RECEITA INFALÍVEL PARA EMPANAR - LOW CARB

Essa receita é uma das que eu mais gosto, por ser prática e por não dever em nada (fica até mais saborosa) para as receitas e mix prontos comuns. 

Eu já havia lido uma vez que a pururuca poderia ser usada para empanados, mas ficava sempre receosa, achando que talvez fosse amolecer e não dar a consistência crocante que a gente espera de um empanado. Foi aí que eu pensei em adaptar a receita que eu já tinha (já postada aqui - MIX PARA EMPANAR LOW CARB) e trocar a farinha de coco pela pururuca. Como um teste mesmo.

E deu tão certo, que agora essa virou minha receita número 1 para empanados!!

RECEITA INFALÍVEL PARA EMPANAR - LOW CARB 

2 xícaras de pururuca;

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora;

1 colher de chá de alho em pó (pode substituir pelo em flocos);

1 colher de café de páprica picante;

1 colher de café de sal;

1 pitada de pimenta do reino.

MODO DE FAZER

Processar/levar ao liquidificador a pururuca e o queijo e pulsar até virar uma farofinha (mais ou menos uns 30 segundos). Misturar os demais ingredientes e pronto!

COMO USAR

Você pode empanar o que preferir, essa vez eu usei este tanto de mix para 500g de frango, cortei em pedacinhos pequenos para ficar um petisco. Misturei um ovo batido com 1/4 de xícara de creme de leite, e temperei à gosto. Passei o frango nesse preparo e cobri com o mix. É importante ter cuidado e fazer com paciência, um a um. Essa talvez seja a parte chatinha da receita... se você fizer muitos pedacinhos. Vá pressionando o mix no frango e disponha-os em uma assadeira grande. Depois de prontos, leve ao freezer por uns 15 minutos. Isso faz diferença, acredite. Esquente o óleo em que você irá fritar - eu uso um óleo de coco sem sabor.. mas pode ser banha ou outra gordura que preferir, e que não seja refinada de preferência. Frite em óleo quente e escorra. Fica hiper crocante! 

Você também pode usar a airfryer ou mesmo o forno. Mas precisará dar uma pincelada de gordura para que eles fiquem mais gostosos. 

É isso!!

Façam e me contem como ficou!

Carboidratos:

Praticamente zero! :)

Bom Apetite!

PUDIM DE LEITE LOW CARB

Oie!!

E como tem sido o domingo de vocês? O meu, apesar de toda felicidade dos corinthianos fazendo questão de cantar 'chora porco' o tempo todo pra mim, também está bem bom! Estou de férias, fizemos uma baita festinha ontem em casa pros amigos e jajá é natal, tempo de estar com a família!!

E nesse clima, posto aqui a receita de uma das minhas sobremesas que testei pra esse natal, o pudim de leite low carb mais legal que eu já vi (heheh e primeiro tb)!! Garanto muito que o sabor e a consistência são praticamente idênticos ao pudim de leite condensado que conhecemos!!

PUDIM DE LEITE LOW CARB

RECEITA

1 lata de creme de leite sem o soro;

1 medida da lata de creme de leite fresco;

100 ml de água;

3 ovos;

adoçante líquido a gosto (eu coloco aos poucos e vou experimentando.. quando estiver bom, coloco mais um pouco, pois no forno perde um pouquinho do dulçor;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de sopa de frutose para caramelar (é o único adoçante que carameliza, assim como o açúcar).

MODO DE FAZER

Caramelize uma fôrma de buraco pequena (cerca de 15 a 20 cm de diâmetro) com a frutose, como você faria com açúcar. Reserve e deixe esfriar bem. 

Quando esfriar, bata todos os outros ingredientes no liquidificador, acerte o adoçante, e despeje na fôrma.

Coloque a forma dentro de outra forma maior, retangular ou redonda, e coloque no forno, preenchendo a forma de baixo cuidadosamente com água, e asse em banho maria no forno baixo, por cerca de 1 hora e meia. No meu forno, foi esse tempo, mas pra garantir, após uma hr vá checando. O ponto certo é quando ao enfiar um palito, esse sair limpinho. .

Carboidratos>

Pudim inteiro: 10g (só a frutose, os outros ingredientes são 0g)

Esse pudim rende 10 fatias bem grossas, portanto, 1g de carb por fatia!! Hmmmmm!!

E é isso!! Mais fácil, delícia e low carb, impossível!!

Beijos, nessa semana teremos mais receitas de natal!

NUTELLA LOW CARB

Vamos pra segunda receita do dia?

Embora a foto possa estar estranha.. hehehe.. eu fiquei orgulhosa de conseguir fazer essa proeza!! Nutella Low Carb!! Pensei comigo: a nutella é creme de avelãs - que são baixas em carboidratos, como as outras nozes - e chocolate com açúcar, basicamente. Se eu mudar então pra adoçante e cacau em pó, será que não vira uma nutella low carb?? E virou!!!

Achei, inclusive, uma receita em um blog - acho que americano - e adaptei pra o que eu tinha aqui em casa, mais as avelãs que eu comprei no OBA também!

Ao olhar a foto abaixo, pensem em algo legal, ok? Heheh gerou controvérsia no meu facebook! Mas garanto que ficou muito bom!

NUTELLA LOW CARB

RECEITA

1 xícara  e 1/2 de avelãs torradas e sem a casca (pra torrar, forno médio por 25m e esfregue as avelãs com os dedos que as casquinhas saem, tipo amendoim);

2 colheres de sopa de óleo de amendoim, ou de linhaça, ou de coco;

4 colheres de sopa de cacau em pó 100%;

4 colheres de sopa de línea ou outro adoçante granular de sucralose;

mais quanto baste de adoçante líquido - você deve ir experimentando;

1 xícara de creme de leite fresco ou leite de castanhas;

1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

A receita é relativamente simples. O mais complexo é fazer a manteiga de avelã, uma vez que no Brasil é um ingrediente praticamente impossível de achar. O bom é que você aprendendo a fazer essa manteiga, pode fazer de qualquer noz que quiser, o procedimento é o mesmo.

Para a manteiga, com as avelãs já descascadas, em um processador processe por vários minutos. Pronto! hehehe.. o difícil era só esperar os vários minutos. Virará uma manteiga com cara de 'amendocrem', e deve ficar o mais lisa possível.

Transfira a manteiga para uma travessa média, e vá adicionando o óleo, mexendo sempre com um fuet. Misture o cacau com o adoçante granular e aos poucos intercale na mistura de manteiga com o creme de leite, um a um, sempre mexendo.

Misture por fim a baunilha e experimente para saber se está bom de adoçante.. adicionando mais o quanto achar necessário. 

E pronto! Rende 2 xícaras de creme, que pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês. Agora vou lá seguir a sugestão da minha mãe e vou rechear uns crepes doces (receita aqui) com ela! =)

Carboidratos>

a receita toda> 37g

por collher de sopa> 1,5g

E por hoje é só! =) 

Beijos!!

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

Oie!

Essa semana o frio começou a passar e dar lugar à um calorzinho meio médio.. e como nossa geladeira será arrumada só na sexta, ainda não consigo fazer a 'no bake' cheesecake de framboesa.. ou de limão siciliano, que tanto quero fazer, mas será feita no final de semana, na casa da minha vó, e será provada pela minha mãe, pois a vó Janice já comeu no começo do ano, e disse que gostou!

Ontem minha vontade era de comer um hamburger bem suculento, tipo de lanchonete chique, e assim decidi fazer um pão redondinho! Não achei receitas na internet.. então adaptei um pouco algumas que eu já tinha feito e algumas encontradas e saiu esse hamburger aqui de baixo, que é mais uma das bases para uma dieta de baixos carboidratos criativa e nada chata! Só faltou a batatinha.. =) 

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

RECEITA

6 colheres de sopa de farelo/fibra de trigo;

12 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1/4 de xícara ou 4 colheres de sopa de fibra de soja;

1/4 de xicara ou 4 colheres de sopa de farinha de coco;

1 colher de chá de fermento biológico seco;

1/2 colher de chá de sal;

2 colheres de sopa de Línea - ou outro adoçante que seja 1 colher de sopa equivalente a 1 colher de sopa de açúcar;

1/2 xicara de água;

1 ovo;

1 colher de sopa de manteiga;

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à uma temperatura média e unte uma forma que pode ser redonda ou retangular, apenas com manteiga, ou cubra com papel manteiga. Misture bem com uma colher todos os ingredientes secos, e adicione a água, manteiga e ovo, mexendo com um fuet. Rapidamente, você verá que a massa poderá ser manuseada com as mãos, e assim, sove a massa em uma tigela, por alguns minutinhos (poucos). 

Faça dois pães, que serão do tamanho que está na foto, ou 4 pãezinhos menores. Essa massa não cresce quase nada, pois não tem glúten, então deixe descansar por apenas 10 minutinhos, e deixe por cerca de 30m no forno, ou até dourar levemente em cima. 

Eu montei o lanche com hamburger 100% angus beef, cheddar, queijo prato, tomate, cebolas glaceadas com shoyu , mostarda, catchup e molho barbecue. Uma dica beeem legal são os produtos da Qualitá - do Pão de Açúcar. Os produtos que citei logo acima: catchup, barbecue e shoyo, têm todos 0g de carboidratos, pois não levam açúcar! =)

Carboidratos>

cada pãozinho: 4,8g

com recheio: 5,4g

Compensou, e muiiito!

Só acho que da próxima vez vou usar uma gema e bater duas claras em neve, e incorporar aos poucos.. para ver se fica mais levinho, pois ficou um pouquinho denso.. mas não menos gostoso!

Beijos!

EMPANADO LOW CARB

Oie.. semana curta, mas muito turbulenta esta.. que passe logo e dê lugar à semana que vem, que a minha mãe chega no Brasil! Eba!!

Pra espantar a tristeza e fazer o namorado-noivo feliz, aproveitei que ele entrou na dietinha low carb, e fiz uma jantinha saborosinha. No começo do dia eu sabia que seria frango, mas não sabia o quê. Se indiano, se strogonoff.. e acabei comprando filés de peito. 

Ao chegar em casa, o Du me avisa que chegaria bem mais tarde... e a Neza estava lavando a cozinha.. assim eu tive tempo de procurar uma receita. Acabei inventando um empanado com pouquíssimo carb.. e com muita alegria pra quem ama empanados e faz essa dieta.

Pela fotinho, nem parece low carb, vai.. =)

FRANGO EMPANADO LOW CARB

RECEITA

3 colheres de sopa de fibra de trigo

3 colheres de sopa de fibra de soja

3 colheres de sopa de farinha de coco

3 colheres de sopa de farinha de amendoim

2 colheres de sopa de alho frito ou desidratado

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de sal 

pitada das ervas desidratadas que mais gostar - coloquei orégano

1uma pitada generosa de pimenta do reino 

2 ovos e 1/2 xícara de creme de leite para empanar

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes em pó, mesclando bem. Bata levemente os ovos com o creme até incorporar e ficar homogêneo. Passe os filés, que estavam descansando no tempero, na mistura de ovos e em seguida no mix de empanar, ajudando com as mãos, para que as farinhas grudem bem no frango.

Deixe os filézinhos descansando alguns minutinhos - pode ser na geladeira, enquanto esquenta seu óleo pra fritar. Você pode também fazer no forno, com uma 'spreiada' de azeite antes para dourar bem. 

Como eu fritei, usei óleo bem quente, e fritei por cerca de 3 minutos cada filé, que ficou cozidinho por dentro e bem crocante por fora! Conclusão, deu super certo!

Pra acompanhar, fiz uma maionesezinha de azeitona, misturando azeitona picada, maionese, creme de leite e temperos. 

E foi esse o jantar de hoje! Receita rápida e super gostosa! Façam e amem. 

Carboidratos>

Receita inteira de empanado - que rendeu 7 filés médios: 7g

PS: esse empanado pode ser empregado em outros tipos de preparos, como carne, porco, peixe e até legume empanado! Hmmm!! 

Porque criei esse blog!!

Oie!!

Último post de hoje.. senti que seria legal contar um pouco da minha história aqui!

No ano passado, principalmente por conta de stress e muito chocolate e risottos, engordei  cerca de 20 quilos. 

Nunca fui uma pessoa gorda, inclusive já cheguei a pesar 55 quilos - para 1,75m - quando era mais novinha. No entanto, doces, sobretudo chocolate - e coisas gordurosas como salgadinhos, sempre foram minha perdição. 

Assim que comecei minha vida adulta, profissional e de correria máxima em SP, minha alimentação mudou. Comidas prontas, com grande teor de sódio e gordura trans transformaram meu corpo em reserva de lixo alimentar. 

Pesado, né? Não tanto quanto os 90 quilos em que cheguei no fim do ano passado. 

Assim que ouvi um estranho me dizer que eu devia parar de comer doces - no reveillon - pois já estava com muita caloria na barriga, decidi me pesar, me assustei e iniciei a dieta. 

Com o objetivo inicial então, de emagrecer, decidi mudar a minha alimentação para 'low carb', e para ter um impulso de fazer receitas diferentes frequentemente, criei esse blog!

Ao longo de 10 meses emagreci 25 quilos, comendo uma quantia bem pequena de carboidratos por dia, cerca de 20g, e atualmente, já que cheguei na minha meta, mantenho em no máximo 70g, 80g. 

Não sinto falta, e o meu endocrinologista concorda que é uma forma saudável de se alimentar, desde que se faça escolhas saudáveis, como grãos integrais do tipo> linhaça, farinha de coco, nozes de todos os tipos, azeite, carnes com pouca gordura, verduras e frutas com baixo índice glicêmico. 

Essa é minha foto antes e depois:

E esse é o meu incentivo maior para continuar saudável. Agora preciso iniciar uma rotina melhor de exercícios físicos.. e fico feliz por ter encontrado meu ponto de equilíbrio! Cada um deve procurar o seu, e não necessariamente será uma dieta como a minha.. mas com perseverança, tudo é possível!

Acho que, se eu consegui, você também consegue!! 

Beijos,

Gabe.