A MELHOR PIZZA LOW CARB DO MUNDO!

A receita do melhor pão low carb rende muitas outras, como eu havia dito!

Também não é uma super novidade, pois outras pessoas já fizeram essa receita mundo a fora, mas não encontrei por enquanto nenhuma postagem nacional dela, e como eu fiz algumas vezes, tenho algumas dicas para facilitar a vida de quem fizer a receita!!

A pizza, juro, fica tão semelhante à uma pizza feita com farinha de trigo, que da primeira vez até me assustei! Aparência, consistência, sabor... na verdade, fica mais saborosa, claro! 

A receita é bem simples, quase idêntica ao pãozinho, mudam apenas alguns passos.

Vamos à receita: 

A MELHOR PIZZA LOW CARB DO MUNDO
3 xícaras de mussarela light - obrigatoriamente, pois a normal deixará a massa mole, sem crocância em cima;

2 xícaras e meia de farinha de amêndoa; 

3 colheres de sopa de cream cheese ou iogurte grego;

2 ovos;

2 colheres de sopa de whey sem sabor (ou substitua por fibra de aveia, 2 colheres tem 6g de carboidratos líquidos); 

1 colher de café de alho em pó;
Meia colher de chá de sal;

Azeite para untar

COBERTURA
3 colheres de sopa de molho de tomate puro com sal (se usar pronto, use o que tiver menos ou não tiver açúcar - eu bato no mixer o tomate em lata com sal, pimenta e manjericão). 
Use o que seu coração mandar para cobrir de sabor...ehehehe...nessa pizza eu usei mussarela, catupiry, peito de peru, azeitona, tomate e orégano :). 

MODO DE FAZER

Misture todos os secos em uma tigela e reserve. Derreter a mussarela e o cream cheese /iogurte juntos, pode ser no micro, de 30 em 30 segundos, ou em uma panela antiaderente, mexendo sempre.

Após derretido (fica uma massa meio tipo um chiclete gigante eheheh), sem parar de mexer, junte um ovo por vez, mexendo sempre, até incorporar bem - cuidado para não cozinhar o ovo na massa quente, mexa rápido e se possível peça para alguém juntar os ovos enquanto você mexe. Junte então os secos e vá mexendo até virar uma massa, que provavelmente vai grudar na mão/colher. Unte as mãos e faça uma bola com a massa, e embrulhe em filme plástico, e leve ao freezer por 15 minutos para a massa assentar e ficar firme, enquanto o forno esquenta em temperatura baixa. 

Abra a massa com a mão mesmo, em uma fôrma de pizza grande (mas pode usar a que você tiver, só unte bem). Eu prefiro a antiaderente, facilita muito o trabalho de tirar da forma. Você pode abrir reta, irá sobrar um pouco de massa.. eu fiz a borda, fui moldando com a mão untada em azeite. Depois de montada a massa na fôrma, passe o molho de tomate em uma camada fininha, e leve por 15 minutos para assar a massa. 

       

Depois de assada, preencha como preferir a massa, e leve para assar até o queijo derreter e dourar levemente. 

Pronto! Essa pizza é maravilhosa! Foi aprovada por todos que comeram até então. 


Carboidratos:
Pizza inteira> cerca de 25g
Por porção (2 pedaços)> 4g


Bom apetite!! :)

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

Oie!!

Como disse, eu voltei! Toda semana, se possível uma nova receita. 

Onde eu almoço todos os dias tem uns docinhos na saída, daqueles deliciosos e sempre cheeeios de açúcar, feitos com leite condensado, trigo, etc. Um deles, é uma mousse de limão, dessas bem bobinhas.. uma lata de creme de leite, uma de leite condensado e suco de limão. 

Esses dias em um momento de ansiedade, eu comi um. Me arrependi depois, claro.. e hoje pensei que fazer uma versão low carb pode ser tão simples e deliciosa quanto a receita do mal hehe.. =)

Vamos fazer?

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

1 lata de creme de leite sem soro (a da Nestle.. as outras não têm a mesma consistência e nem a mesma gordura);

1 pote de iogurte grego (cuidado aqui... os que vendem no mercado têm açúcar, praticamente todos. Eu uso da Delicari, que é uma loja de sorvetes e iogurtes naturais - eles entregam em grande parte da cidade de SP.. e tem lojas na Vl Nova Conceição e no Shopping Higienópolis) se não encontrar, use o natural mesmo;

1 limão

1 metade de suco clight de limão (opcional, se quiser menos artificial, faça sem e use mais adoçante);

1 colher de chá de essência de baunilha;

10 gotas de adoçante de sucralose.

MODO DE FAZER

Faça raspinhas com a casca do limão. Misture o creme de leite, o iogurte, o suco do limão, a baunilha, o clight e metade das raspinhas. Bata por 2 minutos na batedeira. Divida em 4 potinhos bonitinhos e leve ao freezer por uns 5 minutinhos. Pronto, é só servir com o restante das raspinhas por cima. 

Além de super simples, é deliciosa e rápida. Se quiser impressionar alguém com uma sobremesinha low carb, faça essa! 

Carboidratos:

Receita completa: 10g

Por porção: 2,5g

Beijos, até a próxima receita!

Bolinhos da Gabinha

Oe!

Faz tempo que eu tento fazer bolinhos low carb que fiquem com gosto de bolinho mesmo, e até então, não tinha ficado 100% feliz com nenhum que eu tivesse feito.

Eu já tinha escutado falar que a farinha de coco era boa, e que facilitava para fazer pães e bolos.. e por isso, decidi comprar uma caixinha, e tentar fazer uma receita inventada de bolinhos individuais!

BOLINHOS INDIVIDUAIS - LOW CARB

RECEITA

Para os bolinhos:

• 6 ovos
• 1/2 xicara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colher de chá de essência de baunilha
• gotas de adocante até ficar docinho
• 1/2 xícara de farinha de coco 
• 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 2 colheres de sopa de farinha de soja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de linea
• 1 colher de sopa de cacau em pó + 1 colher de sopa de whey protein de chocolate - para a versão de chocolate
• 25g de chocolate 85% de cacau picadinho - para a versão de baunilha
• 2 colheres de whey protein de baunilha - para a versão de baunilha

Para as coberturas

• 1/4 xícara de framboesas processadas (eu esquento elas um pouquinho e amasso com um socador) ou 2 colheres de cacau em pó com 1 colher de sopa de peanut butter.
• 75g de cream cheese em temperatura ambiente
• adoçante líquido a gosto
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura  baixa e inicie duas partes iguais de massa de bolinhos. Em cada tigela, bata metade dos ovos (3 ovos em cada tigela), e após ficar amarelo claro, misture metade dos ingredientes a seguir,  e bata até estarem todos unidos e homogêneos: manteiga, essência de baunilha, adoçante e creme de leite. Experimente para sentir se está doce e reserve. 

Em outras duas tigelas, misture os ingredientes secos restantes a seguir: farinhas de coco, linhaça e soja, fermento em pó, línea, sal. Como fiz dois sabores, coloquei em uma das tigelas o cacau em pó + whey protein de chocolate, e na outra, o whey protein de baunilha.

Misture os ingredientes secos com os líquidos. A consistência deve ser a de bolo normal mesmo, ou de panqueca. Assim despeje metade da receita em 6 forminhas de silicone (acho muito mais fácil de desenformar) e a outra metade, em mais 6 forminhas. Nos bolinhos de baunilha, colocar os pedacinhos de chocolate no meio.

Assar em fôrno ainda baixo (180° a 200°, depende do seu forno), por cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiver em 15, coloque um palito no centro dos bolinhos, e veja se já sai limpo. Se sim, deligue. 

Enquanto os bolinhos esfriam, prepare as coberturas. 

Faça duas receitas iguais, mudando apenas o sabor principal. Bata o cream cheese até estar homogêneo. Misture a baunilha, o adoçante e o creme de leite, e aos poucos, ou a framboesa ou o chocolate com peanut butter.

Assim que os bolinhos estiverem frios, é só cobrir com as coberturas e comer feliz da vida! =D

Carboidratos

Receita inteira de bolinhos de baunilha sem cobertura> 7,5g

1 bolinho de baunilha sem cobertura> 1,2g

Receita inteira de bolinhos de chocolate sem cobertura> 8,7g

1 bolinho de chocolate sem cobertura> 1,4g

Receita inteira de cobertura de chocolate> 5,3g

Receita inteira de cobertura de framboesa> 3,5g