domingo, 16 de dezembro de 2012

PUDIM DE LEITE LOW CARB

Oie!!

E como tem sido o domingo de vocês? O meu, apesar de toda felicidade dos corinthianos fazendo questão de cantar 'chora porco' o tempo todo pra mim, também está bem bom! Estou de férias, fizemos uma baita festinha ontem em casa pros amigos e jajá é natal, tempo de estar com a família!!

E nesse clima, posto aqui a receita de uma das minhas sobremesas que testei pra esse natal, o pudim de leite low carb mais legal que eu já vi (heheh e primeiro tb)!! Garanto muito que o sabor e a consistência são praticamente idênticos ao pudim de leite condensado que conhecemos!!




PUDIM DE LEITE LOW CARB

RECEITA
1 lata de creme de leite sem o soro;
1 medida da lata de creme de leite fresco;
100 ml de água;
3 ovos;
adoçante líquido a gosto (eu coloco aos poucos e vou experimentando.. quando estiver bom, coloco mais um pouco, pois no forno perde um pouquinho do dulçor;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de sopa de frutose para caramelar (é o único adoçante que carameliza, assim como o açúcar).

MODO DE FAZER
Caramelize uma fôrma de buraco pequena (cerca de 15 a 20 cm de diâmetro) com a frutose, como você faria com açúcar. Reserve e deixe esfriar bem. 

Quando esfriar, bata todos os outros ingredientes no liquidificador, acerte o adoçante, e despeje na fôrma.
Coloque a forma dentro de outra forma maior, retangular ou redonda, e coloque no forno, preenchendo a forma de baixo cuidadosamente com água, e asse em banho maria no forno baixo, por cerca de 1 hora e meia. No meu forno, foi esse tempo, mas pra garantir, após uma hr vá checando. O ponto certo é quando ao enfiar um palito, esse sair limpinho. .


Carboidratos>
Pudim inteiro: 10g (só a frutose, os outros ingredientes são 0g)
Esse pudim rende 10 fatias bem grossas, portanto, 1g de carb por fatia!! Hmmmmm!!

E é isso!! Mais fácil, delícia e low carb, impossível!!


Beijos, nessa semana teremos mais receitas de natal!

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

NUTELLA LOW CARB

Vamos pra segunda receita do dia?

Embora a foto possa estar estranha.. hehehe.. eu fiquei orgulhosa de conseguir fazer essa proeza!! Nutella Low Carb!! Pensei comigo: a nutella é creme de avelãs - que são baixas em carboidratos, como as outras nozes - e chocolate com açúcar, basicamente. Se eu mudar então pra adoçante e cacau em pó, será que não vira uma nutella low carb?? E virou!!!

Achei, inclusive, uma receita em um blog - acho que americano - e adaptei pra o que eu tinha aqui em casa, mais as avelãs que eu comprei no OBA também!

Ao olhar a foto abaixo, pensem em algo legal, ok? Heheh gerou controvérsia no meu facebook! Mas garanto que ficou muito bom!



NUTELLA LOW CARB
RECEITA
1 xícara  e 1/2 de avelãs torradas e sem a casca (pra torrar, forno médio por 25m e esfregue as avelãs com os dedos que as casquinhas saem, tipo amendoim);
2 colheres de sopa de óleo de amendoim, ou de linhaça, ou de coco;
4 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
4 colheres de sopa de línea ou outro adoçante granular de sucralose;
mais quanto baste de adoçante líquido - você deve ir experimentando;
1 xícara de creme de leite fresco ou leite de castanhas;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER
A receita é relativamente simples. O mais complexo é fazer a manteiga de avelã, uma vez que no Brasil é um ingrediente praticamente impossível de achar. O bom é que você aprendendo a fazer essa manteiga, pode fazer de qualquer noz que quiser, o procedimento é o mesmo.

Para a manteiga, com as avelãs já descascadas, em um processador processe por vários minutos. Pronto! hehehe.. o difícil era só esperar os vários minutos. Virará uma manteiga com cara de 'amendocrem', e deve ficar o mais lisa possível.

Transfira a manteiga para uma travessa média, e vá adicionando o óleo, mexendo sempre com um fuet. Misture o cacau com o adoçante granular e aos poucos intercale na mistura de manteiga com o creme de leite, um a um, sempre mexendo.

Misture por fim a baunilha e experimente para saber se está bom de adoçante.. adicionando mais o quanto achar necessário. 

E pronto! Rende 2 xícaras de creme, que pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês. Agora vou lá seguir a sugestão da minha mãe e vou rechear uns crepes doces (receita aqui) com ela! =)

Carboidratos>
a receita toda> 37g
por collher de sopa> 1,5g

E por hoje é só! =) 
Beijos!!

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

ESPAGUETE MISTO DE ABÓBORA COM CREME BRANCO E BACON


Oeoe!

Hoje tem receita salgada e doce, um post pra cada uma!

Bem, minha vontade, já há alguns bons meses, é comer o tal do 'spaghetti squash', que é um tipo de abóbora que quando você cozinha, fica em fios, e é muito, mas muuuito similar à um macarrão. Não sei se consegui ser clara, pra quem nunca viu essa abóbora..mas nesse vídeozinho que a minha mãe fez, você pode entender um pouco melhor. 

A verdade é que não é nada fácil encontrar aqui no Brasil.. então apelei pra uma mistura de abóboras japonesa e brasileira, que já vem em um corte do tipo espaguete, cruas. Comprei no OBA.

O prato que eu fiz é super rápido e é um quebra galho pra quando se tem muita fome, vontade de coisa gostosa e pouco tempo!!




ESPAGUETE MISTO DE ABÓBORA COM CREME BRANCO E BACON
RECEITA
100g de abóbora japonesa ralada ou cortada em fios finos;
100g de abóbora brasileira ralada ou cortada em fios finos - pode substituir por um só tipo, eu que quis inventar moda;
300ml de água; 
um fio de azeite;
sal a gosto;
1/2 xícara de creme de leite em lata, sem soro;
1/4 de xícara de bacon em cubos;
2 dentes de alho picado;
sal e pimenta do reino à gosto;
Queijo ralado e cebolinha para salpicar por cima. 

MODO DE FAZER
Prepare o bacon colocando um papel absorvente em um prato que possa ir ao microondas, cubra com o bacon e mais um papel absorvente em cima do bacon. Esquente no microondas por 1 minuto, e vá fazendo este procedimento até estar crocante. O meu foram 5 minutos ao todo, mas depende do microondas. Toda a gordura sobressalente do bacon sai no papel.

Em uma panela pequena, ferva a água com um pouco de sal e azeite e deixe por cerca de 2 minutinhos - no máximo - os fios de abóbora. Eles cozinham hiper rápido. 

Retire, escorra os fios, dê um banho neles com água fria pra interromper o cozimento e reserve. Prepare o molho branco, refogando o alho, juntando o bacon, o creme e temperando com sal e pimenta do reino. 

Pronto! Disponha o 'macarrão' em um prato e cubra com o molho e guarnições. Você pode fazer outro tipo de molho, e variar! Ficou bem macio e juro - nada de gosto estranho.. e olha que eu não gosto de abobrinha, minha mãe que sempre lê aqui, pode atestar isso!


Carboidratos>
Receita completa (a porção dá para 1 pessoa): 7g 


Beijos!

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

TORTA DE LIMÃO LOW CARB

Oie!

Esse fim de semana eu fui na casa da vó janice! Minha mãe chegou do Canadá, e eu fui ver ela la tambem!! =D

Pra comemorar, fiz essa torta, que é super simples.. já havia feito algumas outras vezes aqui em casa, inclusive com outras frutas - vermelhas, de preferência, pois têm baixo índice glicêmico. 

A torta é uma mistura de cheesecake com torta de limão, e não requer dotes culinários avançados para se fazer.. qualquer criança pode fazer, e claro, adultos também! heheh.. 






TORTA DE LIMÃO LOW CARB

RECEITA
para a base:
1/2 xícara de castanha do pará;
1/2 xícara de nozes;
9 colheres de sopa de farinha de coco;
1 colher de café de canela;
raspas de 1/2 limão;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada;
1 colher de café de essência de baunilha;
algumas gotas de adoçante culinário.

para o recheio
400g de cream cheese;
250g de creme de ricota;
300g de creme de leite fresco bem gelado;
100ml de suco de limão (usei 1 limão siciliano e 2 limões tahiti);
raspas de 2 limões (raspei siciliano e tahiti);
1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência; 
30g de gelatina em pó sem sabor e sem cor (vem 2 pacotinhos grudados qndo vc compra... use 1 só);
1/2 xícara de água;
1 colher de chá de essência de baunilha;
10 gotas de corante alimentício verde - opcional;
5 gotinhas de corante alimentício amarelo - opcional.

MODO DE FAZER
Para a massa, preaqueça o forno à 200 graus. Triture as nozes e as castanhas em um processador ou liquidificador e misture aos outros ingredientes secos. Aos poucos, com as pontas dos dedos, misture a manteiga, e vá incorporando o adoçante e a baunilha. Fica bem fácil de manusear e não gruda na mão. Cubra o fundo de um refratário ou fôrma, de aproximadamente 30cm por 30cm. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutinhos, pode retirar quando cheirar bem gostoso a sua cozinha. Espere esfriar bem a base da torta. 



Prepare o recheio, já com a base fria: em uma vasilhinha pequena que possa ir ao microondas, coloque a água e adicione os corantes. Polvilhe a gelatina por cima e espere cerca de 3 minutos, até estar firme. Derreta então por 15 segundos no microondas e Reserve. Bata o cream cheese e a ricota até ficar fofinho, adicione então o suco de limão, o adoçante, a essência de baunilha, as raspinhas de limão e a gelatina dissolvida com os corantes. Bata até estar homogêneo e reserve. 

Em uma vasilha limpa, e com as pás da batedeira também limpas, bata o creme de leite fresco por cerca de 2 minutos, ou, até que vire um chantilly bem firme. Tem que ser creme de leite fresco, o que vc compra em garrafinha ou aquele Nestilly. Não pode ser o em lata - UHT, esse não vira chantilly. 

Com uma espátula, misture bem delicadamente o chantilly na mistura verde, até incorporar tudo e estar homogêneo. Com bastante suavidade, pq o propósito do creme de leite batido é dar leveza à consistência da sua torta. Experimente para saber se está doce o suficiente pra você (pois é uma torta 'sweet & sour', ou seja doce e azeda ao mesmo tempo), e adicione + adoçante se for o caso! Pronto! Agora tampe com um papel alumínio e deixe por no mínimo 3 horas na geladeira. Sirva com chantilly batido e + raspinhas de limão por cima!

Bom apetite! 

Ah! Caso queira, pode trocar o adoçante por açúcar ou mel! 

Carboidratos>
Torta inteira, com os ingredientes que usei: 35g
Cada 1/8 de pedaço super generoso e alto: 4,3g

PS: Dessa vez comprei os ingredientes em limeira e não encontrei o cream cheese polenghi, que tem menos carboidratos e nem o creme de ricota Quatá, que é 0g de carbs, assim seriam menos gramas de carbs. Mas mesmo assim, um pedaço por dia é permitido na dieta!

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

Oie!

Essa semana o frio começou a passar e dar lugar à um calorzinho meio médio.. e como nossa geladeira será arrumada só na sexta, ainda não consigo fazer a 'no bake' cheesecake de framboesa.. ou de limão siciliano, que tanto quero fazer, mas será feita no final de semana, na casa da minha vó, e será provada pela minha mãe, pois a vó Janice já comeu no começo do ano, e disse que gostou!

Ontem minha vontade era de comer um hamburger bem suculento, tipo de lanchonete chique, e assim decidi fazer um pão redondinho! Não achei receitas na internet.. então adaptei um pouco algumas que eu já tinha feito e algumas encontradas e saiu esse hamburger aqui de baixo, que é mais uma das bases para uma dieta de baixos carboidratos criativa e nada chata! Só faltou a batatinha.. =) 





PÃO DE HAMBURGER LOW CARB

RECEITA
6 colheres de sopa de farelo/fibra de trigo;
12 colheres de sopa de farinha de linhaça;
1/4 de xícara ou 4 colheres de sopa de fibra de soja;
1/4 de xicara ou 4 colheres de sopa de farinha de coco;
1 colher de chá de fermento biológico seco;
1/2 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de Línea - ou outro adoçante que seja 1 colher de sopa equivalente a 1 colher de sopa de açúcar;
1/2 xicara de água;
1 ovo;
1 colher de sopa de manteiga;

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno à uma temperatura média e unte uma forma que pode ser redonda ou retangular, apenas com manteiga, ou cubra com papel manteiga. Misture bem com uma colher todos os ingredientes secos, e adicione a água, manteiga e ovo, mexendo com um fuet. Rapidamente, você verá que a massa poderá ser manuseada com as mãos, e assim, sove a massa em uma tigela, por alguns minutinhos (poucos). 

Faça dois pães, que serão do tamanho que está na foto, ou 4 pãezinhos menores. Essa massa não cresce quase nada, pois não tem glúten, então deixe descansar por apenas 10 minutinhos, e deixe por cerca de 30m no forno, ou até dourar levemente em cima. 

Eu montei o lanche com hamburger 100% angus beef, cheddar, queijo prato, tomate, cebolas glaceadas com shoyu , mostarda, catchup e molho barbecue. Uma dica beeem legal são os produtos da Qualitá - do Pão de Açúcar. Os produtos que citei logo acima: catchup, barbecue e shoyo, têm todos 0g de carboidratos, pois não levam açúcar! =)

Carboidratos>
cada pãozinho: 4,8g
com recheio: 5,4g

Compensou, e muiiito!
Só acho que da próxima vez vou usar uma gema e bater duas claras em neve, e incorporar aos poucos.. para ver se fica mais levinho, pois ficou um pouquinho denso.. mas não menos gostoso!

Beijos!

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

LOW CARB PIZZA CRUST / MASSA DE PIZZA LOW CARB

Oie!!

É a segunda receita de pizza low carb do blog. Acho até que são parecidas, mas esta eu modifiquei um pouco... e ficou bem boa!

Fiz em tamanho grande, mas é possível fazer metade, ou mesmo dobrar pra fazer 2! 




PIZZA LOW CARB

RECEITA

1 xícara de farinha de linhaça;.
2 colheres de sopa de fibra de trigo;
4 colheres de sopa de fibra de soja;
1 colher de sopa de farinha de amendoim;
1 colher de sopa de alho em flocos;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de orégano;
1/2 colher de chá de Línea;
1 colher de chá de fermento em pó;
pitada de pimenta do reino;
3 ovos;
3 colheres de sopa de azeite;
1/2 xícara de água


MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à 210° e cubra com papel manteiga uma fôrma grande redonda. Pincele azeite ou manteiga em cima do papel. Misture os secos e junte os líquidos, mexendo com um fuet até ficar homogêneo.

Deixe descansar por 5 minutinhos e despeje a massa - que fica mole nesse estágio - na fôrma preparada, alisando com as costas de uma colher untada com azeite. Coloque no forno por cerca de 15 a 20 minutos, e retire, cubra com o molho e recheios de sua preferência, e deixe por mais alguns 10 minutos ou mais, até gratinar. 

Pronto, mais simples, impossível! Minha cobertura foi: molho de tomate, escolhi um com pouquinho teor de carboidratos, mussarela, pepperoni, azeitonas e orégano. 

A minha receita rendeu 8 pedaços de pizza, tamanho igual às pizzas tradicionais. 


Carboidratos>
a massa toda: 3.7g
a massa toda com cobertura: 5g

Ou seja... cada 1/8 dessa maravilha, apenas: 0,6!!!

Aprovada e recomendada!

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

EMPANADO LOW CARB

Oie.. semana curta, mas muito turbulenta esta.. que passe logo e dê lugar à semana que vem, que a minha mãe chega no Brasil! Eba!!

Pra espantar a tristeza e fazer o namorado-noivo feliz, aproveitei que ele entrou na dietinha low carb, e fiz uma jantinha saborosinha. No começo do dia eu sabia que seria frango, mas não sabia o quê. Se indiano, se strogonoff.. e acabei comprando filés de peito. 

Ao chegar em casa, o Du me avisa que chegaria bem mais tarde... e a Neza estava lavando a cozinha.. assim eu tive tempo de procurar uma receita. Acabei inventando um empanado com pouquíssimo carb.. e com muita alegria pra quem ama empanados e faz essa dieta.

Pela fotinho, nem parece low carb, vai.. =)



FRANGO EMPANADO LOW CARB

RECEITA
3 colheres de sopa de fibra de trigo
3 colheres de sopa de fibra de soja
3 colheres de sopa de farinha de coco
3 colheres de sopa de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de alho frito ou desidratado
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sal 
pitada das ervas desidratadas que mais gostar - coloquei orégano
1uma pitada generosa de pimenta do reino 
2 ovos e 1/2 xícara de creme de leite para empanar

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes em pó, mesclando bem. Bata levemente os ovos com o creme até incorporar e ficar homogêneo. Passe os filés, que estavam descansando no tempero, na mistura de ovos e em seguida no mix de empanar, ajudando com as mãos, para que as farinhas grudem bem no frango.

Deixe os filézinhos descansando alguns minutinhos - pode ser na geladeira, enquanto esquenta seu óleo pra fritar. Você pode também fazer no forno, com uma 'spreiada' de azeite antes para dourar bem. 

Como eu fritei, usei óleo bem quente, e fritei por cerca de 3 minutos cada filé, que ficou cozidinho por dentro e bem crocante por fora! Conclusão, deu super certo!

Pra acompanhar, fiz uma maionesezinha de azeitona, misturando azeitona picada, maionese, creme de leite e temperos. 

E foi esse o jantar de hoje! Receita rápida e super gostosa! Façam e amem. 

Carboidratos>
Receita inteira de empanado - que rendeu 7 filés médios: 7g

PS: esse empanado pode ser empregado em outros tipos de preparos, como carne, porco, peixe e até legume empanado! Hmmm!! 


terça-feira, 20 de novembro de 2012

LOW CARB RED VELVET CAKE

Oie!!

Hoje é feriado em São Paulo.. trabalhei ontem, mas com esse diazinho no meio da semana, tudo fica um pouco melhor!

Estes dias minha prima fez um bolinho do tipo 'red velvet cake', um bolo típico americano, vermelho, com uma cobertura branca.

Eu já tinha visto diversas fotos do bolinho, e tinha ficado com vontade de comer.. até comi um uma vez na Starbucks.. mas queria aprender uma versão low carb. Não sabia no que ia dar, mas tentei uma receita que encontrei em um blog, e adaptei para o que eu tinha em casa.

Pela foto tá bacaninha, né? E ficou gostoso também! Essas balinhas do galinho em cima são só decoração, não comi! =) 





LOW CARB RED VELVET CAKE

RECEITA

Bolo:
1 e 1/2 xícara de farinha de coco;
1/2 xícara de farinha de soja;
8 pacotinhos de adoçante stevia;
1/4 de xícara de fibra de soja;
3 colheres de sopa de cacau em pó;
1/8 de colher de chá de cremor tártaro;
2 colheres de chá de fermento químico;
1/2 colher de chá de sal;
170 ml de creme de leite fresco (aqui pedia iogurte grego, mas as marcas brasileiras têm feito só com açúcar, então usei creme);
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente;
3 ovos grandes;
1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
10 gotas de adoçante líquido;
1/5 xícara de leite de castanhas (é super simples, é só bater 10 castanhas do pará com 500ml de água no liquificador e coar);
15 gotas de corante vermelho alimentício ou o equivalente de corante em pó alimentício.

Cobertura:
1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente;
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
cerca de 20 gotinhas de adoçante líquido;
1/4 de xícara de creme de leite fresco;
1/2 colher de chá de extrato de baunilha. 

MODO DE FAZER
Para o bolo, preaqueça o forno à uma temperatura média, de cerca de 200 graus, e unte e enfarinhe sua fôrma, que pode ser de buraco como a minha, com 20 cm de diâmetro, ou 8 forminhas de cupcake. Usei mix de farinha de coco + fibra de soja.

Misture em uma vasilha média todos os ingredientes secos à seguir> farinhas, adoçante em pó, fibra de soja, cacau, cremor tártaro, fermento e o sal. Com um garfo, amasse tudo, para se certificar que não há pedacinhos empelotados.

Em outra vasilha, maior, bata a manteiga junto com o creme de leite, e aos poucos adicione os ovos, baunilha e o adoçante líquido, até incorporar bem. Misture metade dos secos à esse líquido e incorpore. Junte o leite de castanhas e misture mais um pouco. Junte a outra metade dos secos e adicione as gotas de corante, mexendo com uma colher firme, até misturar bem tudo. 

Coloque na fôrma preparada, e leve ao forno por cerca de 30, 35 minutos, ou até que um palito enfiado no centro do bolo saia limpo.

Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura, que é simples e super delícia - pra este e qualquer outro bolo!
Com a batedeira, misture a manteiga e o cream cheese, até macio e bem incorporado. Aos poucos, adicione o adoçante, baunilha, e por último o creme de leite. Sempre batendo. E tá pronta a cobertura. 

Esse bolo parece complicado, mas não é. Facilita se você separar bonitinho todos os ingredientes e ter colheres medidoras. 

Carboidratos>
Bolo inteiro, sem cobertura: 20g
cobertura: 5g
dá pra dividir em 10 pedaços, por 2g e uns quebradinhos de carb! 
Bjos!!


quinta-feira, 15 de novembro de 2012

LOW CARB STRAWBERRY & APPLE CRUMBLE

Oie!!

Véspera de feriado chegando em casa às 22:30, mas nem por isso, com menos vontade de fazer uma receitinha que eu sempre via em fotos, e não sei se é natalina ou não.. se é originalmente americana ou não... mas sei que parecia apetitosa e reconfortante. 

É o crisp, ou crumble.. que é um prato doce assado, de frutas - geralmente vermelhas - com uma farofinha crocante por cima. 

A receita original leva farinha de trigo e açúcar, que pode ou não ser mascavo.. mas como a proposta desse blog e da minha alimentação é encontrar alternativas low carb, adaptei a receitinha pra essa daqui! Lembrando que morango e maçã são frutas com baixo índice glicêmico, e podem ser consumidas com moderação em uma dieta low carb!






LOW CARB STRAWBERRY & APPLE CRUMBLE

RECEITA 
1/2 maçã média em fatias - pode ser verde, nacional.. dê preferência para as mais azedinhas;
100g de morangos lavados e cortados ao meio;
1/2 limão espremido;
6 colheres de sopa de  adoçante culinário* - ou 6 pacotinhos de adoçante;
2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas light ou diet;
2 colheres de sopa de farinha de coco;
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
3 colheres de sopa de farinha de linhaça; 
10 castanhas do pará - ou qualquer noz que você preferir/tiver - picadas grosseiramente;
2 colheres de sobremesa de manteiga gelada;
1 colher de chá de essência de baunilha;
Canela a gosto.
*o adoçante deve ser aquele que uma colher de sopa equivale a uma colher de sopa de açúcar comum!


MODO DE FAZER
Preaqueça o forno na temperatura média a alta antes de iniciar o preparo. Lave e corte as frutas, a maçã pode ser fatiada com casca ou não. Disponha as frutas em uma assadeirinha rasa, pode ser um pirex também que possa ir ao forno, e cubra-as com o limão espremido. 

Para o crumble/farofa, misture os secos a seguir: 3 colheres ou 3 pacotinhos de adoçante e as farinhas e adicione a manteiga. Nessa hora, se não gostar de sujar as mãos, coloque uma luvinha de silicone. Com as pontas dos dedos, incorpore os ingredientes, até virar uma farofinha, e adicione então a baunilha, um pouco de canela e as castanhas picadas. 

Volte para as frutas, e adicione as duas colheres de geleia, salpique o adoçante por cima de todos os pedaços de frutas, bem como mais canela. A geleia é opcional, nem tinha na receita original.. mas achei que daria um gostinho a mais. Com a ajuda de uma colher, incorpore os temperos nas frutas e ajeite-as no fundo da assadeira, cobrindo por igual. 

Com as mãos, cubra as frutas com a farofinha, por igual, até ter praticamente escondido o morango e a maçã. Polvilhe mais canela e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

E está pronto! Melhor se consumido quentinho. Você pode variar as frutas, fazer na noite anterior para esquentar e comer no café da manhã, acompanhado de creme batido, e um cházinho! Hmmmm!!

Carboidratos: 
a receita toda contém cerca de 28g. Essa quantidade dá para umas 5 porções. 

Beijos, bom feriado a todos! 

terça-feira, 13 de novembro de 2012

LOW CARB CRÈPES

E a semana começa mais leve, só porque hoje é segunda, mas é também quarta.. já que quinta é feriado, e friday i'm in love.. já que eu emendarei! =D

Hoje é dia de receita dupla!!

Desde que comecei a inventar as panquecas low carb, senti que ainda faltava alguma coisa.. e acho que agora encontrei o ponto certinho! Elas ficavam um pouco moles e úmidas... e até que enfim eu percebi que eram as farinhas que eu estava usando, nessa receita especificamente. Decidi trocar por fibra de soja.. eee... deu super certo!

Fiz uma receita de panquecas gratinadas e uma de panqueca de chocolate! Deu tão certo que não quero chamar de panqueca, e sim de crèpe! Heheh.. fica mais chique!

LOW CARB CRÈPES 
versão salgada






RECEITA
para a massa você vai precisar de:
4 ovos (uso Korin, 0g de carboidratos e sem 'cheiro de ovo');
1/2 xícara de creme de ricota (a marca Quatá tem 0g de carboidratos);
3 colheres de sopa de creme de leite;
4 colheres de sopa de fibra se soja (a marca Mais Vita tem 0g de carboidratos)
pitada de sal
pitada de pimenta do reino

para o molho vermelho:
5 colheres de sopa de molho de tomate pronto (escolha o com menor teor de açúcar e carboidrato);
5 colheres de sopa de catchup (uso o da qualitá, 0g de carbs);
1/2 xícara de água.
para o molho branco:
o restante da lata de creme de leite da massa;
2 colheres de requeijão ou queijo cheddar, ou qualquer queijo cremoso;
um pouquinho de sal e pimenta do reino

para o recheio, você escolhe.. o meu foi presunto e queijo, com orégano.

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, por cerca de 3 minutos ou até incorporar tudo muito bem. Deixe repousando por alguns minutos enquanto prepara os molhos. 

Sem segredo algum para os molhos. Em panelas separadas, misture tudo e aqueça um pouco, e reserve até a montagem dos crèpes. 

Com a ajuda de um papel absorvente ou mesmo um pincel de silicone, 'suje' a frigideira antiaderente com manteiga e com ela já no fogo, despeje uma concha pequena de massa, até ser suficiente para cobrir o fundo da frigideira e ficar uma camada relativamente fina de massa. A minha frigideira tem cerca de 20cm de diâmetro. Sempre com o fogo baixo. 

Assim que a massa estiver seca em cima, sem vestigios de massa mole, com a ajuda de uma espátula de silicone, com toda a cautela do mundo, vire o crèpe para dourar do outro lado. Não é necessário mais manteiga quando virar. Doure por mais um minutinho ou dois, e retire a massa. Repita o procedimento até finalizar toda a massa. 

Assim que finalizar cada crèpe, deixe-os em uma superfície - pode ser uma mesa limpa e seca ou em cima de uma fôrma - para irem secando e esfriando. Quando terminar todos, ligue o forno, em temperatura média para baixa, para ir esquentando. 

Monte os crepes, colocando duas fatias de presunto e uma de queijo no meio, e enrolando-os como rocambolinhos. 

Assim que tiver todos rolinhos prontos, inicie a montagem. Espalhe uma fina camada de molho branco no pirex, ou forma que tiver, e vá colocando um crèpe ao lado do outro. Quando finalizar, intercale os molhos branco e vermelho por cima, e por último, salpique queijo ralado para gratinar! Forno por cerca de uns 20 minutos e tá pronto, fica essa belezinha da foto!

Receita aprovada pelo noivo!

Receita inteira  - 8 crepes + os molhos > 5,6g de carboidratos.


LOW CARB PEANUT BUTTER CRÈPES 
receita doce!




RECEITA
massa:
1 ovo;
1 colher de creme de leite;
1 colher de fibra de soja;
1 colher de sopa de peanut butter.
20 gotas de adoçante líquido;
1 pitada de canela
1 colher de café de extrato de baunilha

creme:
1 colher de chá de peanut butter (o meu é da marca Magic Time e tem pedacinhos de amendoim);
1 quadradinho de chocolate amargo derretido no microondas por 20 segundos;
2 colheres de sopa de creme de leite.

MODO DE FAZER
A receita deve ser feita da mesma forma que a anterior, misture a massa toda, e doure na frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga. Essa quantidade dá só para 2 crèpes, mas pode fazer mais. 
O recheio é só misturar tudo, rechear e enrolar. Por cima, salpique canela, que dá um gostinho a mais!

Carboidratos - receita inteira > 4g 

É isso! Bom apetite e boa meia semana pra quem folgará na sexta como eu! 

Beijos!!










domingo, 4 de novembro de 2012

Low Carb Crackers

Oeoe!

Mais uma receitinha do feriado, para os momentos de vontade de algo crocante e salgadinho!

Já fiz algumas boas receitas de cookie doce, mas não tinha tentado nenhuma de salgado.. e hoje resolvi fazer! Achei que ficou gostoso, deu certo!






LOW CARB CRACKERS

RECEITA
1 ovo em temperatura ambiente;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa;
4 colheres de sopa de fibra de soja;
2 colheres de sopa de farinha de soja (aqui pode ser mais 2 de farinha de amêndoas, ou mesmo de coco ou de linhaça);
1 colher de chá de alho desidratado;
pitadas de ervas finas;
pitada grande de sal;
pitada pequena de pimenta do reino;
queijo parmesão ou granna padano (que é mais suave) + sal grosso para polvilhar em cima.


MODO DE FAZER
Preaqueça o forno na temperatura média a baixa e prepare uma forma grande retangular cobrindo-a com papel manteiga. Uma dica é pincelar um pouquinho de manteiga ou óleo na forma e colar o papel em cima.

Bata bem levemente os ovos e a manteiga, somente para incorporar, e misture todos os secos, aos poucos com o garfo, e em seguida, com as mãos. 

Ficará uma massa mais ou menos lisa, que dá para fazer bolinhas com a mão. Faça bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro desses chiques que vendem no shopping - não achei tamanho melhor pra comparar - hahahah) e achate de leve com as palmas das mãos. 

Coloque as bolachinhas na assadeira, com espaço de mais ou menos 1,5cm entre uma e outra, e com a ajuda de um palitinho ou garfo, faça furinhos nas bolachinhas, com cuidado. Pincele um pouquinho de manteiga ou azeite de oliva em cima, e rale o queijo e o sal por último.

Asse por cerca de 20m no forno, ou, vá olhando de 10 em 10, e retire quando as bordinhas estiverem douradas. 

A minha receita rendeu 14 biscoitinhos!


Carboidratos:
a receita toda> 6g
por bolachinha> 0,4g

E assim termina mais um fim de semana...saudosista, no qual ouvi muitas musiquinhas da Disney aqui em casa. 

Achei essa seleção do youtube bem boa:

http://tinyurl.com/dxnruc4

...e assim, começaremos uma nova semana!

Beijos!!!