quarta-feira, 27 de novembro de 2013

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!

Como vocês estão? Eu estou bem... minha mãe chegou!! E é época de natal.. época de ficar mais perto da família (pq durante o ano, geograficamente é bem difícil.. e essa época propicia essa união..).. Além de estar também se aproximando o meu aniversário, que eu adoro comemorar. 

Quanto ao que não é tão bom assim, a gente respira fundo, sorri, procura soluções e releva o que pode..  Tem muita coisa boa na vida da gente pra compensar o que faz mal. 

Uma dessas coisas boas, é ter uma mãe que sabe o quanto eu adoro cozinhar e me trouxe do Canadá (trouxe pra mim e pro meu irmão mais novo, na verdade), uma maquina de fazer waffles. 

Eu já estava há tempos com vontade de fazer waffles, mas, sem o aparelhinho não era possível. E aí cheguei domingo em casa e pesquisei idéias pra fazer uma receita, que levasse farinha de coco, ovos e framboesa.. e cheguei na receita abaixo, que claro, pode ser aumentada ou reduzida, respeitando a proporção de aumento dos ingredientes. 


WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB e GLUTEN FREE
6 colheres de sopa de farinha de coco;
3 ovos grandes;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - ou fermento químico;
1 xícara de leite de coco;
2 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal;
1 colher de chá de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);
1/4 de xícara de framboesas picadas (ou outra fruta vermelha que preferir);

Para as caldas de coco e framboesa:
Framboesa:
1/2 xícara de água;
1 xícara de framboesas;
1 colher de café de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);
1 colher de café de CMC;
Coco:
1/2 xícara de leite de coco;
1/2 xícara de creme de leite fresco.


MODO DE FAZER
Prepare inicialmente as caldas. A de framboesa, leve tudo, menos o adoçante, ao fogo alto, por cerca de 3 minutos, ou até desfazer as framboesas e engrossar levemente. Junte então o adoçante e reserve. 

A calda de coco, é só bater em ponto de chantilly mole o leite de coco e o creme de leite. Reserve também. As caldas podem ser feitas com um tempinho de antecedência, pra ficarem geladas. Fica mais gostoso. 
Para os waffles, bata os ovos até ficarem amarelo claro, e fofos. Junte a farinha de coco, o fermento e incorpore com delicadeza. Junte o leite de coco com a manteiga, até ficar homogêneo e misture à massa. Por fim, junte o adoçante e as framboesas picadas. 

Aqueça sua máquina/ferrinho/aparelho de waffle, seguindo as instruções do fabricante. Esta que a minha mãe trouxe, é tipo aparelho elétrico de tostex, antiaderente. Passei um pouquinho de manteiga em ambos os lados. 

Assim que estiver bem quente, despeje cerca de uma concha pequena de massa em cada lado, e após cerca de 4 minutos, ou até dourar, retire com uma espátula de silicone (é a melhor forma de fazer isso, acredite!).  

A receita com a quantidade acima rende 4 waffles, ou, 'duas ligadas de máquina'. Após tirar da maquininha, despeje as caldas por cima e seja feliz!! =D 

Eu gosto quente, e acho que frio fica borrachudinho. É legal o quente do waffle com a calda gelada por cima.. hmmmm!! Hoje farei de novo!

Carboidratos:
Receita completa, sem calda: 8g aproximadamente
só a calda: 7g aproximadamente (a de framboesa, pois a de coco não tem carboidratos).
por 1/4 de receita com calda: 3,75g


Beijos e boa semana pra todos!! 




domingo, 17 de novembro de 2013

MOCHA FRAPUCCINO LOW CARB

Oie pessoal!! 

Como foram de feriado? Eu fui bem, vi amigos, me diverti, comi coisas gostosas, fui com o Du na exposição do Kubrick, e mordi os gatos bebês Bruce e Dick. Mordi essas filhas aqui também, e fomos almoçar pra comemorar os 80 anos do avô do Du. Quaaanta coisa! 

Só de saber que quarta é feriado de novo, e que a mamãe chega esse dia, as coisas parecem ainda melhores. E aí, que está calorão e chovendo ao mesmo tempo.. e me deu vontade de frapuccino do star.. mas além da chuva que já mencionei, não iria querer abusar (já que minha cota de carbs já havia ultrapassado hoje... :/ ).. então, nada mais óbvio que fazer uma versão bem lowcarb, mas como sempre, não menos saborosa e suuuper refrescante! Vamos à receita!
                                        
                             
MOCHA FRAPUCCINO LOW CARB
RECEITA
1/2 xícara de café feito bem forte frio;
1 colher de sopa de cacau em pó 100%;
2 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;
1 colher de café de cmc;
1 xícara de água; 
1 xícara de creme de leite fresco;
5 cubos de gelo;
Essência de baunilha, ou caramelo, ou menta, ou café.. são opcionais.. eu usei de caramelo.

MODO DE FAZER
Junte meia xícara de água, o adoçante, o cacau e o cmc e mexa com um fuet até ficar homogêneo. Leve ao fogo até ferver e engrossar, por cerca de 2 minutos. Reserve uma colher de sopa dessa mistura, e o restante, junte ao café preparado e distribua em forminhas de gelo. Leve ao freezer por cerca de meia hora, ou até quase petrificar por completo.

Após isso, leve ao liquidificador metade dos cubinhos da mistura de café e cacau (a outra metade guarde pra próxima vez que fizer!), os cubos de gelo e a outra metade da xícara de água. Bata bem até triturar todo o gelo e ficar uma consistência de smoothie. Reserve. Bata quase que todo o creme fresco (reserve um pouquinho pro chantillyd e cima) por cerca de 1 minuto na batedeira. Ele ainda estará em ponto mole, mas já com consistência mais cremosa. adicione o creme junto da mistura no liquidificador e bata por cerca de 20 segundos, nāo mais do que isso. 

Bata o chantilly para pôr em cima e monte sua bebida! Frapuccino, chantilly e a colher da calda de chocolate que você reservou por cima!! huuuummmm!! Eu preferi assim, mas, caso queira mais docinho, coloque mais algumas gotinhas de adoçante líquido e vá provando até estar do seu gosto. Beeem bom.. aprovadíssimo por mim, pelo Du e pela Binkuki, conforme foto abaixo.. eheheh ;)


                                



Carboidratos:
Um copo (que usa metade do preparado de café): 3,5g 

Bom apetite!! 

domingo, 10 de novembro de 2013

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

Oie!! 

Tudo bem com todos? Por aqui tudo bem. Em 10 dias a minha mãe chega, estamos aqui na expectativa!! 

Esse fim de semana fui com o Rubens, meu irmão mais novo, na vó Janice e vô Angelo. Minha vó disse que tinha feito um doce de pera com calda de vinho sem açúcar, que por sinal tava delicioso, e que queria fazer um doce de abóbora. Eu que adoro abóbora, gostei da idéia e quis inventar um doce, que fosse fácil e rápido.

E por que chamo esse doce de low carb? Porque abóbora tem pouquinha frutose, e não leva açúcar ;). Ao todo foram uns 20 minutos. Eu gosto quente ou gelado.. mas admito que gelado ficou bem saboroso! Vamos à receita??

                  


DOCE DE ABÓBORA LOW CARB
RECEITA
1kg de abóbora cabotian (a japonesa) sem casca e picada (vende nas bandeijinhas, na maioria dos mercados e até na feira);
1 xícara de água;
10 colheres de sopa de adoçante granular - prefiro sucralose;
1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência;
1 colher de chá de canela em pó;
1 colher de chá de cravo da índia (ambas as especiarias coloquei a meu gosto..pode pôr menos ou mais);
1 colher de café de cmc;
1 xícara de coco ralado - opcional (meu avô não come, por isso deixei a parte pra quem queria).

MODO DE FAZER
Em um refratário grande, leve a abóbora ao microondas por cerca de 10 minutos, na potência alta, abrindo a cada um terço do tempo. Se tiver uma daquelas tampas pra cozinhar em microondas, o processo vai ser mais rápido. 

Após essa etapa, sua abóbora deverá estar macia e em ponto de ser amassada com o garfo. Amasse bem e reserve. Inicie a calda, juntando em uma panela grande, a água, o adoçante granular, o cmc e as especiarias. mexa bem antes de levar ao fogo pra dissolver o cmc. Caso junte gruminhos, retire com uma colherzinha. Leve ao fogo por cerca de 3 minutinhos ou até ferver e engrossar de leve. Se for fazer com o coco, melhor que seja fresco, e. oce pode juntar nesse momento, deixando na calda por mais um minutinho. 

Agora você deve juntar sua abóbora amassada, e incorporar bem na calda. Experimente e veja se está doce o bastante para você. No meu caso, juntei a colher de chá de adoçante líquido e ficou ideal. 

E pronto!! Você tem um delicioso doce de abóbora, com gostinho delícia de doce de fazenda!! ;) Foi aprovado por todos no final de semana! Agora quero ver você fazer também! Rendeu cerca de 10 porções. 

Carboidratos:
Receita completa: cerca de 65g
Por porção: 6,5g

Apenas alerto que, caso você esteja iniciando uma alimentação low carb, que coma meia porção por dia, ou que vá devagar! Uma dica boa é misturar com creme de leite de lata sem soro ou creme de leite fresco batido.. aliás com queijo minas deve ficat também um negócio!! heheh muitas idéias!!

Beijos e boa semaninha pra vocês!