terça-feira, 24 de junho de 2014

MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB

Oie!!

Como disse, eu voltei! Toda semana, se possível uma nova receita. 

Onde eu almoço todos os dias tem uns docinhos na saída, daqueles deliciosos e sempre cheeeios de açúcar, feitos com leite condensado, trigo, etc. Um deles, é uma mousse de limão, dessas bem bobinhas.. uma lata de creme de leite, uma de leite condensado e suco de limão. 


Esses dias em um momento de ansiedade, eu comi um. Me arrependi depois, claro.. e hoje pensei que fazer uma versão low carb pode ser tão simples e deliciosa quanto a receita do mal hehe.. =)


Vamos fazer?




MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB
1 lata de creme de leite sem soro (a da Nestle.. as outras não têm a mesma consistência e nem a mesma gordura);
1 pote de iogurte grego (cuidado aqui... os que vendem no mercado têm açúcar, praticamente todos. Eu uso da Delicari, que é uma loja de sorvetes e iogurtes naturais - eles entregam em grande parte da cidade de SP.. e tem lojas na Vl Nova Conceição e no Shopping Higienópolis) se não encontrar, use o natural mesmo;
1 limão
1 metade de suco clight de limão (opcional, se quiser menos artificial, faça sem e use mais adoçante);
1 colher de chá de essência de baunilha;
10 gotas de adoçante de sucralose.

MODO DE FAZER
Faça raspinhas com a casca do limão. Misture o creme de leite, o iogurte, o suco do limão, a baunilha, o clight e metade das raspinhas. Bata por 2 minutos na batedeira. Divida em 4 potinhos bonitinhos e leve ao freezer por uns 5 minutinhos. Pronto, é só servir com o restante das raspinhas por cima. 


Além de super simples, é deliciosa e rápida. Se quiser impressionar alguém com uma sobremesinha low carb, faça essa! 

Carboidratos:
Receita completa: 10g
Por porção: 2,5g

Beijos, até a próxima receita!

quarta-feira, 18 de junho de 2014

CASTANHAS E NOZES 'CARAMELIZADAS' LOW CARB

Oieeee!! 
Quanto, mas quaaanto tempo não venho aqui! Estava com saudades de escrever. Nestes meses algumas mudanças, de trabalho, de prioridades, me fizeram parar um pouquinho aqui. 

Fiz algumas receitas legais nesse tempo, e aos poucos vou postando por aqui. A que eu posto hoje fiz essa semana mesmo.. e é ótima pra aproveitar nestes dias de jogos da copa!! 

Duas coisas me inspiraram essa receita.. que busquei referências na internet pra adaptar e fazer aqui. A primeira é que lembro de quando eu era pequena a minha mãe sempre fazia aqueles amendoins doces, crocantes, que era muuuuito saboroso e cheiroso.. mas que hoje já não é mais uma opção, principalmente por conta do açúcar e do chocolate em pó. A segunda, é a Nutty Bavarian, que mata a gente com aquele cheiro lindo onde tem quiosques. 

Pensei em fazer uma versão sem açúcar, claro, e com castanhas e nozes variadas. Mas e o caramelo crocante? A solução, após uma longa pesquisa na net, foi usar um ingrediente que normalmente todos temos em casa!! 



Vamos ver a receita??

CASTANHAS E NOZES 'CARAMELIZADAS' LOW CARB 
200g de nozes - usei 100g da normal e 100g da pecã;
100g de amêndoas;
100g de castanha de caju
100g de avelâs
2 claras de ovos;
3 colheres de sopa de água;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
1 xícara de adoçante de sucralose em pó;
1 e meia colher de sopa de canela em pó;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1 colher de chá de sal.

MODO DE FAZER
Prepare uma fôrma grande retangular, e unte com óleo de coco, e preaqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela grande, bata as claras juntamente com a água e a baunilha, até ficar bem branco e fofinho, tipo uma nuvem, mas não em neve com picos. Em outra tigela, misture todos os ingredientes em pó, bem misturados, até ficar homogêneo. 

Junte às claras todas as castanhas e nozes, e com uma espátula (ou como eu, com as mãos mesmo), vá misturando e incorporando bem, e aos poucos junte os pós, misturando bastante até que você perceba todas as nozes envoltas. 

Espalhe bem as nozes na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou, até estarem bem cheirosas e ao provar, crocantes. 

Pronto! Guarde em um pote bem fechado, e irá durar bastante (está há 4 dias em casa, e permanecem crocantes). 

Como petisco é beeem gostoso, e no iogurte grego, no creme de leite puro, ou como na foto, com morangos e creme fresco, fica sensacional. Façam, vocês irão amar!! =)
A receita rende bastante, umas 15 porções, no mínimo.



Carboidratos:
Receita completa: aproximadamente 30g. 
Por porção: aproximadamente 2g 

Beijos, até a próxima receita!!

segunda-feira, 24 de março de 2014

QUASE - RED VELVET CUPCAKE - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!
Como vão vocês? Eu vou indo, melhor um dia que outro. Com o friozinho, fico mais feliz. 
Ontem surgiu a idéia, de uma amiga que comentou sobre red velvet, de tentar uma nova versão. A última que eu fiz usava soja, e como hoje já não uso, quis pensar em uma receita quase que 100% paleo.

Gostei, ficou muuito fofinho e saboroso, no entanto, não ficou muito vermelho, mais uma cor de terra.. preciso ainda testar 'corante' de beterraba. 

Vamos lá aprender a fazer??



QUASE - RED VELVET CUPCAKE - LOW CARB & GLUTEN FREE
1 xícara de farinha de coco; 
1/2 xícara de farinha de amêndoa;
3 colheres de sopa de cacau em pó;
6 colheres de sopa de adoçante de sucralose em pó;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
1 colher de café de bicarbonato de sódio em pó;
1 colher de café de sal;
1 colher de chá de adoçante líquido de stévia (ou sucralose);
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1/2 xícara de purê de framboesa (processei as framboesas congeladas e coei);
3 gemas;
3 claras;
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
1/2 xícara de creme de leite morno. 


MODO DE FAZER - BOLINHOS
Separe a gema das claras e reserve cada uma em uma vasilha. Preaqueça o forno à temperatura média e deixe já prontas as forminhas de cupcake/muffin, com as forminhas de papel. Eu prefiro as de silicone. 

Misture em outra vasilha os secos, menos o adoçante em pó, peneirando-os todos juntos. Isso ajuda a sua massa a ficar mais fofinha também. Junte o adoçante em pó às claras e bata bem, cerca de 5 minutos na batedeira. Reserve. 

Bata levemente as gemas com o adoçante líquido e com o extrato de baunilha e junte aos secos, misturando bem, até formar uma farofa. Junte então a manteiga com o creme de leite, misture até ficarem homogêneos e junte à farofa, mexendo bem para incorporar. Junte o purê de framboesa, incorpore. Em partes (faça em 3 vezes), vá juntando as claras em neve e misturando com muita delicadeza, de baixo para cima, para não quebrar as bolhinhas de ar das claras. É isso que deixará realmente seu bolinho fofo. 

Finalize toda a mistura e preencha as forminhas. Rende cerca de 11 bolinhos como estes da foto (fiz 9 grandes e 4 mini). Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que um palito saia limpinho ao ser espetado nos bolinhos. 

Prepare sua cobertura enquanto os bolinhos esfriam:

COBERTURA 
1/2 xícara de cream cheese;
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
1 colher de sopa de extrato de baunilha;
gotas de stevia ou sucralose. 

MODO DE FAZER - COBERTURA
Bata a manteiga por cerca de 3 minutos na batedeira até estar bem clarinha, e vá juntando os outros ingredientes até incorporar bem. Pronto, é só manter na geladeira até os bolinhos estarem frios, e cobrir eles com o creme. 

Pronto! Bom apetite!! Se quiser, polvilhe canela, ou cacau em pó em cima, pra ficar mais bonitinho! =)



Carboidratos:
Receita completa: 28g
Por 1/12: 2,3g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita!! ;)

terça-feira, 18 de março de 2014

LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE


Oie!!! 

E como vocês estão? Eu estou bem. Agora, começando a ficar um tanto quanto ansiosa com os preparativos do casamento!! Eba! Agora sim. Buffet e local já fechados, começa a realmente tomar forma. 




Por este motivo também, é que faz uns dias que não posto aqui. Eu havia prometido que iria fazer uma mini série de receitas com abobrinha, certo? Então, hoje serão duas de uma só vez! =) 


A primeira é uma lasanha, bem gostosa, com a abobrinha em lâminas no lugar da massa. 

Vamos lá?



LASANHA DE ABOBRINHA - LOW CARB  & GLUTEN FREE
300g de abobrinha fatiada (usei um descascador de legumes, pra fatiar ela de comprido, mas você pode fazer com a faca também);
200g de queijo mussarela;
200g de presunto de boa qualidade;
300ml de molho de tomate caseiro (receita aqui);
200ml de molho branco feito com 1 xícara de creme de leite fresco, uma colher de sopa de catupiry e temperos;
Sal e pimenta do reino a gosto;
queijo ralado de boa qualidade pra gratinar.

MODO DE FAZER
Primeiramente, seque bem suas fatias de abobrinha. Elas irão soltar água, e por isso é preciso estarem sequinhas. Eu uso papel absorvente pra isso. 

Em um refratário pequeno (o meu tem cerca de 20cm de diâmetro), faça a montagem da lasanha, intercalando da seguinte forma: molho de tomate, abobrinha, um tico de sal e pimenta na abobrinha, 
queijo, presunto, molho branco e molho vermelho, e reinicio o processo. A última camada, é de molho, e por cima, bastante queijo ralado pra gratinar. 

Leve ao forno médio até este ponto (gratinado, que é quando o queijo tosta levemente) e sirva!!  No meu forno, foram 20 minutos. Eu servi ela sozinha, mas você pode servir com alguma carne se preferir! Rende 4 porções beeem generosas.

Huuumm!! Delícia pura!

Carboidratos:
Lasanha inteira: aproximadamente  15g
Por porção: 3,75g

Bom apetite!! ;)

ESPAGUETE DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!

Como prometido, esta é a segunda de hoje e última receita feita com abobrinha italiana, pelo menos, por enquanto!!

O espaguete de abobrinha não é novidade, muitos fazem e preferem esse vegetal por ser mais macio quando cozido, e lembrar a textura de uma massa al dente. 



A abobrinha tem sabor bem suave, e aceita bem todo tipo de molho, e, por esse motivo, a meu ver é a melhor substituição low carb nacional para massas em geral (massas duras de trigo). 

Vamos à receitinha, hiper fácil!





ESPAGUETE DE ABOBRINHA - LOW CARB & GLUTEN FREE
300g de abobrinha (cerca de 3 abobrinhas pequenas) ralada em fios - eu já comprei assim no mercado;
Azeite ou banha - eu fiz este da foto na banha do bacon!! Hmmm!!;
1/2 receita deste molho de tomate (ou outro molho que preferir);
Queijo a gosto para polvilhar por cima.

MODO DE FAZER
Seque a abobrinha já ralada, com cuidado, em papel absorvente. Leve em um refratário a abobrinha ralada ao microondas, com um pouco de azeite (misture o azeite para que esteja bem incorporado às abobrinhas). 

Cozinhe no microondas por cerca de 5 minutos, e leve à uma frigideira já quente e com mais azeite, para refogar. Importante que seja já quente, pois não queremos que a abobrinha solte água. Misture à abobrinha o molho, e assim que estiver bem incorporado, sirva, com queijo ralado por cima! Hiper fácil, né? Rende 3 porções grandes. 

Carboidratos: 
Massa completa: cerca de 20g 
por porção: cerca de 6g

Beijos e até a próxima receita!! =)


MOLHO DE TOMATE CASEIRO FÁCIL - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie pessoal!!

Essa postagem é rapidinha! É pra mostrar pra vocês como eu faço meu molho de tomates express, que fica delicioso, e ninguém diz que leva menos de dez minutos pra preparar!

Vamos lá??



MOLHO DE TOMATE CASEIRO FÁCIL -  LOW CARB & GLUTEN FREE
1 lata de tomates (aquelas que vêm com o tomate já sem pele, vende em qualquer mercado);
1 dente de alho;
1 colher de sopa de cebola picada;
1 colher de sopa de nozes picadas (opcional);
1 colher de café de sal (se depois quiser, põe mais);
1 pitada de pimenta do reino;
1 colher de sopa de azeite;
umas folhinhas de manjericão fresco (coloco umas 10 pequenas).

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes juntos no processador de alimentos, e leve para o fogo por cerca de 6 a 7 minutos. Pronto! Seu molho está prontinho. Experimente, e acerte o sal! Rende 350 ml de molho, aproximadamente. 




Carboidratos:

Por porção inteira de molho: cerca de 20g.

Esse é o molho em cima do hamburguer de fraldinha que fiz ontem:


OBS: caso queira mais suave, não coloque o alho e a cebola. 
OBS II: caso queira, pode incrementar com outros temperos, com azeitona, com bacon picado, com carne moída, com calabresa... infinitas opções lindas e deliciosas! =)

Beijos, e até a próxima receita!

quarta-feira, 5 de março de 2014

BEIJINHO DE COCO QUEIMADO LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie pessoas!!

Como está sendo a quarta feira acinzentada?? A minha está bem cinza. Vim pro trabalho pra fazer algumas poucas coisas, e o céu está como eu gosto. Cinza, chuvoso, e friozinho. Ontem o dia terminou assim também, teve chuvona à tarde, e quando cheguei em casa, minha TPM querida, clamava por algum doce cremoso e reconfortante. 

Pensei em coco. Pensei em creme de leite. Pensei em coco queimado. Pensei em beijinho. Como não tinha feito ainda, quis testar algo parecido com o brigadeiro que eu fiz de creme de leite. 

Aproveitei que encontrei um creme de leite purinho e com um preço sensacional, e inventei uma receita. Deu certo, ficou saborosa e o Du amou, queria comer um monte. Vamos aprender a fazer?


BEIJINHO DE COCO QUEIMADO LOW CARB & GLUTEN FREE
1 lata de creme de leite sem soro (prefira Nestlé);
1 xícara de creme de leite fresco;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de chá de óleo de coco;
1 xícara de coco ralado queimado - eu tostei coco ralado fresco na frigideira;
4 colheres de sopa de sucralose granular;
1 colher de café de CMC - ou outro espessante que tiver;
- para enrolar: 1 xícara de coco ralado queimado e cravinhos, se gostar.

MODO DE FAZER
Em uma panela, derreta a manteiga e o óleo de coco, e em seguida, misture o creme de leite de lata. Junte o adoçante e mexa até começar a incorporar. Junte o coco ralado, e mexa mais um pouco, em fogo baixo. Quando começar a levantar fervura, mexa sem parar, e vá adicionando o creme de leite fresco, e por fim, o CMC. Neste ponto, não pare de mexer, até ficar em ponto de brigadeiro, soltando do fundo da panela. 

Pronto. Agora coloque em um prato raso e leve para gelar, até estar consistente o suficiente para enrolar. Eu deixei por 30 minutos no freezer. Aí é só enrolar e passar no coco ralado, colocando o cravinho em cima (ou não). 

Delícia, e é uma opção pra aniversários, festinhas, sem precisar de açúcar nenhum! ;) 
Rendimento dessa receita, fazendo bolinhas grandinhas (tamanho de um ferrero rocher) é de 26 beijinhos.


Olha que sabor de aventura!!!

Carboidratos:
Receita completa - 4g

Beijos e até a próxima receita!!


segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE

Oie!!

Segunda receitinha do dia! Hoje vou iniciar uma série de receitas, todas salgadas, que faz tempo que não aparece alguma por aqui. Chamo de série pois todas levam o mesmo ingrediente, que é super versátil, 100% paleo, natural, delícia, barato, low carb.. enfim, tudo o que queremos! =)

É a abobrinha. Pode ser a italiana ou mesmo a brasileira. Ambas são muito similares, em todos os aspectos, o que muda mesmo é uma curvinha no formato da brasileira, que não tem no da italiana. 

A primeira receita que eu posto, derivou de uma imensa vontade de comer batatinha chips. Eu já havia feito outros petiscos assim, no microondas (peperoni.. tente, que você não vai se arrepender) e pensei porque não tentar com a abobrinha? Já havia tentado anteriormente no formo, e não sei por que motivo nunca deu certo.. ou torrava, ou ficava mole, ou grudava na forma (mesmo a de silicone!). Então, quis dar uma chance ao microondas, e acho que essa é a melhor ferramenta para a receita. 

Tentei e deu tão certo, que acabei fazendo umas 5 vezes seguidas, no mesmo dia! Fica delicioso, crocante e, mesmo que você não goste de abobrinha, sugiro muito que experimente. 

Vamos lá??



CHIPS DE ABOBRINHA - 100% PALEO, LOW CARB & GLUTENFREE
500g de abobrinha italiana;
azeite ou manteiga;
sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER
Inicialmente, corte sua abobrinha em rodelas, de aproximadamente um pouco menos que meio cm de espessura. Não pode ser nem muito grossa, nem muito fina. 

Com a ajuda de papel absorvente, seque bem as fatias de abobrinha. Essa parte dá um pouquinho de trabalho, pois depois de cortar todas as abobrinhas, vc colocará uma por uma no papel absorvente, pra secar. Se você encontrar já cortadas, é mais fácil, pq normalmente já vem bem sequinha. 

No próprio prato de vidro do microondas, espalhe azeite ou manteiga, em uma camada fina. Posicione então as fatias de abobrinha uma ao lado da outra, sem deixar espaço (elas irão desidratar, então não tem problemas ficarem assim). 

Pincele mais azeite ou manteiga por cima das abobrinhas. Salpique um pouquinho bem pouquinho de sal e menos ainda de pimenta do reino em cima, deve ser pouquinho, pois quando desidrata, fica beeem salgado já. A minha primeira leva ficou assim, e aí fui ajustando.

No meu microondas, ao todo foram 12 minutos, potência normal. Pode ser que seja menos no seu.. então sugiro deixar por 5 minutos, olhar, e depois ir de 2 em 2 minutos até ficar com a aparência da foto. Mais que isso, queima, e menos que isso, fica mole. 

Retire os chips com cuidado (vai estar beeeem quente), e coloque em um prato com papel absorvente. Depois de um, dois minutinhos, terá secado e você poderá comer seus chips deliciosos e crocantes! 

Como irá desidratar, é importante saber que não rende tanto. Mas vale super a pena fazer uma, duas, três vezes pra vc comer enquanto vê um filminho. 



Carboidratos:
500g: 14g aproximadamente

Beijos e até a próxima receita com abobrinha!!


SORVETE DE MARACUJÁ LOW CARB

Oie!!

Como passaram de fim de semana? Eu passei muito bem! Fui na casa dos meus avós, e pude apertar bastante meus animaizinhos que moram lá! A Cler, o Bruce e O Gordinha. 

Outra coisa bem legal que fizemos, foi levar a sorveteira, e assim decidi fazer um sorvete delícia de maracujá! Ficou tão delícia que acabou no mesmo dia. Eu já havia feito a receita em casa, substituindo o creme de leite de lata pelo fresco. Aqui não fará diferença, nem no sabor, nem na consistência.

Esse sorvete fizemos inspirado em um que adoramos de uma sorveteria próxima de casa. Ficou bem similar, e o melhor, hiper fácil de fazer!Vamos aprender?






SORVETE DE MARACUJÁ LOW CARB
2 maracujás azedos;
1 xícara de água;
2 latas de creme de leite (Nestlé - os outros possuem ingredientes duvidosos);
30 gotas de adoçante de sucralose líquido;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER
Retire a polpa dos maracujás e bata, com a semente e tudo, num mixer, junto com a água. Bata bem, até que as sementinhas fiquem bem moídas. Junte os outros ingredientes e bata mais um pouco, até incorporar bem.  

As instruções para fazer, são iguais à do sorbet de morango. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 700ml aproximadamente de sorvete, o que rende 7 porções bem generosas.

Carboidratos:
Receita completa: 13g aproximadamente
Por porção: 1,8g 

Bom apetite e boa semana!!

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oiee!!

Como vocês estão? Espero que bem. Faz tempinho que não posto receitas, né?
Desde que postei o brigadeirão, fiz a receita mais algumas vezes.. viciei! Sou meio de manias assim. Na época que fiz a primeira panna cotta, por exemplo, cheguei a fazer seguida umas 5 vezes... depois cansei um pouco. 


Agora estou em um novo vício! Sorvetes! Sim!!! Ganhei uma sorveteira. Já fazia bem um tempinho que eu queria uma, até que o Du me deu.. e é linda, branca e rosa, ainda por cima. 

A primeira receita que eu fiz, foi um sorvete de maracujá, que acabei não fotografando.. vou repetir essa receita e posto aqui. 

A que fiz ontem, já estava com vontade há um tempo também (percebam que eu sou uma pessoa que tem muitas vontades.. hehe).

Como o morango e a framboesa são frutas de baixo açúcar e índice glicêmico, resolvi fazer um sorbet - que é um sorvete, só que sem leite, só a fruta e adoçante (o original, claro, leva açúcar). 

Ficou delicioso, e super parecido com um que provei em uma sorveteria dessas chiquetosas!!





Vamos à receita??

SORBET DE MORANGO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE
500g de morangos lavados e picados;
1 xícara de framboesas - eu uso as congeladas;
1 xícara de água;
4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;
1 limão siciliano espremido;
30 gotas de adoçante líquido de sucralose ou stevia;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de café de essência de laranja (é opcional, mas dá um gostinho delícia).

MODO DE FAZER
Em um processador, liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes até virar algo parecido com um suco consistente. Em sua sorveteira, já com as pás ligadas, despeje a mistura e proceda de acordo com as instruções do fabricante. 

Caso você não tenha sorveteira, é possível fazer também. Irá demorar mais, apenas. Leve ao congelador em uma assadeira a mistura, e quando estiver começando a formar cristais (cerca de 1 hora), bata com a batedeira. Repita  a operação umas 3 a 4 vezes e pronto!! A receita rende 1 litro aproximadamente de sorbet, o que rende 10 porções bem generosas. 

Carboidratos:
receita completa: 30g - aproximadamente
por 1/10 de receita: 3g




Bom apetite e bom final de semana!!
Beijos!

OBS> comemos o sorbet mais molinho, o ideal é deixar mais uma meia hora no freezer, assim, ele fica mais consistente. 


quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

BRIGADEIRÃO LOW CARB

Olá pessoas! Tudo bem??
Espero que sim! 

Hoje a minha mãe tá voltando pra casa dela...todo ano é sempre assim.. mas pelo que percebi, esse ano vai passar bem rápido, e logo logo ela está de volta!

Há alguns dias eu fiz uma receita que particularmente gostei muito! Super simples, fácil, e que fica praticamente idêntica à receita original. É o brigadeirão, que dessa vez foi feito com meia xícara de leite condensado sem açúcar, sendo que você pode utilizar essa receita aqui> LEITE CONDENSADO LOW CARB. Mas funciona igualmente se você usar só o creme de leite, somente aumente mais uma xícara de creme de leite fresco na receita. 

Essa receita rende um pudim grande, pra um almoço em família, ou mesmo pra uma festa... ou como no meu caso, pra ir comendo um pedacinho por dia, com chantilly sem açúcar!! hhmmm!!




BRIGADEIRÃO LOW CARB
2 latas de creme de leite com soro;
1/2 xícara de leite condensado sem açúcar low carb;
1/2 xícara de água;
3 ovos;
1/2 xícara de adoçante granular de sucralose;
4 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno em uma temperatura baixa, de aproximadamente 180°. Em um liquidificador bata todos os ingredientes por 2 minutinhos, até homogeneizar bem. Despeje em uma forma de pudim e leve ao forno em banho maria (coloque a assadeira em uma forma maior e preencha com água. Sugiro que você faça isso com a ajuda de uma chaleirinha quando as formas já estiverem no forno, pra evitar sujeira). 

O tempo de forno é relativo. O meu brigadeirão ficou por 50 minutos, mas pode ser menos ou mais. Sugiro que, após 40 minutos, vc cheque de tempos em tempos. Estará pronto quando você enfiar um palito ou a pontinha de uma faca, e sair praticamente limpo. 

Deixe o forno entreaberto até amornar e então tire seu pudim, com cuidado especialmente se a água do banho maria estiver quente. 

Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas, desenforme e sirva com chantilly!! Dica! Se estiver no desespero, quando estiver de morno pra frio, você já consegue desenformar. Aí, corte o pedaço que quer comer e leve ao freezer.. em 10 minutinhos você terá seu brigadeirão geladinho!!
Sensação do verão!!



Carboidratos: 
Pudim inteiro: 20g
1/16: 1,25

Bom apetite e até a próxima receita!! =D 

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

VÍDEO - FUDGE DE CHOCOLATE LOW CARB

Oiee!! 



Como foram de fim de semana!? Espero que bem!!

Hoje a postagem é rapidinha, é para mostrar pra vocês o meu vídeo fazendo o fudge low carb, minha mãe filmou e editou. 



Ainda é uma idéia, mas quero fazer outras receitas também, em breve!!







Beijos, até a próxima receita!!

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB

Olá pessoal!! Como é? Tudo certo?
Espero que sim!

Essas semanas tenho cozinhado bastante.. pra ocupar a mente, e me ajuda bastante! São nesses momentos que uma inspiraçãozinha boba, tipo, ver um limão amarelinho e lindo dar vontade de fazer uma bolachinha que nem essa que eu fiz aí embaixo! =D

Ficou gostosinha, mas tem um detalhe. Você deve comer no dia, por dois motivos: é delícia demais, divida com a família e amigos, e não vai sobrar pra amanhã, e, não deixe sobrar pois não fica tão gostosa a textura no dia seguinte (fica mais parecido com um marzipã, todo maciosinho. Há quem goste).

Foi uma receita inventada na hora, e funcionou. No entanto, talvez precise de alguma melhoria futura - pra que fique crocante também no dia seguinte. Mas que ficou boa, ficou!! 




BOLACHA RECHEADA DE LIMÃO LOW CARB
BOLACHINHAS
1 xícara de farinha de amêndoas;
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
3 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente;
4 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;
1 colher de chá de raspas de limão - o que preferir, usei o siciliano;
1 colher de café de goma xantana;
1 colher de café de essência de baunilha;
1 colher de café de óleo essencial de limão.
RECHEIO
2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
2 colheres de sopa de cream cheese;
3 colheres de sopa de  adoçante granular de sucralose;
1 colher de café de óleo essencial de limão;
1 colher de café de óleo essencial de laranja;

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno em temperatura média e prepare a massa. Junte todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos ou com uma colher firme. Após unir bem, leve por 10 minutinhos para a geladeira para firmar. Faça bolinhas com as mãos, e achate-as levemente, as minhas fiz mais ou menos círculos de 4cm. 

Disponha as massinhas em uma fôrma antiaderente ou de silicone (caso não tenha, cubra com papel manteiga) e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, no máximo. Cuidado pra não queimar, pois são bolachinhas finas. Fica pronto quando as bordinhas estiverem cor de caramelo claro e em cima estiver sequinho.

Deixe esfriar e com cuidado retire da forma, pois são delicadas e podem quebrar. Leve à geladeira, enquanto prepara o recheio. É só bater tudo na batedeira até virar um creminho fofo. 

A receita conforme acima rende 22 disquinhos de bolacha, e consequentemente, 11 bolachinhas recheadas. Esse tanto de creme dá pra rechear todas e não sobra, eu usei uma colher de chá pra rechear.

E pronto! Ficam crocantes por fora e macias por dentro, bem como azedinhas e doces na medida certa também!! Mas lembre-se de que na hora é bem melhor do que guardar pro dia seguinte. Ah! E com esse recheio, você pode cobrir e rechear bolinhos também!!

                              

Carboidratos:
Receita completa da massa: 13g
Receita completa do recheio: 5g
Por bolachinha:1,6g

Beijos, até a próxima receita!!