BOLO NEGA MALUCA - LOW CARB / LCHF

Olá amiguinhos!!

Quanto tempo!! Que tal tirarmos as teias do blog? Hoje é domingo e um domingo beeem preguiça, destes que a gente quer ficar quieto em casa, vendo nada na tv, deitada só esperando o dia acabar. E que também temos vontade de comer comidinhas gostosas, fáceis e que remetam a dias tranquilos assim. Dias que a gente não tinha obrigação a não ser lavar as mãos antes de comer, não esquecer de escovar os dentes e fazer a tarefa da escola depois do almoço.

Lembro como se fosse hoje do dia que, era uma época como essa, de infância, que a minha mãe fez um bolo nega-maluca, e eu, juntamente com o Rafael, meu irmão mais velho, sorrateiramente comemos toda a cobertura do bolo, que era um glacê de chocolate! Mais tarde, quando minha mãe resolveu oferecer o bolo para a manicure, imaginem o que aconteceu.. heheh.. bem, de qualquer forma, apesar de ser uma lembrança de algo feio que fizemos, é também uma lembrança quentinha e feliz, de tempos que não voltam mais...

E aí, como voltamos a sentir o sabor desse querido e famoso bolinho, sendo que temos pressa, preguiça e não comemos carboidratos? É aí que entra a minha versão de hoje! Ela pode ser feita no forno convencional, ajustando claro a quantidade, bem como o tempo de preparo!

BOLO NEGA MALUCA - LOW CARB / LCHF
INGREDIENTES:
1 ovo; 
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco; 
1 colher de sopa de cacau em pó; 
4 saquinhos de adoçante de sucralose; 
3 colheres de sopa de água quente; 
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de coco; 
1/2 colher de sopa de bicarbonato ou fermento químico; 
1 pitada de sal; 
1 colher de café de canela; 
1 pitada de cravo. 

MODO DE FAZER
Com um garfo ou batedor de mão, bater bem o ovo, e juntar a manteiga, cacau, adoçante e a água, e mexer até estar bem homogêneo. Juntar a farinha, o fermento, o sal e as especiarias e misturar ate ficar lisinho. Leve no microondas em um recipiente de aproximadamente 15cm por 15cm - ou 2 canecas - por 3 min na potência normal.

Desenforme em um prato, e despeje uma ganache molinha simples - 50g de chocolate amargo derretido misturado com 100 ml de creme de leite fresco. É só servir com cafézinho, eu gosto quentinho mesmo! Me trouxe uma felicidade e calma, e nem fiz bagunça na cozinha!! =D

Carboidratos>
bolinho inteiro, com calda: aprox. 5g.

Beijos, até a próxima receita!!

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

Oie!!

Como disse, eu voltei! Toda semana, se possível uma nova receita. 

Onde eu almoço todos os dias tem uns docinhos na saída, daqueles deliciosos e sempre cheeeios de açúcar, feitos com leite condensado, trigo, etc. Um deles, é uma mousse de limão, dessas bem bobinhas.. uma lata de creme de leite, uma de leite condensado e suco de limão. 

Esses dias em um momento de ansiedade, eu comi um. Me arrependi depois, claro.. e hoje pensei que fazer uma versão low carb pode ser tão simples e deliciosa quanto a receita do mal hehe.. =)

Vamos fazer?

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

1 lata de creme de leite sem soro (a da Nestle.. as outras não têm a mesma consistência e nem a mesma gordura);

1 pote de iogurte grego (cuidado aqui... os que vendem no mercado têm açúcar, praticamente todos. Eu uso da Delicari, que é uma loja de sorvetes e iogurtes naturais - eles entregam em grande parte da cidade de SP.. e tem lojas na Vl Nova Conceição e no Shopping Higienópolis) se não encontrar, use o natural mesmo;

1 limão

1 metade de suco clight de limão (opcional, se quiser menos artificial, faça sem e use mais adoçante);

1 colher de chá de essência de baunilha;

10 gotas de adoçante de sucralose.

MODO DE FAZER

Faça raspinhas com a casca do limão. Misture o creme de leite, o iogurte, o suco do limão, a baunilha, o clight e metade das raspinhas. Bata por 2 minutos na batedeira. Divida em 4 potinhos bonitinhos e leve ao freezer por uns 5 minutinhos. Pronto, é só servir com o restante das raspinhas por cima. 

Além de super simples, é deliciosa e rápida. Se quiser impressionar alguém com uma sobremesinha low carb, faça essa! 

Carboidratos:

Receita completa: 10g

Por porção: 2,5g

Beijos, até a próxima receita!

LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!! 

E como vocês estão? Eu estou bem. Agora, começando a ficar um tanto quanto ansiosa com os preparativos do casamento!! Eba! Agora sim. Buffet e local já fechados, começa a realmente tomar forma. 

Por este motivo também, é que faz uns dias que não posto aqui. Eu havia prometido que iria fazer uma mini série de receitas com abobrinha, certo? Então, hoje serão duas de uma só vez! =) 

A primeira é uma lasanha, bem gostosa, com a abobrinha em lâminas no lugar da massa. 

Vamos lá?

LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB  & GLUTEN FREE

300g de abobrinha fatiada (usei um descascador de legumes, pra fatiar ela de comprido, mas você pode fazer com a faca também);

200g de queijo mussarela;

200g de presunto de boa qualidade;

300ml de molho de tomate caseiro (receita aqui);

200ml de molho branco feito com 1 xícara de creme de leite fresco, uma colher de sopa de catupiry e temperos;

Sal e pimenta do reino a gosto;

queijo ralado de boa qualidade pra gratinar.

MODO DE FAZER

Primeiramente, seque bem suas fatias de abobrinha. Elas irão soltar água, e por isso é preciso estarem sequinhas. Eu uso papel absorvente pra isso. 

Em um refratário pequeno (o meu tem cerca de 20cm de diâmetro), faça a montagem da lasanha, intercalando da seguinte forma: molho de tomate, abobrinha, um tico de sal e pimenta na abobrinha, 

queijo, presunto, molho branco e molho vermelho, e reinicio o processo. A última camada, é de molho, e por cima, bastante queijo ralado pra gratinar. 

Leve ao forno médio até este ponto (gratinado, que é quando o queijo tosta levemente) e sirva!!  No meu forno, foram 20 minutos. Eu servi ela sozinha, mas você pode servir com alguma carne se preferir! Rende 4 porções beeem generosas.

Huuumm!! Delícia pura!

Carboidratos:

Lasanha inteira: aproximadamente  15g

Por porção: 3,75g

Bom apetite!! ;)

MOLHO DE TOMATE CASEIRO FÁCIL - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie pessoal!!

Essa postagem é rapidinha! É pra mostrar pra vocês como eu faço meu molho de tomates express, que fica delicioso, e ninguém diz que leva menos de dez minutos pra preparar!

Vamos lá??

MOLHO DE TOMATE CASEIRO FÁCIL -  LOW CARB & GLUTEN FREE

1 lata de tomates (aquelas que vêm com o tomate já sem pele, vende em qualquer mercado);

1 dente de alho;

1 colher de sopa de cebola picada;

1 colher de sopa de nozes picadas (opcional);

1 colher de café de sal (se depois quiser, põe mais);

1 pitada de pimenta do reino;

1 colher de sopa de azeite;

umas folhinhas de manjericão fresco (coloco umas 10 pequenas).

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes juntos no processador de alimentos, e leve para o fogo por cerca de 6 a 7 minutos. Pronto! Seu molho está prontinho. Experimente, e acerte o sal! Rende 350 ml de molho, aproximadamente. 

Carboidratos:

Por porção inteira de molho: cerca de 20g.

Esse é o molho em cima do hamburguer de fraldinha que fiz ontem:

OBS: caso queira mais suave, não coloque o alho e a cebola. 

OBS II: caso queira, pode incrementar com outros temperos, com azeitona, com bacon picado, com carne moída, com calabresa... infinitas opções lindas e deliciosas! =)

Beijos, e até a próxima receita!

BEIJINHO DE COCO QUEIMADO LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie pessoas!!

Como está sendo a quarta feira acinzentada?? A minha está bem cinza. Vim pro trabalho pra fazer algumas poucas coisas, e o céu está como eu gosto. Cinza, chuvoso, e friozinho. Ontem o dia terminou assim também, teve chuvona à tarde, e quando cheguei em casa, minha TPM querida, clamava por algum doce cremoso e reconfortante. 

Pensei em coco. Pensei em creme de leite. Pensei em coco queimado. Pensei em beijinho. Como não tinha feito ainda, quis testar algo parecido com o brigadeiro que eu fiz de creme de leite. 

Aproveitei que encontrei um creme de leite purinho e com um preço sensacional, e inventei uma receita. Deu certo, ficou saborosa e o Du amou, queria comer um monte. Vamos aprender a fazer?

BEIJINHO DE COCO QUEIMADO LOW CARB & GLUTEN FREE

1 lata de creme de leite sem soro (prefira Nestlé);

1 xícara de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de chá de óleo de coco;

1 xícara de coco ralado queimado - eu tostei coco ralado fresco na frigideira;

4 colheres de sopa de sucralose granular;

1 colher de café de CMC - ou outro espessante que tiver;

- para enrolar: 1 xícara de coco ralado queimado e cravinhos, se gostar.

MODO DE FAZER

Em uma panela, derreta a manteiga e o óleo de coco, e em seguida, misture o creme de leite de lata. Junte o adoçante e mexa até começar a incorporar. Junte o coco ralado, e mexa mais um pouco, em fogo baixo. Quando começar a levantar fervura, mexa sem parar, e vá adicionando o creme de leite fresco, e por fim, o CMC. Neste ponto, não pare de mexer, até ficar em ponto de brigadeiro, soltando do fundo da panela. 

Pronto. Agora coloque em um prato raso e leve para gelar, até estar consistente o suficiente para enrolar. Eu deixei por 30 minutos no freezer. Aí é só enrolar e passar no coco ralado, colocando o cravinho em cima (ou não). 

Delícia, e é uma opção pra aniversários, festinhas, sem precisar de açúcar nenhum! ;) 

Rendimento dessa receita, fazendo bolinhas grandinhas (tamanho de um ferrero rocher) é de 26 beijinhos.

Olha que sabor de aventura!!!

Carboidratos:

Receita completa - 4g

Beijos e até a próxima receita!!

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

Oie!!

Segunda receitinha do dia! Hoje vou iniciar uma série de receitas, todas salgadas, que faz tempo que não aparece alguma por aqui. Chamo de série pois todas levam o mesmo ingrediente, que é super versátil, 100% paleo, natural, delícia, barato, low carb.. enfim, tudo o que queremos! =)

É a abobrinha. Pode ser a italiana ou mesmo a brasileira. Ambas são muito similares, em todos os aspectos, o que muda mesmo é uma curvinha no formato da brasileira, que não tem no da italiana. 

A primeira receita que eu posto, derivou de uma imensa vontade de comer batatinha chips. Eu já havia feito outros petiscos assim, no microondas (peperoni.. tente, que você não vai se arrepender) e pensei porque não tentar com a abobrinha? Já havia tentado anteriormente no formo, e não sei por que motivo nunca deu certo.. ou torrava, ou ficava mole, ou grudava na forma (mesmo a de silicone!). Então, quis dar uma chance ao microondas, e acho que essa é a melhor ferramenta para a receita. 

Tentei e deu tão certo, que acabei fazendo umas 5 vezes seguidas, no mesmo dia! Fica delicioso, crocante e, mesmo que você não goste de abobrinha, sugiro muito que experimente. 

Vamos lá??

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

500g de abobrinha italiana;

azeite ou manteiga;

sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER

Inicialmente, corte sua abobrinha em rodelas, de aproximadamente um pouco menos que meio cm de espessura. Não pode ser nem muito grossa, nem muito fina. 

Com a ajuda de papel absorvente, seque bem as fatias de abobrinha. Essa parte dá um pouquinho de trabalho, pois depois de cortar todas as abobrinhas, vc colocará uma por uma no papel absorvente, pra secar. Se você encontrar já cortadas, é mais fácil, pq normalmente já vem bem sequinha. 

No próprio prato de vidro do microondas, espalhe azeite ou manteiga, em uma camada fina. Posicione então as fatias de abobrinha uma ao lado da outra, sem deixar espaço (elas irão desidratar, então não tem problemas ficarem assim). 

Pincele mais azeite ou manteiga por cima das abobrinhas. Salpique um pouquinho bem pouquinho de sal e menos ainda de pimenta do reino em cima, deve ser pouquinho, pois quando desidrata, fica beeem salgado já. A minha primeira leva ficou assim, e aí fui ajustando.

No meu microondas, ao todo foram 12 minutos, potência normal. Pode ser que seja menos no seu.. então sugiro deixar por 5 minutos, olhar, e depois ir de 2 em 2 minutos até ficar com a aparência da foto. Mais que isso, queima, e menos que isso, fica mole. 

Retire os chips com cuidado (vai estar beeeem quente), e coloque em um prato com papel absorvente. Depois de um, dois minutinhos, terá secado e você poderá comer seus chips deliciosos e crocantes! 

Como irá desidratar, é importante saber que não rende tanto. Mas vale super a pena fazer uma, duas, três vezes pra vc comer enquanto vê um filminho. 

Carboidratos:

500g: 14g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita com abobrinha!!

SORVETE DE MARACUJÁ LOW CARB

Oie!!

Como passaram de fim de semana? Eu passei muito bem! Fui na casa dos meus avós, e pude apertar bastante meus animaizinhos que moram lá! A Cler, o Bruce e O Gordinha. 

Outra coisa bem legal que fizemos, foi levar a sorveteira, e assim decidi fazer um sorvete delícia de maracujá! Ficou tão delícia que acabou no mesmo dia. Eu já havia feito a receita em casa, substituindo o creme de leite de lata pelo fresco. Aqui não fará diferença, nem no sabor, nem na consistência.

Esse sorvete fizemos inspirado em um que adoramos de uma sorveteria próxima de casa. Ficou bem similar, e o melhor, hiper fácil de fazer!Vamos aprender?

SORVETE DE MARACUJÁ LOW CARB

2 maracujás azedos;

1 xícara de água;

2 latas de creme de leite (Nestlé - os outros possuem ingredientes duvidosos);

30 gotas de adoçante de sucralose líquido;

1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

Retire a polpa dos maracujás e bata, com a semente e tudo, num mixer, junto com a água. Bata bem, até que as sementinhas fiquem bem moídas. Junte os outros ingredientes e bata mais um pouco, até incorporar bem.  

As instruções para fazer, são iguais à do sorbet de morango. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 700ml aproximadamente de sorvete, o que rende 7 porções bem generosas.

Carboidratos:

Receita completa: 13g aproximadamente

Por porção: 1,8g 

Bom apetite e boa semana!!

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oiee!!

Como vocês estão? Espero que bem. Faz tempinho que não posto receitas, né?

Desde que postei o brigadeirão, fiz a receita mais algumas vezes.. viciei! Sou meio de manias assim. Na época que fiz a primeira panna cotta, por exemplo, cheguei a fazer seguida umas 5 vezes... depois cansei um pouco. 

Agora estou em um novo vício! Sorvetes! Sim!!! Ganhei uma sorveteira. Já fazia bem um tempinho que eu queria uma, até que o Du me deu.. e é linda, branca e rosa, ainda por cima. 

A primeira receita que eu fiz, foi um sorvete de maracujá, que acabei não fotografando.. vou repetir essa receita e posto aqui. 

A que fiz ontem, já estava com vontade há um tempo também (percebam que eu sou uma pessoa que tem muitas vontades.. hehe).

Como o morango e a framboesa são frutas de baixo açúcar e índice glicêmico, resolvi fazer um sorbet - que é um sorvete, só que sem leite, só a fruta e adoçante (o original, claro, leva açúcar). 

Ficou delicioso, e super parecido com um que provei em uma sorveteria dessas chiquetosas!!

Vamos à receita??

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

500g de morangos lavados e picados;

1 xícara de framboesas - eu uso as congeladas;

1 xícara de água;

4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 limão siciliano espremido;

30 gotas de adoçante líquido de sucralose ou stevia;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de café de essência de laranja (é opcional, mas dá um gostinho delícia).

MODO DE FAZER

Em um processador, liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes até virar algo parecido com um suco consistente. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita  a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 1 litro aproximadamente de sorbet, o que rende 10 porções bem generosas. 

Carboidratos:

receita completa: 30g - aproximadamente

por 1/10 de receita: 3g

Bom apetite e bom final de semana!!

Beijos!

OBS> comemos o sorbet mais molinho, o ideal é deixar mais uma meia hora no freezer, assim, ele fica mais consistente. 

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

Olá pessoal!! Como é? Tudo certo?

Espero que sim!

Essas semanas tenho cozinhado bastante.. pra ocupar a mente, e me ajuda bastante! São nesses momentos que uma inspiraçãozinha boba, tipo, ver um limão amarelinho e lindo dar vontade de fazer uma bolachinha que nem essa que eu fiz aí embaixo! =D

Ficou gostosinha, mas tem um detalhe. Você deve comer no dia, por dois motivos: é delícia demais, divida com a família e amigos, e não vai sobrar pra amanhã, e, não deixe sobrar pois não fica tão gostosa a textura no dia seguinte (fica mais parecido com um marzipã, todo maciosinho. Há quem goste).

Foi uma receita inventada na hora, e funcionou. No entanto, talvez precise de alguma melhoria futura - pra que fique crocante também no dia seguinte. Mas que ficou boa, ficou!! 

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

BOLACHINHAS

1 xícara de farinha de amêndoas;

3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

3 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente;

4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 colher de chá de raspas de limão - o que preferir, usei o siciliano;

1 colher de café de goma xantana;

1 colher de café de essência de baunilha;

1 colher de café de óleo essencial de limão.

RECHEIO

2 colheres de sopa de manteiga sem sal;

2 colheres de sopa de cream cheese;

3 colheres de sopa de  adoçante granular de sucralose;

1 colher de café de óleo essencial de limão;

1 colher de café de óleo essencial de laranja;

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura média e prepare a massa. Junte todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos ou com uma colher firme. Após unir bem, leve por 10 minutinhos para a geladeira para firmar. Faça bolinhas com as mãos, e achate-as levemente, as minhas fiz mais ou menos círculos de 4cm. 

Disponha as massinhas em uma fôrma antiaderente ou de silicone (caso não tenha, cubra com papel manteiga) e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, no máximo. Cuidado pra não queimar, pois são bolachinhas finas. Fica pronto quando as bordinhas estiverem cor de caramelo claro e em cima estiver sequinho.

Deixe esfriar e com cuidado retire da forma, pois são delicadas e podem quebrar. Leve à geladeira, enquanto prepara o recheio. É só bater tudo na batedeira até virar um creminho fofo. 

A receita conforme acima rende 22 disquinhos de bolacha, e consequentemente, 11 bolachinhas recheadas. Esse tanto de creme dá pra rechear todas e não sobra, eu usei uma colher de chá pra rechear.

E pronto! Ficam crocantes por fora e macias por dentro, bem como azedinhas e doces na medida certa também!! Mas lembre-se de que na hora é bem melhor do que guardar pro dia seguinte. Ah! E com esse recheio, você pode cobrir e rechear bolinhos também!!

                              

Carboidratos:

Receita completa da massa: 13g

Receita completa do recheio: 5g

Por bolachinha:1,6g

Beijos, até a próxima receita!!

MOUSSE DE MORANGO LOW CARB

                            

Oie, pessoal!! Como vocês estão? 

O ano começou bem pra todos? Espero que sim! 

Como prometido, posto hoje uma das receitas feitas no natal. Já postei aqui algo parecido, o danoninho low carb, porém, esta é a versão em mousse.

É uma sobremesa simples, facílima de fazer, bem fresquinha e saborosa! Quer ver?

MOUSSE DE MORANGO LOW CARB

300g de morangos lavados e picados;

1/2 xícara de água;

500ml de creme de leite fresco bem gelado;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de sopa de gelatina em pó sem cor e sem sabor;

2 colheres de chá de adoçante líquido de sucralose (se gostar mais azedinho, coloque uma colher apenas).

MODO DE FAZER

Separe 12 tacinhas pequenas ou 8 médias. Com a ajuda de um processador ou de um liquidificador, faça um purê com os morangos deixando-os bem homogêneos. Junte a água e misture mais um pouco. Separe 1/4 de xícara  (que equivale a 4 colheres de sopa), do morango processado com a água e polvilhe por cima a gelatina. importante que seja um recipiente que possa ir ao microondas. 

Deixe descansar por 1 minuto e leve por 20 segundos ao microondas pra derreter. Junte à mistura de morango novamente e adicione o adoçante e reserve. Em uma tigela grande, bata o creme de leite até  formar chantilly. Se fizer com batedeira, são cerca de 2 minutos,s e for à mão, uns 8 minutos. 

Agora, com cuidado, vá misturando o preparado de morango ao chantilly, sempre com movimentos de baixo para cima, dividindo em 3 a 4 vezes o processo de juntar o morango. Caso misture tudo de uma só vez, seu mousse perderá a propriedade de ficar aerado, como vocês vêem na foto. 

Assim que juntar tudo, distrubua a sobremesa  nas tacinhas e cubra com papel filme, levando pra gelar por cerca de 4 horas! 

Fica bem saboroso, e em casa todos gostaram!

Carboidratos: 

receita completa: 16g aproximadamente

1/12: 1,33g

Ps: a foto não ficou linda pq esquecid e tirar no dia e tirei no dia seguinte, quando comi de café da manhã hehe.. fica bonitinho servir com chantilly em cima e uma caldinha de morango, mas no dia acabaram os ingredientes e dia seguinte era 24/12.. ou seja, tudo mto lotado..então ficou só o mousse mesmo!! ;)

Beijos e até a próxima receita! 

ROCAMBOLE DE GOIABADA LOW CARB & GLUTEN FREE

Oeoe pessoas!! 

Tudo bom??

Por aqui, tudo bem.. tirando esse calor, que em nada me agrada.. (agradaria talvez se eu estivesse em uma piscina, ou praia... o que não é o caso.. hehe..). 

Esse fim de semana senti vontade de comer bolo, panetone, bolinhos macios com recheios de frutinhas.. e como ainda não tenho uma boa receita de panetone, pensei que uma idéia seria fazer um rocambole e rechear com goiabada diet (compro uma que é ótima, bem gostosa e sem muito ingrediente.. mas você pode fazer também com a fruta em casa, que funciona). 

Pra fazer a massa do rocambole, não tem muito segredo. É uma massa de bolo, só que sem fermento, pq queria um bolo fino e que não crescesse. Até existem massas de rocambole com fermento, mas decidi fazer sem mesmo. 

Ficou bem gostoso, e aprovado pela mamãe e pelo Du. Foi um teste, então ficou pequeno.. mas quero fazer para o natal, e aí dobrarei a receita. 

ROCAMBOLE LOW CARB e GLUTEN FREE

INGREDIENTES

1/2 xícara de farinha de coco;

3 ovos grandes em temperatura ambiente;

50 ml de creme de leite fresco - ou leite de coco;

2 colheres de sopa de manteiga sem sal e em temperatura ambiente;

1 colher de chá de essência de baunilha, ou laranja ou panetone (usei de panetone);

1 colher de chá de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia, mas pode usar o que tiver em casa);

1 colher de café de goma xantana - aqui, não sei se é possível substituir. Sem esse ingrediente, não haverá a elasticidade necessária na massa para enrolar, ficará quebradiça e não será possível fazer o rocambole.

RECHEIO E COBERTURA

4 colheres de sopa de pasta de goiaba sem açúcar - compro esta aqui: Goiabada Delakasa Diet - mas você pode usar qualquer geleia de fruta sem açúcar e com baixo índice glicêmico, tipo maracujá, morango, amora, framboesa, coco, etc. Tenho aqui no blog receita de geleia de amora, só clicar> Geleia de Amora

1/2 xícara de nozes picadas. 

Outra opção que fiz, em um rocambolinho menor, foi ganache de chocolate amargo com coco ralado por cima. Mas preferi a de goiabada, ficou mais saborosa!

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura média para alta. Bata levemente os ovos, até ficarem amarelo claro. 

e junte a manteiga, continuando a mexer. Junte o creme de leite com o adoçante, mexendo até incorporar bem tudo. Junte a essência. Junte os dois ingredientes secos aos líquidos, sendo que é mais fácil misturar a goma à farinha antes de irem à massa, pois ficará mais homogêneo. 

Despeje a massa em uma assadeira média, pode ser de 25cm por 25cm, de preferência de silicone. Como a massa é super fininha, você pode ter dificuldade de retirar da assadeira e com essa forma, não há risco, a massa descola completamente sem mesmo untar a forma. Caso não tenha, unte bem, e use ou um papel manteiga de boa qualidade, ou um papel laminado também untados com manteiga. Lembre-se de que é um bolinho fininho, que será recheado e enrolado. Portanto, ele deve ter espessura de um dedo, ou um cm. 

Leve ao forno, por cerca de 10 a 15 minutos, no meu forno, foram 13, ou, até ficar levemente corado nas bordinhas. Retire do forno e deixe esfriar. 

Assim que já estiver frio/suportável ao toque, prepare uma superfície lisa e grande para iniciar a montagem. Por favor, limpe a superfície antes! ehehe.. 

Corte um pedaço grande de papel manteiga, que seja maior que a sua massa. Unte com manteiga este papel, e coloque em cima sua massa. Recheie com uma colher de goiabada o equivalente à 5cm da massa e, com a ajuda do papel manteiga, enrole com cuidado o início do rocambole. Repita este passo por umas 3 a 4 vezes, sempre preenchendo com a colher de goiabada e espalhando bem por toda a superfície da massa. Sugiro ir espalhando o recheio assim, aos poucos, pra não fazer muita meleca. 

Pronto, vá enrolando de devagarzinho - lembre-se que é uma massa sem glúten, portanto, com menos elasticidade, e pronto! No fim, cubra com a goiabada restante e jogue as nozes picadas por cima.

O de chocolate, fiz igual, e coloquei coco em cima ao invés das nozes. 

Ficou bem bom, e a massa não ficou com sabor de coco, como normalmente as preparações com a farinha de coco ficam. Acho que por conta do sabor da goiabada, que é bem forte. É uma opção bacaninha pra uma receita rápida de sobremesa! Não tem glúten e o sabor é igual ao rocambole de goiabada tradicional!

O rendimento foi de 6 pedaços médios do de goiabada, e 6 pedaços pequenos (tamanho de um sushi) do de chocolate. Se fosse a massa toda para o de goiabada, seriam ao todo aproximadamente 9 pedaços médios. 

Carboidratos: 

Massa completa: quantidade insignificante de carbs*

Recheio de goiabada completo: 8g 

Recheio de ganache completo: 4g (fiz pouquinho, usei 3 quadradinhos de chocolate 85% e meia xícara de creme de leite).

*quantidade insignificante pois, 1/2 xícara de farinha de coco possui 9,6g de carboidratos. No entanto, possui 36,4g de fibras. Assim sendo, subtrai-se dos gramas de carboidratos as fibras, resultando em quantidade inexistente de carboidratos! =)

Mais fotinhos pra vocês!

Beijos, boa semana - e bom dezembro - pra todos! 

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!

Como vocês estão? Eu estou bem... minha mãe chegou!! E é época de natal.. época de ficar mais perto da família (pq durante o ano, geograficamente é bem difícil.. e essa época propicia essa união..).. Além de estar também se aproximando o meu aniversário, que eu adoro comemorar. 

Quanto ao que não é tão bom assim, a gente respira fundo, sorri, procura soluções e releva o que pode..  Tem muita coisa boa na vida da gente pra compensar o que faz mal. 

Uma dessas coisas boas, é ter uma mãe que sabe o quanto eu adoro cozinhar e me trouxe do Canadá (trouxe pra mim e pro meu irmão mais novo, na verdade), uma maquina de fazer waffles. 

Eu já estava há tempos com vontade de fazer waffles, mas, sem o aparelhinho não era possível. E aí cheguei domingo em casa e pesquisei idéias pra fazer uma receita, que levasse farinha de coco, ovos e framboesa.. e cheguei na receita abaixo, que claro, pode ser aumentada ou reduzida, respeitando a proporção de aumento dos ingredientes. 

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB e GLUTEN FREE

6 colheres de sopa de farinha de coco;

3 ovos grandes;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - ou fermento químico;

1 xícara de leite de coco;

2 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal;

1 colher de chá de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);

1/4 de xícara de framboesas picadas (ou outra fruta vermelha que preferir);

Para as caldas de coco e framboesa:

Framboesa:

1/2 xícara de água;

1 xícara de framboesas;

1 colher de café de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);

1 colher de café de CMC;

Coco:

1/2 xícara de leite de coco;

1/2 xícara de creme de leite fresco.

MODO DE FAZER

Prepare inicialmente as caldas. A de framboesa, leve tudo, menos o adoçante, ao fogo alto, por cerca de 3 minutos, ou até desfazer as framboesas e engrossar levemente. Junte então o adoçante e reserve. 

A calda de coco, é só bater em ponto de chantilly mole o leite de coco e o creme de leite. Reserve também. As caldas podem ser feitas com um tempinho de antecedência, pra ficarem geladas. Fica mais gostoso. 

Para os waffles, bata os ovos até ficarem amarelo claro, e fofos. Junte a farinha de coco, o fermento e incorpore com delicadeza. Junte o leite de coco com a manteiga, até ficar homogêneo e misture à massa. Por fim, junte o adoçante e as framboesas picadas. 

Aqueça sua máquina/ferrinho/aparelho de waffle, seguindo as instruções do fabricante. Esta que a minha mãe trouxe, é tipo aparelho elétrico de tostex, antiaderente. Passei um pouquinho de manteiga em ambos os lados. 

Assim que estiver bem quente, despeje cerca de uma concha pequena de massa em cada lado, e após cerca de 4 minutos, ou até dourar, retire com uma espátula de silicone (é a melhor forma de fazer isso, acredite!).  

A receita com a quantidade acima rende 4 waffles, ou, 'duas ligadas de máquina'. Após tirar da maquininha, despeje as caldas por cima e seja feliz!! =D 

Eu gosto quente, e acho que frio fica borrachudinho. É legal o quente do waffle com a calda gelada por cima.. hmmmm!! Hoje farei de novo!

Carboidratos:

Receita completa, sem calda: 8g aproximadamente

só a calda: 7g aproximadamente (a de framboesa, pois a de coco não tem carboidratos).

por 1/4 de receita com calda: 3,75g

Beijos e boa semana pra todos!!