os chips com cuidado (vai estar beeeem quente), e coloque em um prato com papel absorvente. Depois de um, dois minutinhos, terá secado e você poderá comer seus chips deliciosos e crocantes! 

Como irá desidratar, é importante saber que não rende tanto. Mas vale super a pena fazer uma, duas, três vezes pra vc comer enquanto vê um filminho. 

Carboidratos:

500g: 14g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita com abobrinha!!

SORVETE DE MARACUJÁ LOW CARB

Oie!!

Como passaram de fim de semana? Eu passei muito bem! Fui na casa dos meus avós, e pude apertar bastante meus animaizinhos que moram lá! A Cler, o Bruce e O Gordinha. 

Outra coisa bem legal que fizemos, foi levar a sorveteira, e assim decidi fazer um sorvete delícia de maracujá! Ficou tão delícia que acabou no mesmo dia. Eu já havia feito a receita em casa, substituindo o creme de leite de lata pelo fresco. Aqui não fará diferença, nem no sabor, nem na consistência.

Esse sorvete fizemos inspirado em um que adoramos de uma sorveteria próxima de casa. Ficou bem similar, e o melhor, hiper fácil de fazer!Vamos aprender?

SORVETE DE MARACUJÁ LOW CARB

2 maracujás azedos;

1 xícara de água;

2 latas de creme de leite (Nestlé - os outros possuem ingredientes duvidosos);

30 gotas de adoçante de sucralose líquido;

1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

Retire a polpa dos maracujás e bata, com a semente e tudo, num mixer, junto com a água. Bata bem, até que as sementinhas fiquem bem moídas. Junte os outros ingredientes e bata mais um pouco, até incorporar bem.  

As instruções para fazer, são iguais à do sorbet de morango. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 700ml aproximadamente de sorvete, o que rende 7 porções bem generosas.

Carboidratos:

Receita completa: 13g aproximadamente

Por porção: 1,8g 

Bom apetite e boa semana!!

FUDGE LOW CARB DE CHOCOLATE COM NOZES

Oiee pessoal!

Tudo beleza com vocês? Espero que sim! A semana mal começou e veja, amanhã já é quinta. Medo dessa velocidade maluca que é o tempo. 

Nessa semana teve a minha amada TPM. Uma das responsáveis por ter o marcador 'comfort food' aqui no blog heheh...e como sempre, a vontade de um chocolate macio, e ao mesmo tempo crocante, e aveludado e feliz, me fizeram pensar em um fudge (que, fui pesquisar, e encontrei essa definição do wikipedia, e olha, a fotinho tá bem fiel ao que eu fiz ehehe). 

Até então, nunca tinha feito, e pensava que só poderia fazer com leite condensado. Lembrei então que existem os turróns espanhóis... que são basicamente um doce feito com açúcar, clara de ovos, e muitas vezes, manteiga de amêndoas, que pode levar chocolate, castanhas, nozes, etc. E não é que o turrón é um tipo de fudge??

Bom chega de conversa, e veja abaixo a delícia e sua receitinha, pra comer feliz!!

FUDGE LOW CARB DE CHOCOLATE COM NOZES

200g de chocolate 85% cacau;

200ml de creme de leite fresco;

50g de manteiga sem sal;

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, de laranja fica bom também);

1/2 xícara de  amendoim torrado levemente e sem pele;

1/2 xícara de amêndoas torradas levemente;

1/2 xícara de adoçante granular de sucralose;

1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente;

1 colher de café de flor de sal.

MODO DE FAZER

Prepare uma forma quadrada de 25cm de raio ou retangular como a minha, de 20cm por 30cm, com papel manteiga. 

Primeiramente, você deve fazer as manteigas de amendoim e de amêndoa. Caso prefira, pode usar só o amendoim ou só a amêndoa (especialmente se vc for mais páleo, e não consumir amendoim). Para isso, divida os 50g de manteiga em 2 partes e faça as manteigas, misturando o amendoim com a manteiga em temperatura ambiente, batendo no processador ou liquidificador, até virar um creme, e depois, faça o mesmo com as amêndoas. A manteiga aqui é para acelerar o processo e deixar o seu fudge ainda mais macio. 

Misture as manteigas de amendoim e amêndoa em uma tigela com o adoçante e a baunilha e mexa até incorporar bem. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria junto com o creme de leite, mexendo com leveza, até formar a ganache. Você pode também derreter o chocolate em microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo na metade do tempo, e juntar o creme de leite aquecido depois, misturando bem. 

Junte a ganache à mistura de manteigas e misture muito bem, incorporando tudo. Despeje na forma já preparada, e por cima espalhe as nozes picadas e pitadas da flor de sal. Se não quiser, não precisa pôr o sal, mas dá um saborzinho a mais, bem gostoso. Na minha forma, ficou com cerca de 1cm e meio de altura, assim:

Leve ao freezer por cerca de 30 minutos, ou até perceber que endureceu, e então corte em pedaços pequenos. Eu cortei em quadradinhos de 2 cm, que renderam aproximadamente 90 pedacinhos de amor e alegria, mas vai do seu gosto. Importante: deve ser mantido na geladeira, pois fica bem amolecido em temperatura ambiente, já que vai manteiga de monte. =)

Agora, vejam essa foto e me digam se não parece a coisa mais macia, meiga, doce e suculenta de chocolate que já viram? Hehe.. nem de longe parece algo que não tem açúcar. Sabe o que é isso? A gordura natural dos alimentos.. é ela que dá essa aparência linda e o sabor delícia! (ok me empolguei hehe) ;)

Carboidratos:

receita inteira: aprox. 54g

Por 1/90: 0,6g

Beijos e até a próxima receita, que será salgada!! 

MOCHA FRAPUCCINO LOW CARB

Oie pessoal!! 

Como foram de feriado? Eu fui bem, vi amigos, me diverti, comi coisas gostosas, fui com o Du na exposição do Kubrick, e mordi os gatos bebês Bruce e Dick. Mordi essas filhas aqui também, e fomos almoçar pra comemorar os 80 anos do avô do Du. Quaaanta coisa! 

Só de saber que quarta é feriado de novo, e que a mamãe chega esse dia, as coisas parecem ainda melhores. E aí, que está calorão e chovendo ao mesmo tempo.. e me deu vontade de frapuccino do star.. mas além da chuva que já mencionei, não iria querer abusar (já que minha cota de carbs já havia ultrapassado hoje... :/ ).. então, nada mais óbvio que fazer uma versão bem lowcarb, mas como sempre, não menos saborosa e suuuper refrescante! Vamos à receita!

                                        

                             

MOCHA FRAPUCCINO LOW CARB

RECEITA

1/2 xícara de café feito bem forte frio;

1 colher de sopa de cacau em pó 100%;

2 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 colher de café de cmc;

1 xícara de água; 

1 xícara de creme de leite fresco;

5 cubos de gelo;

Essência de baunilha, ou caramelo, ou menta, ou café.. são opcionais.. eu usei de caramelo.

MODO DE FAZER

Junte meia xícara de água, o adoçante, o cacau e o cmc e mexa com um fuet até ficar homogêneo. Leve ao fogo até ferver e engrossar, por cerca de 2 minutos. Reserve uma colher de sopa dessa mistura, e o restante, junte ao café preparado e distribua em forminhas de gelo. Leve ao freezer por cerca de meia hora, ou até quase petrificar por completo.

Após isso, leve ao liquidificador metade dos cubinhos da mistura de café e cacau (a outra metade guarde pra próxima vez que fizer!), os cubos de gelo e a outra metade da xícara de água. Bata bem até triturar todo o gelo e ficar uma consistência de smoothie. Reserve. Bata quase que todo o creme fresco (reserve um pouquinho pro chantillyd e cima) por cerca de 1 minuto na batedeira. Ele ainda estará em ponto mole, mas já com consistência mais cremosa. adicione o creme junto da mistura no liquidificador e bata por cerca de 20 segundos, nāo mais do que isso. 

Bata o chantilly para pôr em cima e monte sua bebida! Frapuccino, chantilly e a colher da calda de chocolate que você reservou por cima!! huuuummmm!! Eu preferi assim, mas, caso queira mais docinho, coloque mais algumas gotinhas de adoçante líquido e vá provando até estar do seu gosto. Beeem bom.. aprovadíssimo por mim, pelo Du e pela Binkuki, conforme foto abaixo.. eheheh ;)

                                

Carboidratos:

Um copo (que usa metade do preparado de café): 3,5g 

Bom apetite!! 

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

Oie!! 

Tudo bem com todos? Por aqui tudo bem. Em 10 dias a minha mãe chega, estamos aqui na expectativa!! 

Esse fim de semana fui com o Rubens, meu irmão mais novo, na vó Janice e vô Angelo. Minha vó disse que tinha feito um doce de pera com calda de vinho sem açúcar, que por sinal tava delicioso, e que queria fazer um doce de abóbora. Eu que adoro abóbora, gostei da idéia e quis inventar um doce, que fosse fácil e rápido.

E por que chamo esse doce de low carb? Porque abóbora tem pouquinha frutose, e não leva açúcar ;). Ao todo foram uns 20 minutos. Eu gosto quente ou gelado.. mas admito que gelado ficou bem saboroso! Vamos à receita??

                  

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

RECEITA

1kg de abóbora cabotian (a japonesa) sem casca e picada (vende nas bandeijinhas, na maioria dos mercados e até na feira);

1 xícara de água;

10 colheres de sopa de adoçante granular - prefiro sucralose;

1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência;

1 colher de chá de canela em pó;

1 colher de chá de cravo da índia (ambas as especiarias coloquei a meu gosto..pode pôr menos ou mais);

1 colher de café de cmc;

1 xícara de coco ralado - opcional (meu avô não come, por isso deixei a parte pra quem queria).

MODO DE FAZER

Em um refratário grande, leve a abóbora ao microondas por cerca de 10 minutos, na potência alta, abrindo a cada um terço do tempo. Se tiver uma daquelas tampas pra cozinhar em microondas, o processo vai ser mais rápido. 

Após essa etapa, sua abóbora deverá estar macia e em ponto de ser amassada com o garfo. Amasse bem e reserve. Inicie a calda, juntando em uma panela grande, a água, o adoçante granular, o cmc e as especiarias. mexa bem antes de levar ao fogo pra dissolver o cmc. Caso junte gruminhos, retire com uma colherzinha. Leve ao fogo por cerca de 3 minutinhos ou até ferver e engrossar de leve. Se for fazer com o coco, melhor que seja fresco, e. oce pode juntar nesse momento, deixando na calda por mais um minutinho. 

Agora você deve juntar sua abóbora amassada, e incorporar bem na calda. Experimente e veja se está doce o bastante para você. No meu caso, juntei a colher de chá de adoçante líquido e ficou ideal. 

E pronto!! Você tem um delicioso doce de abóbora, com gostinho delícia de doce de fazenda!! ;) Foi aprovado por todos no final de semana! Agora quero ver você fazer também! Rendeu cerca de 10 porções. 

Carboidratos:

Receita completa: cerca de 65g

Por porção: 6,5g

Apenas alerto que, caso você esteja iniciando uma alimentação low carb, que coma meia porção por dia, ou que vá devagar! Uma dica boa é misturar com creme de leite de lata sem soro ou creme de leite fresco batido.. aliás com queijo minas deve ficat também um negócio!! heheh muitas idéias!!

Beijos e boa semaninha pra vocês!

LOW CARB BROWNIES

Oie!! 

Como estão todos? Espero que bem. Hoje, bem como outros dias dessa semana, vim na casa dos meus irmãos pra cuidar dos gatinhos nenês deles! É fofura que não acaba mais! Hehehe.

Essa semana fiz uma receita que queria fazer há tempos. Já não é a primeira vez que tento fazer, sendo que das outras vezes, faltava algo.. Nunca ficava 100% como eu queria.. Mas agora... Sensação low carb pra vida toda (principalmente pros momentos de tristeza e tpm... Heheh).

Pela foto talvez não seja possível captar tamanha alegria que é esse brownie, que tem sabor, cor, textura e aparência de um brownie fullcarb hah ;) .. Ou seja, aquela semi-casquinha crocante em cima e um centro denso e cremoso, com pedacinhos de chocolate que derretem na boca e as nozes crocantes compondo essa maravilha... Haha!!

  

                     

LOW CARB BROWNIES

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoa;

1 colher de sopa de cacau em pó; 

1/2 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de café de sal;

1 xícara de adoçante de sucralose em pó;

1 colher de chá de adoçante líquido (prefiro sucralose, mas pode ser o que você preferir);

1 xícara de manteiga sem sal;

150g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% cacau e de boa qualidade);

1 colher de sopa de essência de baunilha;

3 ovos;

100g de nozes picadas.

MODO DE FAZER

Inicialmente, prepare todos os ingredientes que irá usar na receita. Essa eé uma dica importante pra essa e pra qualquer preparação que você for fazer. Isso tem um nome meio chique, mise en place, que é um termo em francês, que quer dizer: pôr em ordem. Assim você facilita e muito sua receita e as chances de dar certo.

Após isso, unte uma forma de cerca de 30cm de raio, ou se for quadrada/retangular, de no máximo 30 por 30. Eu untei somente com manteiga, mas pode também polvilhar cacau.

Preaqueça o forno à uma temperatura baixa. Misture todos os ingredientes secos até estarem homogêneos. Reserve. Em um refratário que possa ir ao microondas, leve 100g do chocolate com a manteiga de 30 em 30 segundos, mexa a cada pausa, até estarem derretidos. Misture bem e reserve. 

Bata seus ovos, até dobrarem de volume, e misture ao chocolate e manteiga. Tome cuidado para não misturar com o chocolate quente nos ovos, e para evitar isso, com um batedor de mão, rapidamente misture um pouco do chocolate nos ovos, e em sequência, o restante. Misture a essência de baunilha, o adoçante líquido e após incorporar bem, junte aos secos, misturando muito bem para unir tudo. Depois de bem misturado (sim, fica uma massa que parece pesada mesmo, como a massa do brownie deve ser) junte o restante do chocolate picado e as nozes. 

Despeje na forma e leve ao forno, por cerca de 15 a 20 minutos. Recomendo que você vá observando, e teste com um palito, que deve sair como se ainda estivesse levemente cru no centro. Esse é o ponto do brownie. O doce não é um bolo alto, e não deve ser muito maior que 3cm de altura. Portanto a forma não deve ser muito pequena (a menos que você faça meia receita). 

Espere esfriar completamente antes de cortar. Rendeu, fazendo em uma forma redonda de 30cm de raio, 26 quadrados do tamanho da foto. Porém vai depender da sua forma e do tamanho que decidir cortar os bolinhos!! ;)

Muito sabor, repito que não deve em nada para o brownie comum, e sim, ganham por toda a vantagem de ser low carb!!

Já comi praticamente tudo, graças à linda tpm que me assombra todo mês!

                           

Carboidratos:

Receita completa: aproximadamente 55g

Por 1/26: 2,1g

Coma 1 por dia que não faz mal pra sua cetose!! ;)

Beijos, bom final de semana!!

Beijos!!