quarta-feira, 25 de julho de 2012

LOW CARB MERINGUES

Oie! 
Como eu disse, hoje serão três receitas, agora um docinho super light e saudável, para matar qualquer TPM chata que insiste em te fazer querer comer doces... este você pode comer à vontade.. se quiser, a receita toda! heheh.. brincadeira.. guarde um pouquinho pra amanhã!



Suspiros Low Carb 

Receita
4 claras de ovos
5 colheres de sopa de adoçante granulado línea (não recomendo usar outro para essa receita)
1/4 de colher de chá de cremor tártaro (encontrei em uma casa para artigos de confeitaria)
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha 
5 gotinhas de essência de menta
umas 3 gotinhas de corante alimentício - usei rosa

Modo de Fazer
Preaqueça o forno em temperatura baixa - a mais baixa que seu forno tiver - e prepare 2 formas retangulares grandes cobrindo com papel manteiga.

Misture as claras com o adoçante, o cremor, o sal e as essência e bata com a batedeira de mão, na potência média, até começar a ficar brilhante e com aspecto de marshmallow. Não é para ficar com picos firmes. Adicione o corante e desligue a batedeira. 

Eu usei saco de confeitar, mas você pode pegar porçõezinhas com uma colher também. Disponha na assadeira, sem se preocupar muito com a distância entre um e outro, desse jeito aqui, pois não cresce quando assa. 

Asse por cerca de 20 minutos, dê uma olhada, e asse mais uns 15, até começar a ficar leeevemente dourado. Como já dito antes, depende do forno. 

Espere o suspiro esfriar dentro do forno, depois que dourar o pouquinho que eu disse, e retire com cuidado (ficam bem quebradiços), e armazene em lata.

Para essa receita, e qualquer outra receita de suspiro Low Carb, é super importante saber que:
1 - o cremor tártaro é o ingrediente mágico e imprescindível. Já tentei sem ele algumas vezes, e nunca tinha funcionado, ficava horrível
2 - é necessário utilizar, na substituição do açúcar, o adoçante de sucralose. Sem ele, também não funciona
3  - o forno tem que ser baixo, e o suspiro tem que terminar de secar esfriando dentro do forno.


É isso! Fácil, fácil.. e prático pra beliscar quando dá aquela vontade  de algo e que a gente não sabe o que é! =)

Carboidratos 
Receita inteira (rendeu 55 suspiros): 6,6g
Cada suspiro: ínfimos 0,1g

Calorias por suspiro: 1g.

Melhor que isso?? Só 2 disso! Pode também inventar e fazer com cacau em pó, essência de café.. 

Beijos!


LOW CARB CHEESE CAKE PANCAKES

Oie!

Faz tempo que não posto receitnhas aqui, né!? Então hoje serão duas receitas. Duas não! Três! Isso! E super fáceis, e super saudáveis.. 

Vamos às duas receitas iniciais, as Panquecas. As fotos primeiro, como sempre!

A salgada...


E a docinha.. hmmm!! Ambas são ótimas opções para café da manhã para dietas low carb!


Panquecas de Cream cheese - Low Carb

Receita da panqueca salgada
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de cream cheese 
1 colher de sopa de farinha de coco
algumas gotinhas de molho de pimenta
cheiro verde, ou ervinhas frescas que você mais gostar à vontade
uma pitada de sal
uma colherzinha de café de manteiga com sal, para cada panqueca

Receita da panqueca doce
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de proteína isolada de soja sabor baunilha (ou morango, ou chocolate.. pode ser a qual você preferir)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
algumas gotinhas de adoçante 
1/4 de xícara de frutas picadas de sua preferência.. eu fiz com framboesa
1/2 colher de chá de adoçante línea ou açúcar para polvilhar
1 colherzinha de café de manteiga sem sal para cada panqueca

Modo de fazer 
Serve para as duas receitas. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a manteiga, até misturar bem tudo. Sugiro quebrar os ovos em um outro potinho e despejar um a um, pois já tive surpresas desagradáveis.. mesmo cheirando o ovo, às vezes pode estar começando a estragar. 

Para a massa salgada, deixe para jogar as ervinhas depois de bater, pra não sumirem na mistura. Assim que bater e misturar, deixe descansar durante uns 3 minutinhos, ou, até as bolhinhas diminuírem um pouco.  Não se preocupe, pois a massa é bem líquida mesmo, como a massa de panqueca normal. 

Aqueça uma frigideira de pequena a média no fogo e derreta uma colherinha de café de manteiga. Despeje o equivalente à uma concha de massa e com o fogo baixinho, espere ficar levemente firme em cima, quase sem nada de líquido. Com cuidado, e com a ajuda de uma espátula (de silicone é melhor), vire a panqueca para dourar do outro lado. 

Repita este processo com o restante da massa.. para mim, foram 4 panquecas  doces em uma frigideira de 15 cm e 2 panquecas salgadas em uma frigideira de 20 cm.

Na salgada, coloquei em cima meia colherzinha de manteiga e um pouco de queijo grana ralado, e na doce, coloquei uma colherzinha de chantilly  e polvilhei o adoçante!

Super simples, rápido e saudável, né? E gostoso também!! 

Carboidratos por receita:
Salgada> 2,3
Doce> 2,2

Boa noite =) !

sábado, 14 de julho de 2012

PÃO DE FARINHA DE COCO - LOW CARB

Oie!


Quinta-feira fiquei com vontade de pão com manteiga.. aí pensei em fazer um pão meio bolo salgado, com a farinha de coco! Eu fiz, e não é que deu certo?

A receita tem poucos ingredientes e é super fácil.. achei em alguns blogs algumas receitas e modifiquei pra fazer com tudo que eu tinha aqui.

Ficou fofinho e com gosto bem bom, salgadinho!


PÃO DE FARINHA DE COCO - LOW CARB

RECEITA


  • 12 colheres de sopa de farinha de coco;
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 5 ovos* em temperatura ambiente;
  • 1/2 xícara de manteiga quase derretida (uns 20s no microondas dá, mas não pode deixar a manteiga quente!) - você pode usar com ou sem sal... como eu queria salgadinho, fiz com sal;
  • 2 colheres de sopa de adoçante de sucralose, ou mel ou açúcar refinado ou açúcar mascavo - IMPORTANTE - caso for usar qualquer outro adoçante, seja muito cauteloso, pois dependendo da quantidade, pode ficar doce de mais. Recomendo mesmo só esses.


MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à uma temperatura de 180°  e cubra uma fôrma de bolo inglês com papel vegetal/manteiga.

Junte em uma tigela a farinha, o fermento e o sal, e reserve. Em outra tigela, bata na velocidade baixa da batedeira os ovos, a manteiga e o adoçante, até estar tudo bem homogêneo. Isso são cerca de 1 minuto e meio, a 2, no máximo. 

Misture os secos nessa tigela, até tudo estar unido, e despeje na assadeirinha. 

Coloque para assar no forno, por cerca de 35 a 40  minutos (sempre depende do seu forno.. começe a olhar a partir de 30 minutos). 

Tire do forno quando estiver levemente dourado em cima!

É delícia com manteiguinha, com geleia e amendocrem! =D


Carboidratos
Receita inteira> 15,5g
Dividi em 12 fatias de> 1,3g

* eu sempre uso ovos da marca Korin, são 0g de carboidratos, e sempre estão em ótimo estado, com a gema certinha e a clara bem espessa! 

sexta-feira, 6 de julho de 2012

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA LOW CARB

Oee!

Estava sentindo uma certa lombriga de comer uma coisa que eu comi poucas vezes na vida, mas que gostei muito nestas ocasiões: Escondidinho de Carne Seca. 

Mas... essa receita tem uma certa boa quantidade de carboidratos. Muitos g por porção! Isso porque, a receita original leva, além da carne seca, ou mandioca ou batata...e aí? Que fazer?

Uma invençãozinha, ué! 

O que vocês acham que eu usei pra fazer o purê?? 



ESCONDIDINHO DE CARNE SECA LOW CARB

RECEITA
  • 500g de abóbora do tipo japonesa
  • 200g de couve flor
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • sal a gosto (umas 3 colheres de sopa)
  • azeite a gosto (aí, fica mesmo a gosto)
  • 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
  • 1 colher de sopa de alho em pó ou outro temperinho que agrade 
  • pimenta a gosto
  • 800g de carne seca dessalgada e com o mínimo possível de gordura - se essa tarefa é difícil pra você, assim como é pra mim, compra 2 dessa aqui que funciona muito bem!
  • 1 cebola grande cortada em tirinhas - é só cortar ela em rodelas finas e cortar as rodelas ao meio, no sentido longitudinal e destacar as tirinhas.
  • 1 pacotinho de queijo ralado para gratinar


MODO DE FAZER

Preaqueça o forno na temperatura média. Cozinhe em água com um fio de azeite e um pouquinho de sal a abóbora e a couve flor, a abóbora até estar macia e em ponto de amassar para fazer purê, e a couve flor, quase até desmanchar, bem macia mesmo. Isso dá uns 20 min aproximadamente. Amasse a abóbora e reserve. Bata com um mixer a couve flor misturando aos poucos o creme de leite. Isso virará uma pasta, parecida com um purê de batata mole. 

No fogo, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a abóbora, mexendo até incorporar tudo. Junte a mistura de couve flor e acerte azeite, alho em pó e sal. Mexa com uma colher grande ou um fuet e experimente para saber se está ok. Reserve. 

Em uma frigideira alta e grande, derreta a manteiga e doure a cebola com um pouco de sal. Quando estiver com cor de caramelo clarinho, junte a carne e mexa até incorporar tudo bonitinho. Acerte a pimenta e o sal, e desligue o fogo.

Em um refratário de vidro - ou mesmo uma fôrma normal - inicie a montagem do prato: uma camada de purê, uma de carne no meio e uma outra de purê em cima. Jogue em cima de tudo o queijo ralado. Fica assim: 


Coloque no forno pra gratinar, aqui foram cerca de 25 min, e aí é só comer feliz, feliz!! Esperavam que teria couve flor? O sabor é de abóbora super suave, nem se sente a couve. Ficou bem bom!

Carboidratos:
Receita completa> 26g
Porção (dá 6 porções muito grandes)> 6g

é isso! Bom fim de semana e feriadinho!



domingo, 1 de julho de 2012

Bolinhos da Gabinha

Oe!

Faz tempo que eu tento fazer bolinhos low carb que fiquem com gosto de bolinho mesmo, e até então, não tinha ficado 100% feliz com nenhum que eu tivesse feito.

Eu já tinha escutado falar que a farinha de coco era boa, e que facilitava para fazer pães e bolos.. e por isso, decidi comprar uma caixinha, e tentar fazer uma receita inventada de bolinhos individuais!




BOLINHOS INDIVIDUAIS - LOW CARB

RECEITA
Para os bolinhos:

  • 6 ovos
  • 1/2 xicara de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colher de chá de essência de baunilha
  • gotas de adocante até ficar docinho
  • 1/2 xícara de farinha de coco 
  • 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 2 colheres de sopa de farinha de soja
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de linea
  • 1 colher de sopa de cacau em pó + 1 colher de sopa de whey protein de chocolate - para a versão de chocolate
  • 25g de chocolate 85% de cacau picadinho - para a versão de baunilha
  • 2 colheres de whey protein de baunilha - para a versão de baunilha
Para as coberturas
  • 1/4 xícara de framboesas processadas (eu esquento elas um pouquinho e amasso com um socador) ou 2 colheres de cacau em pó com 1 colher de sopa de peanut butter.
  • 75g de cream cheese em temperatura ambiente
  • adoçante líquido a gosto
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha.


MODO DE FAZER
Preaqueça o forno em temperatura  baixa e inicie duas partes iguais de massa de bolinhos. Em cada tigela, bata metade dos ovos (3 ovos em cada tigela), e após ficar amarelo claro, misture metade dos ingredientes a seguir,  e bata até estarem todos unidos e homogêneos: manteiga, essência de baunilha, adoçante e creme de leite. Experimente para sentir se está doce e reserve. 

Em outras duas tigelas, misture os ingredientes secos restantes a seguir: farinhas de coco, linhaça e soja, fermento em pó, línea, sal. Como fiz dois sabores, coloquei em uma das tigelas o cacau em pó + whey protein de chocolate, e na outra, o whey protein de baunilha.

Misture os ingredientes secos com os líquidos. A consistência deve ser a de bolo normal mesmo, ou de panqueca. Assim despeje metade da receita em 6 forminhas de silicone (acho muito mais fácil de desenformar) e a outra metade, em mais 6 forminhas. Nos bolinhos de baunilha, colocar os pedacinhos de chocolate no meio.

Assar em fôrno ainda baixo (180° a 200°, depende do seu forno), por cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiver em 15, coloque um palito no centro dos bolinhos, e veja se já sai limpo. Se sim, deligue. 

Enquanto os bolinhos esfriam, prepare as coberturas. 

Faça duas receitas iguais, mudando apenas o sabor principal. Bata o cream cheese até estar homogêneo. Misture a baunilha, o adoçante e o creme de leite, e aos poucos, ou a framboesa ou o chocolate com peanut butter.

Assim que os bolinhos estiverem frios, é só cobrir com as coberturas e comer feliz da vida! =D




Carboidratos
Receita inteira de bolinhos de baunilha sem cobertura> 7,5g
1 bolinho de baunilha sem cobertura> 1,2g
Receita inteira de bolinhos de chocolate sem cobertura> 8,7g
1 bolinho de chocolate sem cobertura> 1,4g
Receita inteira de cobertura de chocolate> 5,3g
Receita inteira de cobertura de framboesa> 3,5g