terça-feira, 29 de maio de 2012

PIZZA LOW CARB

Oe!

Semana já tá indo pro meio, e eu estou com uma gripe brava e chata! Daí, pra animar, lembrei que eu estava querendo fazia tempo achar peperoni pra vender, e que domingo eu vi na padoca perto de casa!

Vim do trabalho e passei lá pra comprar, já pensando em fazer uma pizza low carb. Mas será que dá certo?? Dá sim! 



LOW CARB PIZZA

INGREDIENTES

Massa

  • 2 colheres de sopa de farinha de soja
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de chá de sal temperado (ou sal marinho normal)
  • 1 colher de chá de ervinhas aromáticas
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de chá de água
  • 1 ovo 

Molho

  • 1 colher de sopa de molho pronto de tomate
  • 1 colher de sopa de catchup sem açúcar (a heinz tem um)
  • fio de azeite

Cobertura

  • Fica ao seu gosto! eu coloquei:
  • 180g de queijo minas (não é o fresco, é o curado)
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • umas 15 fatias de peperoni
  • fio de azeite
  • orégano


MODO DE FAZER
Preaqueça o forno e misture todos os ingredientes da massa. Cubra o fundo de uma fôrma antiaderente (ou uma forma normal, coberta com papel manteiga) com colheradas da massa. A minha fôrma tem aproximadamente 25cm de raio, e é a quantidade de massa que rende a receita. Pode dobrar pra fazer uma pizza maior. 

Coloque no forno para assar, por  cerca de 10 min. Mas isso depende muito do seu forno, então, o ideal é quando já está sequinho em cima, mas sem estar duro e escuro. 

Tire do forno e recheie com o molho e seus ingredientes de cobertura... aí mais uns 10, 15 minutinhos no forno baixo pra derreter o queijo, e sua pizza está prontinha! =)

Carboidratos>
pizza inteira: 3,6g

Agora vou tomar remédio e fazer chá!
Beijos!

domingo, 27 de maio de 2012

PANNA COTTA DE CAFE´ - LOW CARB

Oee!! 

Domingo super preguiça, acordei lá pra 1 e pouco da tarde... fui almojantar às 18:30, e chegando em casa deu vontade de um docinho... aproveitei prá comer o que eu fiz ontem: panna cotta (raiva desse nome! hahaha) de café - low carb e gostosinha!



PANNA COTTA DE CAFE´ - LOW CARB

RECEITA
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres de chá de café solúvel (pode fazer com 3 que ficará mais suave)
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
  • 1/4 de água 
  • 1 colher de sopa de adoçante líquido
  • 1 colher de sopa de essência ou xarope sem açúcar de amêndoas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha - ou as sementinhas de meia fava de baunilha, se achar



MODO DE FAZER
Hidratar a gelatina em pó com a água fria e a essência de baunilha por 5 minutos. 
Enquanto isso, esquentar 1/3 do creme de leite, até quase ferver, e misturar o café, adoçante e essência de baunilha. 

Esquentar por 30 segundos a gelatina no microondas, e juntar à mistura de creme de leite e café, e mexer bem, pra unir tudo. Por fim, misturar o restante do creme de leite e experimentar para ver se está bom de adoçante e acertar. 

Distribuir em 4 tigelinhas de vidro, pra ficar mais fácil de desenformar e gelar por pelo menos 3 horas. 
Para servir, você pode fazer uma calda, ou colocar chantilly em cima.. ou até, como eu fiz, ralar 5g (um quadradinho) de chocolate meio amargo em cima!

Carboidratos>
por doce, sem guarnição de chocolate> 0g
com guarnição> 2,5g 


Agora vou ficar por aqui, e terminar meu domingo ouvindo NOFX, Faith No More e Third Eye Blind 

Beijos e boa semana! =D

sábado, 26 de maio de 2012

MISTO QUENTE LOW CARB

Hoje é dia de preguiça e eu estava com super vontade de comer um tostex!
Mas como lidar com uma dieta low carb, sem poder comer pão?? Simples!

Fazer um pão low carb, com farinha de linhaça, montar o tostex, fazer e comer! =)


MISTO QUENTE LOW CARB

RECEITA
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 fiozinho de azeite de oliva
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó 
  • sal à gosto


PARA RECHEAR 
Frios a gosto. No meu coloquei queijo estepe, peito de peru e uma colher de requeijão catupiry!


MODO DE FAZER
Em um recipiente que possa ir ao microondas, e que seja quadradinho, derreta a manteiga no por uns 15 segundos e misture com o azeite. Adicione o ovo e bata bem, pode ser com um garfo. Quanto mais fofinho ficar, melhor. 

Junte a farinha de linhaça, o sal, e por último o fermento, e dê uma misturada final pra incorporar tudo. 

Leve ao microondas por 1,5 minutos.. mas depende do forno. O ideal é ir fazendo de minuto em minuto. 

Tire do forno e quando der uma leve amornada, corte em 2 fatias, e faça o tostex! Eu fiz na frigideira, um fio de azeite, deixei as fatias do pão dourarem dos dois lados, recheei com os frios e fechei o pão.. aí deixei a frigideira tampada por 1 minutinho no fogo bem baixo, pra derrreter o queijo e prontinhoo!!

Comi o tostex com coca zero e matei muito a vontade! 

Carboidratos>
1 pãozinho com o recheio acima: 0,8g


Beijos!

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Low Carb Cookies

Oee!!

Sempre quis achar uma receita de cookie low carb que desse certo, e essa funcionou, embora eu ache que ainda pode ser melhorada. 



LOW CARB COOKIES DE COCO COM GELEIA DE AMORA (que nome longo esse, jesus! - hahahah)

INGREDIENTES
  • 100g de farinha de amêndoas 
  • 45g de amêndoas (ou outra noz) picada em pedaços grandes
  • 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 4 colheres de sopa de coco ralado 
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de geleia de amora sem açúcar
  • 10 gotinhas de essência de baunilha
  • 10 gotinhas de essência de caramelo ou amêndoa, ou outra de sua preferência
  • 50 gotinhas de adoçante líquido

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno à 180º enquanto faz a massa. Cubra uma fôrma grande com papel manteiga e unte com um fiozinho de óleo. 

Misture primeiro todos os ingredientes secos, até unir bem tudo. Em uma tigela separada, quebre o ovo - sempre antes dos outros ingredientes, para não ter dor de cabeça se estiver estragado - e misture com os outros ingredientes. Misture bem, até ficar homogêneo, e então una ao secos. 

Vá formando a massa com a ponta dos dedos ou uma colher, e quando estiver consistente, faça bolinhas de 5 cm e amasse com o dedo na fôrma. Deixe uma distância de 2 cm de um cookie para o outro. Se fizer assim, dá 16 cookies. 

Asse no forno por aprox. 15 minutos (se seu forno é mais fraco, 20, se mais forte, 10.. mas vá olhando sempre). 

E pronto!!! Eeee!! Fica bem bom com café quentinho! =)

Carboidratos
Receita inteira> 33
Por biscoito> 2 


Dica> Sempre uso o papel manteiga quando preparo bolos, tortas e biscoitos no forno, pois economiza força pra esfregar a fôrma que sai limpinha, e fica super fácil remover o alimento depois de assado!


Beijos!

terça-feira, 22 de maio de 2012

Low Carb Chocolate Mousse

Oee! 

Hoje a receita é uma que eu fiz há um tempinho! Ficou gostoso, aveludado e cremoso, e não perde em nada no sabor para o mousse tradicional. Porém, assim como as outras receitas postadas, tem creme de leite, pois em dietas low carb, normalmente este ingrediente é permitido.... mas deve ser consumido com moderação. 

Vamos lá?



LOW CARB CHOCOLATE MOUSSE

INGREDIENTES
  • 300ml de creme de leite fresco;
  • 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar (a marca Mavalério tem 1,8g de carboidratos por colher de sopa);
  • 30 gotas de adoçante líquido;
  • 10 gotinhas de essência de baunilha;
  • 15 gotinhas de outra essência de sua preferência;
  • 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor;
  • 5 colheres de chá de água.


RECEITA
Deixe o creme de leite no freezer por cerca de 5 minutos, enquanto prepara a gelatina. 
Para a gelatina, dissolva-a nas 5 colheres de água, em um recipiente raso, e reserve por 1 minuto. 
Coloque por 15 segundos no microondas e reserve.

Misture o creme de leite, após os 5 minutos, com o cacau, até ficar homogêneo. Se misturar com um fuet, é melhor. Bata em velocidade média até começar a engrossar (cerca de 1 a 2 minutos). Adicione então o adoçante e as essências, e, em seguida, a gelatina dissolvida e líquida. Assim que incorporar os ingredientes, e já estiver com picos firmes, desligue a batedeira. Experimente, e se faltar adoçante, coloque mais algumas gotinhas e misture, agora com um fuet, só para incorporar. 

IMPORTANTE: cuidado para que não vire uma manteiga, já que estamos batendo creme de leite... por isso bata só mais um pouquinho para misturar os ingredientes restantes. 


Pronto! Agora você escolhe se dividirá em tacinhas ou se deixa em um recipiente maior. 
Se dividir, dá 6 porções generosas! 

Carboidratos 
total da receita> 10,8g.
por porção> 1,8g. 

=) 
beijos!

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Paprika Schnitzel - low carb style

Essa receita foi totalmente adaptada, inventei uma combinação que tivesse um sabor e uma aparência de Paprika Schnitzel, que é um prato alemão, que é feito normalmente com filé de lombo de porco (minha mãe acabou de dizer que também usam carne de vitela neste prato) empanado com um molho de páprica picante, feito com farinha de trigo pra ficar grossinho. 

As diferenças principais, entre outras, é que eu não empanei a carne e não engrossei com farinha de trigo o molho!


PAPRIKA SCHNITZEL - LOW CARB - GABE STYLE
RECEITA

PARA O FILE
  • 500g de filé mignon (ou lombo) suíno;
  • Metade de um limão;
  • Ervinhas aromáticas como alecrim, sálvia e salsinha à gosto;
  • Sal à gosto (não há necessidade de muito sal, pois o molho é bem temperado)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
  • 1 fio de azeite;

PARA O MOLHO
  • 1 colher de chá de manteiga;
  • Alho picado à gosto;
  • Meia lata de creme de leite sem soro;
  • 50 g de creme de leite fresco;
  • 1 colher de sopa de requeijão (ajudará a engrossar o molho);
  • 2 colheres de chá de páprica picante;
  • 1 colher de chá de páprica doce;
  • 1 colher de chá de curry;
  • 1 pitada de pimenta calabresa (se gostar suave, pule esse ingrediente);
  • Cheirinho verde para salpicar em cima no final.

MODO DE FAZER
Tempere o porco com os ingredientes citados na parte do 'para o filé', menos o fio de azeite, e deixe marinando por umas 2 horas no mínimo (pode fazer de manhã, antes de ir trabalhar também, e estará super saboroso quando for fazer à noite).

Corte o porco em filés tipo escalope. Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente e coloque o fio de azeite com a panela já quente, e acrescente os filés, sem mexer por cerca de 3, 4 minutos. Enquanto os filés douram, você pode ir fazendo o molho. 

Para o molho, derreta a manteiga e doure levemente o alho, acrescentando em seguida o creme de leite de lata, e assim que estiver incorporado, junte o outro creme e o requeijão. Cuide para não ferver, portanto o fogo deverá ser baixo. Aos poucos, junte os temperos e acerte o sal, caso ache necessário (eu não coloquei sal). 

Por fim, arrume em um prato fundo, como esse da foto, o molho, os escalopinhos e mais molho por cima, com cheirinho verde salpicado. 

Carboidratos> 

Tags - organização do blog!



Para ficar fácil de achar as receitas que forem de dieta e low carb, as receitas deste tipo terão estas tags, que você encontra no rodapé do blog.  =)

Cheesecake - low carb style





Oi!! 



Decidi estes dias que queria fazer um blog de comidas.. tenho gostado bastante de cozinhar e inventar pratos... Assim, hoje começa o meu diário de receitas, no qual eu irei postar tudo o que der certo na minha cozinha! 

Serão testadas receitas de forma geral, e também receitas para dieta, especialmente dietas low carb (de baixo carboidrato).

Pra você que veio visitar minha cozinha, seja bem vindo/a! =) 

A primeira receita que posto, é a de um Cheesecake que eu fiz no início desse ano. 


Estava no comecinho da dieta, e com uma vontade desesperada de um doce cremoso e gelado.. já tinha tentado diversas receitas de Cheesecakes low carb, mas todas tinham dado errado.. dessa vez, pesquisei algumas receitas na internet, e adaptei de uma que vi em um fórum!

Tente fazer, e depois conte se funcionou!




CHEESECAKE - LOW CARB STYLE

INGREDIENTES
3 embalagens de 150g de cream cheese;
1 embalagem de creme de ricota;
250 ml de sour cream, creme azedo (quem não encontrar, fiz misturando creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 pitada de sal. Deixe descansar por uns 45 minutos e depois 2 hrs na geladeira, que ficará pronto para o uso); 
umas 50, 60 gotas de adoçante líquido + uma colherzinha de chá de adoçante culinário. (eu ia colocando e experimentando, para saber se estava bom)
2 colheres de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de suco de limão;
3 ovos .
CALDA
1/4 de um pacotinho de suco frutas vermelhas da clight (0 carbs) 
1/2 xícara de água 
2 colheres de sopa de suco de limão 
1 colher de sopa de geléia de amora (a marca HUE tem apenas 1,8 carbs por colher de sopa)

Importante> os ovos e o cream cheese DEVEM estar em temperatura ambiente antes de começar. 

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno a uma temperatura de 160 a 180 graus. 
Bata em velocidade média o cream cheese e a ricota, até perceber que estão homogêneos e cremosos; adicione o adoçante, como eu disse, pode ser aos poucos, e vá experimentando para ver se está do seu gosto. 
Com a batedeira ligada na velocidade média ainda, vá adicionando os ovos. IMPORTANTE - um de cada vez, coloque um, bata um pouquinho, coloque o outro, e assim por diante. 
Ao adicionar os ovos, junte à mistura o suco de limão e a baunilha, na batedeira média ainda, e por fim, junte o sour cream. Bata só mais um pouquinho, rapidamente, pra incorporar, e aí pronto.
Experimente pra saber se está bom, e coloque em uma assadeira de aro removível, de 25 cm (pra ficar altão!) cubra com papel alumínio e leve ao forno. Deixe por 1h aproximadamente do forno. Se não colocar o papel em cima, verá que ele começa a dourar um pouquinho, e que no centro fica firme. Desligue o forno, e deixe ele entreaberto (coloca um paninho, uma rolha) para o cheesecake ir lentamente esfriando.
Após uma meia hr, pode cobrir e levar pra geladeira. Aí pode fazer a calda, é só juntar tds ingredientes e ferver um minutinho, ou menos. Põe pra gelar também, e só coloque em cima do cheese cake quando for servir. 
Pra ficar bom mesmo, e tranquilo para cortar, o ideal é deixar 24 hrs.. mas umas 12 hrs já dá… tem que ser paciente.. hehehe.. mas juro muito que super vale a pena! =) 

Carboidratos
doce inteiro>  24,5g
por pedaço de doce (se cortar em 8 pedaços)> 3g 

Dica: para esta e para as próximas receitas, é ideal utilizar colheres e copo medidor. Facilita bastante e há menor chances de sair errado! 
=)