Cheesecake - low carb style

Oi!! 

Decidi estes dias que queria fazer um blog de comidas.. tenho gostado bastante de cozinhar e inventar pratos... Assim, hoje começa o meu diário de receitas, no qual eu irei postar tudo o que der certo na minha cozinha! 

Serão testadas receitas de forma geral, e também receitas para dieta, especialmente dietas low carb (de baixo carboidrato).

Pra você que veio visitar minha cozinha, seja bem vindo/a! =) 

A primeira receita que posto, é a de um Cheesecake que eu fiz no início desse ano. 

Estava no comecinho da dieta, e com uma vontade desesperada de um doce cremoso e gelado.. já tinha tentado diversas receitas de Cheesecakes low carb, mas todas tinham dado errado.. dessa vez, pesquisei algumas receitas na internet, e adaptei de uma que vi em um fórum!

Tente fazer, e depois conte se funcionou!

CHEESECAKE - LOW CARB STYLE

INGREDIENTES

• 3 embalagens de 150g de cream cheese;

• 1 embalagem de creme de ricota;

• 250 ml de sour cream, creme azedo (quem não encontrar, fiz misturando creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 pitada de sal. Deixe descansar por uns 45 minutos e depois 2 hrs na geladeira, que ficará pronto para o uso); 

• umas 50, 60 gotas de adoçante líquido + uma colherzinha de chá de adoçante culinário. (eu ia colocando e experimentando, para saber se estava bom)

• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;

• 2 colheres de chá de suco de limão;

• 3 ovos .

CALDA

• 1/4 de um pacotinho de suco frutas vermelhas da clight (0 carbs) 

• 1/2 xícara de água 

• 2 colheres de sopa de suco de limão 

• 1 colher de sopa de geléia de amora (a marca HUE tem apenas 1,8 carbs por colher de sopa)

Importante> os ovos e o cream cheese DEVEM estar em temperatura ambiente antes de começar. 

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a uma temperatura de 160 a 180 graus. 

Bata em velocidade média o cream cheese e a ricota, até perceber que estão homogêneos e cremosos; adicione o adoçante, como eu disse, pode ser aos poucos, e vá experimentando para ver se está do seu gosto. 

Com a batedeira ligada na velocidade média ainda, vá adicionando os ovos. IMPORTANTE - um de cada vez, coloque um, bata um pouquinho, coloque o outro, e assim por diante. 

Ao adicionar os ovos, junte à mistura o suco de limão e a baunilha, na batedeira média ainda, e por fim, junte o sour cream. Bata só mais um pouquinho, rapidamente, pra incorporar, e aí pronto.

Experimente pra saber se está bom, e coloque em uma assadeira de aro removível, de 25 cm (pra ficar altão!) cubra com papel alumínio e leve ao forno. Deixe por 1h aproximadamente do forno. Se não colocar o papel em cima, verá que ele começa a dourar um pouquinho, e que no centro fica firme. Desligue o forno, e deixe ele entreaberto (coloca um paninho, uma rolha) para o cheesecake ir lentamente esfriando.

Após uma meia hr, pode cobrir e levar pra geladeira. Aí pode fazer a calda, é só juntar tds ingredientes e ferver um minutinho, ou menos. Põe pra gelar também, e só coloque em cima do cheese cake quando for servir. 

Pra ficar bom mesmo, e tranquilo para cortar, o ideal é deixar 24 hrs.. mas umas 12 hrs já dá… tem que ser paciente.. hehehe.. mas juro muito que super vale a pena! =) 

Carboidratos

• doce inteiro>  24,5g

• por pedaço de doce (se cortar em 8 pedaços)> 3g 

Dica: para esta e para as próximas receitas, é ideal utilizar colheres e copo medidor. Facilita bastante e há menor chances de sair errado! 

=)