quarta-feira, 22 de novembro de 2017

A MELHOR PIZZA LOW CARB DO MUNDO!

A receita do melhor pão low carb rende muitas outras, como eu havia dito!
Também não é uma super novidade, pois outras pessoas já fizeram essa receita mundo a fora, mas não encontrei por enquanto nenhuma postagem nacional dela, e como eu fiz algumas vezes, tenho algumas dicas para facilitar a vida de quem fizer a receita!!



A pizza, juro, fica tão semelhante à uma pizza feita com farinha de trigo, que da primeira vez até me assustei! Aparência, consistência, sabor... na verdade, fica mais saborosa, claro! 


A receita é bem simples, quase idêntica ao pãozinho, mudam apenas alguns passos.





Vamos à receita: 

A MELHOR PIZZA LOW CARB DO MUNDO
3 xícaras de mussarela light - obrigatoriamente, pois a normal deixará a massa mole, sem crocância em cima;
2 xícaras e meia de farinha de amêndoa; 
3 colheres de sopa de cream cheese ou iogurte grego;
2 ovos;
2 colheres de sopa de whey sem sabor (ou substitua por fibra de aveia, 2 colheres tem 6g de carboidratos líquidos); 
1 colher de café de alho em pó;
Meia colher de chá de sal;
Azeite para untar

COBERTURA
3 colheres de sopa de molho de tomate puro com sal (se usar pronto, use o que tiver menos ou não tiver açúcar - eu bato no mixer o tomate em lata com sal, pimenta e manjericão). 
Use o que seu coração mandar para cobrir de sabor...ehehehe...nessa pizza eu usei mussarela, catupiry, peito de peru, azeitona, tomate e orégano :). 

MODO DE FAZER
Misture todos os secos em uma tigela e reserve. Derreter a mussarela e o cream cheese /iogurte juntos, pode ser no micro, de 30 em 30 segundos, ou em uma panela antiaderente, mexendo sempre.

Após derretido (fica uma massa meio tipo um chiclete gigante eheheh), sem parar de mexer, junte um ovo por vez, mexendo sempre, até incorporar bem - cuidado para não cozinhar o ovo na massa quente, mexa rápido e se possível peça para alguém juntar os ovos enquanto você mexe. Junte então os secos e vá mexendo até virar uma massa, que provavelmente vai grudar na mão/colher. Unte as mãos e faça uma bola com a massa, e embrulhe em filme plástico, e leve ao freezer por 15 minutos para a massa assentar e ficar firme, enquanto o forno esquenta em temperatura baixa. 

Abra a massa com a mão mesmo, em uma fôrma de pizza grande (mas pode usar a que você tiver, só unte bem). Eu prefiro a antiaderente, facilita muito o trabalho de tirar da forma. Você pode abrir reta, irá sobrar um pouco de massa.. eu fiz a borda, fui moldando com a mão untada em azeite. Depois de montada a massa na fôrma, passe o molho de tomate em uma camada fininha, e leve por 15 minutos para assar a massa. 




       

Depois de assada, preencha como preferir a massa, e leve para assar até o queijo derreter e dourar levemente. 

Pronto! Essa pizza é maravilhosa! Foi aprovada por todos que comeram até então. 


Carboidratos:
Pizza inteira> cerca de 25g
Por porção (2 pedaços)> 4g


Bom apetite!! :)

O MELHOR PÃO LOWCARB DO MUNDO

Olá!! E quanto tempo faz que não sai uma receita por aqui!? Faz muito! 

Mas vamos lá! Há algum tempo que encontrei essa receita, que não foi inventada por mim, e não sei exatamente quem a criou. Descobri através do blog Lowcarbmaven, mas já encontrei em outros também. O que sei, é que é à prova de erros. Super simples, rende bem, e o melhor: serve como base para outras receitas (que em breve postarei)!! 

A receita foi batizada de 'fathead dough', algo como 'massa de gordo'. 

A primeira vez que eu fiz foi como pão. Esse da primeira foto. A segunda, como pizza... faço toda semana e tenho algumas idéias pra transformar a receita em outras coisas bem deliciosas. Vamos ver, se der certo, posto! 




MELHOR PÃO LOWCARB DO MUNDO
3 xícaras de mussarela light (a normal até vira massa, já tentei, mas a consistência  não é igual. Essa é a ideal, pq tem pouca umidade);
2 xícaras e meia de farinha de amêndoa; 
3 colheres de sopa de cream cheese (ou iogurte grego - dá certo);
2 ovos;
2 colheres de sopa de whey sem sabor (ou substitua por fibra de aveia, 2 colheres tem 6g de carboidratos líquidos); 
Meia colher de chá de sal;
1 colher de café de fermento químico; 
Azeite para untar
Se quiser, gergelim para por em cima. 

MODO DE FAZER 
Misture todos os secos em uma tigela e reserve. Derreter a mussarela e o cream cheese juntos, pode ser no micro, de 30 em 30 segundos, ou em uma panela antiaderente, mexendo sempre. 

Após derretido (fica uma massa meio tipo um chiclete gigante eheheh), sem parar de mexer, junte um ovo por vez, mexendo sempre, até incorporar bem. Junte então os secos e vá mexendo até virar uma massa, que provavelmente vai grudar na mão/colher. Unte as mãos e faça uma bola com a massa, e embrulhe em filme plástico, deixando na geladeira por meia hora - enquanto o forno esquenta. 

Faça então as bolinhas, coloque o gergelim por cima se preferir, e leve para assar, por cerca de 30 a 40 minutos, em forno médio. O pãozinho dobra de tamanho, e dá uma dourada. Fica mais gostoso quentinho, com manteiga! Mas fica super bom também frio com patê, usando para tostex... Dura cerca de uma semana na geladeira!! Rende cerca de 12 pãezinhos pequenos (ou 6 maiores ou o que você preferir! :)). 
Bom apetite!!



Carboidratos:
Receita inteira> 27g 
Por pãozinho> 2,25g 

RECEITA INFALÍVEL PARA EMPANAR - LOW CARB

Essa receita é uma das que eu mais gosto, por ser prática e por não dever em nada (fica até mais saborosa) para as receitas e mix prontos comuns. 

Eu já havia lido uma vez que a pururuca poderia ser usada para empanados, mas ficava sempre receosa, achando que talvez fosse amolecer e não dar a consistência crocante que a gente espera de um empanado. Foi aí que eu pensei em adaptar a receita que eu já tinha (já postada aqui - MIX PARA EMPANAR LOW CARB) e trocar a farinha de coco pela pururuca. Como um teste mesmo.

E deu tão certo, que agora essa virou minha receita número 1 para empanados!!



RECEITA INFALÍVEL PARA EMPANAR - LOW CARB 
2 xícaras de pururuca;
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora;
1 colher de chá de alho em pó (pode substituir pelo em flocos);
1 colher de café de páprica picante;
1 colher de café de sal;
1 pitada de pimenta do reino.

MODO DE FAZER
Processar/levar ao liquidificador a pururuca e o queijo e pulsar até virar uma farofinha (mais ou menos uns 30 segundos). Misturar os demais ingredientes e pronto!

COMO USAR

Você pode empanar o que preferir, essa vez eu usei este tanto de mix para 500g de frango, cortei em pedacinhos pequenos para ficar um petisco. Misturei um ovo batido com 1/4 de xícara de creme de leite, e temperei à gosto. Passei o frango nesse preparo e cobri com o mix. É importante ter cuidado e fazer com paciência, um a um. Essa talvez seja a parte chatinha da receita... se você fizer muitos pedacinhos. Vá pressionando o mix no frango e disponha-os em uma assadeira grande. Depois de prontos, leve ao freezer por uns 15 minutos. Isso faz diferença, acredite. Esquente o óleo em que você irá fritar - eu uso um óleo de coco sem sabor.. mas pode ser banha ou outra gordura que preferir, e que não seja refinada de preferência. Frite em óleo quente e escorra. Fica hiper crocante! 
Você também pode usar a airfryer ou mesmo o forno. Mas precisará dar uma pincelada de gordura para que eles fiquem mais gostosos. 


É isso!!
Façam e me contem como ficou!

Carboidratos:
Praticamente zero! :)

Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

TORTA HOLANDESA - LOWCARB / GLUTEN FREE

Oiee!!
Quanto, mas quaaanto tempo!
Nem vou mais dar desculpas sobre vida corrida, etc, etc.. Preciso achar tempo pra continuar com algo que me faz tão bem! :)

Fiz diversas receitas no ano que passou, postei bem poucas.. E assim tenho um bom arquivo pra começar 2016 aqui, e não parar mais!

A receita de hoje é uma sobremesa que, apesar do nome, é bem típica do Brasil, a torta holandesa! Pra quem já acompanha o blog há um tempo, essa receita já foi feita, mas decidi que devia ser melhorada. O sabor da primeira era bom, mas esta se aproximou ainda mais, não só no gosto, mas principalmente na textura! Uma receita com muita, muuuita manteiga, e muita gordura boa, portanto. Fica bem saborosa, e foi aprovada pelo marido e sogro, que amam a original!
Chega de papo! Vamos pra receita!?
                                   
Torta Holandesa - Low Carb
Massa e biscoitos
1 e 1/2 xícara de farinha de coco;
200g de manteiga sem sal derretida;
4 ovos;
1 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de adoçante tipo granular (dos que são msma medida do açúcar);
1 colher de chá de canela;
100g de chocolate amargo 70% para cobrir os biscoitinhos;

Creme branco
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
3 latas de creme de leite nestlé sem soro bem gelado (precisa ser nestle e tem que tirar 100% do soro);
3 colheres de sopa de essência de baunilha ou 1 e 1/2 de extrato puro;
3 colheres de sopa de adoçante granular como o usado na massa;
1 colher de sopa de zero cal líquido (ou outro adoçante similar líquido);

Ganache
100ml de creme de leite fresco ou uma caixinha de creme de leite;
100g de chocolate amargo 70%.


Modo de fazer
Para fazer a massa, preaqueça antes o forno a 200 graus. Misture os ovos com a manteiga, até unir bem. Junte o sal, adoçante e canela e por último, a farinha de coco. Pode misturar com a mão, pois é bem densa a massa. Pegue uma porção e cubra amassando no fundo de uma forma de aro removível de aprox. 25cm de diâmetro, faça furinhos por toda a massa com um garfo e reserve. Para os biscoitinhos, vá fazendo bolinhas iguais e achatando, ou, abra com a mão a massa em uma superfície lisa, achatando bem, e use uma xícara pequena para fazer os círculos do mesmo tamanho. Dica: como a massa é mais grudentinha e pode se desfazer, tire cada bolachinha crua com cuidado com uma espátula de silicone. Leve para uma assadeira de silicone (melhor pois nao gruda) ou uma assadeira comum untada com manteiga. Não crescem, pode pôr perto uma da outra. Faça furinhos também e leve junto com a base da torta ao forno. Deixe assar até ficar douradinho nas bordas, cerca de 10 min (pode ser menos ou mais, depende do forno, fique de olho).

Massas prontas, deixe esfriar, e cubra os biscoitos com o chocolate derretido (leve no micro de 30 em 30 seg..mexendo entre as vezes. Pode ser que 2 vezes ja seja suficiente). Eu peguei uma colher de café do chocolate e fui cobrindo cada biscoito, e depois de quase seco, fiz o desenho da calipso com um palito. Leve a massa e os biscoitos já prontos pra geladeira.

                                     
Prepare o creme branco: bata a manteiga com os adoçantes até ficar um creme quase branco, bem fofo. Melhor na batedeira, mas se tiver força e paciência, pode ser com batedor de mão. Adicione depois desta etapa a baunilha e o creme de leite. Se o creme de leite empelotar na hora que juntar com a manteiga, finalize com o mixer ou liquidificador.  Arrume as bolachinhas em volta da forma e despeje o creme branco. Leve para o freezer para endurecer cerca de meia hora ou mais. Para a ganache, leve o chocolate picado com o creme de leite ao micro, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até estar um creme homogêneo de chocolate. Despeje a ganache sobre o creme branco, que já deve ter firmado no freezer. Se quiser fazer marmorizado como eu fiz, é só passar uma faca nos dois cremes, de leve, fazendo o desenho. Se não, só despejar por cima para ficar como a torta tradicional!

Deixe cerca de 5 horas na geladeira para firmar bem, e pode então servir! Rende 16 pedaços do tamanho das bolachinhas!

                                     
Carboidratos:
Torta inteira:
Cerca de 15g

Beijos, e bom apetite!

domingo, 24 de maio de 2015

BOLO NEGA MALUCA - LOW CARB / LCHF

Olá amiguinhos!!

Quanto tempo!! Que tal tirarmos as teias do blog? Hoje é domingo e um domingo beeem preguiça, destes que a gente quer ficar quieto em casa, vendo nada na tv, deitada só esperando o dia acabar. E que também temos vontade de comer comidinhas gostosas, fáceis e que remetam a dias tranquilos assim. Dias que a gente não tinha obrigação a não ser lavar as mãos antes de comer, não esquecer de escovar os dentes e fazer a tarefa da escola depois do almoço.

Lembro como se fosse hoje do dia que, era uma época como essa, de infância, que a minha mãe fez um bolo nega-maluca, e eu, juntamente com o Rafael, meu irmão mais velho, sorrateiramente comemos toda a cobertura do bolo, que era um glacê de chocolate! Mais tarde, quando minha mãe resolveu oferecer o bolo para a manicure, imaginem o que aconteceu.. heheh.. bem, de qualquer forma, apesar de ser uma lembrança de algo feio que fizemos, é também uma lembrança quentinha e feliz, de tempos que não voltam mais...


E aí, como voltamos a sentir o sabor desse querido e famoso bolinho, sendo que temos pressa, preguiça e não comemos carboidratos? É aí que entra a minha versão de hoje! Ela pode ser feita no forno convencional, ajustando claro a quantidade, bem como o tempo de preparo!

BOLO NEGA MALUCA - LOW CARB / LCHF
INGREDIENTES:
1 ovo; 
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco; 
1 colher de sopa de cacau em pó; 
4 saquinhos de adoçante de sucralose; 
3 colheres de sopa de água quente; 
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de coco; 
1/2 colher de sopa de bicarbonato ou fermento químico; 
1 pitada de sal; 
1 colher de café de canela; 
1 pitada de cravo. 

MODO DE FAZER
Com um garfo ou batedor de mão, bater bem o ovo, e juntar a manteiga, cacau, adoçante e a água, e mexer até estar bem homogêneo. Juntar a farinha, o fermento, o sal e as especiarias e misturar ate ficar lisinho. Leve no microondas em um recipiente de aproximadamente 15cm por 15cm - ou 2 canecas - por 3 min na potência normal.

Desenforme em um prato, e despeje uma ganache molinha simples - 50g de chocolate amargo derretido misturado com 100 ml de creme de leite fresco. É só servir com cafézinho, eu gosto quentinho mesmo! Me trouxe uma felicidade e calma, e nem fiz bagunça na cozinha!! =D

Carboidratos>
bolinho inteiro, com calda: aprox. 5g.

Beijos, até a próxima receita!!

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

BOLACHA (OU BISCOITO) TIPO CREAM CRACKER - LOW CARB / LCHF / GLUTEN FREE / PALEO

Oieeee!! 

Como vão vocês? Há quantos milênios não posto receitas?? Faz tempo mesmo.. mas foi por uma ótima causa. Casei, e estive ano passado organizando a festa... que diga-se de passagem foi mais linda e feliz do que eu esperava. Além disso, meu laptop pifou.. e agora ganhei um novo do marido de aniversário!! =)

Tenho feito receitinhas sempre.. fiz algumas bem gostosas pra postar aqui. Nesse ano tentarei focar em receitas com o mínimo possível, se não zero, de produtos industrializados. Vamos pra receitinha de hoje, que ficou demais de boa!

Sabe quando você quer algum petisco crocante, gostoso, salgadinho, que dê pra molhar em molhinhos, que dê pra comer com manteiga, queijo e afins? É dessa bolachinha que estou falando!

Já fiz N tentativas, e só hoje encontrei a fórmula certa pra ficarem parecidas com as bolachinhas que compramos por aí! Um dos segredos dessa bolachinha é a fôrma ou tapetinho de silicone. Em outro tipo de forma, mesmo com papel manteiga, comigo grudou, então invista em um tapetinho.. custa cerca de 30 reais, tem em casas de produtos para cozinha ou multi coisas. Com ele você fará também pizza low carb e outros pratos.

Vamos ver a receita?


BOLACHA (OU BISCOITO) TIPO CREAM CRACKER - LOW CARB / LCHF / GLUTEN FREE / PALEO
1 ovo;
8 colheres de sopa de farinha de amêndoas (só triturar no processador as amêndoas);
8 colheres de sopa de queijo mussarela ralado (pode ser também minas padrão.. não use parmesão nessa receita, ficará muito forte);
1 colher de sopa de manteiga gelada;
2 colheres de chá de gergelim tostado;
1 colher de chá de alho desidratado;
1 colher de café de ervas de sua preferência - usei orégano;
1 pitada de goma xantana (ou cmc);
1 pitada de sal pra receita e mais 1 pitada para polvilhar em cima da massa;
1 pitada de pimenta do reino.

MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno em temperatura de média a baixa. Em um processador misture todos os ingredientes secos e bata bem, até ficar homogêneo. Junte no processador mesmo a manteiga e o ovo, batendo bem até misturar tudo. Ficará uma pasta pegajosa. Espalhe a pasta no tapete de silicone, formando um retângulo de aproximadamente 30 cm por 20 cm. Espalhei com a ajuda de duas espátulas de silicone, na mão grudou muito (pode também usar luva de silicone).

Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Tire, corte em 40 quadradinhos, e faça leves furinhos se desejar. Leve por mais 5 minutos, tire, vire as bolachinhas, e mais 5 minutos pra dourar o outro lado e tire. Assim as bolachinhas, após frias ficaram boas, mas ainda não crocantes como eu queria. Minha idéia foi então levar ao microondas por 1 minuto, e - tcharãaaamm!! Ficaram hiper crocantes! Uma delícia com manteiga, ou qqer outra coisa.

Tentem fazer, me contem o que acharam e sejam muito felizes por poderem comer bolachinhas low carb crocantes de verdade!!

CARBOIDRATOS
Receita completa: 8g
Por biscoito: 0,20g 

Boa semana e bom apetite!! =D

terça-feira, 24 de junho de 2014

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

Oie!!

Como disse, eu voltei! Toda semana, se possível uma nova receita. 

Onde eu almoço todos os dias tem uns docinhos na saída, daqueles deliciosos e sempre cheeeios de açúcar, feitos com leite condensado, trigo, etc. Um deles, é uma mousse de limão, dessas bem bobinhas.. uma lata de creme de leite, uma de leite condensado e suco de limão. 


Esses dias em um momento de ansiedade, eu comi um. Me arrependi depois, claro.. e hoje pensei que fazer uma versão low carb pode ser tão simples e deliciosa quanto a receita do mal hehe.. =)


Vamos fazer?




MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB
1 lata de creme de leite sem soro (a da Nestle.. as outras não têm a mesma consistência e nem a mesma gordura);
1 pote de iogurte grego (cuidado aqui... os que vendem no mercado têm açúcar, praticamente todos. Eu uso da Delicari, que é uma loja de sorvetes e iogurtes naturais - eles entregam em grande parte da cidade de SP.. e tem lojas na Vl Nova Conceição e no Shopping Higienópolis) se não encontrar, use o natural mesmo;
1 limão
1 metade de suco clight de limão (opcional, se quiser menos artificial, faça sem e use mais adoçante);
1 colher de chá de essência de baunilha;
10 gotas de adoçante de sucralose.

MODO DE FAZER
Faça raspinhas com a casca do limão. Misture o creme de leite, o iogurte, o suco do limão, a baunilha, o clight e metade das raspinhas. Bata por 2 minutos na batedeira. Divida em 4 potinhos bonitinhos e leve ao freezer por uns 5 minutinhos. Pronto, é só servir com o restante das raspinhas por cima. 


Além de super simples, é deliciosa e rápida. Se quiser impressionar alguém com uma sobremesinha low carb, faça essa! 

Carboidratos:
Receita completa: 10g
Por porção: 2,5g

Beijos, até a próxima receita!

quarta-feira, 18 de junho de 2014

CASTANHAS E NOZES 'CARAMELIZADAS' LOW CARB

Oieeee!! 
Quanto, mas quaaanto tempo não venho aqui! Estava com saudades de escrever. Nestes meses algumas mudanças, de trabalho, de prioridades, me fizeram parar um pouquinho aqui. 

Fiz algumas receitas legais nesse tempo, e aos poucos vou postando por aqui. A que eu posto hoje fiz essa semana mesmo.. e é ótima pra aproveitar nestes dias de jogos da copa!! 

Duas coisas me inspiraram essa receita.. que busquei referências na internet pra adaptar e fazer aqui. A primeira é que lembro de quando eu era pequena a minha mãe sempre fazia aqueles amendoins doces, crocantes, que era muuuuito saboroso e cheiroso.. mas que hoje já não é mais uma opção, principalmente por conta do açúcar e do chocolate em pó. A segunda, é a Nutty Bavarian, que mata a gente com aquele cheiro lindo onde tem quiosques. 

Pensei em fazer uma versão sem açúcar, claro, e com castanhas e nozes variadas. Mas e o caramelo crocante? A solução, após uma longa pesquisa na net, foi usar um ingrediente que normalmente todos temos em casa!! 



Vamos ver a receita??

CASTANHAS E NOZES 'CARAMELIZADAS' LOW CARB 
200g de nozes - usei 100g da normal e 100g da pecã;
100g de amêndoas;
100g de castanha de caju
100g de avelâs
2 claras de ovos;
3 colheres de sopa de água;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
1 xícara de adoçante de sucralose em pó;
1 e meia colher de sopa de canela em pó;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1 colher de chá de sal.

MODO DE FAZER
Prepare uma fôrma grande retangular, e unte com óleo de coco, e preaqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela grande, bata as claras juntamente com a água e a baunilha, até ficar bem branco e fofinho, tipo uma nuvem, mas não em neve com picos. Em outra tigela, misture todos os ingredientes em pó, bem misturados, até ficar homogêneo. 

Junte às claras todas as castanhas e nozes, e com uma espátula (ou como eu, com as mãos mesmo), vá misturando e incorporando bem, e aos poucos junte os pós, misturando bastante até que você perceba todas as nozes envoltas. 

Espalhe bem as nozes na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou, até estarem bem cheirosas e ao provar, crocantes. 

Pronto! Guarde em um pote bem fechado, e irá durar bastante (está há 4 dias em casa, e permanecem crocantes). 

Como petisco é beeem gostoso, e no iogurte grego, no creme de leite puro, ou como na foto, com morangos e creme fresco, fica sensacional. Façam, vocês irão amar!! =)
A receita rende bastante, umas 15 porções, no mínimo.



Carboidratos:
Receita completa: aproximadamente 30g. 
Por porção: aproximadamente 2g 

Beijos, até a próxima receita!!

segunda-feira, 24 de março de 2014

QUASE - RED VELVET CUPCAKE - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!
Como vão vocês? Eu vou indo, melhor um dia que outro. Com o friozinho, fico mais feliz. 
Ontem surgiu a idéia, de uma amiga que comentou sobre red velvet, de tentar uma nova versão. A última que eu fiz usava soja, e como hoje já não uso, quis pensar em uma receita quase que 100% paleo.

Gostei, ficou muuito fofinho e saboroso, no entanto, não ficou muito vermelho, mais uma cor de terra.. preciso ainda testar 'corante' de beterraba. 

Vamos lá aprender a fazer??



QUASE - RED VELVET CUPCAKE - LOW CARB & GLUTEN FREE
1 xícara de farinha de coco; 
1/2 xícara de farinha de amêndoa;
3 colheres de sopa de cacau em pó;
6 colheres de sopa de adoçante de sucralose em pó;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
1 colher de café de bicarbonato de sódio em pó;
1 colher de café de sal;
1 colher de chá de adoçante líquido de stévia (ou sucralose);
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1/2 xícara de purê de framboesa (processei as framboesas congeladas e coei);
3 gemas;
3 claras;
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
1/2 xícara de creme de leite morno. 


MODO DE FAZER - BOLINHOS
Separe a gema das claras e reserve cada uma em uma vasilha. Preaqueça o forno à temperatura média e deixe já prontas as forminhas de cupcake/muffin, com as forminhas de papel. Eu prefiro as de silicone. 

Misture em outra vasilha os secos, menos o adoçante em pó, peneirando-os todos juntos. Isso ajuda a sua massa a ficar mais fofinha também. Junte o adoçante em pó às claras e bata bem, cerca de 5 minutos na batedeira. Reserve. 

Bata levemente as gemas com o adoçante líquido e com o extrato de baunilha e junte aos secos, misturando bem, até formar uma farofa. Junte então a manteiga com o creme de leite, misture até ficarem homogêneos e junte à farofa, mexendo bem para incorporar. Junte o purê de framboesa, incorpore. Em partes (faça em 3 vezes), vá juntando as claras em neve e misturando com muita delicadeza, de baixo para cima, para não quebrar as bolhinhas de ar das claras. É isso que deixará realmente seu bolinho fofo. 

Finalize toda a mistura e preencha as forminhas. Rende cerca de 11 bolinhos como estes da foto (fiz 9 grandes e 4 mini). Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que um palito saia limpinho ao ser espetado nos bolinhos. 

Prepare sua cobertura enquanto os bolinhos esfriam:

COBERTURA 
1/2 xícara de cream cheese;
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
1 colher de sopa de extrato de baunilha;
gotas de stevia ou sucralose. 

MODO DE FAZER - COBERTURA
Bata a manteiga por cerca de 3 minutos na batedeira até estar bem clarinha, e vá juntando os outros ingredientes até incorporar bem. Pronto, é só manter na geladeira até os bolinhos estarem frios, e cobrir eles com o creme. 

Pronto! Bom apetite!! Se quiser, polvilhe canela, ou cacau em pó em cima, pra ficar mais bonitinho! =)



Carboidratos:
Receita completa: 28g
Por 1/12: 2,3g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita!! ;)

terça-feira, 18 de março de 2014

LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE


Oie!!! 

E como vocês estão? Eu estou bem. Agora, começando a ficar um tanto quanto ansiosa com os preparativos do casamento!! Eba! Agora sim. Buffet e local já fechados, começa a realmente tomar forma. 




Por este motivo também, é que faz uns dias que não posto aqui. Eu havia prometido que iria fazer uma mini série de receitas com abobrinha, certo? Então, hoje serão duas de uma só vez! =) 


A primeira é uma lasanha, bem gostosa, com a abobrinha em lâminas no lugar da massa. 

Vamos lá?



LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB  & GLUTEN FREE
300g de abobrinha fatiada (usei um descascador de legumes, pra fatiar ela de comprido, mas você pode fazer com a faca também);
200g de queijo mussarela;
200g de presunto de boa qualidade;
300ml de molho de tomate caseiro (receita aqui);
200ml de molho branco feito com 1 xícara de creme de leite fresco, uma colher de sopa de catupiry e temperos;
Sal e pimenta do reino a gosto;
queijo ralado de boa qualidade pra gratinar.

MODO DE FAZER
Primeiramente, seque bem suas fatias de abobrinha. Elas irão soltar água, e por isso é preciso estarem sequinhas. Eu uso papel absorvente pra isso. 

Em um refratário pequeno (o meu tem cerca de 20cm de diâmetro), faça a montagem da lasanha, intercalando da seguinte forma: molho de tomate, abobrinha, um tico de sal e pimenta na abobrinha, 
queijo, presunto, molho branco e molho vermelho, e reinicio o processo. A última camada, é de molho, e por cima, bastante queijo ralado pra gratinar. 

Leve ao forno médio até este ponto (gratinado, que é quando o queijo tosta levemente) e sirva!!  No meu forno, foram 20 minutos. Eu servi ela sozinha, mas você pode servir com alguma carne se preferir! Rende 4 porções beeem generosas.

Huuumm!! Delícia pura!

Carboidratos:
Lasanha inteira: aproximadamente  15g
Por porção: 3,75g

Bom apetite!! ;)