domingo, 16 de dezembro de 2012

PUDIM DE LEITE LOW CARB

Oie!!

E como tem sido o domingo de vocês? O meu, apesar de toda felicidade dos corinthianos fazendo questão de cantar 'chora porco' o tempo todo pra mim, também está bem bom! Estou de férias, fizemos uma baita festinha ontem em casa pros amigos e jajá é natal, tempo de estar com a família!!

E nesse clima, posto aqui a receita de uma das minhas sobremesas que testei pra esse natal, o pudim de leite low carb mais legal que eu já vi (heheh e primeiro tb)!! Garanto muito que o sabor e a consistência são praticamente idênticos ao pudim de leite condensado que conhecemos!!




PUDIM DE LEITE LOW CARB

RECEITA
1 lata de creme de leite sem o soro;
1 medida da lata de creme de leite fresco;
100 ml de água;
3 ovos;
adoçante líquido a gosto (eu coloco aos poucos e vou experimentando.. quando estiver bom, coloco mais um pouco, pois no forno perde um pouquinho do dulçor;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de sopa de frutose para caramelar (é o único adoçante que carameliza, assim como o açúcar).

MODO DE FAZER
Caramelize uma fôrma de buraco pequena (cerca de 15 a 20 cm de diâmetro) com a frutose, como você faria com açúcar. Reserve e deixe esfriar bem. 

Quando esfriar, bata todos os outros ingredientes no liquidificador, acerte o adoçante, e despeje na fôrma.
Coloque a forma dentro de outra forma maior, retangular ou redonda, e coloque no forno, preenchendo a forma de baixo cuidadosamente com água, e asse em banho maria no forno baixo, por cerca de 1 hora e meia. No meu forno, foi esse tempo, mas pra garantir, após uma hr vá checando. O ponto certo é quando ao enfiar um palito, esse sair limpinho. .


Carboidratos>
Pudim inteiro: 10g (só a frutose, os outros ingredientes são 0g)
Esse pudim rende 10 fatias bem grossas, portanto, 1g de carb por fatia!! Hmmmmm!!

E é isso!! Mais fácil, delícia e low carb, impossível!!


Beijos, nessa semana teremos mais receitas de natal!

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

NUTELLA LOW CARB

Vamos pra segunda receita do dia?

Embora a foto possa estar estranha.. hehehe.. eu fiquei orgulhosa de conseguir fazer essa proeza!! Nutella Low Carb!! Pensei comigo: a nutella é creme de avelãs - que são baixas em carboidratos, como as outras nozes - e chocolate com açúcar, basicamente. Se eu mudar então pra adoçante e cacau em pó, será que não vira uma nutella low carb?? E virou!!!

Achei, inclusive, uma receita em um blog - acho que americano - e adaptei pra o que eu tinha aqui em casa, mais as avelãs que eu comprei no OBA também!

Ao olhar a foto abaixo, pensem em algo legal, ok? Heheh gerou controvérsia no meu facebook! Mas garanto que ficou muito bom!



NUTELLA LOW CARB
RECEITA
1 xícara  e 1/2 de avelãs torradas e sem a casca (pra torrar, forno médio por 25m e esfregue as avelãs com os dedos que as casquinhas saem, tipo amendoim);
2 colheres de sopa de óleo de amendoim, ou de linhaça, ou de coco;
4 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
4 colheres de sopa de línea ou outro adoçante granular de sucralose;
mais quanto baste de adoçante líquido - você deve ir experimentando;
1 xícara de creme de leite fresco ou leite de castanhas;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER
A receita é relativamente simples. O mais complexo é fazer a manteiga de avelã, uma vez que no Brasil é um ingrediente praticamente impossível de achar. O bom é que você aprendendo a fazer essa manteiga, pode fazer de qualquer noz que quiser, o procedimento é o mesmo.

Para a manteiga, com as avelãs já descascadas, em um processador processe por vários minutos. Pronto! hehehe.. o difícil era só esperar os vários minutos. Virará uma manteiga com cara de 'amendocrem', e deve ficar o mais lisa possível.

Transfira a manteiga para uma travessa média, e vá adicionando o óleo, mexendo sempre com um fuet. Misture o cacau com o adoçante granular e aos poucos intercale na mistura de manteiga com o creme de leite, um a um, sempre mexendo.

Misture por fim a baunilha e experimente para saber se está bom de adoçante.. adicionando mais o quanto achar necessário. 

E pronto! Rende 2 xícaras de creme, que pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês. Agora vou lá seguir a sugestão da minha mãe e vou rechear uns crepes doces (receita aqui) com ela! =)

Carboidratos>
a receita toda> 37g
por collher de sopa> 1,5g

E por hoje é só! =) 
Beijos!!

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

ESPAGUETE MISTO DE ABÓBORA COM CREME BRANCO E BACON


Oeoe!

Hoje tem receita salgada e doce, um post pra cada uma!

Bem, minha vontade, já há alguns bons meses, é comer o tal do 'spaghetti squash', que é um tipo de abóbora que quando você cozinha, fica em fios, e é muito, mas muuuito similar à um macarrão. Não sei se consegui ser clara, pra quem nunca viu essa abóbora..mas nesse vídeozinho que a minha mãe fez, você pode entender um pouco melhor. 

A verdade é que não é nada fácil encontrar aqui no Brasil.. então apelei pra uma mistura de abóboras japonesa e brasileira, que já vem em um corte do tipo espaguete, cruas. Comprei no OBA.

O prato que eu fiz é super rápido e é um quebra galho pra quando se tem muita fome, vontade de coisa gostosa e pouco tempo!!




ESPAGUETE MISTO DE ABÓBORA COM CREME BRANCO E BACON
RECEITA
100g de abóbora japonesa ralada ou cortada em fios finos;
100g de abóbora brasileira ralada ou cortada em fios finos - pode substituir por um só tipo, eu que quis inventar moda;
300ml de água; 
um fio de azeite;
sal a gosto;
1/2 xícara de creme de leite em lata, sem soro;
1/4 de xícara de bacon em cubos;
2 dentes de alho picado;
sal e pimenta do reino à gosto;
Queijo ralado e cebolinha para salpicar por cima. 

MODO DE FAZER
Prepare o bacon colocando um papel absorvente em um prato que possa ir ao microondas, cubra com o bacon e mais um papel absorvente em cima do bacon. Esquente no microondas por 1 minuto, e vá fazendo este procedimento até estar crocante. O meu foram 5 minutos ao todo, mas depende do microondas. Toda a gordura sobressalente do bacon sai no papel.

Em uma panela pequena, ferva a água com um pouco de sal e azeite e deixe por cerca de 2 minutinhos - no máximo - os fios de abóbora. Eles cozinham hiper rápido. 

Retire, escorra os fios, dê um banho neles com água fria pra interromper o cozimento e reserve. Prepare o molho branco, refogando o alho, juntando o bacon, o creme e temperando com sal e pimenta do reino. 

Pronto! Disponha o 'macarrão' em um prato e cubra com o molho e guarnições. Você pode fazer outro tipo de molho, e variar! Ficou bem macio e juro - nada de gosto estranho.. e olha que eu não gosto de abobrinha, minha mãe que sempre lê aqui, pode atestar isso!


Carboidratos>
Receita completa (a porção dá para 1 pessoa): 7g 


Beijos!

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

TORTA DE LIMÃO LOW CARB

Oie!

Esse fim de semana eu fui na casa da vó janice! Minha mãe chegou do Canadá, e eu fui ver ela la tambem!! =D

Pra comemorar, fiz essa torta, que é super simples.. já havia feito algumas outras vezes aqui em casa, inclusive com outras frutas - vermelhas, de preferência, pois têm baixo índice glicêmico. 

A torta é uma mistura de cheesecake com torta de limão, e não requer dotes culinários avançados para se fazer.. qualquer criança pode fazer, e claro, adultos também! heheh.. 






TORTA DE LIMÃO LOW CARB

RECEITA
para a base:
1/2 xícara de castanha do pará;
1/2 xícara de nozes;
9 colheres de sopa de farinha de coco;
1 colher de café de canela;
raspas de 1/2 limão;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada;
1 colher de café de essência de baunilha;
algumas gotas de adoçante culinário.

para o recheio
400g de cream cheese;
250g de creme de ricota;
300g de creme de leite fresco bem gelado;
100ml de suco de limão (usei 1 limão siciliano e 2 limões tahiti);
raspas de 2 limões (raspei siciliano e tahiti);
1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência; 
30g de gelatina em pó sem sabor e sem cor (vem 2 pacotinhos grudados qndo vc compra... use 1 só);
1/2 xícara de água;
1 colher de chá de essência de baunilha;
10 gotas de corante alimentício verde - opcional;
5 gotinhas de corante alimentício amarelo - opcional.

MODO DE FAZER
Para a massa, preaqueça o forno à 200 graus. Triture as nozes e as castanhas em um processador ou liquidificador e misture aos outros ingredientes secos. Aos poucos, com as pontas dos dedos, misture a manteiga, e vá incorporando o adoçante e a baunilha. Fica bem fácil de manusear e não gruda na mão. Cubra o fundo de um refratário ou fôrma, de aproximadamente 30cm por 30cm. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutinhos, pode retirar quando cheirar bem gostoso a sua cozinha. Espere esfriar bem a base da torta. 



Prepare o recheio, já com a base fria: em uma vasilhinha pequena que possa ir ao microondas, coloque a água e adicione os corantes. Polvilhe a gelatina por cima e espere cerca de 3 minutos, até estar firme. Derreta então por 15 segundos no microondas e Reserve. Bata o cream cheese e a ricota até ficar fofinho, adicione então o suco de limão, o adoçante, a essência de baunilha, as raspinhas de limão e a gelatina dissolvida com os corantes. Bata até estar homogêneo e reserve. 

Em uma vasilha limpa, e com as pás da batedeira também limpas, bata o creme de leite fresco por cerca de 2 minutos, ou, até que vire um chantilly bem firme. Tem que ser creme de leite fresco, o que vc compra em garrafinha ou aquele Nestilly. Não pode ser o em lata - UHT, esse não vira chantilly. 

Com uma espátula, misture bem delicadamente o chantilly na mistura verde, até incorporar tudo e estar homogêneo. Com bastante suavidade, pq o propósito do creme de leite batido é dar leveza à consistência da sua torta. Experimente para saber se está doce o suficiente pra você (pois é uma torta 'sweet & sour', ou seja doce e azeda ao mesmo tempo), e adicione + adoçante se for o caso! Pronto! Agora tampe com um papel alumínio e deixe por no mínimo 3 horas na geladeira. Sirva com chantilly batido e + raspinhas de limão por cima!

Bom apetite! 

Ah! Caso queira, pode trocar o adoçante por açúcar ou mel! 

Carboidratos>
Torta inteira, com os ingredientes que usei: 35g
Cada 1/8 de pedaço super generoso e alto: 4,3g

PS: Dessa vez comprei os ingredientes em limeira e não encontrei o cream cheese polenghi, que tem menos carboidratos e nem o creme de ricota Quatá, que é 0g de carbs, assim seriam menos gramas de carbs. Mas mesmo assim, um pedaço por dia é permitido na dieta!