quarta-feira, 20 de junho de 2012

FRANGO DELÍCIA DA GABE

Oee! 

Haha.. eu não sabia que nome dar pra essa receita! Vai esse nome mesmo. E é muito delícia, então merece.
A minha idéia inicial era fazer uma versão da receita do outback, o Alice Springs Chicken. Eu não tinha champignon nem cheddar.. mas fiz uma invenção com o que eu tinha em casa.

Na foto, pode parecer meio bagunçado, meio feio, mas acreditem em mim, e façam!


FRANGO DELÍCIA DA GABE

RECEITA 
  • 4 filés de peito de frango (grandes, de aproximadamente 200g cada) - temperados com páprica, um pouco de sal, manjericão e azeite
  • 150g de bacon em cubinhos
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1/4 de xícara de requeijão
  • mistura de temperos secos - manjericão, orégano e sálvia
  • 1 xícara de queijo grana ou cheddar ralado (prefira fresco, ralado na hora. Faz toda diferença)
  • 2 xícaras de brócolis 
  • 3 colheres de sopa de pinholes (ou pinoli)
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 2 colhres de sopa de pimentão vermelho picadinho (pode ser a seu gosto, assado, frito.. eu usei um que já vem fritinho, que é tipo um snack)



MODO DE FAZER
Tempere o frango e deixe marinando por cerca de 1hr. Aproveite para fazer isso quando chega em casa, e enquanto se arruma, toma banho, ele fica lá pegando gostinho!

Prepare o bacon. A forma mais fácil e simples de fazer, e que elimina grande parte da gordura do bacon, é fazer no microondas. Coloque duas folhas de papel absorvente em um prato que possa ir ao microondas e coloque por cima os cubos de bacon. Cubra com mais dois papéis absorventes e coloque por 1 min no forno. Vá checando de min em min até ficar douradinho e levemente crocante. No meu microondas levou 5 min ao todo. Reserve.

Preaqueça o forno por cerca de 10 min, e prepare o creme de requeijão misturando o creme de leite, requeijão e os temperos secos. Doure em uma frigideira quente com azeite os frangos, até ficar levemente tostadinho de todos os lados. Dentro, ele ainda estará cru, mas não tem problema, pois iremos assá-los.

Arrume os frangos em uma assadeira - melhor se for antiaderente ou de vidro. Cubra com o creme de requeijão, coloque por cima o bacon, os pimentões e por cima de tudo, o queijo. Coloque no forno e enquanto gratina - cerca de 20 min, ou menos ou mais, dependendo do seu forno, prepare o brócolis. 

Cozinhe os brócolis por 5 minutos na água com um pouquinho de sal. Escorra bem a água e salteie em uma frigideira com azeite e pinolis! Retire o frango já gratinado do forno e Pronto!

Agora é só comer. Pra pessoas que comem muito, tipo eu.. rende 2 porções.. mas pra seres humanos normais, 4 porções. 

Carboidratos>
Receita inteira: 7g. 

Bom apetite!! =) 

Ah! Fiz uma receita essa semana também, um 'stir fry rice', só que sem arroz, com macarrão itokonnyaku (ou konjac, ou shirataki, ou miracle noodle) cortadinho como se fosse arroz. Sucesso low carb e low calorie! =)




MARIA MOLE - LOW CARB

Oeoe!!

Fazia alguns dias já que eu não vinha aqui, né! 
Deu vontade hoje! E só por isso, colocarei 2 receitas, em duas postagens diferentes para ficar fácil de buscar depois!

Há alguns dias me deu vontade de comer marshmallow. Daquele branquinho, que dá pra esquentar e fazer queimadinho... sabe? Bem.. fiz uma breve pesquisa e acabei não encontrando nada que parecesse que ficaria igual... ou receitas que tinham ingredientes que eu não encontraria por aqui.

Aí inventei uma.. que achei que ficou bem boa!


MARIA MOLE LOW CARB 
ou, marshmallowcarb =)

RECEITA

  • 3 claras de ovo (ovos da marca Korin não tem carbodratos)
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco 
  • 1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor e incolor em pó (se quiser, pode ser da vermelhinha tb!)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 de água fria
  • 60 gotas de adoçante líquido - usei splenda, e ficou ótimo
  • 1/2 xícara de coco ralado (uso da marca Coco do Vale, tem 0g de carboidratos)
  • 1 colher de sopa de splenda em pó


MODO DE FAZER
Prepare 2 forminhas de gelo da seguinte forma: unte com um pouco de óleo vegetal e polvilhe com uma mistura de coco ralado e o splenda em pó. Reserve. 
Hidrate a gelatina com a água, como preferir. Eu prefiro polvilhar na água, esperar cerca de 1 minuto e derreter em 20 seg. no microondas. 

Misture à gelatina derretida a baunilha e o adoçante e deixe esfriar, até ficar no mínimo morna. Assim que estiver no ponto, começe a bater as claras em neve e quando já estiver bem firme, adicione o creme de leite e em seguida, a gelatina. Nesse momento, já desligue a batedeira, e sejá rápida para colocar a mistura nas forminhas, pois já começa a endurecer neste momento.

Pronto! coloque na geladeira e em cerca de 15 minutinhos já está bom pra comer, e fica como está na foto ao desenformar!

Carboidratos>
receita inteira: 1g 


Bom apetite!!

* uma dica: é sempre bom e importante já deixar todos os ingredientes à mão, para não ficar correndo louca pra lá e pra cá na cozinha e também não correr o risco da receita desandar. 

segunda-feira, 11 de junho de 2012

PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES

Oie!

Já que a outra receita de biscoitinho ficou boa, resolvi fazer mais uma, dessa vez, de amendoim e gotas de chocolate. E low carb, como sempre por enquanto! =)

PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES

RECEITA

  • 2  colheres de sopa de manteiga de amendoim sem açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga 
  • 3 colheres de sopa de creme de leite (pode substituir por iogurte que fica bom também)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 ovo 
  • 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de farinha de coco
  • algumas gotas de adoçante líquido
  • Canela a gosto
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 25g de chocolate amargo picado em pedacinhos pequenos



MODO DE FAZER
Preaqueça o forno à 180° e cubra uma fôrma grande com papel manteiga e unte com óleo vegetal e reserve. 

Misture as manteigas e coloque por 20 segundos no microondas, apenas para amolecer um pouco. Misture então com um garfo ou fuet as manteigas, ovo e creme, até ficar homogêneo e fofinho. Misture o restante dos ingredientes, até a canela, e por último, o fermento e o chocolate, dando apenas uma misturada final rápida para incorporar. 

Com a ajuda de uma concha de sorvete ou colher de sopa, coloque bolinhas da massa na forma, com um espaçamento de uns 2 cm de um biscoito para o outro. Asse por cerca de 15 minutos (mas é mais seguro já ir olhar com 10 min, pois seu forno pode ser mais potente que o meu). 

Pronto!

Pode tirar os biscoitos, deixar esfriar e comer feliz da vida!


Carboidratos> 
Receita inteira: 23g
fiz 16 biscoitos com essa massa, que conta em cada um: 1,5g

Beijos, boa semana, e amanhã tem receita de marshmallow de côco (ou maria mole mesmo heh) 


sexta-feira, 8 de junho de 2012

TORTA DE CHOCOLATE TRUFADA

Oe!
E como faz friiiio hoje... frio e chuva fina!
Eu adoro.. sempre gostei e prefiro dias assim. Hoje, entretanto, não sei se gostei.. isso porque, nessa emenda de feriado, decidi ficar em casa, pois iria trabalhar logo cedo.. e ganhei de presente uma linda cólica ...que quando esfria, é tenebrosa...  =( 

Anyway.. vamos falar de coisa boa? Vamos falar da iogurteira top therm! hahaha.. 
Não.. na verdade vamos falar da minha invenção da semana, a da foto abaixo:


TORTA DE CHOCOLATE TRUFADO - LOW CARB 

RECEITA

Base da Torta
  • 3 cookies que sobraram dessa receita
  • 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
  • 1/4 de xícara de farinha de coco;
  • 1 colher de sopa de cacau em pó 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • algumas gotinhas de baunilha
  • algumas gotinhas de adoçante culinário 
  • 3 colheres de sopa de manteiga
Recheio da Torta
  • 300g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 500ml de creme de leite fresco*
  • 25g de chocolate 85% Lindt
  • 8 colheres de sopa de cacau em pó (ou 1/2 xícara)
  • 30g - 1 pacotinho - de gelatina em pó sem sabor e sem cor
  • 1/4 de xícara de água 
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de Jack Daniels (pode usar outro destilado que quiser.. mas o jack combina super)
  • 1/2 fava de baunilha 
  • Adoçante culinário a gosto

Cobertura - opcional
  • Chantilly batido com adoçante e baunilha e frutinhas vermelhas. Na foto, esse prato era da minha amiga Paula, e ela colocou calda de chocolate.. hhmmmm..mas que também pode ser feita com chocolate meio amargo derretido com um pouco de manteiga (bem pouco já dá!)

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno a 180°. Pra essa receita, utilizei uma fôrma de aro removível de 30 cm, e deu certinho. 
Deixe a manteiga em ponto de pomada, cerca de 15segundos no microondas está bom. Misture a manteiga com o adoçante, a baunilha e adicione aos ingredientes restantes, já misturados. 

Com a ponta dos dedos, amasse a farofinha e preencha o fundo da fôrma até ficar totalmente coberto, sem buraquinhos. Coloque no forno por cerca de 10 a 15 minutos e reserve. 

Bata o creamcheese na batedeira, até ficar fofo e homogêneo. Reserve. Derreta em banho maria o chocolate Lindt e enquanto vai derretendo, no fogo bem baixo, para não queimar, prepare a gelatina, na água misturada à essência de baunilha. Deixe por cerca de 3 minutos descansando e derreta no microondas em 30 segundos. 

Junte o chocolate já derretido ao cream cheese, e misture com a batedeira até estar homogêneo. Em seguida, misture a gelatina derretida e aos poucos, de preferência agora com batedor de mão, o chocolate em pó. Nesta hora, a massa ficará bastante densa, o que é normal. Reserve. 

Aqueça 1/4 do creme de leite fresco com o adoçante (usei umas 60 gotas) e a baunilha em fava já cortada ao meio, no sentido do comprimento, e com suas sementinhas e fava misturadas ao creme. Assim que iniciar a fervura, desligue e tampe. Deixe assim por uns 5, 10 minutinhos. 

Descarte a fava da baunilha e misture o creme na massa de cream cheese, batendo aos poucos. Misture o Jack Daniels, e continue a bater até estar bem homogêneo. Reserve. 

Em outra tigela, bata o creme de leite com algumas gotas de adoçante até virar chantilly. Assim que estiver pronto, desligue a batedeira e então, aos poucos adicione o chantilly à massa de cream cheese e vá misturando cuidadosamente, agora com um fuet. Assim que tiver misturado tudo, e estiver homogêneo, experimente para checar se está doce o bastante, e então acerte o adoçante se precisar de mais!


Pronto! Agora é só colocar em cima da base já fria, cobrir com papel filme e deixar de um dia pro outro na geladeira! Aí na hora de servir, coloque em cima o que preferir. 

Sei que está longo, mas vale a pena, quis explicar bem certinho pra quem quiser fazer não ter erro (se bem que é uma torta simples de se fazer). 

Carboidratos>
Torta inteira: 37g 
1/16: 2,3g - cortei em 16 pedaços, pois um pedaço deste tamanho sacia minha vontade de chocolate atualmente.. se quiser, pode cortar em pedaços maiores. 

Beijos, bom fim de semana friooo e chuvoso!!
=D

terça-feira, 5 de junho de 2012

PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Oeoe!!


E como é começar uma semana já na quarta? Bem bom, eu diria! =)
E pra começar doce, depois do meu jantarzinho de pão low carb de linhaça com pepperoni e queijinho branco, e pro Eduardo omelete de pepperoni, queijo e ervas, comemos uma panna cotta com calda de frutas vermelhas!


Receita? Vamos lá.. é difícil. Super complicado mesmo! heh.. 






PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB


RECEITA
Panna Cotta

  • 3 xícaras de creme de leite fresco
  • 1/4 de xícara de água
  • 2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor e incolor
  • 40 gotas de adoçante culinário
  • 1 fava de baunilha 



Calda

  • 50g de framboesas lavadas e picadas
  • 50g de morangos lavados e picados
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas diet/light





MODO DE FAZER
Prepare umas 6 tigelinhas de sobremesa untadas com um pouco de óleo vegetal. Polvilhe a gelatina sobre a água e após descansar por 5 minutos, coloque por 30 segundos no microondas e reserve. 
Esquente no fogo metade do creme de leite, o adoçante e a fava de baunilha (corte ao meio, no sentido do comprimento e passe a faca para tirar as sementinhas. Jogue tudo no creme, as sementes e a fava. 


Assim que começar o estado de fervura, desligue e misture a gelatina derretida na água com um fuet. Pronto. Misture o restante do creme e deixe repousando tampado por uns 10 minutos, enquanto prepara a calda.


Para a calda, misture todos os ingredientes em fogo baixo até incorporar bem. Retire do fogo e assim que esfriar, deixe gelar por uns 10 minutinhos. 


O Creme leva umas 2 horas para gelar e vc conseguir desenformar bonitinho. Para isso, passe a faca em volta do doce e dê uma esquentadinha de leve no fundo, com água quente mesmo. 


Pronto, desenforme e jogue por cima a calda!


Sensação, garanto! =)




Carboidratos> 
doce inteiro, com as frutas: 13,6g
Sem as frutas: 0g 




Beijos!

domingo, 3 de junho de 2012

MARIA-MOLE DE CHOCOMENTA - LOW CARB

Oie!!
Hoje comi muito. Muito mesmo. Fomos com um casal de amigos mais o bebê deles comer em um restaurante-fazenda, que fica na estrada, perto de Campinas. Chama-se Feijão com Tranqueira, e eu acho que todos deveriam ir lá comer a pururuca que eles fazem. Beeeem boa, e eu comi alguns montes.. heheh.. 


Bem, cheguei em casa sem fome alguma.. mas com vontade, claro, de algo doce!


Foi aí que eu tive a idéia de fazer algo nada pesado, com quase nada de calorias e carboidratos!


Maria-mole! E inventei de fazer de chocomenta





MARIA MOLE DE CHOCOMENTA - LOW CARB

RECEITA
3 e meio pacotinhos de gelatina sem sabor incolor
1 xícara de água 
3 claras
1 colher de chá de essência de menta
1 colher de chá de essência de baunilha
1/5 colher de café de corante verde
Aprox. 60 gotas de adoçante líquido stevia ou zero-cal
50g de chocolate meio-amargo bem picadinho, de preferência acima de 75% de cacau

MODO DE FAZER
Prepare uma fôrma, aproximadamente de 25cm de raio antiaderente, que pode ser coberta com papel-manteiga untado com um fiozinho de óleo vegetal, que vc espalhará com um pincel de cozinha, ou papel absorvente mesmo. 

Em uma vasilha rasa e média, coloque a água fria e polvilhe a gelatina em pó sobre. Deixe descansar e endurecer por 5 minutos, aproximadamente, e coloque então no microondas por 1 min e meio no máximo, para derreter. Olhe bem para não deixar ferver. Este processo pode também ser feito no fogão.

Retire e adicione as essências, o adoçante e o corante, e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, ou até estar morno. 

Quando já estiver morno então, comece a bater as claras em neve, até ficar com picos bem firmes, tipo marshmallow. 

Já deixe sua fôrma por perto, pois agora o processo é rápido. Ainda com a batedeira ligada, adicione o preparado de gelatina e misture rapidamente. Deslige, junte o chocolate picado e já transfira rapidamente para a fôrma. Isso porque o processo de endurecimento é muito rápido nesse momento. 

Pronto! agora coloque na geladeira, e em uns 10, 15 minutinhos já tá bom pra cortar, comer e ser feliz!

Carboidratos>
Doce inteiro, com o chocolate picado: 8g 
Se optar por fazer sem o chocolate, subtraia 7g

Além de matar minha vontade de doce, matou minha vontade de sorvete de chocomenta, que eu estava há meses!!

=D
bom apetite, boa noite e boa semana!
bjos!