terça-feira, 29 de outubro de 2013

GELEIA DE AMORA SEM AÇÚCAR - LOW CARB

Oie!! Tudo bem com vocês? 

Por aqui tudo bem! Final do mês que vem chega a minha mãe, e parece que foi ontem que eu escrevi aqui que ela estava chegando no ano passado!! :) 

Esses dias fiz e repeti a ultima receita postada aqui... A do brownie. Ficou muito gostoso e não enjoei ainda! Deixei um pouco no trabalho e um pouco em casa e aos poucos vou comendo.

E pra falar da receita de hoje, há algumas semanas comprei amora na feira. Normalmente amora é caro..o que não entendo já que estamos na época e aqui mesmo no bairro tem um monte de amoreira. Quando dá pego do pé mesmo... Acontece que o pé normalmente é alto....enfim. Este dia a amora estava, média de uns 200g, 6 reais. Ok. Ainda ta caro...mas super mais aceitável que a amora do mercado, que nem chega 100g por até 25 (!!!!) reais! Oi!? 

E aí, que eu não sabia se ia comer logo a amora e congelei tudo. E lembrei dela essa semana... E pensei: amorinhas são frutas deliciosinhas e low carb.... E se eu fizer uma geleia? E foi o que fiz. É ridiculamente fácil, fica delicia e pode ser como você quiser: docinha ou azedinha (omitindo ou aumentando o adoçante).
                                

GELEIA DE AMORA LOW CARB
MODO DE FAZER

2 xícaras de amoras;
1 xícara de água; 
2 colheres de sopa de adoçante de sucralose em pó;
Suco de 1 limão;
1 colher de café de cmc (ou outro espessante que não adicione carboidratos, nessa mesma proporção).

MODO DE FAZER
Em uma panela média, leve todos os ingredientes, menos o cmc, ao fogo médio, mexendo constantemente. A minha eu mexi até reduzir 1/4 da água. Cerca de 10 minutos. Junte o cmc, mexa bem e pronto!! Após fria, guarde em pontinho com tampa e leve pra gelar. No dia seguinte, após gelada, vai estar perfeita. 

Como não vai conservantes (apenas o limão, que tem um pouco essa função mas muito de leve), o ideal é consumir logo, em até uma semana. Mas duvido que será difícil... Com o brownie, em cima da cheesecake, com chantilly sem açúcar, com panqueca low carb... Ou seja, mil e uma possibilidades! Ah! Qualquer fruta vermelha funciona aqui, pode se aventurar. Rendeu 1 xícara de geleia. 
                          
                              
   


Carboidratos:
Receita inteira: 15g aproximadamente.

Beijos!


quinta-feira, 24 de outubro de 2013

LOW CARB BROWNIES

Oie!! 

Como estão todos? Espero que bem. Hoje, bem como outros dias dessa semana, vim na casa dos meus irmãos pra cuidar dos gatinhos nenês deles! É fofura que não acaba mais! Hehehe.

Essa semana fiz uma receita que queria fazer há tempos. Já não é a primeira vez que tento fazer, sendo que das outras vezes, faltava algo.. Nunca ficava 100% como eu queria.. Mas agora... Sensação low carb pra vida toda (principalmente pros momentos de tristeza e tpm... Heheh).

Pela foto talvez não seja possível captar tamanha alegria que é esse brownie, que tem sabor, cor, textura e aparência de um brownie fullcarb hah ;) .. Ou seja, aquela semi-casquinha crocante em cima e um centro denso e cremoso, com pedacinhos de chocolate que derretem na boca e as nozes crocantes compondo essa maravilha... Haha!!


  
                     


LOW CARB BROWNIES
Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoa;
1 colher de sopa de cacau em pó; 
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de café de sal;
1 xícara de adoçante de sucralose em pó;
1 colher de chá de adoçante líquido (prefiro sucralose, mas pode ser o que você preferir);
1 xícara de manteiga sem sal;
150g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% cacau e de boa qualidade);
1 colher de sopa de essência de baunilha;
3 ovos;
100g de nozes picadas.

MODO DE FAZER
Inicialmente, prepare todos os ingredientes que irá usar na receita. Essa eé uma dica importante pra essa e pra qualquer preparação que você for fazer. Isso tem um nome meio chique, mise en place, que é um termo em francês, que quer dizer: pôr em ordem. Assim você facilita e muito sua receita e as chances de dar certo.

Após isso, unte uma forma de cerca de 30cm de raio, ou se for quadrada/retangular, de no máximo 30 por 30. Eu untei somente com manteiga, mas pode também polvilhar cacau.

Preaqueça o forno à uma temperatura baixa. Misture todos os ingredientes secos até estarem homogêneos. Reserve. Em um refratário que possa ir ao microondas, leve 100g do chocolate com a manteiga de 30 em 30 segundos, mexa a cada pausa, até estarem derretidos. Misture bem e reserve. 

Bata seus ovos, até dobrarem de volume, e misture ao chocolate e manteiga. Tome cuidado para não misturar com o chocolate quente nos ovos, e para evitar isso, com um batedor de mão, rapidamente misture um pouco do chocolate nos ovos, e em sequência, o restante. Misture a essência de baunilha, o adoçante líquido e após incorporar bem, junte aos secos, misturando muito bem para unir tudo. Depois de bem misturado (sim, fica uma massa que parece pesada mesmo, como a massa do brownie deve ser) junte o restante do chocolate picado e as nozes. 

Despeje na forma e leve ao forno, por cerca de 15 a 20 minutos. Recomendo que você vá observando, e teste com um palito, que deve sair como se ainda estivesse levemente cru no centro. Esse é o ponto do brownie. O doce não é um bolo alto, e não deve ser muito maior que 3cm de altura. Portanto a forma não deve ser muito pequena (a menos que você faça meia receita). 

Espere esfriar completamente antes de cortar. Rendeu, fazendo em uma forma redonda de 30cm de raio, 26 quadrados do tamanho da foto. Porém vai depender da sua forma e do tamanho que decidir cortar os bolinhos!! ;)

Muito sabor, repito que não deve em nada para o brownie comum, e sim, ganham por toda a vantagem de ser low carb!!

Já comi praticamente tudo, graças à linda tpm que me assombra todo mês!


                           


Carboidratos:
Receita completa: aproximadamente 55g
Por 1/26: 2,1g

Coma 1 por dia que não faz mal pra sua cetose!! ;)
Beijos, bom final de semana!!

Beijos!!

domingo, 20 de outubro de 2013

TORTA DE MARACUJÁ LOW CARB

Oiee!! 

Quanto tempo! Já estava com saudades de escrever aqui! Essas últimas semanas foram um tanto quanto turbulentas.. acabei cozinhando pouquinho. Mas que bom que tudo vai passando..espero estar 100% logo.. e assim, tudo volta ao normal!!

Hoje estou testando o iPad - presente do Du, pelos 9 anos de namoro!! ;) -, agora será essa a minha ferramentinha para escrever no blog. Estou planejando coisas bacaninhas, como vídeos, receitas novas... pra mostrar sempre que não precisa ser chato nem sem sabor uma alimentação sem açúcar e com poucos carboidratos! 

A receita de hoje eu fiz há alguns dias. Como somos 2 aqui em casa, ainda tem.. Acho que vou testar e congelar a torta! 

Ficou bem saborosa, hiper fácil de fazer e agrada certamente todo mundo que gosta de maracujá e de chocolate, como eu! Vamos à receita??

                        


TORTA DE MARACUJÁ LOW CARB
INGREDIENTES 
Para a base:
1 xícara de farinha de coco;
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
1/2 xícara de creme de leite fresco gelado;
1 colher de chá de cacau em pó;
1 colher de café de bicarbonato em pó; 
Gotinhas de adoçante.

Para o recheio: 
700ml de creme de leite fresco;
Suco de 2 maracujás azedos sem as sementes;
1/2 xícara de água;
1 pacotinho de suco de maracujá em pó light;
1 colher de chá de adoçante líquido de sucralose;
1 colher de chá de essência de baunilha;
30g de gelatina em pó sem cor e sem sabor.

Para a cobertura:
150g de chocolate amargo (usei 70% da AMA Chocolates);
200ml de creme de leite fresco.

MODO DE FAZER
Para fazer a torta, usei essa forma em formato de coração, mas pode ser uma forma de até 30cm de raio (quanto menor o raio, mais alta ela ficará e vice e versa). Prepare a base misturando todos os ingredientes secos e adicionando aos poucos a manteiga e o creme. Eu prefiro fazer com as mãos mesmo... se preferir, use uma luva de silicone. 

Leve ao forno por uns 10 minutinhos ou até começar a sentir o cheiro de coco tostado. Reserve até esfriar bem. 

Para o recheio, misture o suco de maracujá com metade da água, o suco em pó, a baunilha e o adoçante. Reserve. Hidrate a gelatina na água restante e após um minuto, leve por 15 segundos no microondas. Reserve também. 

Em uma tigela bem grande (caso não tenha batedeira planetária), bata o creme fresco até começar a dobrar de volume. Desligue a batedeira e misture delicadamente o preparado de maracujá e bata mais um pouco, até atingir consistência de chantilly. Isso leva cerca de 2 minutos... Sempre muita cautela pro seu chantilly não virar manteiga! Desligue e adicione a gelatina derretida, agora, ligando a batedeira por apenas alguns segundos, só até misturar com o creme. 

Despeje o recheio da torta na forma, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por meia hora. Após esse tempo, pode começar a fazer a cobertura. Derreta ou em banho maria ou no microondas o seu chocolate, sendo que no microondas é mais fácil e rápido (picado em um refratário, leve por 30 segundos, mexa, mais 30 segundos, mexa e mais 30). Aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura (isso acontece quando uma fumacinha sobe. Não deixe ferver efetivamente). Aos
Poucos, vá adicionando o creme ao chocolate derretido, e mexendo sem parar, até incorporar tudo. 

Pronto, é só despejar na torta, levar por mais uns 20 minutinhos ao freezer e servir!!


                       


Bom apetite! ;)

Carboidratos:
Torta inteira: 42g 
Rendeu mais de 15 pedaços grandōes de 2,8g 

Ah! Você pode trocar a farinha de coco por alguma de nozes, amêndoas, castanha do pará.. eu achei que coco combina com maracujá! 

Beijos, boa semana de calor pra todos!!



terça-feira, 1 de outubro de 2013

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO POTINHO - LOW CARB

Oie! 

Como vocês estão? Eu estou melhorando, buscando fazer o que eu posso pra me distrair, ficar mais tranquila e feliz. Isso inclui fazer sobremesinhas, como essas que vou postar hoje!

Na verdade, essa receitinha muito simples surgiu de uma ideia de fazer pavê de limão. Que surgiu de uma idéia de mousse de limão que uma amiga disse que fez.. e aí, chegando ontem em casa às 21h, a ideia se transformou em uma sobremesinha rápida de comer de colher no copo!!

Hoje eu repeti a dose, mas quis fazer mais pra comer durante a semana, e também variar as frutas, e saíram também as opções de maracujá e frutas vermelhas! Hmm!! 





SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO COPO - LOW CARB

2 latas de creme de leite sem soro;
3 xícaras (aproximadamente) de creme de leite fresco;
meio saquinho de clight de limão, meio de maracujá e meio de frutas vermelhas;
Suco de 1 limão siciliano e suco de meio limão tahiti;
Suco de 1 maracujá azedo pequeno sem as sementes;
1/2 xícara de morango+amora processadas/liquidificadas;
Gotinhas de essência de baunilha e de essência de caramelo;
1 xícara de amêndoas picadas ou processadas levemente;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
Raspinhas de limão, semente de maracujá, morango e amora para decorar.
Adoçante líquido - caso fiquem azedos para seu gosto (eu gosto!)

MODO DE FAZER
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure a amêndoa, sempre mexendo com uma colher para não queimar. Reserve.

Separe o creme de leite em lata em 3 partes iguais em 3 tigelas. Misture em cada tigela a fruta correspondente, os saquinhos de clight. Junte algumas gotas das essências (usei só no de limão e de maracujá), e após bem misturado, bata cada pote de uma vez, com a batedeira, por dois minutos. Junte então para cada mistura, uma xícara de creme de leite fresco por mais meio minuto. 

Reserve cada creme no freezer por 10 minutinhos e monte os copinhos. Nos da foto, foi uma colher cheia de creme, uma colher de farofinha de amêndoa, mais uma de creme mais uma de farofinha, e em cima as decorações. Rendeu 3 copinhos americanos para cada sabor.

Deixe os copinhos por mais 10 minutinhos no freezer e pronto! Pode servir. 

Carboidratos - por receita completa de 3 copinhos:
Receita de limão: 3g - ou 1g por copinho;
Receita de morango: 9g - ou 3g por copinho;
Receita de maracuja: 6g - ou 2g por copinho.

Notem que só utilizei frutas com baixo índice glicêmico, ou pouquíssima frutose. 

Bom apetite e que tudo fique bem!! =)